水果的简介和营养价值（汇总10篇）

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水果的简介和营养价值【第一篇】

导语：还有一些因 素影响着水果中维生素c的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素c含量减少;夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素c含量也会减少;现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素c损失就越多。

西瓜榨汁后，维c流失23%

梨榨汁后，维c流失91%

喝6扎黄瓜汁，不如嚼一根黄瓜

水果直接吃

营养价值最高

见习记者 葛丹娣 制图 高薇

现在许多家庭都有榨汁机，早上喝一杯自制果汁，也成了许多家庭生活的一种新潮流。而自从今年5月1日起酒驾入刑实施后，饭店里现榨果汁的销量也看涨。但最近也有种说法，水果蔬菜榨汁后，营养成分大大降低，特别是最有价值的维生素c，流失非常严重，几乎破坏殆尽。

事实真的如此吗?本期《好奇实验室》走进浙江大学食品化学与分析实验室，请食品与营养系博士生导师应铁进教授和他的研究生韩晓旭为我们做实验。

来看看水果现榨前后，维生素c含量的变化。

梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜榨汁后

维c含量流失23%-93%

现榨果汁放入冰箱 能稍稍延缓维c流失

为了饮用方便，有的家庭一次会多榨一点，喝不完的放冰箱慢慢喝，所以实验人员又取了两份现榨西瓜汁，一份放入冰箱冷藏(4℃)，另一份放在常温下(27℃)保存。

3小时后，实验人员对这两份西瓜汁的维c含量进行了测量。结果发现，与刚榨出来时相比，维c含量又降低了不少。

常温保存3小时后，每100克果汁维c含量降为毫克，比刚榨好时下降了27%。冷藏3小时后，每100克果汁维c含量降为毫克，比刚榨好时下降了21%。

实验显示，放入冰箱虽能延缓西瓜汁维c的流失，但保鲜效果不明显。

实验人员分别在菜场和水果店挑选了梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜4种水果。黄瓜和胡萝卜都是元/斤，梨元/斤，西瓜元/斤。

实验人员将每种水果分成两份，一份放进研钵，研磨成汁。另一份用榨汁机榨成汁。

实验人员说，直接测果肉是测不出维c含量的，只能将果肉弄成汁后才能测量。

研磨成汁，类似嘴巴咀嚼，测出的维c含量一般认为是水果原果的维c含量。为了减少维c的氧化，研磨前，研钵已经在冰箱中冷藏过。研磨时，研钵被置于冰块上降温。

实验采用一种叫“2·6-二氯靛酚滴定法”的测量方法。应教授说，这是国家标准的测量法，平时他们测蔬果中的维生素c含量都是用这种方法。2·6-二氯靛酚是一种氧化剂，在碱性或中性溶液中显蓝色，在酸性溶液中显桃红色，维生素c和它混合后，通过颜色的变化，可以计算出维c的含量。

考虑到实验操作过程所用时间会比较长，为了减少维生素c在实验操作过程中因接触空气而流失，实验人员特地在果蔬汁中加入草酸以稳定维生素c，草酸本身不会改变维生素c的含量。

为了得到相对客观的实验数据，每种水果(榨汁前和榨汁后)实验人员分别做了4次测量，然后将4次测量的结果取平均值，为最终的结果。

实验显示，榨汁前，四种蔬果每100克果肉中，所含的维c含量由高到低是：黄瓜毫克、西瓜毫克、胡萝卜毫克、梨毫克。

榨汁后，四种蔬果每100克果汁中，所含维c含量变为：黄瓜汁毫克，比榨汁前流失了%;梨汁毫克，流失了%;胡萝卜汁毫克，流失了%;西瓜汁毫克，比榨汁前流失了%。

应教授说，榨汁后，每百克黄瓜汁、梨汁、胡萝卜汁中维c的含量只剩不到1毫克，可以认为是基本流失光了。西瓜汁流失得少，是因为西瓜带点酸性，相对前三种蔬果而言，不容易被氧化，所以榨汁后，维生素c的流失率相对较低。

水果榨汁后 维c流失为啥这么厉害?

喝6扎黄瓜汁，不如嚼一根黄瓜

为什么蔬果一榨成汁，其维生素c的含量会流失这么多?

应铁进教授说，维生素c的学名叫抗坏血酸，是维持我们人体生命活动必不可少的有机化合物，有助于提高机体的免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病。经常牙龈出血的人，应该多吃新鲜的蔬菜水果。

蔬菜水果的细胞里面，除了维生素c(抗坏血酸)外，还有抗坏血酸氧化酶。当蔬果是完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素c的位置是分开的，好比各自住在不同的房间里。一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素c混到一起，两者发生氧化反应，维生素c被破坏。

喝6扎黄瓜汁，不如嚼一根黄瓜

如果是直接吃水果，一般都是稍稍咀嚼就吞下肚，对细胞的破坏很小，维生素c和抗坏血酸氧化酶接触的.机会比较小，基本能保证果肉中原有的维c含量。

应教授说，吃蔬菜水果，主要是为了补充维生素c和矿物质，特别是水溶性维生素。从预防缺乏维生素c的角度来说，每人每天应补充10毫克，但要达到保健抗氧化功效，每天应摄入40毫克-70毫克。

“蔬果榨汁后，流失的不只是维生素c，还有一些矿物质、纤维素果胶等营养也都被过滤掉了，这些都是重要的第七营养素(即膳食纤维)。”应教授说，“所以水果还是直接吃的好。直接吃，不仅营养有保证，而且也要实惠得多。”

从本次实验来看，每100克黄瓜含维生素毫克，我们只要吃半斤(250克，约1根黄瓜)，就能达到一天所需的最低维生素c量。但如果把黄瓜榨成汁，那我们至少要喝6小扎(以每扎600毫升计)纯黄瓜汁，才能获得相当于一根黄瓜的维c含量。

商品果汁维c流失率低得多

应教授说，不能这么说。

商品果汁生产厂家将果汁榨出来后，马上高温加热，比如100℃、105℃。在105℃的条件下，以30秒或20秒的高温，短时间处理，不仅可以杀死抗坏血酸氧化酶，还不会破坏果汁中的其他营养成分。抗坏血酸氧化酶被杀死后，维生素c的稳定性就会大大增加，就不容易被破坏了。

另外，维生素c氧化过程需要有氧气参加，如果没有氧气，它也就不能被破坏了，所以果汁生产厂家还会用专门的脱氧设备，在真空环境下，把果汁中的氧气抽出来。

应教授说，目前超市里卖的浓缩商品果蔬汁，大多是用上面的脱酶脱氧方法保鲜的。

水果的简介和营养价值【第二篇】

蔬菜和水果种类繁多，含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用，但是蛋白质和脂类含量很低。

一、蔬菜的分类：按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。

1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素c和b2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素c较丰富。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。但是，蛋白质的含量较少，平均约为2%；脂肪含量则更少，平均不超过%；碳水化物一般也不超过5%。

2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头。藕和甘薯中含淀粉较高，约15～30%，以甘薯为最高。胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每百克可达毫克。蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%。根茎类也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。

3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。这类的营养素含量均较低。但辣椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素。每斤西柿含维生素c的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素c不受破坏，烹调损失要少得多。

4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。

水果的分类：可将水果分为鲜果类和干果类。前者种类很多，有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；后者是新鲜水果经加工制成的果干，如葡萄干，杏干，密枣和柿饼等。

蔬菜的营养特点：蔬菜是提供人体维生素c、胡萝卜素和维生素b2的重要来源，尤其是维生素c的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素c外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜。

蔬菜也是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称"碱性食品"。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为"酸性食品"。人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。所以吃蔬菜和水果对维生素体内酸碱平衡起着重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸，易和钙形成难以被人体吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要被充钙质的病人中，应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜。

蔬菜还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。

水果，如柑桔、杏、菠萝、柿子等均含有较多的胡萝卜素。葡萄和红枣中，含有较高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖为主，可以直接吸收利用，此外还含有十几种氨基酸是营养价值较高的果品。另外，水果中也含有较多的ca、p、fe、cu、mn等无机元素。水果中蛋白质含量不到%。有的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微。

在干果中，因加工时损失，维生素含量明显降低。但是蛋白质、碳水化合和无机盐类因加工使水份减少，含量相对增加。如鲜葡萄中蛋白质含量为%、碳水化合物%，ca为19mg/100g，而加工成葡萄干后，依次增加到%、%和101mg/100g。加工后的干果，虽失去某些鲜果的营养特点，但易于运输和贮存，有利于食品的调配，使饮食多样化，故干果类仍是有一定的食用价值。在我国，动物性食品摄入不足，蔬菜和水果中的胡萝卜素是膳食维生素a的主要来源。在各种绿色、橘黄色及红色蔬菜中都含有较高的胡萝卜素。有些水果也能提供丰富的b-胡萝卜素，水果中含量较高的有芒果，柑橘类，杏，柿子等。 蔬菜和水果中常含有各种芳香物质，使食物有香味、刺激食欲、有助于食物的消化吸收。水果中含有各种有机酸，主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等，这些成分一方面可使食物具有一定的酸味，可刺激消化液的分泌，有助于食物的消化；另一方面，使食物保持一定的酸度，对维生素c的稳定性具有保护作用。由于其中还含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。

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水果的简介和营养价值【第三篇】

假火车票有三种。

目前，假火车票主要有“回头票”、“挖补、涂改票”、“整版假票”几种。

“回头票”

是不法分子将已到站还未过期的中转签字票低价回收，盖上私刻的车站中转签字章后，重新卖给旅客，此类票一般票面较旧，且已被剪口。

“整版假票”

是复印的假火车票，一般是利用高性能的彩色复印机复印出来的，对于这种车票，主要从手感、颜色、纸质上识别，假车票的蜡纸多，手感较滑，而真车票摸起来有凹凸感，假车票的颜色比真车票鲜艳，并有反光现象，用力捏手指上会沾有少许颜色，票面的“中国铁路”标志以及背面的水印较为模糊，真车票票面在充足的光线下能看到清楚的防伪水印。

“挖补、涂改票”

通常是利用短途的有效车票或过期的废票作为票本，通过挖补手段，将短途车票变成长途车票。识别时要抓住车票的始发站和终点站、开车时间和票价等要点进行辨别。挖补的假车票因被刮去部分纸纤维，因此挖补处在光照下略有发白，与周围颜色不统一。

辨假票有三招。

a、实行微机打印的新式“电子车票”，是采用特制的纸张，不仅质地柔韧、光滑，而且票面的水波纹线细密，若仔细辨认或稍作转换角度即可见“中国铁路”和“cr”等防伪隐形文字及字符，同时车票上印有条形码；车票的字体清晰、整齐、色调一致，在逆光的条件下有光感。

b、识别假票的方法：用放大镜细看票面的数字部分，如发现某些数字与其它字迹不相同或是有涂改过的痕迹，极有可能是假票；如果金额小数点后面仅有一个数字“0”，那一定是假票；票面被挖补处因在制假过程中被刮去一部分纸纤维，所以在阳光直射下略有些发白；此外，用放大镜或在灯光照射下，如果看到票面上的车站名、票价、车次等处有裂缝，那也多半是假票。

c、对于“整版假票”，首先可以通过手感识别，真票纸质较好，手感平顺、光滑，假票纸质厚薄不一，手感粗糙。同时，真票票面油墨在充足光线的照射下有柔和的光泽。

水果的简介和营养价值【第四篇】

导语：在我们日常的'生活中有哪些常见的水果?吃这些水果有什么好处?下面是百分网网友分享的“水果的简介和营养价值（汇总10篇）”，想要学习的小伙伴们一起来看看吧。

1.苹果：

果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能助消化。但是苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者，切忌多食。

2.梨：

具有止咳、化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热、咽炎等有良效。因性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食;又因含糖量高，过食会使血糖升高，故糖尿病者少食。

3.柑橘：

内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素a，积蓄在体内，使皮肤泛黄，即导致“胡萝卜血症”，俗称“橘黄症”，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。患“橘黄症”后，应适量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、转化和排泄。

4.柿子：

a、c和鞣酸，营养丰富，有降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。但内含大量柿胶酚和果胶，与胃酸相遇会凝集成纤维性团块，即“胃柿石”，导致胃脘疼痛、消化不良;又因果胶有收敛作用，故便秘者忌食;不宜空腹服用，更不宜与螃蟹、山芋等同食，否则更易产生胃柿石。

5.石榴：

含大量果糖和多种维生素、矿物质，味甘性温，为湿热类水果。石榴对痢疾、脱肛和咽炎等有疗效，但体虚阴虚燥热者慎食;泻痢初起、有湿热者也不宜吃鲜果，即使常人也不宜多食，多食伤齿，且使人厌食。

6.菱角、荸荠：

许多人吃生菱角用嘴啃皮、吃生荸荠不削皮，而不经消毒杀菌，很易感染上姜片虫病。姜片虫虫体肥厚，在显微镜下观察极似切下的姜片，入人体后寄生于小肠 内，导致营养不良、消瘦和贫血等，对小儿危害更大。再则两者性寒滑，常人也不宜多食;脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜服用。

7.板栗：

含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃之功效。中医称 其为“肾果”，尤适肾病者食用。但板栗坚实，生食难于消化，熟食易滞气积食，一次不宜多食;有安肠止泻作用，便秘者忌食，否则加重症状。

水果的简介和营养价值【第五篇】

核桃可以补脑，腰果可以补脾胃，开心果可以让人心情愉快，板栗可以保肾，杏仁可以保护心脏。坚果产品的养生功效这么厉害，下面让我来看看坚果有哪些营养价值。

坚果中特别重要的营养素是维生素e、多种b族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行，而从种子类食物中充足摄取维生素e，对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强，血液循环好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。坚果每天的适宜食用量是一小把（约30克）。唯有细水长流地坚持吃才能发挥健康效果，如果一次吃很多，并不连续食用，就难以发挥健康效应。其实所有食品都一样，养成好的习惯，吃到合适的数量，才是有益健康的。需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。

坚果，其营养和滋补作用不亚于任何保健品，其富含不饱和脂肪酸、氨基酸，能健脑抗衰老，改善血糖和胰岛素的平衡，且具有较强的清除自由基的能力，是给身体最好的滋养。温一壶老酒，加一把坚果。

很多人都喜欢吃坚果零食，味道美又营养丰富，但是大家知道吗？坚果也要根据不同体质来吃的。

对于经常加班饮食无规律的女性，建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂，腰果中维生素b1的含量仅次于芝麻和花生，但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。

核桃所含亚油酸、亚麻酸、磷脂以及维生素e、胡萝卜素等营养成分对养护心脑血管等大有裨益，老年人可以选择每天吃1-2个，但核桃火气大、含油脂多，正在上火、腹泻的人不宜吃。

松子含丰富脂肪、棕榈碱、挥发油等，食之不伤正气，尤其适用于老年体弱、产后病后便秘者。

睡眠不好的人每天吃一小把葵花子；

榛子有助于保持日常饮食营养平衡，不妨作为儿童零食；

如果家有糖尿病患者或是更年期女性，可以选择杏仁；

南瓜子最适合高血压和前列腺疾病患者；

花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食用品，但高脂血症者宜去皮食用；

坚果虽为营养佳品，但也是一种高热量的食品，不可过量食用。如果不小心多吃了坚果，就要减少一日三餐用油量和饮食量。

核桃、杏仁、花生、榛子、瓜子等各种坚果营养丰富，而且每种坚果的营养都不同。所以呢，选择坚果也要根据自己的实际情况来选择，不要不管三七二十一只要自己喜欢就买了。同时在选坚果的时候也要主要不要买过期或者是有哈喇味的。

1、花生，能防皮肤病。花生中富含的维生素b2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素b2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

2、葵瓜子，可以养颜。葵瓜子含有蛋白质、脂肪多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

3、奶酪固齿。奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。

4、无花果，促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。

5、南瓜子和开心果，富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

6、奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。

7、乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的`饮料之一。

8、巧克力，有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。

9、芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。

10、核桃，可秀甲。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

11、大枣，预防坏血病。枣中维生素c含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素c丸”。膳食中若缺乏维生素c，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。

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水果的简介和营养价值【第六篇】

资料。

品茶。

一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。

二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。

三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。

四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶。

水果的简介和营养价值【第七篇】

菠萝的果肉中含有一种独特的酶，能分解蛋白质(蛋白质食品)。因此，若是吃了大量肉类菜肴后，再嚼上几片鲜菠萝，对消化(消化食品)吸收帮助很好。

营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。

性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁(铁食品)贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。

含有丰富的维生素c、多种人体必需氨基酸和多种有机酸，铁、钙含量为各类水果之冠，还含有黄酮类物质，营养丰富。有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

橘子：

性凉。有理气润肺、醒酒止痢的'功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛”。

有“冬春佳果”之称，富有维生素和水分，营养丰富、甘美爽口，有清热生津、化痰利咽功效。

含糖量十分丰富，而且极易被人体吸收利用。此外还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多。富有纤维，反复咀嚼就像用牙刷刷牙一样。由于甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

水果的简介和营养价值【第八篇】

吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。

2.草莓的营养及功效

吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。之后，才可以将这粒营养丰富的“活维生素(维生素食品)丸”吃下。

3.葡萄(葡萄食品)的营养及功效

葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康(健康食品)的吃法是不剥皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健(保健食品)功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽(葡萄籽食品)中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。

葡萄：葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。

4.梨的营养及功效

梨是令人生机勃勃、精力十足的水果(水果食品)。它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。

梨富有维生素和水分。但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。

5. 柚子的营养及功效柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动(运动食品)中受伤的组织器官恢复健康。

柚子：有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。具有理气化痰、健胃、清肠、润肺、补血、利便、健脾等功效。

6.苹果(苹果食品)的营养及功效

每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症(癌症食品)发生率。苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。

7.番茄的营养及功效

乃是特具茄红素的超级食物，可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，并且富含柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十分有效。

8.柠檬的营养及功效

柠檬含有“黄酮类”，可杀灭多种病原菌，并且富含柠檬酸及柠檬油(油食品)精，有助于增加肝脏的酵素含量，加速分解致癌的化学物质，清除积存于肝脏内的杂质与毒素。

9.西瓜的营养及功效

西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及胺基酸，除了改善中暑发烧、汗多口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。

10.杨桃的营养及功效

中医认为杨桃具有清热解毒、生津利尿的功效，适用于风热咳嗽、牙痛、口腔溃疡、尿道结石、酒精中毒、小便不利等症，尤其对正进行放射治疗的癌症病人，多吃杨桃有防护黏膜损伤的疗效，但肾功能异常者千万不可吃。

11.猕猴桃的营养及功效营养丰富，不但可补充人体营养，还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成；另外有降低胆固醇及甘油三脂的作用。

猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。另外还具有药用价值，适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。但性寒，易伤脾阳而引起腹泻，故不宜多食。脾胃虚寒者应慎食。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

12.荔枝的营养及功效

有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神，常食荔枝可使人百色红润，身体健康。

13.桑椹的营养及功效

分为黑、白两种，均可食用。味甘性寒、补肝益肾、滋阴养血、黑发明目。

14.龙眼的营养及功效

龙眼味甜，主要功效可开胃益脾，养血安神，补虚长智，厌食、除虫毒等

15.菠萝的营养及功效

菠萝的果肉中含有一种独特的酶，能分解蛋白质(蛋白质食品)。因此，若是吃了大量肉类菜肴后，再嚼上几片鲜菠萝，对消化(消化食品)吸收帮助很好。

16.榴莲的营养及功效

含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

17.火龙果的营养及功效

营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。

18.桃子的营养及功效性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁(铁食品)贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。

19.山楂：含有丰富的维生素c、多种人体必需氨基酸和多种有机酸，铁、钙含量为各类水果之冠，还含有黄酮类物质，营养丰富。有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

20.橘子：味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛”。

樱桃：色泽诱人、酸甜爽口的樱桃是公认的美容佳品，据专家介绍，樱桃还有一个重要功效：能缓解电脑工作者的不适症状。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明表示，电脑工作者由于眼睛过久地注视屏幕，会使视网膜上的感光物质消耗过多，如果不能及时补充维生素a和相关营养素，容易导致眼痛、视力下降、怕光等症状，甚至诱发夜盲症。因此，电脑工作者对维生素a的需要量比一般人要高很多。据测定，每loo克新鲜樱桃中维生素a的含量比苹果、葡萄等水果高4—5倍，对这类人群大有裨益。此外，长时间操作电脑还会导致手指关节、手腕、手臂肌肉、双肩、颈部、背部等部位酸胀疼痛，而樱桃中含有丰富的花青素、花色素及维生素e等，这些营养素都是有效的抗氧化剂，对消除肌肉酸痛十分有效，食用樱桃几天之内便能消肿、减轻疼痛。另一方面，樱桃的含铁量居水果之首，超过柑橘、梨和苹果的20倍以上，而铁又是血红蛋白的原料，非常适合受到电脑辐射影响的人食用。李教授建议，将樱桃用米醋浸泡一周，早晚各喝1次，每次20毫升左右，对改善因长期使用电脑引起的各种症状都很有效。

梨：梨是令人生机勃勃、精力十足的木果。它水分充足，富含维生素a、b c d e和微量元素碘．能维持细胞组织的健康状态．帮助器官排毒、净化．还能软化血管．促使血液将更多的钙质运送到骨骼，但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。

柚子： 柚子是保证人体健康．使心血管系统健康运转的水果，它含有的果胶能降低低密度脂蛋白．减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能．预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现8支柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。

水果的简介和营养价值【第九篇】

从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

2． 五色的作用

赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等

青色蔬菜：可提高肝解毒。如菠菜、青椒等

黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等

白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等

黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等

蔬菜和水果种类繁多，含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用，但是蛋白质和脂类含量很低。

一、蔬菜的分类:按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。

1、叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素c和b2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素c较丰富。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。但是，蛋白质的含量较少，平均约为2%;脂肪含量则更少，平均不超过%;碳水化物一般也不超过5%。

2、根茎类:包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头。藕和甘薯中含淀粉较高，约15~30%，以甘薯为最高。胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每百克可达毫克。蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%。根茎类也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。

3、瓜类与茄果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。这类的营养素含量均较低。但辣椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素。每斤西柿含维生素c的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素c不受破坏，烹调损失要少得多。

4、鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。

水果的分类:可将水果分为鲜果类和干果类。前者种类很多，有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等;后者是新鲜水果经加工制成的果干，如葡萄干，杏干，密枣和柿饼等。

蔬菜的营养特点:蔬菜是提供人体维生素c、胡萝卜素和维生素b2的重要来源，尤其是维生素c的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素c外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜。

蔬菜也是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称"碱性食品"。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为"酸性食品"。人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。所以吃蔬菜和水果对维生素体内酸碱平衡起着重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸，易和钙形成难以被人体吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要被充钙质的病人中，应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜。

蔬菜还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。

水果的营养特点:新鲜水果的营养成分，主要含维生素和无机盐，尤其是维生素c。据营养专家分析，新鲜大枣维生素c的含量高达540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍;酸枣的含量更高，达830~1170mg/100g。人体内的利用率也高，平均达%。红黄色水果，如柑桔、杏、菠萝、柿子等均含有较多的胡萝卜素。葡萄和红枣中，含有较高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖为主，可以直接吸收利用，此外还含有十几种氨基酸是营养价值较高的果品。另外，水果中也含有较多的ca、p、fe、cu、mn等无机元素。水果中蛋白质含量不到%。有的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微。

在干果中，因加工时损失，维生素含量明显降低。但是蛋白质、碳水化合和无机盐类因加工使水份减少，含量相对增加。如鲜葡萄中蛋白质含量为%、碳水化合物%，ca为19mg/100g，而加工成葡萄干后，依次增加到%、%和101mg/100g。加工后的干果，虽失去某些鲜果的营养特点，但易于运输和贮存，有利于食品的调配，使饮食多样化，故干果类仍是有一定的食用价值。在我国，动物性食品摄入不足，蔬菜和水果中的胡萝卜素是膳食维生素a的主要来源。在各种绿色、橘黄色及红色蔬菜中都含有较高的胡萝卜素。有些水果也能提供丰富的b-胡萝卜素，水果中含量较高的有芒果，柑橘类，杏，柿子等。

蔬菜和水果中常含有各种芳香物质，使食物有香味、刺激食欲、有助于食物的消化吸收。水果中含有各种有机酸，主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等，这些成分一方面可使食物具有一定的酸味，可刺激消化液的分泌，有助于食物的消化;另一方面，使食物保持一定的.酸度，对维生素c的稳定性具有保护作用。由于其中还含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。

合理利用:蔬菜虽含有丰富的维生素和无机盐，但烹调加工不合理，可造成这些营养素的大量损失。b族维生素和无机盐易溶于水，所以蔬菜宜先洗后切，避免损失。洗好后的蔬菜，放置时间也不宜过长，以避免维生素被氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中。烹调时，要尽可能做到急火快炒。有人试验证明，蔬菜煮3分钟，其中维生素c损失5%，10分钟达30%。为了减少维生素的损失，烹调时，加入少量淀粉，可以保护维生素c不被破坏。有些蔬菜如菠菜等，为减少草酸对钙吸收的影响，在烹调时，可先将蔬菜放在开水中煮或烫一下后捞出，使其中的草酸的大部分溶留在水中。

蔬菜鲜嫩，富含水分，具有生命活力。新上市蔬菜从表面看似乎停止了生长，实际上仍然进行着复杂的生理和生物化学变化，其营养成分逐渐下降。应尽量选择新鲜蔬菜，特别注意不要吃腐烂的蔬菜，尤其是烂白菜。因为白菜中含有大量的硝酸盐，腐烂后经细菌作用，可转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅能使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血液失去载氧能力而引起食物中毒，同时还能促使胺形成亚硝胺，这是一种致癌物质。

水果的简介和营养价值【第十篇】

每100克菠萝果实中所含的维生素c高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。

草莓富含维生素c、b、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。

葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素c的20倍，更是维生素e的50倍。葡萄籽含有大量的opc抗氧化剂，opc是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是opc的'有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。

香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时还含可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素b6及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸———色氨酸的来源。其和维生素b6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。

苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。