公共营养师考试模拟题答案精编

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公共营养师考试模拟题答案篇1

2016年的营养师考试马上就要开始了，以下是网友yjbys为您分享的“公共营养师考试模拟题答案精编”，欢迎学习参考，同时祝所有考生获得理想的好成绩!

在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物， (1)该人群的奶类食物消费率是多少?

(2)在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食

用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。

(3)计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少?(结果保留一位小数)

参考答案(1)消费率=(100/200)×100%=50%

(2)50人/天×30天/月=1500次 30人/周×4周/月=120次

月消费频次：(1500+120+20)/100=次/月 周消费频次：次/月/4=次/周

(3)天消费频次：次/周/7=次/天

奶类提供能量：200g×次/天×55kcal/100g = 66 kcal

(注：如果以月消费频次计算每日消费频次，则为/30=次/天，以此

计算奶类能量为55kcal,均为正确答案)

男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题? 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价?辅食添加的最佳时间应在什么时候?添加应该注意哪些原则?

(1) 宝宝出生后前三个月长的最快，等于后九个月的生长总和，所以有的妈妈就会觉得 过了第一个生长高峰之后，宝宝的生长一下子慢了下来。4-6个月左右有一次厌奶期，大约一个月左右，这段时间长的缓慢属于正常现象，过了这阵吃的一多，就又会迅速生长了。

(2) 母乳宝宝6个月左右可以开始添加辅食，菜汁、菜泥、鸡蛋黄等都可以吃了，适应

以后可以喂烂面、烂饭。四个月左右开始添加，六个月吃得应该相当丰富了，辅食添加慢，不要太求快，一点一点来，让宝宝慢慢适应。孩子4个月可添加菜泥、果泥等辅食。

(3) 添加辅食须要掌握的原则： ①按婴儿消化力及营养需要逐渐增加，应先试一种，待试用了3-4日或一星期后，再添加一种; ②添加量应由少到多，由稀至稠，由淡至浓，逐渐增加; ③小儿患病时，或天气太热或婴儿有消化不良时，应当延缓增加新食品，避免导致消化不良;④每次添加新的辅助食品后，应密切注意其消化情况，如发现大便异常或其他情况，如拒食，应暂停喂此种辅食，等大便正常后，以小量喂起; ⑤孩子体格差异很大，应灵活掌握添加辅食的品种，数量。

为某2岁男童设计食谱：

已知：能量摄入量标准1200kcal/日;蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量

比例30%，40%，30%;主食能量比例占全餐65%。 大米含碳水化合物/100g，各种食物的蛋白质含量：大米/100g，鸡蛋/100g，瘦猪肉 g/100g，小黄花鱼 g/100g，豆腐 g/100g。

(1)用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量(副食中蛋白质的2/3

由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可)。

(2)根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物?

(3)以三餐三点制，根据已给食物和需要增添的食物，设计该幼儿一日食谱，只编写食物及菜肴名称即可，不必计算数量)

(1)主食数量：1200×65% / 4 / % = 250 g;

①主食蛋白质含量：250×/100g = g;

②副食蛋白质含量：= g;

③副食中动物性食物提供蛋白 × 2/3 = g

④副食中豆制品提供蛋白 = ;

⑤豆腐需要量：/ g/100g = g

⑥若鸡蛋 30g，蛋白量：30×/100g = g;

⑦瘦肉 30g 蛋白量：30×/100g = g

⑧黄花鱼提供蛋白量：= ;

⑨黄花鱼需要量：/( g/100g) = ;

(2)还需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。

(3)参考食谱(可自行调整，设计合理，三餐三点具备;所给食物种类和蔬菜水果牛奶都具备;食物以蒸煮方式烹调)

小李，男，17岁，来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/l。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

我国制定的诊断地方性甲状腺肿的标准有3条：

· 患者居住在碘缺乏病区;

② 甲状腺肿大超过受检者拇指关节，或小于拇指末节但有结节者;

③ 排除甲亢、甲状腺炎、甲状腺癌等其他甲状腺疾病。 根据此标准小李处于缺碘地区，甲状腺小于拇指末节但有结节者;无甲亢、甲状腺炎、 甲状腺癌等其他甲状腺疾病。故可以判定小李患有地方性甲状腺肿大。此外小李的尿碘为80ug/l，低于100ug/l，可判断他为碘缺乏。

(2)营养建议：

在家庭条件允许的情况下，多选择干海带、紫菜等海产品和肉、蛋、奶类。家庭烹调时不要用私盐后粗制盐，应购买国家盐业公司出品的加碘盐。

孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量(保留一位小数点)。