海蟹怎么做才好吃【实用12篇】

海蟹蒸熟后，搭配姜葱和蒸鱼豉油，鲜香味浓；也可炒制或做汤，保持肉质鲜嫩，如何更能提升风味呢？以下由阿拉网友整理分享的海蟹怎么做才好吃相关范文，供您学习参考，希望对您有所帮助！

螃蟹其他做法 篇1

食谱一、黄酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6只

调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量

做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

酱爆螃蟹的做法做法 篇2

用料：梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g 、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺。

做法步骤：

1、新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。油多用炸的方式最好，我是用少量油煎熟的。煎熟后盛出备用。

2、两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好。

3、锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒再倒进甜面酱汁。

4、大火烧开后转中火，期间翻炒均匀。

5、收汁时撒一点糖和盐调味即可。以前做很多蟹的时候，汁也多，经常是沾着馒头吃，那味道别提多美味了。

注意事项：活蟹切的时候会比较可怕，可以让家里的男人帮忙切哈，也可以用闸蟹来做，膏肥的海蟹最好。这种做法的海蟹吃起来不腥气，比较入味。吃完螃蟹后不要喝凉水，半小时内不要吃水果，否则肠胃弱的老人小孩容易腹泻。

蒸螃蟹用凉水还是热水 篇3

首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

很多人问过同一个问题：煮大闸蟹的时候，是用冷水还是热水呢？水里面需要放盐花椒什么吗？给您建议：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水热水有讲究，大闸蟹最鲜美的做法就是：清蒸和水煮。

凉水大闸蟹

这是凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好

热水大闸蟹

开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。

因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美

水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。

所以，先把水烧开，再煮一会大闸蟹，就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失，建议大家根据情况来做大闸蟹，尽可能又简单有营养的吃蟹

其他做法

做法一

主料

河蟹2只、荷叶1张、盐适量、香醋适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量。

蒸螃蟹美味做法 篇4

主料

螃蟹360克

辅料

生姜适量、料酒适量、老醋适量、葱适量

步骤

1、螃蟹洗净

2、生姜去皮剁末

3、准备调料

4、生姜末中倒入老醋

5、冷水上蒸锅，把生姜片和葱放在螃蟹上，往螃蟹上到点料酒。

6、大火15分钟熄火即可。

食谱三、南瓜咸肉蒸蟹 篇5

主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克

调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

做法：1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面；2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用；3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟；4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。

蒸螃蟹美味做法 篇6

首先将螃蟹洗净，放置清水中半小时左右，让螃蟹充分的将脏东西排干净。

洗干净后，将水倒掉，倒入料酒，放置5至10分钟。

葱切段、姜切片、蒜切片、八角一颗

将螃蟹弄死，然后将螃蟹倒置盘中，请注意是倒置，这样蟹黄不容易留出，将事先准备好的葱姜蒜八角等配料放入盘中，加少许料酒与生抽。

然后放入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。

然后大功告成，由于放了生抽，所以味道还是非常鲜美的。

螃蟹如何蒸才好吃 篇7

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的'螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

蒸螃蟹的做法步骤 篇8

1、河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡。

2、盖上湿布静养一天左右。

3、取出河蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒。

4、盖上蟹盖，用线将河蟹的脚和盖捆牢。

5、干荷叶用清水浸泡。

6、放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份。

7、将荷叶放入蒸笼。

8、螃蟹肚脐朝下放在荷叶上。

9、香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁。

10、螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌。

做法二

主料

螃蟹400g、姜汁适量、海鲜料汁适量。

步骤

1、青蟹，用刷子洗净泥沙。

2、揭开三角盖，去除脏物。

3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

4、蒸锅加水，放入葱段和姜片。

5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。

6、准备姜汁和海鲜料汁。

7、蒸熟后出锅。

8、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

做法三

材料

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

做法

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

做法四

材料

螃蟹、清水。

做法

1、将蟹放清水盆里让它吐水，然后洗净。

2、锅热好后，加少许油，放入姜片，加入适量冷水，转小火。

3、将蟹放入锅中让它洗个温暖的冷水澡。

4、煮得差不多了，也给它翻个身，将水煮干了就可以出锅了。

5、家里有大盘的，不过懒的拿了，这个也不错。

螃蟹选购

看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海�

剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

适时食用

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食谱二、古法糯米蒸蟹 篇9

主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。

调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

做法：1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2.葱洗净切细末；3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。

蒸螃蟹美味做法 篇10

主料

螃蟹1500克

辅料

葱1根、姜1小块、蒜瓣4根、醋2汤匙

做法

1、清水冲洗

2、腹部朝上放好

3、放入葱花姜片

4、放入盐

5、每个腹部都放入适量的盐，这样入味

6、大火烧开，蒸15分钟

7、蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃

电饭煲怎么蒸螃蟹 篇11

食材准备

螃蟹适量，花椒，大料，盐少许。

方法步骤

1、将螃蟹清洗干净，放入在笼屉中，撒上一些盐待用；

2、电饭锅中少许水，放入少许花椒和大料，将屉放入，盖上，按煮饭键；

3、跳了以后再焖几分钟，大约需要半小时左右，蒸熟后出锅即可。

小贴士

还可以不加水，直接洗净后放入电饭锅中蒸熟。

活螃蟹怎么蒸 篇12

食材准备

大闸蟹4只，姜蒜适量，醋适量，小葱适量。

方法步骤

1、新鲜的大闸蟹一般是绑好的`，不用解开，直接刷洗；

2、将洗好的螃蟹，肚子朝上，放入蒸锅中，冷水上锅，上气后蒸20分钟；

3、小葱，姜蒜切末放入小碗中，加入醋调匀；

4、最后蟹出锅后，解开绳子，蘸食调味汁即可。