消暑凉皮的做法和配方大全

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消暑凉皮的做法和配方篇1

做法：

1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

2、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

3、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。

4、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。

5、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

6、辣椒油用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。

消暑凉皮的做法和配方篇2

材料：面粉、水、黄瓜、蒜、精盐、生抽、陈醋、红油。

做法：

1、准备适量的面粉（根据人的多少确定）。面粉里加入适量的清水搅拌均匀。把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。盖上保鲜膜醒2小时。

2、加水把面揉成面糊糊。用一个细细的漏勺过滤这一步很关键第一遍过滤出的`面糊基本上就空不出水来了。第二、三遍加水洗可以另外放一个容器里。直到最后只剩下面筋了。

3、洗完了静置两三个小时，如果洗的面糊比较多需要静置五六个小时吧。取凉皮锣锣用刷子刷上薄薄一层均匀即可。舀上一勺盖住盘底。

4、烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。把锣锣放入凉水之中稍作停留。然后把凉皮解下来。做好了所有的面糊。

5、刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。

6、把凉皮切成宽条。黄瓜切成细丝。把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。加入自己喜欢的调料。最后把所有调料拌匀即可。