精细化管理方案 精细化管理具体实施方案【汇集4篇】

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精细化管理实施方案【第一篇】

按照区委、区政府城市精细化管理工作要求，进一步优化城市发展环境，建立健全与国际化大都市中心区建设相适应的城市管理体系，着力解决当前城市管理中存在的实际问题，实现城市精细化管理，经街道党工委、办事处研究，特制定本方案。

一、总体目标

通过全方位整治和不懈努力，着力解决当前城市管理水平不高、管理不细、作业不精等问题。建立制度化、规范化、科学化城市管理长效机制，全力打造未央“经济增长先导区、城市形象展示区、社会管理示范区、现代都市宜居区、执政为民模范区”的新形象。

二、组织机构

为了切实落实市区各级精细化管理工作会议精神，将地区精细化管理做出成效，服务地区群众，经街道党工委、办事处研究，成立辛家庙街道精细化管理工作领导机构。

组长：街道党工委书记

街道办事处主任

副组长：街道办事处副主任

成员：街道四城联创办公室主任

执法三中队队长

党政办公室主任

社会事务科科长

城市管理科科长

城改办主任

财政所所长

辛家庙派出所所长

办公室设在辛家庙街道四城联创办公室，办公室主任由郑西敏同志担任。负责街道精细化管理工作的督促协调和上报等工作。

三、责任分工

根据精细化管理工作的具体工作任务，结合街道实际，成立各专项工作小组。

(一组)、辛家庙街道公共秩序治理组

执法三中队牵头，四城联创办、城市管理科、辛家庙派出所配合

1、车辆无序停放问题。

进一步规范车辆停放秩序，要求道路停车场(含自行车、摩托车停放点)做到标识统一、标志明显，车辆停放规范有序、方向一致；无乱停乱放、占用道路、挤占盲道现象。

2、占道经营问题。

按照层级管理工作要求，疏堵结合治理出店经营，实现“严禁区无违法行为，严控区标准提高，疏导区管理规范”的目标。

3、沿街门店乱贴乱挂乱放问题。

按照“门前三包”责任书要求，建立每日检查制度，定期责成沿街商户对各自门前环境进行清理，做到橱窗无乱贴、门店外干净整洁。年底前，全区沿街商户落实“门前三包”达标率达到85%。

4、街头散发野广告问题。

加强执法力量，落实责任到人，建立重点值守、巡回检查、及时追呼工作机制。有关行业的监管部门要加强行业管理，严禁违规制发宣传品。年底前，彻底解决街头散发野广告问题。

5、施工围墙标准不一问题。

按照标准统一、施工精细、及时拆除的要求，加强施工工地围墙(围挡)设置管理。

6、废品回收周边环境卫生。

加强对废品收购站周边环境的整治力度，集中力量逐个清理门前杂物，加大对占道整理废品作业的处罚力度。建立废品收购站由城管执法人员专人监管机制，治理废品堆积过高、超范围摆放行为，确保周边环境卫生整洁。

(二组)、街道大环境治理组

四城联创办牵头，城市管理科、城改办配合

1、清扫人员不足问题。

按照一类道路2班制作业，每3300平方米配备1名保洁员，二类道路班制作业，每3800平方米配备1名保洁员，三类道路1班制作业，每4800平方米配备1名保洁员的要求，标准化配备保洁人员，并根据机扫情况进行适当调配。年底前，确保保洁人员足额到位。

2、果皮箱设置不规范问题。

按照一类道路每50米1个、二类道路每100米1个、三类道路每150米1个，人流密集区域适当增加，同一街区同规格、同标准设置的要求，达到充足实用、统一美观的效果。定期对沿街的果皮箱破损情况进行检查，及时更换。年底前，全部配置到位。

3、公厕开放问题。

提高公厕服务质量，要求管理员坚守岗位，保证开放时间，保持日常保洁不间断，确保主要道路、重点区域24小时开放，其他路段和区域公厕5∶00—23∶00时开放，开放率达到100%。临时性停水停电应采取应急措施保障正常开放，因大修等需正常关闭应提前张贴告示明确恢复开放时间。

4、护栏保洁问题。

建立定期擦洗和维护制度，保持护栏整洁美观。凡降雨后，各类护栏各责任单位必须在一天内清洗完毕。

5、绿化带绿篱间隙保洁问题。

健全绿地养管规章制度和标准，完善检查办法和评价体系，对各类绿地、绿化带实行全天候保洁，在重大节假日对重点区域实行定人定岗保洁管理。彻底清理绿化带内的白色垃圾，保持道路绿篱间隙干净无垃圾、无杂物。年底前，全区一、二类道路绿化带维护达到无白色垃圾的'保洁要求。

6、道路灰带问题。

城市出入口道路统一按照不低于城市二类道路标准进行日常保洁；对城市一、二类道路和出入口道路道沿下(道路护栏下)每天冲洗一次，确保道路机扫率不低于50%;一周内无降雨时，在全市进行大冲洗，做到道路无灰带、无污物，路面见本色。年底前，区内一、二类道路、城市出入口道路达到无“灰带”。

(三组)、辛家庙街道城市提升组

城市管理科牵头，四城联创办、城改办、执法三中队、辛家庙派出所配合。

1、人行天桥脏乱无序问题。

积极配合市级有关部门，加强人行天桥管理，达到桥面整洁、无摆摊设点、无散发野广告等行为；对地区内人行天桥进行桥名编注，增加监控设备，提高设施运行管护信息反馈和维修效率；完善天桥上的盲人标志和LED滚动指路牌，服务市民便利通行。

2、城市夜景景观问题。

进一步加大投入，加强对城市夜景照明亮化设施维护和运行管理，改造完善区内无灯缺灯街巷的道路照明设施，加快实施城市夜景点亮工程，逐步提升城市夜间景观形象，打造绚丽多彩的城市夜景效果。

3、架空线缆落地问题。

加强环境保障，积极配合？

煤矿精细化管理实施方案【第二篇】

为认真贯彻落实XXX煤炭工业局《XXX市煤炭企业精细化管理年活动实施方案》的'通知（XX发2017XX号）文件精神，经公司研究，决定在公司范围内开展精细化管理专项行动，具体如下：

一、指导思想和工作目标

认真贯彻落实上级有关精细化管理文件指示精神，为进一步提高我公司管理水平，夯实管理基础着眼长远的战略措施，不断提高公司的管理水平和核心竞争力。结合公司实际，特制定本方案。

二、组织领导

成立精细化管理领导组：

组 长：董事长

常务副组长：总经理

副 组 长：XXXX

成 员：XXXX

领导组下设精细化管理办公室，办公室设在经营管理部，主任：XXX，副主任：XXX。

职责：

1、组长：全面负责精细化管理工作，贯彻落实上级有关精细化管理文件精神。

2、常务副组长：协助组长做好精细化管理具体工作，组织实施方案编制、全面部署精细化管理各项工作，组织开展专项检查等。

3、成员：在组长和常务副组长的领导下，在各自分管范围内按照方案要求和会议按排，组织开展各项具体工作。

4、办公室：负责精细化管理方案的拟定、资料收集汇总上报、协调解决方案实施过程中有关问题。

三、方案内容

1、细化集团公司发展战略。根据集团公司“十三五”发展战略，明确公司中长期发展战略定位和总体目标，并将战略目标分解到每一个年度，落实到具体的部门。

2、梳理、细化现有规章制度。各部室要对以前制订的规章制度进行全面清理、修订并汇编成册。

3、推行精细化管理。把精细化管理落实到具体工作中去。通过人的规范化、事的流程化、物的规格化，提高效率，保证质量，保障安全，提升员工素养和企业形象。

4、通过“五精四细”，全面细化业务流程和操作规程。“五精”指学习先进企业的管理精华，掌握管理企业的精髓，打造精品和品牌，精通管理的方法、工具和渠道，业务流程之 间要做到协同精密；“四细”指要细分市场客户、细分职责岗位、细化任务目标、细化制度流程。

5、深化全面预算管理。重点抓好各项费用、成本的预算编制、控制和考核环节，建立起预算全面化、考核动态化的预算管理体系，确保各类预算编制科学、执行彻底。

6、完善、细化绩效考核体系。结合集团公司安全效益考核办法，制订完善公司目标责任制考核办法，制订更加科学、客观、合理的考核指标和目标值，细化考核的内容和标准，优化考核方式和体系，完善奖惩办法，严格考核兑现。

7、继续加强人才队伍建设。大力实施“人才强企”战略，细化人才的选拨、培训、任用、评价、激励、流动、薪酬等制度，形成全面、科学、完善的人才管理体系。同时，加大人才培训力度，按时参加集团员工学院培训任务。

四、活动要求

1、转变观念

转变观念是推进精细化管理的核心所在。首先，领导干部转变观念是推进精细化管理的必要前提。在贯彻精细化管理理念的过程中，领导干部既是带头人，又是策划人，还是监督执行人。只有领导干部改变传统的随意化、经验型、粗放式管理理念和观念，建立起适应市场经济发展和新形势需

要的现代化管理理念，才能影响、引导广大员工管理理念和意识的转变。

2、关注环节

关注细节是推进精细化管理的根本所在。将精细化管理落实到每个工作岗位、每项工作职责、每个工作环节，把精细化管理工作于基础管理和利润最大化有机结合，把小事做细、做精、做实，细化目标，细分责任，细致工作，才能真正实现管理制度化、规划化、标准化、系统化。

2、实施步骤

精细化管理推进活动从5月开始至10月份，分三个阶段

（一）动员部署和自查自纠阶段（5月下旬）

制定精细化管理实施方案，明确目标和责任，召开专题会议对专项行动进行按排部署，通过板报、标语等对全体员工进行宣传动员。查找各部门在管理中、经营活动中存在的不足和漏洞。

（二）推进阶段（6月-9月底）

各部门对发现的问题和不足，如制度缺陷、管理漏洞等进行集中整改，精细化领导组派专人对各部门推进情况进行专项督察，并排专人到较好的企业进行参观、学习。期间经营管理部负责按时向精细化管理领导组汇报专项行动推进情况。

（三）督促检查阶段（10月）

对前期工作进行“回头看”检查，重点检查制度完善执行情况，对活动开展情况进行全面总结，总结经验、查找不足，进一步完善相关管理制度和措施，建立精细化管理常态机制。

五、相关要求

（一）各部门要高度重视精细化管理活动，严格落实安全责任。分管领导亲自牵头，各部门主要负责人明确分工，按会议部署组织开展精细化管理活动。

（二）各部门紧紧抓住“精细化管理年”活动契机，从“质量控制、进度控制、成本控制”三个控制，以及“安全管理、生产管理、经营管理”三个管理等方面出发，认真排查与先进管理方法、管理理念之间的差距和不足，并根据精细化的要求，逐步改进提高，促进我们的管理从规范化向精细化迈进。

（三）精细化管理领导组要及时关注活动进展情况，认真汇总。按上级文件要求，及时将活动进展情况、工作总结报送上级有关部门。

煤矿精细化管理实施方案【第三篇】

我矿是井工开采煤矿，顶板管理的好坏直接关系到矿山安全生产，由于矿山采掘的特殊性，矿山的顶板管理是一项每天都面临着新挑战的工作，为了做好此项工作，我们特制定了以下方案：

成立顶板管理领导小组

组长：李多玉

副组长：张宪发

成员：谢清文、刘冠军、李文武、林有志、周尚文、卢其云、邓旭民、朱兴围、田爱生、马荣强。领导小组下设办公室，办公室设在安通部，张宪发兼任办公室主任，办公室主要负责组织顶板隐患的日常检查、整改的监督、资料的收集整理等日常工作。

顶板管理决策和培训

煤矿采掘工程支护方式、规格和要求由矿顶板小组牵头开会研究决定。技术部门在编制作业规程、施工措施时，要对永久支护方式、规格和要求，对空顶距，临时支护方式和要求做明确的、详细的规定。在采掘中遭遇地质构造或岩性发生变化时，施工队及安全员要及时报告调度指挥中心和相关部门，顶板管理领导小组要及时派人到现场了解情况和要采取的相应对策，技术部门要及时下达更改支护方式通知书，施工队在接到通知书后要组织员工进行学习贯彻。

安通部要加强对矿管理人员和安全员的培训使现场管理人员具有安全管理知识和安全管理技能，使得管理人员具有在现场发现问题的能力解决问题的方法；

针对我矿从事采掘一线工作的员工大多数农民工的情况，加强对一线员工进行劳动纪律和劳动技能方面的培训，利用班前会、每周的学习、安全板报的形式对员工进行安全思想、安全技能的培训，使员工牢固地树立安全第一的思想和具有处理安全隐患的技能。为促进和提高员工学习的积极性，矿里经常组织管理人员在现场对一线员工进行考核。利用板报、学习资料的形式对发生矿山安全案例进行通报，对照自己进行检查，避免发生类似的现象。

掘进巷道的顶板管理

工作面开始施工前，当班班长和安全员要先进入工作面，对工作面的支护情况做一次作业前的检查，做好敲帮问顶工作，由用长把工具把危矸活石撬下。做好临时支护才能进行打眼等下一道工序。

掘进工作面临时支护一般采取前探梁形式进行支护，前探梁采用15kg/m的轨道或足够强度的钢管、大梁加工而成，每个前探梁长度不得少于4m，每梁的支撑点不得少于三个，且前探部分要背牢刹紧。因坡度较大或其他原因使用前探梁作临时支护有困难时，可使用戴帽点柱等临时支护方式，但戴帽点柱的排与排之间的间隔不得大于800mm，同排点柱的 间隔不得大于800mm，充当“帽”的木板厚度不得小于50mm，长度不得小于400mm，戴帽点柱要成行成排布置。

在放炮后，在检查工作面瓦斯正常的情况下，班长和安全员要对工作面顶板情况进行检查，确认安全，并搞好临时支护的情况下，才能进行出货等下一道工序；安全员在施工单位没有做好临时支护工作或临时支护不合乎标准的，有权停止该地点作业，经劝解不改的，有权进行罚款。

针对顶板事故更多的是“人祸”，也就是管理不到位，管理不善引起的，我们要加大管理力度，要求所有的管理人员要做到：管理人员下井升井后都要填写“下井发现问题信息卡”：发现了什么问题，交由什么部门或领导解决，每天都在调度会上给予通报，发现人要负责对该问题解决进行跟踪，对于经过通报仍不及时解决的给予施工单位主管队长经济处罚。这样做促进了施工单位的整改。

狠抓工程质量，工程质量的好坏直接关系到安全生产，在掘进巷道中对支架的扎角，迎山角，支架的顶，帮必须背牢背实、刹紧，支架必须打正，严禁出现歪斜；对锚喷、锚杆或锚网支护的的巷道要对锚杆的数量、株距、排距、锚杆的角度、锚网的连接情况等()进行班班检查，发现不符合要求的要立即进行整改，没有进行整改的，不能进入下一道工序。这些由现场管理人员与区队干部来保证，质量不合格首先处罚区队和现场管理人员。

对于工程质量采取差别单价，对优良的工程实行价格上浮，不合格工程价格下浮；使广大员工认识到：做好基础工作搞好工程质量比马虎赶进度更能赚钱。以提高一线员工搞好工程质量的积极性。

利用瓦斯释放孔、探水孔对采掘工作面前方进行地质构造预测，及时采取对策，更改支护方式。

对于工作面出现顶板破碎、过地质构造带时，矿跟班领导要定点盯住该点的工作，及时监督指导施工队做好支护工作。

维修巷道的顶板管理

由于煤矿部分巷道沿煤掘进，巷道的底板是泥岩，巷道底板遇水会发生膨胀变形，加上煤层倾角较大，巷道侧压较大，巷道变形较大，有些巷道由于种种原因，需要经常进行维修。在进行巷道维修的过程中，要特别关注巷道的顶板情况，要做到：

巷道的修复由外向里依次进行，禁止在只有一个安全出口的巷道中平行作业。

在处理断梁、断腿支架时要注意顶板和边帮的情况，要做好“敲帮问顶”工作，把浮矸离石处理干净，在处理边帮时要自上往下进行，在处理过程中要有专人观察顶板和边帮，发现异常情况要立即撤出，待顶板稳定后再处理。

在拆除旧支架或更换支架腿时，可用内注式液压单体支柱或木质点柱搞好临时支护，一次最多只能拆掉三副支架，把支护搞好后才能继续进行下一段的维修工作。

对于冒顶巷道的处理，要用长把工具（钎子等）把断裂、离层的岩石撬下，在处理的过程中要派2名有经验的老工人操作，并在有安全通畅的退路和专人观察顶板的情况下进行。

在支架架设前（或锚杆、锚喷支护搞好前）要做好临时支护，临时支护采用带帽点柱，点柱每排不得少于3根，排与排之间距离不得大于米。

在重新架设支架时要把支架的顶部背实背牢，冒顶巷道冒落过高时可用在支架上面架设木垛的方法使巷道接顶；锚杆或锚喷要按规定施工好锚杆眼，使用挂网喷浆支护时，网与网之间的搭接不得少于100mm,每个200mm使用粗铁丝连接可靠。

钢棚巷道的边帮要用竹笆、劈材背帮并用矸石填实，边帮的充填也可用编制袋装矸石充填，支架的梁、腿要刹牢。

架设的支架要有扎角，使支架形成一个对称的梯形，所有的支架都必须迎山、打正，不得有退山和歪斜。

五、回采工作面的顶板管理

目前我矿没有回采工作面，今年的下半年，我矿的首采工作面即将形成。我矿的首采面位于M5煤层内，M5煤层的顶底板均为泥岩，顶板管理任务相当艰巨，在回采工作中要做到：

回采工作面的煤层较软，矿顶板管理里小组在回采前对工作面的炮眼深度、角度、眼距、装药量做必要的试验，以找出最适合工作面使用的爆破数据，以保持顶板的完整性。工作面放炮后，首先铺上塑编网，再架梁支护（用水平销销紧），然后在挖腿窝、立起液压支柱。塑编网的网眼不得大于150mm，塑编网之间每隔300～400mm要用铁丝连接牢固，防止破碎顶板漏顶伤人。

由于顶底板较软，单体液压支柱在加压后会出现“钻底”现象，因此，所有的单体支柱必须使用柱鞋，柱鞋可使用购买的成品柱鞋或自己加工，柱鞋的面积不得小于300×300mm,以保证单体支柱有足够的初撑力，原则上，单体的初撑力不得小于，顶底板过软无法达到时，最小不能小于8Mpa，否则，必须采取缩小棚距的方法来保证工作面的安全。

液压单体支柱每班必须进行循环注液，保证所用的单体柱处于良好的支撑状态，发现有“死柱”、漏液等情况时，单体柱不能使用，必须及时运出地面进行修理。

质量验收员、安全员必须每班测定液压单体柱的柱压，发现问题及时予以加注和更换单体柱。

由于工作面的倾角较大，工作面放顶后，矸石会滚向工作面煤壁侧，因此，在回采工作面切眼沿煤层伪倾斜开掘，工作面布置成仰式，尽管如此，工作面还要有防止老塘矸石滚向采面的措施，比如在靠近老塘侧使用塑编网等措施防止滚石伤人。

必须保证工作面液压单体支柱的迎山角，防止因工作面来压冲垮工作面。工作面的单体柱必须成行成排且必须拴上防倒绳。

工作面初采初放时，要编制专门的措施、矿领导亲临现场指挥，保证施工人员及工作面的安全，在每次放顶前，切顶柱必须加密布置，必要时还要打上戗柱，保证工作面不被冲垮。放顶工作由两名有经验的老工人进行，在放顶期间，要认真观察顶板的情况，及时加强工作面的维护，严禁进行与放顶无关的其他工序的作业。

工作面发生冒顶、漏顶事故时，矿顶板领导小组要派人到现场指挥在保证安全的前提下做好工作面的恢复工作。

工作面收尾工作时，技术部要编写专门的措施并经矿顶板管理小组会审后组织实施，保证工作面的安全撤退。

精细化管理实施方案【第四篇】

学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照广丰县教育体育局的相关要求，特制定此实施方案。

一、实施学校食堂精细化管理的目的

通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

二、实施学校食堂精细化管理的内容

（一）健全管理机制，强化工作责任。

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校将成立缮委会，校长对学校食堂管理工作负总责，缮委会名单：

主任：xx

成员：xx

全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 工会主席

全面负责学校食堂管理工作。

后勤主任

1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。

4、审核食堂采购。

5、抓常规记录，建立食堂管理档案。

采购员

1、全面负责食堂采购工作。

2、协助后勤主任抓食堂管理。

保管员

1、负责食堂原材料的保管。

2、验收登记采购的原材料。

3、发放原材料。

4、协助后勤主任抓食堂管理。

（二）体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作工会主席、后勤主任、食堂采购员及保管员全权负责。

2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

3、学校只聘请工人领班，对全校早餐整个生产服务工作实行工资包干制，由工人领班再聘请相关工作人员。为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部配送到每个班级，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责分发教师早餐食品，负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务，工资另计。

（三）规范设施事务，实行精细管理。

1、设置标准齐全的功能室

学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

（1）粗加工间

食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

（2）切配间

切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣；墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑；室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的`废弃物及时倒入箱内，并当日清除。

配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

（3）烹调间

加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台要有一定坡度的排水沟，保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，操作台有条件的可采用不锈钢台面，生进、熟出最好做到分台或架桥式操作台，下面进生，上面出熟，避免进、出菜在同一台面。

灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

（4）备餐间

有洗手池，水龙头为非手动式。有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施，有保湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。

（5）消毒间

餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，提倡设置4个专用水池，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。

（6）更衣间

设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。

（7）仓库

食品库房清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm以上，先进先用，及时清除过期变质食品。冷藏、冷冻食品做到原料、半成品、成品分开，不将食品堆积、挤压存放。定期除霜，保持霜薄气足。

（8）餐厅

餐厅要有完好的防蝇防尘设施，要有良好的采光和通风设施。设有数量足够的洗手设施供就餐者餐前洗手，有餐饮具存放柜。

2、做好全面规范的日常管理

（1）卫生许可证管理

①必须持有效的卫生许可证。

②卫生许可证悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

③不得超出卫生许可范围经营。

④每年按卫生许可证的发证日期提前一个月办理年度复核或换证手续。

（2）从业人员管理

①建立从业人员准入制度，按档案化要求建立从业人员基础档案。 ②从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。 ③从业人员保持良好的个人卫生。坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴清洁的工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物，出售饭菜时戴口罩，头发不外露；不穿戴工作衣帽上厕所。

（3）制度及标识管理

①建立健全各项卫生管理及从业人员岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

②各功能用房与标识相一致，标识醒目，采用统一的材料制作。 ③设置食品卫生知识宣传专栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料小样齐全。

（4）原料采购管理

①不得采购《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品。 ②大宗食品原料定点采购，采购时索取食品及其原料供货单位的卫生许可资质证明及产品的检验合格证或化验单、购货凭据。

（5）加工过程管理

①按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不随意变更，不交叉使用。

②加工后的原料、半成品、成品根据性质分类存放在相应的食品架上，已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放。

③生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。

④食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。

⑤隔餐隔夜的熟食品食用前充分加热，不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

⑥备餐间配备专用的留样冷藏冰箱，标志明显，每个品种留样量不少于100g ，每餐留样时间不少于48小时。

（6）餐用具清洁卫生消毒管理

①餐用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

②热力消毒按除渣、洗涤、清洗、消毒的程序进行，保持100度10分钟以上。

③化学方法消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。按除渣、洗涤、消毒、清洗的程序进行，使用浓度应含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

④消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。

（7）文笔记录管理

①食品原料采购台账：内容包括采购品种、数量、日期、批号或生产日期、保质期、商标及合格证、采购人、验收人等。

②食品原料出库台账：内容包括出库品种、数量、日期、批号或生产日期、保质期、商标及合格证、领货人、保管人等。

③外来人员登记册：内容包括日期、姓名、事由、进食堂时间、出食堂时间等。

④各部门检查记录：内容包括日期、检查部门、人员、受检内容、受检情况、结果处理等。

⑤从业人员培训记录：内容包括时间、地点、参加培训人员、培训主持、培训内容等。

⑥食品留样记录：内容包括日期、品种、配送班级等。

⑦制度管理：建立健全各种规章制度，主要有食堂岗位责任制、食堂采购索证验收登记制，食品留样制，食堂消毒制，非工作人员进食堂登记制，食堂卫生制，食堂环境卫生制，从业人员卫生制。