酒店经理的职责与要求实用【热选8篇】

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酒店经理的职责与要求【第一篇】

为帮助大家了解更多餐饮部经理的相关知识，下面，网友为大家讲讲酒店餐饮部经理能力要求与岗位职责，希望对大家有所帮助!

1. 知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专业或市场营销专业为理想。

2. 经验要求：八年以上工作经验。

3. 个性要求：有强烈的'事业心和责任感，具备良好的职业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。

4. 能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。

身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm;女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。

1、 制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。

2、 保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。

3、 了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。

4、 巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。

5、 检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。

6、 每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。

7、 主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。

8、 负责饮食部的安全。

9、 征求客人对食品和服务的意见。

10、 密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。

11、 向执行总经理和总经理汇报工作。

12、 执行本酒店内有关规定和程序。

13、 做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。

酒店经理的职责与要求【第二篇】

程序制定:。

政策批准:。

订立目的:为了完善管理,加大巡查力度,落实岗位职责,及时处理突发事件。

程序内容:。

一、负责酒店夜间安全工作,妥善处理酒店夜间发生的醉酒闹事,打架等的治安问题。

二、做好夜间盗窃和消防安全的预防工作,消除各种隐患,保证酒店财物以及客人的人身财产安全。

三、加强夜间巡视,特别是酒店重要部位的巡查工作,发现问题及时解决,并做好工作记录。

四、监督检查上岗员工的工作表现,对违纪员工有权按章予以处理,对工作中表现突出的员工,有权向有关部门建议给予物质或精神奖励。

五、处理客人的投诉。遇到客人对酒店的设备设施、服务质量等方面投诉时,认真倾听并做好书面记录,无论对错都不做争执,并适时适当地站在客人的立场上,以期尽快平息客人。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时,可以适当地满足客人的合理要求,以维护酒店的良好声誉。

六、协调酒店夜间各部门之间的关系,并接受和处理酒店内部员工投诉。

七、维护整个酒店温馨祥和的`营业气氛,督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。

八、处理酒店夜间突发事件,维护酒店利益不受损害。

九、落实完成公司和酒店领导布置的紧急任务和临时任务。

十一、每月出一期值班简报,通报当月店内大事;。

十二、根据需要,在授权限额内酌情使用招待费并处理客人有争议的费用。

酒店经理的职责与要求【第三篇】

1、主持前厅部的日常工作向总经理负责并报告工作。

2、合理调配本部门员工布置工作任务监督执行情况行使对本部员工的奖惩权。

3、编制部门预算制定工作计划向总经理作月度季度、年度工作汇报。

4、主持每日工作例会审阅每日前台交接班本检查更正账务漏洞保障酒店财产安全。负责酒店客房总控钥匙的管理。

5、熟悉客房产品的数量、性质及前厅部一切设施的操作功能通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配达到最高出租率获得最佳收入。

6、传达酒店例会工作重点沟通本部门与其它部门的联系。协调本部门各工种之间的工作矛盾促进对客服务工作。

7、掌握重要宾客详细资料检查落实其入住细节定期拜访并向总经理及时反馈。

8、本部员工的培训计划与实施提出员工招聘、调职、晋升意见。

9、维护大厅清洁和环境卫生维护大厅内各项设施完整如需修理应及时通知工程部。监督大厅工作人员的仪容仪表检查其工作效率和规章制度执行情况发现并及时解决问题。

10、积极征求客人的意见满足其合理要求若有投述尽可能在前凌江大酒店规章制度汇编台工作范围内解决促进酒店和客人之间和谐相处。

11、协助保安部调查异常事物和不受欢迎的客人。必要时按照紧急情况处理程序规定处理突发事件并上报总经理。

12、督导检查本部门的安全消防工作。

13、了解国内外酒店管理特别是本市的最新动态向总经理提出有利客房销售的各项合理建议并提供信息反馈。

14、完成上级领导交办的其它工作事务。

酒店经理的职责与要求【第四篇】

3.协助客服经理，处理重要客户的投诉、意见;。

4.负责保洁(含消杀)、绿化、外墙清洗、垃圾清运等外包方招标书的拟定;。

5.全面管理环境部各项工作，每月制定保洁、绿化养护工作计划并组织实施;。

6.负责对分包方的监督检查与考核。

酒店经理的职责与要求【第五篇】

编制员工出勤表，检查员工的督导完成餐厅日常工作，一、出勤状况、仪表、个人卫生。

负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实二、施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。

主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客三、的投诉，不断提高服务质量。

把领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，四、好餐厅产品的每一关。

加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，五、减少费用开支和物品损耗。

及时发现解决加强现场管理，营业时间坚持在第一线，六、服务中出现的问题。

并做好维建立物资管理制度，及时检查餐厅设备情况，七、护保养工作，做好餐厅安全防火工作。

用具的负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、八、清洁消毒工作。

期检查做好培训记录，并对员工进行考核。

负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖一、励或处罚。对餐厅经理负责。

检查员工的仪容、仪表，以符合要求二、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。三、对于处正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，四、理不好的及时上报给经理。

了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。五、宾客的要求以及开餐前集合全体下属，交代订餐情况，六、特别注意的事项。

否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。

负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。一、领导本班服务员做好开餐明确餐厅主管所分配的工作，二、前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、按照领班检查表检查桌椅的摆放是否规范。有无破损。

逐项检查，发现问题及时反映。

工作方法，及时纠正发现的问监督服务员的工作程序，三、题。保证服务工作符合酒店标准。如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。四、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各五、种要求。

分钟到岗，做到不迟到、不30遵守上下班制定，提前一、早退。

按规定着装，化淡妆。二、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。三、使用礼貌用语。

主动热情为进出的每一位宾客拉门。四、五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号六、的位置，热情正确的引导客人就位。

熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。七、服务员岗位职责。

熟悉工作情况。一、积极检查备用餐具是否做好上班前后的楼面准备工作。二、齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。

工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态三、需求。

拥有牢固的业务操作知识。四、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。五、六、语言文明、有问必答。

及时上报发现的具备独立处理事务的能力，责任心强，七、问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。

配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同八、事协助。

不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。九、传菜员岗位职责。

做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐按规定着装，一、所需物品是否齐全。熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单二、上菜时间，上菜顺序。

积极主动配合好服务熟记班会内容，及时参加班前会，三、员的工作。

职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵。

循的、与特定职业相适应的行为规范。

养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业。

道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐。

厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。

餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。

真诚守信、信誉第一一、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准真诚守信、“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有则。古语说：

具用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。

体要求为；

宾客至上热情友好二、，这是餐厅服务员最有特色、最“热情友好，宾客之上”

树把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，客之所急。

立敬业乐观的思想。;具体要求为。

尊重宾客谦虚谨慎。

可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到则。

优质的服是宾客的各种需求得到最大限度满足。的服务。

务是餐饮工作最基本的内容。具体要求为：

举止大方仪表整齐。

礼貌待客微笑服务。

食物卫生环境优美。

设备完好保证质量。

服务周到尽心尽责顾全大局相互协作四、部门之间、这是处理同事之间、顾全大局，相互协作，行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。

具体要求有：

相互尊重团结友爱。

相互支持密切配合相互帮助学习先进。

相互关心发扬风格。

五、钻研业务提高技能。

将服务上升为一种艺丰富的专业知识，精湛的技艺，能，:术，具体要求为。

具有强烈的责任感。

有崇高的职业道德有坚强的意识品质有真缺的方式方法。

酒店服务常识。

保持团结就是进只是一个开端，团队精神：走到一起，1.步。工作中的默契协调就是成功。

丢掉旧的放下架子，摆正心态，从零开始，心态归零：2.是金子总进取、有实力终会展现。包袱—压力、竞争、会发光。

撞领导，不怠慢客人。

五不走：不收好、保管好食品、用品不走4.不清扫干净不走。

不擦拭干净设备不走。

不把物品工具摆放整齐不走。

酒店服务员应具备的基本素质。

职业道德素质：热爱本职工作，树立客户至上、服务第1.一的思想。高尚的情操，完美的修养，良好的职业道德。

业务素质：语言会话能力，使用普通话，掌握餐厅服务2.技能。

健康的体质：三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。3.动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

提供服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留。

下很深的印象，良好的礼貌服务会产生积极的宣传效。

在就餐过程中，同时还能弥补某些服务设施的不足。果。

客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止。

和理解来评价服务质量的优劣。

平。同时也是尊重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一。

种具体表现。

仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括。

人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装。

方面。

精神面貌：表情自然，面带微笑，亲切和蔼。端庄稳）1（重，落落大方。给人以亲切和整洁的印象。

工作制服是餐厅服务员在岗位要穿工作制服。服饰：）2（要求保持整不得互相借换穿用，岗位和职责的标志，衬衣必须打在裤内，领带和领结齐清洁。熨烫笔直。

按规定系好。而且随时检查。

佩戴：一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。）3（用则求简。首饰一般不用。并且佩戴在规定的部位上。

不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。

皮鞋要擦拭干净，鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。鞋袜：）4（布鞋要无损坏。）5（发型要大方得体。要求整洁干净。一般留短发。头发：

男士侧发上班时应将头发盘起。女服务员如留长发。

不过耳。脑后发长不过领。

女服务员应化要求面颜容光焕发，充满活力。面部：）6（淡妆，男士要常修面。）7（手：保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。

手指的清洁。牙齿、皮肤、注意保持头发、个人卫生：）8（空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。

仪态是指：人在行为中的姿态和风度。着重在举止。

行就坐、方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、

酒店经理的职责与要求【第六篇】

一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。

二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的'准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。

三、监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问题。保证服务工作符合酒店标准。

四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。

五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各种要求。

酒店经理的职责与要求【第七篇】

1(认真贯彻执行酒店总经理的指示，负责工作程部的全面工作，直接对总经理负责。

2(对工作要有高度的责任感和事业心，认真钻研技术，讲求质量，做到精益求精。

3(负责酒店工作程维修和技术的组织，指导各项工作，负责酒店设备设施的安装验收，安全运行，维修保养和房屋修缮等管理工作。

4(制定设施更新、改造工程计划，抓好技术革新和改造工作，并组织实施，同时，积极落实对外承包工程项目，努力完在工作指标。

5(审查编制设备维修计划及设备的月、季、年保养的周期计划，并做好督促、检查、落实工作。

6(负责对工程部所有人员的调配和管辖。配全人事培训部门做好设备使用操作方面的技术培训工作，充份发挥和调动部门员工的积极生，并按有关制度做好考核、考勤及奖罚工作。

7(制定各种设备的操作规程，坚持员工未经培训不能上岗工作的原则，以确保设备的安全进行，保征设备管理、设施保养的标准化、程序化和规范化。

8、深入现场，及时掌握员工和设备的现状，坚持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所的动力设施，发现问题即时解决处理。

9(密切配合各部门，深入了解属下员工的思想状况，即时纠正不良倾向，经常对属下进行职业道德、酒店竞争意识方面的教育，培养员工的工作责任感。10(督导员工做好节水、节电、节气措施，发挥设备最大效率，降低成本费用。

酒店经理的职责与要求【第八篇】

1、对总经理直接负责，及时制定当月的销售计划 ，努力完成和超完成预算目标。

2、对于酒店的发展和营业额的提高提出可行性操作的建议，以最大可能提高酒店赢利。

3、详细了解饭店的服务项目、内容和服务时间。

4、清楚了解客房状态、客房类型以及包价产品和折扣规定等方面的知识。

5、监督做好管理会员卡资料、协议客户资料的电脑登记和整理、存档工作。

6、做好《日客户拜访记录》、《周拜访记录》并存档，迅速、高效、礼貌地解决客户的问题。

7、参与解决一切引起宾客不满事件，争取在饭店政策范围内使宾客重新获得满意感。

8、有效地做好预定处日常工作管理和每日预定流量的控制、即时房态的控制。

9、对于超预定造成客人的外送，及时做好客人接送工作安排和客人安抚、回防工作。

10、根据酒店的预算目标，做好每日和每月酒店的平均房价的控制。

11、透彻了解信用和支票兑现方面的知识，知道如何操作并能严格遵照执行，及时、有效地做好协议公司的应收款项的收回工作。

12、及时做好协议客户和同到期的续签工作。

13、根据公司营运部要求按时报送《会员卡资料汇总》、《协议客户资料汇总》、《周销售计划》、《销售周报》，同时抄送酒店总经理。

14、起草部门培训工作，按时参加酒店的各种会议和培训。

15、保持酒店热情待客的服务水准。

16、遵守国家政策法律，遵守格林豪泰有限管理公司的规章制度。