酒店奖罚规章制度【范例5篇】

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酒店奖惩规章制度【第一篇】

第一章 宗旨

第一条为了严肃厂规厂纪，确保公司各项规章制度能顺利执行，特制定本规定。

第二条处罚不是制定本制度的最终目标，通过处罚达到令行禁止，培养员工的服从意识才是主要目标。

第三条通过对员工奖善罚恶起到引导企业文化发展方向的效果是制定本制度的最高理想。

第二章 适用范围

第四条 本制度适用于公司内所有工作人员，包括临时用工人员。

第三章 员工处罚

第五条 员工处罚分为行政处罚和经济处罚两大类。

第六条行政处罚分为警告、严重警告、记过、记大过、辞退等五种；经济处罚分为50元、100元、150元、200元等四个等级。

第七条警告。员工有下列行为者，给予警告处分，并处以50元罚款：

1、不服从班组长安排，有令不行，出言不逊；

2、无故不支持其他部门工作；

3、口出脏言，挑起事端，辱骂同事；

4、在公司内衣冠不整者(具体标准详见《员工日常行为规范》);

5、在公司内随地大小便；

6、乱扔垃圾，乱涂乱画；

7、拈花惹草，破坏公司绿化；

8、随意串岗；

9、上班时间阅读与工作业务无关的书报杂志；

10、上班时间上与业务无关的网站、上网聊天、上班玩游戏；

11、在生产现场接待私客。

12、未经允许不参加公司指定的培训、会议；

13、车辆不放入车棚，不听从门卫劝阻，随意摆放；

14、违反就餐规定，随意插队；

15、剩饭菜随意倒；

16、上班时间公话聊天；

17、上班时间吃零食；

18、车间内产成品、半成品不按规定堆放到指定地点；

19、下班前没有将工作场地打扫干净；

20、下班时，没有做好工作交接擅自离开；

第八条犯有第七条所规定之错误，但是有下列行为者，可以免予处罚：

1、事后主动承认错误，态度诚恳，积极赔偿所造成的损失的；

2、主动向受害方赔礼道歉，得到对方原谅的；

3、积极揭发同犯人员者；

第九条严重警告。员工有下列行为者，给予严重警告处分，并处以100元罚款：

1、不服从安排，恐吓领导；

2、违反《关于在公司范围内严禁烟火的规定》的规定，在禁烟区内吸烟；

3、违反《关于在公司范围内严禁烟火的规定》的规定，接待人员没有阻止外客在禁烟区吸烟的；

4、违反《关于在公司范围内严禁烟火的规定》的规定，私自在生产现场动用明火；

5、违反《关于在公司范围内禁酒的规定》的规定，在公司内喝酒；

6、未经允许，私自移动灭火器材或将灭火器材改作它用；

7、制造、散布不利于公司团结和发展的谣言；

8、遗失借用的公司器材，拒不赔偿；

9、犯有第七条所列出的错误之一，在处罚通知开出三天之内，没有将罚款交到人事部；

10、连续犯有第七条所列出的错误两次者，无论是否是同一错误，一律给予严重警告处分，并处以100元罚款；

11、有两人及以上人员同时犯第七条所规定之错误，相互包庇者；

第十条记过。员工有下列行为者，给予记过处分，并处以150元罚款：

1、聚众闹事，扰乱公司正常生产、工作秩序；

2、在公司内部赌博；

3、伤风败俗，在公司范围内从事有伤风化之行为，影响公司形象；

4、无论在公司内外，从事不当行为，有损公司形象；

5、出言不当，得罪客户；

6、向新员工灌输不当信息，故意诋毁公司形象；

7、在公司外200米范围内打架闹事；

8、犯有第九条第1、5、6、7项所列出的错误两次者，无论是否是同一错误，一律给予记过处分，并处以150元罚款：

9、犯有第九条所列出的错误，在罚款通知发出三天内，没有将罚款交到人事部；

第十一条记大过。员工有下列行为者，给予记大过处分，并处以200元罚款：

1、在公司内对骂、打架；

2、故意损坏公司生产设备、办公用具；

3、未经允许，私自将公司的受控文件带出公司；

4、未经允许，私自将公司的配比、配方等数据转告他人或将记录相关数据的文件资料、表单等转告他人员；

5、未经允许，私自将公司的设计图纸等带出公司；

6、未经允许，私自透露客户信息及各种材料、产成品价格；

7、犯有第十条所列出的错误，在罚款通知发出三天内，没有将罚款交到人事部；

第十二条辞退。员工有下列行为者，给予辞退处分，情节严重的，要追究法律责任：

1、不服从安排，殴打领导；

2、私自将公司财物带出厂门，盗窃公司财物；

3、第七至十二条各项规定，连续违反三次；

4、违反《关于在公司范围内严禁烟火的规定》的规定，两次被发现在禁烟区内吸烟；

5、违反《关于在公司范围内禁酒的规定》的规定，两次被发现在公司内喝酒；

6、购买变质大米、蔬菜，导致员工食物中毒；

7、对处罚不满，投毒、纵火报复；

8、违反国家法律法规，被劳教、判刑、依法追究刑事责任；

9、伪造学历、操作证书及其它证件用不正当手段骗取工作；

10、违反工作规定或操作规程，发生重大责任事故，造成严重经济损失；

第四章 员工奖励

第十三条员工奖励分为：嘉奖、记功、记大功、奖金，晋级五类。

第十三条 嘉奖。员工有下列行为之一者，予以嘉奖：

1、遵纪守法，严格执行公司规章制度，思想进步，文明礼貌，团结互助，堪为楷模；

2、忠于职守、积极负责，主动完成领导交办的工作任务；

3、不断改进工作方法，勇于探索、实践；

4、维护公司形象，主动劝止他人的违规行为；

5、主动揭发他人的违规行为；

6、坚持自学，不断提高业务水平，任职期内获得高一级学历或取得某项职业的职业资格证书；

7、全年无缺勤，无其它违纪行为；

第十四条 记功。员工有下列行为者，予以记功：

1、对于主办业务有重大拓展或改革具有实效；

2、执行临时紧急任务能按时保质完成；

3、回收、重复利用废料有较大成果者；

4、预防机械发生故障或适时实施抢修使生产不致中断者。

5、嘉奖3次等于记功1次

第十四条 记大功。员工有下列行为者，予以记大功：

1、维护公司利益，主动与危害公司利益的行为作斗争；

2、适时消灭意外事件，或重大变故，使公司免遭严重损害；

3、在恶劣环境下，冒着生命危险尽力职守；

4、 改善生产设备，能提高生产率和产品质量；

5、在维护公司荣誉、塑造企业形象方面有较大贡献或因个人行为受到社会赞同和舆论表扬；

6、记功3次等于记大功1次；

第十五条 奖金。员工有下列行为之一者，予以奖励：

1、提出的合理化建议经过科技创新小组讨论，确能实施，并能取得一定效益；

2、在主办业务方面有重大拓展或改革，且取得明显经济效益；

3、回收、重复利用废料为公司节省开支；

4、主动揭发他人的违规行为，使公司免遭损失；

5、不畏强敌，保护公司的利益不受侵犯；

6、遇有重大意外事故能挺身而出，抢救公司财物；

7、改善生产设备，提高生产效率，效益显著；

8、员工在维护公司荣誉、塑造企业形象方面有较大贡献或因个人行为受到社会赞同和舆论表扬；

第十六条晋级。员工有下列行为之一者，予以晋级或优先晋级：

1、记大功一次以上的，可以考虑优先晋级；

2、记功三次以上的，可以考虑优先晋级；

3、在业务改进、机械故障预防方面有突出贡献，可以晋级或优先晋级；

4、改善生产设备方面有突出贡献，可以晋级或优先晋级；

第五章 权责

第十七条

第十八条 有关考勤方面的规定一律按照《考勤管理规定》执行 。

第十九条 本制度最终解释权归-------有限公司所有。

第二十条 本制度自发布之日起开始施行。

酒店奖惩制度【第二篇】

1、把安全生产管理工作纳入内部检查、考核、评比的重要内容。

2、饭店每年年底对安全生产管理工作先进集体和个人进行评比和奖励，奖励内容如下：

（1）安全制度和措施得到有效落实，安全设施保管完好，安全培训工作突出；

（2）及时发现和消除安全隐患，避免发生事故；

（3）及时消除事故避免了重大损失，表现突出；

（4）在事故中，有其他立功表现；

3、违反安全规定，有下列行为之一的部门和个人，视情节轻重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处罚：

（1）安全工作负责人不认真履行职责，未落实有关规章制度，教育管理不力，造成不良后果；

（2）值班人员失职或擅离职守，致使饭店发生安全事故；

（3）违反安全制度和有关操作规程，引发安全事故；

（4）擅自动用、损坏安全设施，安全器材的；

（5）无证上岗操作特种设备的`；

（6）交通肇事、火灾、游泳淹溺、食物中毒发生1人以上的；

（7）超过管道局下达的事故控制指标的；

（8）发生事故，虽然未造成人员伤亡，但是经济损失达10万元以上的；

（9）发生重大事故造成恶劣影响的。

凡发生以上事故，由酒店纪检和行政部门依照安全生产责任状和有关规定逐层追究责任；发生责任事故的部门和个人，取消晋升、评先资格，扣除风险抵押金及全部奖金，直至开除；构成犯罪的依法追究刑事责任。

酒店员工奖罚制度【第三篇】

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的工作。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在工作时间接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

11、上班期间，没有客人，员工不的随意在沙发、座椅上坐躺。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。

2、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒色高跟鞋，肉色袜。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、公司卫生：

1、保洁人员应当在营业之前打扫一次，在工作期间应保证营业区的卫生良好，但不得影响到其他员工工作，不可妨碍到客人。

五、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

六、酒店财产：

1、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置；

2、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

七、出勤：

1、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。

2、员工在上班时间之前必须签到。

3、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

4、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门经理认可，事毕后补请假手续，否则，按旷工处理。

5、工作牌遗失，立即报告人事部，经部门经理批准后补发新卡，办理所需费用由遗失工作牌的员工本人承担。

6、员工在工作时间未经批准不得离职。

八、酒店安全：

1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。

九、电路故障：

当电路出故障时，应采取下列措施：

1、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

2、和正在用餐客人谈话，表示歉意。

十、消防安全：

1、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火

器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。

2、发现火灾时，情节较小时，尽快用灭火器处理，情节严重时，拨打119。

十一、火灾预防：

1、遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。

2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

3、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。

8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。

9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

十二、奖罚条例

为了实现个人利益与公司利益的高度统一，所有员工应遵守《员工日常行为准则》，在此特制定以下规定：

（一）、优秀员工：

酒店每月会取用一定的资金作为员工的奖金，按照各员工的岗位职责进行考核，月末、季末、年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。

（二）、嘉奖、晋升：

酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

（三）、失职的种类，纪律处分：

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、扣工资、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。

2、凡第三次发生甲类失职予以50元的经济处罚，以后发现一次甲类失职扣除50元，超过五次将不能进行优秀员工评比，六次公司可将该员工辞退；

3、凡第一次发生乙类失职时予以100—500元的经济处罚，第二次发生乙类失职时将扣除500—1000元的处分，对公司造成的经济损失相关人员得酌情负责，情节特别严重者可被辞退。

4、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。

5、一经被公司辞退的职员，该月工资将被扣除40％。

附：失职类型

甲类失职：

1、上班迟到，早退，上班不签到或唆使别人为自己签到和替别人签到；

2、仪表不整洁：

A男士留长发，女士不盘发；

B手脏；

C站立姿势不正；

D手插口袋；

E衣袖、裤脚卷起；

F不符合仪表仪容规定。

3、在公共场所大声喧哗或在酒店其它客人可以看到和听到的地方做不雅的习惯动作，聚众讨论个人事情；

4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡，上班时间做私事，看书报和杂志、听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；不遵守打电话的规定；

5、损坏工作服，将酒店文具用于私人之事；下班时未将自己工作用品归位，未关闭电脑、音响、打印机、照明、空调、饮水机等电器电源。

6、培训课旷课，不参加单位举行的集体活动。

7、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店。

8、不按规定做事，对公司造成一定损失的。

9、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节较轻的。

乙类失职：

1、旷工。

2、营业区、服务生个人、餐具的卫生不合格，影响客人心情的。

3、上班时间打瞌睡；在酒店内赌博或观看赌博。

4、对客人和同事不礼貌，说辱骂性和无礼的话，发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉；在酒店内危害任何人员，殴打他人或互相打架。

5、未经允许在酒店内喝酒，在除了指定位置以外的其它场所吸烟。

6、在酒店内乱丢东西，故意损坏消防设备，因粗心大意损坏酒店财产，私自拿公司财产。

7、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证，涂改工卡，擅自配置酒店范围内任何钥匙，遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

8、不遵守消防规定，因对火源、电路、水管未处理妥当，而出现事故的，隐瞒事故，违反安全规定的。

9、未经同意改换班次、休息天或休息时间；拒绝执行管理人员的合法的`命令，违犯店规，造成重大影响或损失的。

10、超过工作范围与客人过分亲近；向顾客索取小费或其它报酬；作不道德交易。

11、泄露酒店机密情况；偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料。

12、工作表现差或工作效能差。

13、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节严重的。

14、触犯国家任何刑事罪案。

酒店奖惩规章制度【第四篇】

第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度

第二条适用范围：全体员工

第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则

第四条奖励办法

第五条本酒店设立如下奖励方法，酌情使用：

1.通告表扬；

2.奖金奖励；

3.晋升提级；

第六条有下列表现的员工应给予通告表扬：

1.品德端正，工作努力；

2.维护酒店利益，为酒店争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；

3.一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；

4.有其他功绩，足为其他员工楷模

第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励

1.思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；

2.完成计划指标，经济效益良好；

3.向酒店提出合理化建设，为酒店采纳；

4.维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；

5.节约资金，节俭费用，事迹突出；

6.领导有方，带领员工良好完成各项任务；

7.其他对酒店作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的

第八条有以上表现，酒店认为符合晋级条件的予以晋级奖励

第九条奖励程序如下：

1.员工推荐、本人自荐或单位提名；

2.监察委员会或监察部会同劳动人事部审核；

3.董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准；属总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准

第十条处罚办法

第十一条视情节轻重，分别给以以下处罚：

1.警告；

2.记过；

3.降级；

4.辞退；

第十二条员工有以下行为给以警告处分

1.在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；

2.工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工；

3.因过失以致发生工作错误情节轻微者；

4.妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则；

5.无故不参加酒店安排的培训课程；

6.初次不遵守主管人员指挥；

7.浪费公物情节轻微

8.检查或监督人员未认真履行职责；

9.遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌；

10.出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询；

11.破坏环境卫生

第十三条员工有以下行为者，给予记过处分：

1.对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不；

2.因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人；

3.在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作；

4.未经许可擅带外人入厂参观；

5.携带危险物品入厂；

6.在禁烟区吸烟者；

7.投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益；

8.对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；

9.在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者

10.涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡

第十四条员工有以下行为者，给予降级处分：

1.违反国家法规、法律、政策和酒店规章制度，造成经济损失或不良影响的；

2.违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的；

3.擅离职守，导致事故，使酒店蒙受重大损失；

4.泄漏生产或业务上机密；

5.违反酒店规定带进出物品；

6.遗失经管之重要文件、机件、物件或工具；

7.撕毁公文或公共文件；

8.擅自变更工作方法致使酒店蒙受重大损失；

9.拒绝听从主管人员合理指挥监督；

10.违反安全规定措施致酒店蒙受重大不利；

11.工作时间在工作场所制造私人物件；

12.造谣生事，散播谣言致酒店蒙受重大不利；

第十五条员工有以下行为者，给以辞退处分：

1.偷窃同事或公有财物；

2.于受聘时虚报资料，使本酒店误信而遭受损害；

3.对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为；

4.违反劳动合同或工作规则情节严重；

5.蓄意损坏酒店或他人财物；

6.故意泄漏技术、营业之秘密，致使酒店蒙受损害；

7.不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的；

8.拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的；

9.工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的；

10.玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的；

11.滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费酒店资才，损公肥私，造成经济损失的；

12.财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的；

13.贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的；

14.挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的；

15.泄露酒店秘密，把酒店客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的；

16.散布谣言，损害酒店声誉或影响股价稳定的；

17.利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；

18.无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业；

19.组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱酒店秩序；

20.在酒店内赌博；

21.在酒店内有伤风化行为；

22.在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序；

23.经常违反酒店规定屡教不改；

24.依合同约定调派工作，无故拒绝接受；

25.因行为不当，酒店无法再对其信任；

26.其他重大过失或不当行为，导致严重后果；

第十六条员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理

第十七条员工有上述行为造成酒店经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规定赔偿酒店损失；

1.造成经济损失5万元以下(含5万元)，责任人赔偿10%一50%;

2.造成经济损失5万元以上的，由监察部或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额

第十八条企业领导发现本企业员工犯有本《制度》第三百九十三条规定的行为时，应及时向监察部或监察委员会报告；员工也可向上述部门检举、揭发任何人的违纪违章行为，要求处理

第十九条监察部监察委员会接到报告、检举、揭发，立即报经总经理或董事局批准后进行调查处理。调查完毕，监察部或监察委员会提出《处理意见书》呈报总经理或董事局批准，交有关部门执行并通知受处分人

第二十条给予员工行政处分和经济处罚，应当慎重决定。必须弄清事实，取得证据，经过一定会议讨论，征求有关部门意

酒店奖罚规章制度【第五篇】

仪容仪表要求制度

一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工作制度

a、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗手、擦干。

b、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周四搞大扫除。

八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5—20元。(具体情况由部门经理制定)

五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。(1)(2)(3)(4)

九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。

十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人承担。

十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。

十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元，

物品管理制度

一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

六。工作细节问题由前厅经理安排。

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次

酒店卫生自查制度

一、目的

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、各部门人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

4、个人卫生管理标准：

(1)员工仪容仪表和个人卫生。

(2)掌握必要的卫生知识。

(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予1-2元的处罚。

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予5-10元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予5元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

酒店食品卫生的管理规定

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

二、内容

(一)食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性的伤口以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。