厨房的心得先感谢厨师长优秀5篇

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厨房的心得先感谢厨师长【第一篇】

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的

教学

，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

那么这座酒店到底怎么样呢有什么值得我们借鉴的呢还有什么需要改进的呢给我的感受是怎么样的呢那么且听我慢慢道来。

本站的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅"这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!"还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!中餐厅的工作确实如前人所说"辛苦!"酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。

更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

厨房的心得先感谢厨师长【第二篇】

厨房是一个必不可少的场所，每个家庭都有一个厨房，每天都会有人在里面忙碌着，为家人烹饪美味的食物。然而，在厨房工作时，礼仪也是必不可少的。只有懂得厨房礼仪的人，才能体现出他们对食物和家人的尊重。在我多年的厨房工作经验中，我领悟到了一些关于厨房礼仪的心得体会。

首先，开展厨房工作之前，准备工作必须做好。厨房是一个需要规划和组织的地方。在开始烹饪之前，我会将所有需要用到的材料和调料摆放整齐，使其便于取用。此外，我还会注意清洁和卫生。厨房是食物的产生地，如果不注意卫生和清洁，会给食物带来安全隐患。所以，我会在开始工作之前，先清洁厨房，确保所有表面、用具和器皿都是干净的。这个过程很重要，因为只有一个干净的厨房才能烹饪出健康美味的食物。

其次，与他人相处时要有礼貌和尊重。在厨房中，往往会有多人同时工作，但是空间有限，容易产生冲突。因此，我们在与他人合作时，要懂得尊重他人的工作和个人空间。当遇到问题时，我常常会耐心地询问对方的意见和建议，共同解决问题。另外，在使用公共设备时，如炉灶、烤箱等，我也会事先询问是否有其他人需要使用，并做好协调和排队。这样的行为，可以减少冲突，保持厨房环境的和谐。

第三，对待食材要细致和节约。在烹饪过程中，我们会消耗大量的食材。然而，良好的厨房礼仪是要求我们要珍惜每一份食材。因此，在处理食材时，我们应该做到精打细算，尽量减少浪费。比如，在切菜时，我会尽量将菜切得均匀，以免浪费太多。另外，如果在烹饪过程中有剩余的食物，我会将其储存起来，利用起来，而不是直接扔掉。这种细心和节约的行为，非常重要，不仅可以减少浪费，还能延长食材的使用寿命。

第四，保持厨房的整洁和卫生。厨房是一个需要高度注意卫生的地方，因为是食物的处理和储存地点。一个干净整洁的厨房不仅能保证食材的安全，也能提高烹饪的效率和品质。因此，我在工作时会自觉保持厨房的清洁和整洁。比如，在烹饪过程中，我会及时清理工作台和切菜板，避免食物残渣滞留，造成细菌滋生。此外，在使用完厨具后，我也会立即清洗干净，保持良好的卫生习惯。这些小小的举动，能够护理我们的健康和家人的幸福。

最后，对待厨房工作要有热情和耐心。厨房工作是一个细致且繁琐的过程，需要经验和技巧。但是，我们要保持对烹饪的热情和耐心。无论是烹饪一份简单的家常菜，还是准备一道复杂的大餐，我们都要投入到其中，全心全意地对待厨房工作。只有这样，我们才能充分发挥自己的创造力和烹饪的魅力，为家人带来美味的食物。同时，我们也要耐心等待食物的烹饪过程，不急躁也不草率，以确保食物的口感和品质。

总之，厨房不仅仅是一个用来准备食物的地方，也是我们展现礼仪的地方。通过我的多年经验，我深刻认识到了厨房礼仪的重要性。合理的准备工作、尊重他人、细致节约、保持整洁和卫生以及热情耐心，这些都是在厨房中展现礼仪的关键。只有我们做到了这些，才能为家人端上一桌美味佳肴，并以优雅的姿态展现自己。让我们一起进入厨房，用我们的心得体会来创造美味和温馨的回忆。

厨房的心得先感谢厨师长【第三篇】

20_年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。

一、认真总结、吸取教训、把好质量

打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。

二、厉行节约、相互监督、控制成本

省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，工作体会为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。

三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已

一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。

我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。

无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望!

最后愿_的明天更辉煌，心得体会更灿烂!

祝各位领导身体健康!万事如意!

厨房的心得先感谢厨师长【第四篇】

到__酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。

记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。

我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。

厨房的心得先感谢厨师长【第五篇】

厨房是家庭生活中不可或缺的重要场所，如何在厨房里节约资源，成为了现代人思考的一个重要问题。经过一段时间的实践和总结，我总结出了一些厨房节约的心得体会，希望能对大家有所帮助。

首先，合理规划食物的采购和储存。在购买食物时，我们应该根据实际需求来合理规划，避免购买多余的物品。在储存方面，我们可以使用密封的保鲜袋或容器，将剩余的食物保存好。过期的食品应及时清理，以免浪费。此外，我们还可以学会使用冰箱的不同温度区域来储存不同的食物，延长其保鲜期。

其次，合理利用厨房设备和用具。厨房里有各种各样的设备和用具，我们应该善于利用它们来减少浪费。例如，使用榨汁机可以将水果的汁液完全提取出来，不仅能够享用美味，还能充分利用食物。对于剩余的饭菜，我们可以使用微波炉或烤箱来加热，而不是重新煮一份新的。此外，我们还可以使用食物残渣来制作肥料，既环保又节约资源。

再次，合理利用食物的剩余部分。很多时候，我们只吃食物的一部分，而将其余部分丢弃。然而，这些剩余部分往往可以再利用。例如，我们可以将蔬菜的剩余部分加上适量的调料，煮成浓汤，既能减少浪费，又能补充营养。鱼头、鱼鳃等海鲜的剩余部分可以用来烹饪高汤，增加食物的美味。

最后，合理利用剩余饭菜制作新的菜肴。在日常生活中，许多人面临的一个普遍问题就是剩余的大米或面食。我们可以使用它们来制作新的菜肴，避免浪费。例如，剩下的米饭可以用来炒饭、烧饭或包成馄饨等，剩下的面食可以用来制作馄饨、面包或炒面等。通过合理利用剩余饭菜，我们既能减少浪费，又能创造出新的品味和美味。

总之，厨房节约是现代家庭追求可持续发展的一项重要工作。通过合理规划食物的采购和储存、合理利用厨房设备和用具、合理利用食物的剩余部分以及合理利用剩余饭菜制作新的菜肴，我们可以在厨房里节约资源，减少浪费。只有我们每个人都从小事做起，才能为保护环境做出自己的贡献。让我们携起手来，共同努力，建设一个更加美好绿色的家园。