面包店创业计划书【最新4篇】

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面包店的创业计划书【第一篇】

一、项目背景：

随着国民生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众的欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎，**来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。面包店的数量在不断上升的同时，有些面包店质量变的无法保证，面包店的第一宗旨就是质好新鲜，保证面包新鲜，味道尽量符合大众口味。

二、可行性分析

1、劣势

周边地区、居民小区、市中心等繁华地带已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

本身处于初期阶段，面包制作工艺不够精湛，****，无法进行大规模的宣传。

店长营销管理能力（本人为学生，在这方面可能有所欠缺）

2、优势

本人属于学生，在学生喜好方面可以极大的满足广大学生的要求？能在一定的时间内有较为稳定的客利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段）。

三、销售时间、促销**、服务等

时间：面包屋营业时间从早上6点至晚上12点；营业员一般有1—2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅需要早上和下午各做两批面包，以保证面包新鲜。

促销**：新店开张，可以以较低的价格先吸引一批客户（原价的八折左右）对于一次性超过一定金额的客户，可以永久打八五折（会员**），可以进行捆绑销售，将不同种类一起销售。

服务：尽力做到客人至上，对客人的要求尽量满足，听取客人意见改进服务方式等

四、小店宗旨、目标等

我们提供给消费者新鲜、美味的面包，色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，我们将“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好坏直接决定未来客源的多少。

卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，味道对吸引“回头客”至关重要，而卫生状况是前提，良好的卫生状况让客人心情舒畅，提高对小店的正面评价。

我的目标是在我在校期间能够，赚回本钱，并且有较好的口碑，有稳定的客源，其中回头客占有一定的比例。

五、经营环境与客户分析

1、店面地址

面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。

与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。消费者会就近选择购买场所，所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，还要有一定消费能力的群体。

按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去，所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

2、客户消费行为分析：

1）目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

2）目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。

3）消费特征：

色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；

崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；

挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方；好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。

影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

六、资金预算

一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金

包括：

1）设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右（设备以二手货为主）

2）工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右

3）货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

4）周转金（至少是总投资的30%

4）店租（建议预测月营业额的8%~17%）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年~10年）、装修+空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

设备

烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原料

员工：营业员1—2人（本人可兼职）需约3000元左右（分早晚班）

糕点师傅一名需约3000元左右

注意事项

一、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。

二、现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被**关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。

三、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要

四、影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

五、评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

达利园法式小面包策划书【第二篇】

达利园法式小面包

策划书

1303210120 陈奇芬 1303210141 陈小香

2015年11月

目录

前言

第一部分 市场分析

一、市场及营销环境分析

二、消费者分析 三、产品分析

四、竞争产品与竞争企业及其广告分析 第二部分 广告策略

一、广告目标

二、市场目标策略 三、产品定位策略 四、广告诉求策略 五、广告表现形式 六、广告媒介策略 第三部分 广告实施计划

一、广告活动的时间、地点与内容

二、广告的具体表现

三、配套营销策略（促销活动的实施方案）四、广告预算及其分配 第四部分 广告效果预测和监控 第五部分 附录

前言

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品的需求越来越多样化，家里、办公室里都会常备一些休闲小食品。食品的“休闲化”已成为一大趋势，糕点类食品更是如雨后春笋般蓬勃发展起来。众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。达利园法式小面包已初步形成她的品牌形象，拥有品牌优势。此策划书为了维护并进一步加强达利园小面包既有的品牌形象提高知名度，提高达利园法式小面包的国内市场占有率，增加销量，对产品的营销环境分析、产品的消费者分析、产品分析、企业和竞争对手状况分析以及企业与竞争对手的广告分析等做了具体介绍。本策划书主要针对现今存在的问题，提出有利于解决现状的办法和建议。为“达利园”蛋黄派提出了准确的消费者定位，策划出新的广告，以感性诉求为主，传递健康、休闲、分享、幸福的主题，综合利用各种媒介，形成优势互补。希望此策划书能给达利园带来新的前景和新的销量。我们广告策划书主要包括：

第一部分 市场分析 一、市场及营销环境分析 1、政治环境

（1）我国政府大力支持本国企业的发展，出台了一系列有益于企业发展的政策，食品企业也不例外。面包行业是中国食品工业十一五规 划的重点发展企业，我国面包行业之所以得到长期快速发展，政府方面的作用不可忽视。加之政府高度重视海峡西岸经济区的建设，为福建各企业提供了新的机遇。达利集团作为福建知名企业，应该抓住机遇，促进发展。

(2)国家在2009年通过了《食品安全法》，对各食品企业的安全要求提高。2、经济环境：(1).改革开放以来，尽管我国的经济发展波动较大，但总体上经济增长速度很快，国民生产总值持续上升。随着经济的发展，人们的生活水平提高，可支配收入增加，购买力增强，对休闲食品的需求增多。另一方面，在中国的烘焙市场，激烈的市场竞争使得生产商竞相通过降低价格、产品促销等形式争夺消费者，使得价格下降、消费者的消费欲望提高。

(2).中国人口基数大，消费人群增长率稳定，市场广阔，像小面包一类的休闲食品的发展潜力很大。

(3).与此同时，原料物价的上升与销售价格的下降也为食品企业带来了挑战，要求它们不断创新，积极应对。

(4).我国休闲类企业众多，与达利集团实力相当的企业也有不少，同样生产法式小面包的企业像三辉麦风，盼盼等，实力强劲，给达利园法式小面包的市场占有率形成威胁。3、社会文化环境

随着社会的发展，人们的生活观念、消费观念也在发生变化。（1）一方面，人们的消费不再是为了温饱，更多的是为了享受生活，在饮食上，美味的休闲食品的出现恰好符合了人们享受生活的多样化的需求；另一方面，人们更加注重健康生活、绿色生活，质量上达标是硬性要求。食品类企业 要更加注重食品安全、质量。（2）人们的生活节奏，尤其是都市人群的生活节奏加快，相比传统的饮食，更倾向于方便快捷食品，以节省时间来工作、休息。在学生群体中，更是出现了以方便的休闲类食品代替早餐的趋势，这为法式小面包企业的发展提供了契机。4、科技环境

（1）国家在2009年通过了《食品安全法》，对烘焙食品的技术要求也提高了许多。国家的新标准对法式小面包行业的进入形成了一定的技术壁垒，使得一些小企业的发展遇到瓶颈，有利于达利集团这种大企业的发展。

（2）为了满足消费者的多样化需求，对多口味，多口感的小面包的技术研发很重要，在这方面，达利园法式小面包还需进一步努力。二、消费者分析 1、现有消费者分析

通过了解，法式小面包的主要消费群体为主要为学生、上班族等青少年群体，其次是中老年人、家庭主妇以及一些喜欢甜点和面包的人群。其中，学生及上班族对小面包的消费倾向性占了 86%。这可能与学生及上班族在工作与学习较为繁忙有关。这样，小面包在其生活中，既可以当早餐、点心，又可以当宵夜，因而成为其真正的方便食品。同时，调查发现不同价位消费者选择品牌的影响因素也不同，对高价产品：味道好、配料好、营养足、产品档次高、广告吸引人、购买方便才是最主要的因素：对低价产品：产品口味、价格便宜、物超所值、购买方便是最主要因素。2、潜在消费者分析

我们的潜在消费者主要锁定在中老年人、家庭主妇。家庭主妇们的主要工作即照顾家人的饮食，健康。家人们能够吃到什么品牌的食品往往取决于她们买什么，她们对家庭中食品的选择、购买拥有决定权；另一方面，目前，家庭主妇们的消费观念相对于青少年来说还比较陈旧，可能对法式小面包一类的休闲食品认识度，信任度不够。使他们了解达利园法式小面包的营养价值和方便之处，转变她们的消费观念，增强她们对达利园法式小面包的认识，使购买法式小面包成为她们的习惯，这将对开拓达利园法式小面包的市场起到关键作用。而中老年人则因为胃口不太好，喜欢吃一些甜点或休闲食品。3、消费者购买行为分析

据了解，对于法式小面包的消费者中的青少年群体来说，冲动型、感情型购买行为占较大比例，而对于家庭主妇或中老年人来说，习惯型、慎重型以及经济型占较大比重。在做广告策划时，要充分考虑到消费者的购买行为倾向，迎合广告所能影响到的那部分消费者的心理，只有这样，才能达到广告想要的效果。三、产品分析

1.产品质量、特色分析：

达利园法式小面包是达利食品精心研制的西式面点，不仅用料挑选精细，其工艺制作也十分独到，经特殊烤制，外皮更具香酥层次，色泽鲜亮。其特点是外酥内软，口感多样，香软可口，无故辅料，绿色营养，达利园法式小面包不添加防腐剂，使用发酵及惰性气体包装，保存时间长。单独包装，方便携带，深受消费者喜爱。

外观上，透明包装，简洁大方，上面印有著名演员许晴的照片，她那平易近人的形象，温暖的微笑使得产品包装更具有亲和力，拉近了消费者与产品的距离。2、产品价格分析：

经调查发现，市场份额较大的小面包种类主要有达利园、盼盼、三辉麦风、好丽友等品牌。在这些小面包品牌中，达利园法式小面包的价格与盼盼小面包的差不多，在三辉麦风价格之上，在好丽友之下。由此看出，相对于竞争对手来说，达利园法式小面包属于中端产品，但实际差距不太大。3、产品品牌分析：

达利园法式小面包投放了大量的广告，产品质量过关，已经初步形成品牌形象，具有一定的品牌优势。加上达利集团产品种类多，覆盖面广，整个品牌的知名度对法式小面包的知名度也有很大影响。四、竞争产品与竞争企业及其广告分析

首先，确定主要竞争品牌。目前市场上的小面包企业中，盼盼、三辉麦风、好丽友是达利园法式小面包主要的竞争对手，接下来对他们进行分析。1、盼盼（1）基本情况。盼盼食品集团有限公司始创于1996年，是以农产品精深加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业。集团公司旗下拥有“盼盼”、“艾比利”等品牌，先后邀请了徐静蕾、蒋雯丽、黄晓明、《家有儿女》中刘星、小雪、小雨等影视明星担任公司形象代言人。多年来，公司一直致力于产品研发和技术创新，始终以“优质、健康、绿色、时尚”的产品面对消费大众，同时不断开拓占领市场。

盼盼法式小面包品质好，口味多样，价格合理，包装精致有吸引力，在市场上占有一定份额。有相对稳定的客户群体，有绝对的分销商群体，有比较独特的“单品突破”的销售渠道路线，是达利园法式小面包强有力的竞争对手。（2）广告分析

盼盼法式小面包推出以方便、快捷、营养、安全特点的小面包，以“面包还是盼盼好”的宣传口号，同时利用活泼的广告设计吸引消费者。但是广告投入相对比较少，明星代言阵容相对较小，没有较好的品牌吸引力。2、三辉麦风（1）基本情况。三发保健食品有限公司是一家集信息、科研、开发、生产、销售、服务一体化的大型综合型食品企业，公司秉着“以人为本，以质取胜”的宗旨，实施名牌战略，扩大品牌的知名度，使得“三辉麦风”品牌走近千家万户。

三辉麦风开创法式小面包新品类，是中国市场上的先行者，却没有成为市场上最大的获益者，三辉麦风不仅应该着手新产品开发，更应该回归品牌打造的核心。（2）广告分析。三辉麦风以“三重营养”作为诉求主题，在广告中诉说“鸡蛋、小麦、融入香滑牛奶，地道的法式香奶面包，当然麦风三重营养，三辉麦风！”让人们从听觉、视觉上感受三辉麦风的营养。3、好丽友（1）基本情况。好丽友食品有限公司成立于1956年，是韩国四大食品公司之一。目前，好丽友在华投资总额超过5000万美元。好丽友生产的产品包括好丽友·派、好丽友蛋黄派、好丽友·鲜莓派等等。好丽友坚持“顾客至上”的原则，采用韩国先进的自动化流水线制造技术，选用上等原料，对产品进行最严格的品质监控。可口的味道，卓越的品质使得产品倍受欢迎。（2）广告分析

好丽友派以“友情无界限”作为诉求主题，以“好丽友 好朋友”为主要广告语，做了一系列的广告片，请了陆毅、张东健、还有小朋友一同演绎好丽友派与好朋友之间的故事，以友情来打动消费者。第二部分 广告策略 一、广告目标

（1）维护并进一步加强达利园既有的品牌形象，提高知名度。（2）维持达利园法式小面包的市场占有率，提高销量。（3）塑造产品的健康、安全的形象，增强消费者对它的信赖。（4）拓展市场，吸引潜在的消费群体。二、市场目标策略

在市场地区分布中，本次广告主要的目标市场为国内市场。法式小面包的主要消费群体是学生、上班族、爱吃甜点和面包的人，潜在的消费群体是家庭主妇、中老年人。针对不同消费群体的不同需求，在广告中更加侧重于健康、美味、幸福感。三、产品定位策略

1、价格方面：延续以往的价格定位，定位在中端产品，以经济型为主。根据以往 销售经验，这个价格较适宜，如果突然变更价格定位难以被人接受。

2、消费群体定位：主要以青少年群体为主，其次是家庭主妇、中老年人。但总体上来说法式小面包的消费群体覆盖面很广。四、广告诉求策略 1.广告主题：

消费者们在享用达利园法式小面包时，不仅仅是在吃面包，也是在享受一种健康，幸福的生活，尤其是跟家人团圆，与朋友一起分享时，更是能感受到满满的幸福和快乐。“面包，就要达利园！” 2.广告诉求方式：

以感性诉求为主。因为各大企业的小面包在制作工艺上，质量上，口感上实际没有多大区别，经常买小面包的消费者对这一点十分清楚。并且价格也没有大的区别，在这种情况下，消费者们更加注重的是人情味儿，是一种休闲心理以及心理上的满足感，幸福感。于是要迎合消费者的这种心理尤为关键。同时也进行一定的理性诉求，宣传健康，绿色的理念。五、广告表现形式 1、广告创意

（1）广告创意的重点：两家人到户外野餐，由于达利园法式小面包深受小朋友们的喜爱，虽然本不认识，但是共同分享。因为分享，所以幸福。两家人因为孩子的对达利园法式小面包共同的爱好而结缘，成为好朋友，两家人变得像一家人一样亲密。达利园法式小面包是居家休闲的必备品。

（2）广告口号：面包，就要达利园！

（3）广告的创新点：改变以往那种一家人在家里团圆，庆祝的老套思路，走向大自然，进而体现出休闲、绿色、健康的理念。好东西就是要分享，朋友间，家人间都会因为分享而感到幸福。2、广告代言人策略

（1）名人代言。之前的广告代言人许晴一家三口，另外选择一个与男孩同岁的可爱的小女孩以及女孩的爸爸妈妈，组成另外一家人。（2）代言人的传播意向：既延续了之前的广告代言人，产生名人效应，有利于品牌在人们心目中的巩固。同时又加入平民元素，有着平民所能表现的特有的效果。比如说平易近人，让消费者们觉得触手可及，拉近产品与消费者们的距离。名人与平民因为达利园法式小面包而有了互动，也代表着达利园法式小面包是一种大众化的休闲食品，休闲时吃达利园已成为一种时尚。六、广告媒介策略 1、媒介选择与组合以电视媒体和网络媒体为主，以报纸、公交站牌等平面媒体为辅。以电视媒体为主的原因：电视媒体是能够进行动态演示的感情型媒体，其冲击力、感染力特别强；穿透力强，到达率高。电视与我们的生活密切联系，人们越来越来越离不开电视，电视广告的影响力可见一斑。

以网络媒体为主的原因：网络媒体广告与电视广告相似，一样以视频的形式呈现，出现在各播放器中用户所搜索视频播放前的广告时间。网络在人们生活中的地位越来越高，尤其是青少年群体对网络依赖性高，正好符合这次广告主要的目标群体要求。

报纸广告的优势在于信息量大，说明性强，阅读主动性强，但是阅读群体主要为中老年人。

公交站牌广告的优势在于日夜可见，是无法拒绝的强制性媒体；广告点分布广泛，多处于繁华闹市地段，人口流动量大；成本相对较低，时效较长，加深在人们心目中的形象；可以做详细介绍，图文并茂的传递内容；千人成本较低。但是他所针对的群体有限，相对低端。通过这样的媒体组合，使得短时效的电视，报纸广告与长时效的公交路牌相结合，充分发挥各个媒体的优势，达到优势互补的目的。2、媒介位置与时段、时长

电视广告选择频道为湖南卫视，东方卫视，江苏卫视，这些卫视深受青少年及家庭主妇们的喜爱。时段为七点半到八点黄金时段，各大卫视电视剧开播前的广告时段。广告时长为30秒。网络广告则选择爱奇艺，乐视网站。报纸广告选择一些都市报，公交站牌广告则选择人口流动较大的公交站进行张贴。3、媒介刊播时间及频率

总体上，各媒介在广告发布的时间和频率上互为补充，以期达到最佳的广告效果。在广告活动一开始时，为了迅速地打开市场，在广告策略的采取上，应使用密集型的策略，即是在各个媒介上持续发布广告，保持一个较高的广告频率，其中电视广告采取固定频率的方式播放。同时实物展示的广告形式也在各大商场、超市、等区域展开，以迅速吸引消费者的目光，促成购买。4、媒介预算分配

电视广告占所有预算的50%,网络广告占所有预算的30%，墙体广告占10%，公交站牌广告占10%。第三部分 广告实施计划 一、广告活动的时间、地点与内容

广告活动的时间集中在产品推出后的8个月里，通过高频率的媒体广告以及在各大商场、超市进行实物展示、促销活动，是消费者们迅速了解并记住产品，促成购买，提高知名度。媒体广告的时间等已在媒介策略里提到，促销活动会在后面提到。二、广告的具体表现形式 1、报纸广告、公交站牌广告 广告文案：

一家人带着达利园法式小面包以及其他东西来公园野炊，玩得十分开心，从画面中我们可以感受到他们的幸福，而他们的幸福与达利园法式小面包的美味是分不开的。绿草坪使人感到健康、绿色生活的气息，进而使人联想到达利园法式小面包也是健康、安全的绿色食品，是居家休闲的必备佳品。“面包就要达利园！”沿用了电视广告的广告语，因为这句广告词已经深入人心。右上角商标以及“Happy life”的字样寓意“幸福生活从达利园开始”。

A.广告创意：发生场景为户外草坪上，以绿色为主色调，使人联想到吃达利园法式小面包也就是吃绿色食品，体验绿色生活。两家人原本并不认识，因为女孩也很喜欢吃达利园小面包从而把两家人拉近，突出小面包的美味，达利园法式小面包口味好，能被小朋友和大人们接受，是一种大众化的休闲食品，同时也体现了人情味儿，分享的快乐，幸福的感觉。

B.广告语：面包就要达利园 2、网络广告

（1）样式：与电视广告一样，为视频广告（2）发布形式：视频播放前的广告时间进行播放（3）发布的网站：爱奇艺，乐视网站 三、促销活动实施方案

1.促销时间：各大节日来临之际 2.促销地点：各个利群超市 3.促销活动方式：

（1）与本集团产品捆绑赠送的方式。适用于产品推广阶段，只要买达利园集团的产品金额达到50元，便可赠送达利园法式小面包一包（400g装）

（2）与其他产品或用品捆绑赠送的方式。买二送一，将两包达利园法式小面包与其他零食（小袋的）或是杯子一类的用品捆绑在一起销售。

（3）抽奖活动。购买达利园产品达到一定数额，可以参与抽奖，奖品多为小玩具，能吸引孩子们的眼球。四、广告预算及其分配 1、广告制作费

（1）电视广告制作费：10000元（2）平面广告制作费：5000元。2、媒体刊播费用

（1）电视台广告刊播费用： 湖南卫视 ：100000元 东方卫视 ：80000元 江苏卫视 ：50000元

（2）网络刊播费用： 爱奇艺 ：10000元 乐视 ：10000元

（3）报刊刊登费用：10000（4）公交站牌平面广告费用 ：5000元

3.、广告代言费用： 濮存昕 ：200000元 许晴 ：2000000元

广告预算共：5280000元 第四部分 广告效果预测与评价 一、广告效果监控评估的目标

通过广告效果的监控评估，及时了解到市场上以及消费者们对广告的反应情况，掌握本次广告的影响力以及其计划广告目标的实现情况，同时掌握它所存在的缺点。通过了解，吸取经验教训。二、广告效果评估测定的方法及计划 事前预测

广告效果事前测定主要是通过媒体数据反映，比如说通过各大卫视在广告播放时段的收视率可以预测广告的的通达率。三大卫视黄金时段的收视率都很高，覆盖面广，可以预测到电视广告效果较好。通过网站视频的点击率和报纸的发行量，公交站牌的人的流通量来分别衡量。事后调查

广告播出后，我们会采用走访、问卷调查的方式对广告效果进行评估。广告评估主要以消费者通过广告宣传后对达利园法式小面包的感知度和结果消费行为，以同期内销售量和利润总和测评为衡量标准。第五部分 附录

调查问卷

亲爱的顾客，您好！我们是思益广告公司的调研小组，为了了解消费者达利园产品的了解程度与喜爱程度，同时为了给您提供口味更佳，更符合您的消费要求的产品，我们正在进行一项关于达利园法式小面包各方面的调查，您的意见将对调查产生直接影响，希望得到您的合作，谢谢您！（请在括号里打√）1、您的性别是：

A男 B女 2、您的年龄是：

A 14岁以下 B15-20岁 C21-25岁 D26岁-35岁 E 36-50岁 F50岁以上 3、您的职业是：

A学生 B白领阶层 C家庭主妇 D工厂职工 E专业人士 F其他 4、您通常选择什么作为代餐食品： A方便面 B饼干 C法式小面包 D蛋糕 E新鲜糕点 F其它 5、您吃小面包的频率：

A经常 B一般 C偶尔 D几乎不 E从不 6、您一般会在什么情况下吃小面包(可多选)： A早餐 B上午点心 C午餐 D下午点心 E宵夜 F聚会 G外出 H想吃就吃

7、以下各种小面包中，您比较熟悉的小面包有（可多选）： A达利园法式小面包 B盼盼小面包

C三辉麦风小面包 D 好丽友小面包 E其它＿ 8、您一般会选择哪些品牌的小面包（可多选）： A达利园小面包 B盼盼小面包

C三辉麦风小面包 D好丽友小面包 E其它＿＿ 9、您是否听过达利园这个品牌的小面包： A是 B否

10、您是通过什么方式知道这个品牌的？（可多选）A电视 B户外大型广告牌 C网络

D报纸 E杂志 F商场 G其它＿＿＿＿＿ 11、您平时喜欢看那个电视频道？（可多选）A中央卫视 B湖南卫视 C D江苏卫视 E浙江卫视 F 再次感谢您的合作！

东方卫视 其它＿＿

面包店策划书【第三篇】

篇1：面包店策划书

目 录

一、前言 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„..„..„...1 商店简

介 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„„ 1 商店名

称 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„ 1 商店的宗旨和目

标 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„ 1 销售品

种 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„ 1

二、面包的发展概况分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„1 面包的特

性 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„1 面包的历史渊

源 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„.2 面包的定

义 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...2 面包的分

类 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„2

三、面包行业发展概况分析 „„„„„„„„„„„„„„„.„..2 市场分

析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 面包市场状况分

析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 面包市场规模分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 行业分

析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„3 面包行业发展概

况 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 面包行业发展策

略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 销售分

析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„..3 销售渠道分

析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 销售竞争力状况分

析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„.3 目前销售存在的问

题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„„.4

四、面包市场预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„.4 面包市场预测分

析 „„„.„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„.4 本行业产品的市场地

位„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„„„.4

五、营销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.4 营销对

策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„„„„.4 产品定

位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„.5 销售目 的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„.5 定价策

略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„„.5

六、店面选址„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5

七、店内设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5

八、证件办理手续„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„.5

九、财务规划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.6

十、风险分析及对策„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„„.6

十一、总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„6

一、前言

摘要 随着中国经济发展的快速提升， 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势，西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐，行业利润较好，发展前景看好。也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响。对时尚，健康，品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。

与此同时，烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼„ „）作为一个新兴的行业，在企业规模扩大，在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题，迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理，强化企业内部工作效率，同时大力提升商店的市场竞争能力，为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。

关键词 小甜 甜甜 开店 策划 面包

商店简介

商店名称：小甜甜面包屋（sweet house）

商店的宗旨和目标：

宗旨：本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。

目标：

1、提高市场占有率

2、扩大产品知名度

3、树立规模、优质、专业、服务的良好形象

销售品种：

（1）菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。

（3）咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼

干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。

二、面包的发展概况分析

面包的特性

面包的定义：

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。

面包的分类：

1．按风味分类(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包

的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量

7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。

(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(pie)及千层酥(puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。

2．按加工程度分类(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。

(2)半成品：急冻面包。

3．按照商品来源分类

(1)自制面包(2)供应商面包

面包的历史渊源：

早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源，但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。篇2：面包店创业计划书

面包店创业计划书

1、本计划书将围绕6w2h方式展开：

（1）why？我为什幺要开面包店？（先找出自己真正开店的动机？）

开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人diy为辅。最后发展成为集西点咖啡消费和diy蛋糕制作综合一体的店面。

（2）when？我准备什幺时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具备（生完孩子）的情况下进行。预计2011年底。

（3）where？我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）

我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。

（4）what？我的面包店想卖什幺？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）

主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。

（5）whom？我的面包打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。

（6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。

（7）how much？我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。

（8）how to？我打算怎样经营这家面包店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）

我的面包店要有个独特好记的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅一些，包装以单色花样为主，强调节能环保，还要方便顾客携带，有观赏性。最后，机会永远是留给准备最好的人。

2.、原则

1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。

3、可行性分析

劣势与威胁

1)莱芜已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。

2)店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在莱芜的不同地段，客户各因素的影响因子。

注意事项

1)面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

3)影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4)评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

4.财务状况分析

资金预算

1)一般在不计房租的情况下，一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2)设备以二手货为主。

3)周转金（至少是总投资的30％）

4)店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

设备

烤箱

醒发箱

冰箱

大小搅拌器

操作台

收银台 可自用电脑 加扫描仪来做

各种模具、刀具

原料

4、产品定位与差异化营销

1)精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2)保健(营养)面包为特色：

特色类别 材料及成分 目标对象

早餐面包 学生早餐

胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包 可以促进血液循环

减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

无糖面包 概念诱导

儿童面包 概念诱导 主要做噱头用

3)个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4)现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5)部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6)比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销。

5、店面选址与装修

1)找到一个好地点开店，已经具备50％的成功要素。

2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与coffee色为主。

3)应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。

4)理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

5)实例：地点，千万要谨慎！我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。可实际上非常大！我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。所以上次见你说两三千人，绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。因为有第二家嘛！街道的区别有多大啊！我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些（与我们小区的门和路有关），但我lg心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面的铺。那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。我发呆时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。6.客户消费行为与目标客户（结合本地）

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

7.销售渠道

1)主要方式之一：拥有学校，网吧，ktv等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

2)有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

8.营销与促销策略

1)会员制度。

2)在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。篇3：面包店策划书

面包店策划书

前言： 想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖师傅们出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。

因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。

一、市场前景分析

如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之

一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。

二、销售竞争分析

1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。

2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。

3、整体营销竞争：面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。

a、店面设计（下文将会具体谈到）

b、产品陈列：同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子

c、店面员工服务与导购：店员服务态度要好、要具备一定的专业知识

d、产品及店面宣传（下文会具体谈到）

e、促销方法（下文会具体谈到）

三．前期准备

1、选址

面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。

2、前期调查

①．选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。

②．了解同等地段的其他面包店的商品价位

③．了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。

3、资金准备

店铺租金：1000元/月

购买设备： 如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右

工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右 原材料以及店员工资：约1万元

办理证件手续：约1万元 装潢资金： 约3万元

流动资金：1万元

（各地情况不同，以上仅作为参考，具体价格请实地考察）

4、所需证件

1、商店名称核准

2、刻章，验资

3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；

4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；

5、办理组织机构代码证

6、办理税务登记证

四、店面装潢设计 1.干净、卫生这是最重要的。（在显眼的位置摆上证件，让顾客看到，放心购买）

2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。

3．门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。

4.灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强，能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫，在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。

5．以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。

（后2、3、4、5点仅供参考）

五、营销战略和宣传促销

开业初期： 1.宣传造势：一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业

如和才能让更多人知道本店面包的口味？在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的 方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。

2.开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。

步入正轨：此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。

学生，是一个非常庞大的消费群体。因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。（本人有一想法：可在学校联系一些同学，让其做代理人，然后把面包的照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由代理人再分发，这可能吸引到那些懒同学）

对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。

六、资金管理

作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。

附：

由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清楚，所以在这里给点建议

在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。篇4：面包店策划书

分享 ? ?..赞赞取消赞 ? c&c 2010年09月16日 18:17 阅读(0)评论(0)分类：个人日记 权限： 公开

面包店策划书

一、市场分析

1、问卷调查：（目的是为了更数据化的了解消费市场与需求，制定更合理化的销售方式与 服务，并且借以宣传店面产品与服务，提高知名度以及在学生中的存在感）① 每天早餐习惯吃面包吗？

（借此更加全面更加数据化的了解学校学生消费市场，以及发现有可

能的潜在消费客户）

② 一般早餐消费几元？

（有助于产品的合理定价）

③ 吃面包时习惯搭配其它什么饮品呢？

（了解食用习惯，方便产品的重新包装与搭配）

④ 一般会在哪里买早餐？为什么？

（了解）

⑤ 如果早餐有外卖您会选择吗？

⑥ 问卷结束语：好的，谢谢你的回答，现在美食街的“卡唛轩面包店”推出早餐外卖活动，希望您能多多光顾，更多的活动详情请看我们的 宣传单（派发宣传单）

2、目前的销售状况分析

选址不适：早餐店开在夜宵街，失去了同学们吃早餐时习惯的就近原则，使得早餐时间丧失了很大的营利空间，这便得在销售方式与销售渠道上有所创新。

产品创新少：学校出售面包的地方包括“卡唛轩”有13处，卖的面包款

式品种基本相同，没有明显差异性，价格也基本相同，很难有明显价格优势，所以产品必须有创新，有自己特色。

销售渠道与方式单一：只卖与简单的积分活动很难更大程度的争取市场，必须拓展销售渠道，创新销售方式

店面的号召力不够：店面装饰以及摆设不够亮眼，很难第一时间吸引顾客注意，视觉吸引不够；另外因为面包不在店内制作，使得“包香四溢”的状况基本没有，这也丧失了味觉上的吸引；没有足够的创意体验活动，面对越来越有个性的年轻人这也丧失了感觉上的个性诱惑。

二、产品的设定与创新：质量与卖相俱佳，包装新颖，诱惑力够

1、普通类型面包：平常制作与销售的面包，与其他面包店类似的，价格也相近，无法形成差异，顾客也就形成了就近消费或者习惯消费，这就说失去了消费者一定要到这里来消费的理由，没有了特殊的消费也就是少了一份特别的销售收入。

2、健康型面包： 健康越来越被重视，而更为关键的是这样的概念会形成独有特色，区别其它面包店，在学生间会形成一种“要买这样的面包只有卡唛轩有”这样的感觉，一种无形的品牌宣传。

胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样

硬化和心脏病患者食用

藻类面包 可以促进血液循环

减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

无糖面包、、、、、、、等等一些类似此类有区别于其他面包店的面包制作，制作出本店特色，再加以足够宣传，建立店面形象，形成独此一家的特有产品，争取更多消费者，创收利益。

3、糕点的创新：面包店的店面较大，如能摆上些茶座，并做到现做现卖，这也会吸引到不少的顾客。糕点务求精致美观，口感佳，卖相好。

4、饮品的创新：店面较大带来的是空间的充足，如将店面出租给做特色饮品的档主，在即将到来的夏天，用饮品带动面包店的糕点销售，做到双赢。

三、价格定位：不管什么样的价格，首先必须在卖相上有足够的 吸引以及质量保证

1、以一个绝大部分学生接受的价格定位生产各种面包品种。（此价格通过问卷调查可以得出结论）生产绝大部分学生接受的价格产品，这能在很大程度上满足很大的一个消费群，物美价廉总是能吸引最多消费者的青睐。

2、制作一些低价面包用以搭配饮品及其他出售

并不是所有人的早餐都会吃得很好（很贵），所以必须制作部分低价产品。但是低价带来的是利润的偏低。解决方法一是在制作成本上的减低（但不是质量的减低），利用每天剩余或者其他的一些原材料制作以减低制作成本；二是将低价产品搭配饮品出售，这样能够以一个不高的价格买到面包与饮品，相信很多学生会觉着物有所值，这样提高了饮品类的销售用以平衡产品的低利润问题。

3、制作部分偏高价用以满足“高要求”消费者

总会有要求高的消费者，这也许会是少数，但有市场就应该提供，不然便少了销售额。这部分产品要具备更好的包装以及更美更诱惑的卖相，再搭配以营养的饮品销售，价格偏高也会有市场需求

四、宣传与营销策略

1、销售方式：针对因为位置不佳带来的早餐市场的部分丧失，最好的解决方式便是早餐外卖，现在大部分的学生都习惯于外卖，加上早上时间仓促，经常来不及吃早餐，外卖的提供会给他们带来很大的方便，这也就成为了外卖的市场。

① 1+1面包加饮品搭配出售：很多人吃早餐都习惯就着牛奶或其它饮品一起食用，但是如果面包加饮品一般价格便会提高，使得很多人便会选择买更便宜或者更少的面包，不利面包的营利，1+1的方式是鉴于面包店的饮品销量低下的情况下搭配出售，饮品以原价或者低于其它任何一家商店的价格搭配面包出售，这在价格上给消费者一种优惠，使得消费者产生一种“这样买会更划算”的心理，以此提高面包的销售量。

② 7+1方式：买7送1，送货上门。

买7送1，即买7份面包送一份面包，但是送的那份会比买的7份的分量稍小或者价格较低，或者是买7份1+1套餐送一份1+1套餐，当然送的那份分量与价格也会降低。

至于为什么买7送1，这主要考虑到每间宿舍有4个人，如果买3送1营利太低甚至可能无营利，但如果买10送1或者买12送1确是个很大的难度，而买7送1刚好是两个宿舍的人数，找齐两个宿舍一起买早餐并且有得送货上门很多人还是很乐意接受的。

此前面包店买12送1会让消费者觉得太过于难熬了，但也就是因为之前的买12送1活动使得7+1方式让消费觉得得到了更大的实惠，方便7+1方式的推广与实施。

③ 满15元即送：早餐的销售方式都考虑到用外卖的形式提高销量，但是太少也送货上门很大程度浪费了精力和人力，所以定制满15元送货上门，这使得需要定早餐的学生必须买15元或者必须找到人合伙买够15元，这无形中就形成了一种口头宣传，使得更多的人知道“卡唛轩”这样的活动。也很大程度上提高了营利。

④ 预存消费，随叫随送：预存消费，即会员卡制度。有时候不能做到一次有7个人一起买，或者不能一次性消费满15元，那是不是意味着无法享受外卖服务了呢？预存消费便是用以解决这个问题，如果预存20元以上（预存20送2元，预存30送3元），那便可以每天免费送货上门，只要在前一天晚上电话订购套餐即可。

⑤ 特惠时间段：在一个星期内的特定几天，对一些销量不好或者制作成本不高的品种进行打折销售，时间是某天的某一个小时内或者更多时间，以此方法促进销售，更大动机是为了宣传，让更多的人知道“卡唛轩”某天有特销时间

⑥ 特惠产品：制作一两种或者几种口感不错但价格不高的面包用以做特价促销，宣传目的比营利目的更为重要，当然前提还是保证能营利的情况下。有时候故意将产量减少，造成一种供不应求的错觉，让消费者因为得不到而更想要，当然这前提是面包必须吸引消费者再次光顾。

⑦ diy产品+影像留念：能参与制作始终是一个很大的乐趣，但为避免原材料的浪费，可以允许消费者参与部分的产品工序制作，并将制作过程记录下来送与消费者，这会让消费者得到体验以及回忆的美好，也会形成独此一家的特殊体验。对于制作生日蛋糕同学能给予他们很大的乐趣。而这方面我们有自己的器材，dv以及相机，这是一个很大的优势。

⑧ 蛋糕的销售提高（外校送货）：面包很难销售到外校，外卖也不实际，但是蛋糕却可以，而且有第7点独家乐趣，对于提高蛋糕的销量有一定得帮助。前提依然是蛋糕必须在卖相与口感上有一定得创新。

2、销售渠道：多样的销售渠道才能更多的拓展业务 提高销量

① 店面零售：固定地点的销售只能吸引到固定的人群，所以要求在服务与店面形 象有所提升，微笑服务

② 网上订购：年轻人喜欢足不出户，服务上门，在允许的情况下提供

网上订购将会争取到部分的业务（蛋糕，面包都可以考虑，但是需要划定送货区域，比如限于学校或学校周边）

③ 饭堂批发：饭堂瓜分了大部分的早餐市场，如能争取到饭堂市场薄利批发也可以很大的提高销量，（但是大部分饭堂都自己制作，所以这会是一个很大但却很难争取到的市场）

3、宣传方式：多样化且创新的宣传才能给消费者留下深刻印象，确立产品与店面形象，提高销售成绩

① 活动创新：定期推出体验活动或者消费者diy活动，③ 网络宣传：建立自己的网站，有自己的一套网络联系与宣传方式 ④ 人际网络宣传：因为属于这个学校，所以我们各自有着自己的人际网，因为担任学生会以及其他的一些职责，所以我们有着比其他人更为广泛的人际网，这有利于宣传，口碑宣传很多时候比其他的宣传方式更为人信任

⑤ 广告短片宣传：新颖的视觉媒体能带给很多人莫大的兴趣，妙趣横生的广告更能给人带来乐趣的同时留下深刻印象，这有助于产品与形象更好的宣传。这方面我们也有能力做好，有自己的器材，有自己的创意，有自己的创作能力。

五、店面装饰与形象包装

1、店面装饰

① 招牌设计

② 桌椅设置

③ 橱柜摆设 ④ 面包摆放

⑤ 面包包装设计

⑥ 会员卡设计

⑦ 宣传单设计

2、形象包装

① 着装

② 言行

③ 表情

④ 态度5：面包店创业计划书

一、面包店项目分析

目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。

虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。

二、面包店项目宗旨

我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。

三、面包店主要产品

我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、面包店服务计划

1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

五、面包店竞争分析

目前市场上面包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

3、产品种类单一，口味单调。

4、广告宣传不足，客户认知度不高。

5、缺乏diy产品，客户参与程度不高，难以适应diy火热的市场

6、缺乏特色产品。

我们的优势

1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和diy贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。

2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。

3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

4、与本地各类组织和单位合作，开展diy活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。

六、面包店营销策略

1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。

4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。

5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

七、面包店投资与收益分析

资金需求：资金以单店计算

1、店面租金：3万/年（30平米）

2、装修：1万

3、设备：2万

4、证件执照：2000左右

5、工资：1名店长3万每年；3名店员共6万每年，总计9万/年。

装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。

收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额3万，年销售额36万。

效益分析：36万收入减去固定成本12万，年纯入24万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过10万。

八、面包店风险与防范措施

风险：

1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。

2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。

3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。

4、新店刚开业，品牌知名度不高。

防范措施：

1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。

2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。

3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。

4、新店开业我们准备了不少的活动：例如diy蛋糕大赛；diy巧克力拼图；新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分店的开张，我们的品牌影响力将会不断增强。

面包店的创业计划书【第四篇】

一、项目背景：

随着国民生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包不仅仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众的欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎，**来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。面包店的数量在不断上升的同时，有些面包店质量变的无法保证，面包店的第一宗旨就是质好新鲜，保证面包新鲜，味道尽量贴合大众口味。

二、可行性分析

1、劣势

周边地区、居民小区、市中心等繁华地带已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

本身处于初期阶段，面包制作工艺不够精湛，****，无法进行大规模的宣传。

店长营销管理潜力（本人为学生，在这方面可能有所欠缺）

2、优势

本人属于学生，在学生喜好方面能够极大的满足广大学生的要求？

能在必须的时间内有较为稳定的客源

利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段）。

三、销售时间、促销**、服务等

时间：面包屋营业时间从早上6点至晚上12点；营业员一般有1－2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅需要早上和下午各做两批面包，以保证面包新鲜。

促销**：新店开张，能够以较低的价格先吸引一批客户（原价的八折左右）

对于一次性超过必须金额的客户，能够永久打八五折（会员**），能够进行捆绑销售，将不一样种类一齐销售。

服务：尽力做到客人至上，对客人的要求尽量满足，听取客人意见改善服务方式等

四、小店宗旨、目标等

我们带给给消费者新鲜、美味的面包，色香味是顾客选取面包屋至关重要的因素，我们将“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好坏直接决定未来客源的多少。

卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素，味道对吸引“回头客”至关重要，而卫生状况是前提，良好的卫生状况让客人情绪舒畅，提高对小店的正面评价。

我的目标是在我在校期间能够，赚回本钱，并且有较好的口碑，有稳定的客源，其中回头客占有必须的比例。

五、经营环境与客户分析

1、店面地址

面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。

与有些商店不一样，并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选取在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。消费者会就近选取购买场所，所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，还要有必须消费潜力的群体。

按习惯，人们一般都就近选取面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去，所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

2、客户消费行为分析：

1）目标消费群的食用习惯：目标消费群为有必须消费潜力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

2）目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。

3）消费特征：

色香味是顾客选取面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；

味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的状况下，消费者会就近选取购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；

崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；

挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方；

好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。

影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

六、资金预算

一般在不计房租的状况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金

包括：

1）设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右（设备以二手货为主——；

2）工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右

3）货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

4）周转金（至少是总投资的30％

4）店租（推荐预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

设备

烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原料

员工：营业员1-2人（本人可兼职）需约3000元左右（分早晚班）

糕点师傅一名需约3000元左右

注意事项

一、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。

二、此刻国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被**关掉。但是我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。

三、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要

四、影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

五、评估日产量潜力：一天能够产多少量，能够做几种产品。