厨房述职报告 述职报告的演讲稿【热选5篇】
厨房工作顺利,菜品质量稳定,团队协作良好,卫生管理到位,顾客反馈积极,成本控制有效,创新菜品不断,是否能继续保持这样的状态?以下是小编为大家整理分享的厨房述职报告相关内容,供您学习参考!
厨房述职报告 篇1
一、认认真真做事,老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作,特别是像我这样在厨房打杂的人员,好像就是洗洗切切的事情,但我不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷,学期结束时天气多么炎热,我总是自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。也许,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。我想,我的文化程度虽然不高,但我的力气还是有的,因此在工作中,我从不挑三拣四,不但服从组长的安排,还主动为组长排忧解难,平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期,我生怕给大家添了麻烦,当病情刚有好转我就回到了工作岗位,不顾自己的身体还在恢复中,全身心地投入了工作。我常常觉得:人的力气不像别的东西用了就没有了,只要勤劳力气就会用之不尽,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我能做到我就不会拒绝,我想,幼儿园的事情就是我的事情,不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
在幼儿园工作已有几个年头了,虽然我的工作都是力气活,但并不是没有规律可循。我常常在琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多又快又好,既节省时间提高效率,又保证工作质量。我想,只要肯动脑精,找窍门使巧劲,一定会把工作做得又好又开心。现在,我的事情越做越顺手,我也越来越喜欢这份工作了。
一学期结束了,我能顺利地完成任务,多谢领导的关怀同事们的帮助,我会在以后的日子里更加踏实努力的工作,以回报大家对我的关心!
厨房述职报告 篇2
大家好!
承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下,各位同事给予了我支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了__年工作。下面将__年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一、中餐营业收入及成本率:
__年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%,出品成本率37。8%达到了饭店制定的成本率的指标。__年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率__比__下降2。2%,由成本控制多创利润403200。
二、经营方面。集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划如
1、根据季节原料供应特点,推出了3月野菜美食月,如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势,而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜,如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、
—圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可。
9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆,平价黄酒,“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售461盒,远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式。东北土菜节推出以来,受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气。达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三、出品质量及创新:
1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味、投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。
3、有关菜品创新:
a、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点),新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学习新菜式如:风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
e、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4、婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面:继续严格深入实行五常法,打造数字化管理模式。
1s:清洁检查(常清洁)。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。
3s:定量定置(常整顿):在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如:有关占板、水台:胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表,是里面的原料存放平面图,并注明负责人的姓名。
4s:立法守法(常规范)无规矩不成方圆,订守规则,告示全员,使大家有规可守。
5s:保持维护(常自律)训练与纪律,是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识,也可以提高员工的能力。每天早10:30例会下午16:40例会晚8:30培训。
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本:
1、月1020月底考察市场,调整进货价格。
2、1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。
3、研制脱式菜品(无成本菜品),将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本。
4、研制造型菜式。如金丝大虾。
5、营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价,每日出库由头荷写出所出原料总价值,每日直拨分部验收,各自统计原料价值。每日的810日报单,让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7、周三清理冷库、保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面
1、每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔),我结合厨房员工实际情况加强素质培训,每天对厨房员工进行针对性培训,员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2、组织厨房内部质量提高小组,成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进,把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短,敬业精神差,但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础,共兴金都的同时,自己各方面能力也将同时提高,从而增强了他们的责任心。如厨房规定10:00上班,有些员工为高质量完成自己的工作8:00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来,组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述,__年通过厨房团队共同的努力,在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩,但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
__年设想:在__年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
__年将改进自己的思路更加务实地工作,要去考察新的菜品,加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
__年每月计划有的不是特别实际,__年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加,__年的餐饮竞争将更加炙热化,但在领导和各位同时的支持与帮助下,我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20__。
最后送领导和各位同事各三千万,不是money而是:千万要快乐、千万要健康、千万要平安。
厨房述职报告 篇3
一年来,在党组和机关党组的领导下,在领导的关心支持下,认真学习政治理论和业务知识,不断提高自身素质,认真履行职责,强化管理,完善制度,使分管的各项工作都有新的提高。
一、强化学习,端正学风,不断提高理论水平和驾驭工作的能力
始终把加强学习放在首要位置,把学习作为适应新形势、新任务要求的重要手段,在积极参与机关组织的集体学习的同时加强了自学。努力克服工作忙、头绪多等多方面的困难,联系思想工作实际,深入学习邓小平理论,“三个代表”重要思想和党的xx大、xx届三中全会精神。结合工作特点,有针对性地学习法律法规和业务知识,加强了对市场经济、现代科技、wto知识和行政管理等方面知识的学习,用科学的理论武装头脑,拓宽视野,开阔思路。
同时,努力提高运用马克思主义的立场、观点和方法观察问题、分析问题和解决问题的能力,牢固树立正确的世界观、人生观和价值观,坚定共产主义信念和建设有中国特色信心,增强政治敏锐性和政治鉴别力,在政治上、思想上、行动上自觉同党中央保持高度一致。通过学习,使我对我们的党和我们党的事业有了更加深刻的认识,进一步坚定了听党的话、跟党走、为党的事业奋斗终身的信心和决心。大局意识、政治意识、法治意识、服务意识也有了进一步的提高。
二、与时俱进,开拓创新,努力做好本职工作
办公室工作千头万绪,为“三会”服务、为领导服务的任务繁重。一年来,始终坚持与时俱进,开拓进取,大胆管理,以身作则,忠于职守的指导思想,较好地完成了本职工作和领导交办的各项任务。
一是加强调度,明确责任,全面落实责任制。办公室坚持了每月召开一次的办公主任和科室长联席会议,对每个科室上一个月的工作进行认真总结,对下个月的工作打算进行详细汇报。在全面了解情况的基础上,统筹部署,提出要求,按照石军书记提出的“四个环节”工作法,明确干什么事由谁去干,什么时间干到什么程度、干好干孬有个什么说法。强调凡是会上定了的事情,都要务必落到实处。这一措施的实施,使各项工作做到了调度有序,有条不紊,办公室人员人人尽职尽责,努力完成各项工作任务。
二是调动副主任和科室长的积极性,发挥各自得特长和作用。在办公室召开的会议上,我经常说,各位副主任和各科室的工作干好了,我这个办公室主任的工作也就干好了,要放开手脚,大胆工作,不要心存顾虑,缩手缩脚。一年来,各位副主任在自己分管的工作方面,大胆管理,认真负责,出主意、想办法,认真地履行职责,出色的完成了任务,取得了显着的成绩。
三是完善制度化,强化管理,大力实施规范化建设。要适应新形势、新任务的需要,必须建立一套严格科学的管理制度,用制度来规范工作,约束行为。各科室都建立健全了较为系统的规章制度和工作规范,并根据形势的发展不断加以完善。先后组织出台实施了委室自筹资金购买车辆管理办法、重大事项报告制度、信息资料编印规范、财务收支管理办法、机关招商引资接待办法、维护机关信访秩序的意见等项规章制度,使这项工作逐步走上了规范管理、科学运作的轨道。
四是加强对外联系,相互沟通情况。办公室作为综合办事机构,担负着上传下达、内部协调的繁重任务。
为此,注重加强了与市直有关单位、机关各委室的联系沟通。对一些重要会议,重大接待等任务,及时与有关方向进行磋商协调,达成共识,形成合力,共同把工作干好,保证了整个和机关各项工作的有序进行。对办公用品的购置、职工福利的发放、机关的绿化美化、安全保卫以及日常的接待等项工作,都提前考虑,及早安排。特别是对领导和离退休老领导的服务工作,亲自抓,靠上做,努力让领导同志放心满意。
五是加强了对文秘服务工作的管理和指导。对文秘工作高标准、严要求,对各个环节进行认真检查,及时发现问题,提出意见,规范了办事程序,提高了办事效率。一年来,起草印发各类文件材料150多个,做到了行文规范、格式统一、印刷清晰;筹备召开人代会、主任会、党组会等各类会议60余次,做到了组织周密、程序合法、材料规范,较好地完成了各项任务。
六是认真做好机关的基本建设和办公自动化建设。为保证机关基本建设项目的质量和工程的顺利完成,经常加班加点,从各个环节严格把关,确保了质量和工期。加快了微机等办公设的更新,开通了东营信息网,拓宽了宣传渠道,加快实现整理。办公自动化的步伐,局域网络建设也有了良好的开端。
七是认真做好机关的招商引资工作。在机关招商引资领导小组的领导下,加大了对机关招商引资的推进力度,带领机关招商办公室的同志们,加强与有关方面联系,推动在建项目进度,协调各方面关系,捕捉项目信息,办理各种手续、积极组织项目考核认定,多次外出招商。一年来机关共引进项目19个,固定资产到位资金亿元,超额完成了市里下达的考核任务。在确保机关招商任务完成的同时,个人成功引进外来投资项目2个,今年已到位5800万元,超额完成了招商任务。在信访、保密、档案管理、值班保卫、精神文明等方面,注意及时了解情况,加强领导管理,保证了这些工作的深入开展,也取得了突出的成绩。
三、廉洁自律,克己奉公,促进了党风和社会风气的好转
在廉洁问题上做到了廉洁自律,克己奉公,警钟长鸣。时时刻刻严格要求自己,坚持按规定、制度办事,光明磊落,表里如一,言行一致。妥善地处理好了家庭、亲属、房子、车子、财务管理等问题,坚持骑自行车上下班,维护了自己的人格,没有给党和国家、单位及家庭抹黑。
四、推己及人,关心同志,调动干部职工的积极性
一是以身作则带头干。摆正自己的位置,找准坐标,做到严以律己,以身作则,尤其是在工作上,尽量做到想在前、干在先,多做少说,先做后说。
二是团结同事协作干。团结出凝聚力,团结出战斗力,团结出生产力,团结出活力,团结出干部,团结就是胜利,要履行好自己的职责,就必须正确处理好上下左右之间的关系,特别是要处理好与其他委室的关系,做到与大家和睦相处,团结共事,围绕目标,协同作战。
三是艰苦奋斗扎实干。办公室的工作繁杂,应急事情相对较多,从客观上讲确实工作相对辛苦些,付出的要多一些。所以,就必须树立吃苦的思想,发扬艰苦奋斗的作风,要做到到实地、察事情、出实招、办实事、少花钱、求实效,让工作成效落地有声,让工作成效取信于领导和全体干部职工。
总之,有了领导的信任,同志们的支持,加之个人的努力,自己思想上有了进步,工作上有了提高,取得了一定的成绩。但也存在一些问题,如:学习还不够深入,工作中有急躁情绪,有时批评同志不注意方式方法,深入基层调查研究少等。这些我将在今后的学习和工作中不断改进,力求做的更好。
厨房述职报告 篇4
一年来,在县卫生局党组的正确领导下,我与班子成员以及全院职工一道,坚持以“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻落实党的xx届四中全会精神,强化“以病人为中心,以质量为核心”的服务理念,建立健全医院各项体系,深入开展卫生诚信建设和医疗人性化服务,优化医疗环境,提高服务质量和水平,端正办院方向,牢固树立为人民服务的宗旨,把社会效益放在首位,遵循社会主义市场经济和医疗卫生事业发展的内在规律,提高医院管理水平,把持续改进医疗质量和保障医疗安全作为医院管理的核心内容,为人民群众提供优质、高效、安全、便捷、和经济的医疗服务。不断满足人民群众日益增长的医疗卫生需求。认真履行职责,圆满完成卫生局安排的各项工作任务。
一、强化服务意识,热衷公益事业。继续发挥党员的先锋模范作用,以点带面,服务于患者,构建和协调医患关系,不定期的发放门诊病人意见征询卡,采用病人的合理化建议,对病人提出的问题给于答复或解决,通过调查走访,病人满意度大大增加。我深知自己肩上的重任,时刻牢记为人民服务的宗旨,真真正正的为广大人民群众健康带来福音。
二、执行国家有关法律、法规和规章制度,健全医院各项工作制度,不断提高医疗服务质量,促进医院健康、可持续发展。在医疗质量方面,加强对病人的心理护理和健康教育,让病人了解自己的病情,主动配合治疗。在检查、用药方面,规定各科室都要严格按照病情合理实施检查,用药要贯彻有效、质优、价廉、合理用药,切实为病人减轻负担。
尽管在即将过去的一年里,我的工作取得了一定的成绩,履行了一个院长应尽的职责。但是静下心来思考,自己仍然存在着某些方面的问题和不足:在学习理论方面还不够深入,有待进一步加强;这些都有待于我在今后的工作中加以注意,努力改正,同时希望各位领导和同志们继续多多关心支持我,我一定克服困难,弥补不足,加强学习,不断提高自己的工作能力和管理水平,进一步解放思想,深化改革,带领全院职工团结一致,奋力拼搏,为我县卫生事业更快更好发展做出新的贡献。
xx医院是最小的医院,但医院内的环境很好也很融洽的,医疗水平也是说得过去的,希望大家有机会到我院指导!
厨房述职报告 篇5
我是12班的班长,今天,我演讲的题目是《梦想在飞,我们在追》。
鹰击长空,他追求那天空的高远辽阔;梅迎寒霜,他追求那冬天的热情芬芳;河流入海,他追求那海洋的辽阔深邃;拼搏奋斗,我们追求彼岸的成功。可见,梦想与追求在我们的生活中是十分重要的,一个人只有有了追求,他才有动力,才能前进。而我们12班,就是这样一个,从没有停止过前进,从没有放弃过追求的班级。
在刚入学时,我们班有些同学的基础较差,并且还都没有进入初二的状态。每天十分懒散,跟不上老师的节奏,在学习上便落下了很多。后来,班委会成立了。在起初上任的一周里,我们发现我们班最大的不足就是同学们的习惯不太好,并且没有集体主义精神。人们不常说么,习惯决定命运,集体的荣誉高于一切。于是在刚一开始,班委会的同学抓住大家的习惯与细节上的不足,将工作做到了“细”,但我们并没有实行多么别具一格,多么严格的管理与领导,而是先从同学们的习惯抓起。从宿舍到教室,从卫生到纪律,在班委会成员的带动下,整个班级的面貌焕然一新。现在,通过班委会同学的管理以及同学们的共同努力,我们已经养成了自觉维护班级卫生、遵守纪律的好习惯,学会了珍惜别人的劳动成果,我们的卫生和纪律也有了显著的提高。
在做好“细”的同时,我们还做到了“实”。比如,跑操一直以来是我们班的问题。冬天到了,天气冷,同学们早晨都赖在床上不愿起来,有时直到响铃了,才开始磨磨蹭蹭的穿衣服,这样每次1班都开始跑了,我们班的人还没到齐。有时在队伍里,同学们还会出现摔倒,口号不响亮等这样那样的问题。结果每一次的成绩都十分靠后。为此,班主任和体委都费了不少心思。后来,班委会的同学每天自觉有两个人在队伍最后面跟操,起到监督和督促的作用,并且每次喊口号时,他们都会大声的喊出来,带动同学们一起喊。现在,我们班后几排的男生都能自觉地跟紧队伍,虽然和别的班还有一些差距,但至少我们在一点一点地努力,一点一点地进步。我相信,凭着班委会同学的务实肯干,以及大家认真的态度,我们班的跑操,以及各方面的工作,都会取得更大的进步。
但是,一个优秀的班级并不单是要有好的管理,还要有同学们共同的努力与付出。起初,我们班中下游的学生很多,在考试中拉分现象也很严重。但我们班委会的成员从未放弃过班中的任何一个人。在早自习时,班干部总是帮助成绩较差的同学,给他们规定多长时间背过一道政治题,然后过一会儿再耐心地检查他们的背诵情况,并及时地指出错误。同学们也很努力。现在,我们班的政治和历史背诵,较之以前,都有了一定的提高。这也让我们班中的每一个同学都有了信心,有了动力。
当然,我们班并不是一个多么优秀的集体,在每一项的评比中我们并非都是名列前茅。但是,我却可以说我们从未放弃过我们的努力。就像有人说,班级就是一个大花园,每一个同学都是一株美丽的鲜花。有的人觉得夺目芬芳的月季最美,有人觉得万紫千红的桃花最美,而我却认为,蒲公英最美,虽然它朴素、简单、平凡,但他有自己的梦想,能带着自己的果实,向着美好越飞越高。就像青春年少的12班,我们有时叛逆,有时任性,但,我们也有梦想,也有追求。梦想在飞,但我们一直在追。我相信,凭着大家的不懈努力,我们最终会到达成功的彼岸。
谢谢!
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