鱼香肉丝小学范文【范例8篇】

鱼香肉丝是一道经典川菜，主要由猪肉、木耳、胡萝卜等食材炒制而成，味道鲜香微辣，酸甜适中，色泽诱人，深受喜爱。以下是阿拉网友为您整理的鱼香肉丝小学范文【范例8篇】优秀范例，供您学习参考，希望对您有帮助。

鱼香肉丝小学【第一篇】

：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。

1.准备材料。

2.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6.将肉丝翻炒均匀。

7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9.倒入芡汁。

10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

鱼香肉丝小学【第二篇】

：颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。

：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。

猪肉切成长约7厘米、厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

鱼香肉丝小学【第三篇】

调好调味汁；

炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；

炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的`调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看。

鱼香肉丝小学【第四篇】

制作时间：10分钟内用餐人数：3~4人。

主料：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝80g、木耳80g、红泡椒2汤勺。

辅料：醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量。

锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；

在将配菜滑炒一下，盛出备用；

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油；

下入肉丝快速翻炒；立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

鱼香肉丝小学【第五篇】

鱼香肉丝是一道很有名的川菜，因为川菜一般比较辣，我又不怎么吃辣所以也不怎么喜欢。但唯独这道川菜却让我“爱不释口”每次妈妈做这道菜我都会将它一扫而光。

在我第一次吃到这道菜时不由自主的冒出一个问题:为什么鱼香肉丝里没有鱼?原来，在很久以前的四川有一户生意人家，很爱吃鱼，每次煮鱼都会放许多调料用来解除鱼的腥味。一次女主人想炒肉丝的时候，却发现家里没油了灵机一动就用昨天剩下的鱼卤来炒，本以为鱼的腥味会传给肉丝，不会好吃没想到鱼香和肉香融合在一起，家人吃了都连连称赞。就给这道菜取名为“鱼香肉丝”。

鱼香肉丝卖相好，味道也好，做法不复杂。首先准备猪肉、胡萝卜、冬笋、木耳，还有一个“秘密武器”——豆瓣酱。将猪肉切成丝腌制半小时，再降胡萝卜、冬笋、木耳都切成丝。准备工作做好了就开始炒菜啦!在锅里放入油然后将肉丝放进去翻炒，再放入其它食材，快起锅时放入豆瓣酱调味鱼香肉丝就做好啦!肉丝是肤色的，胡萝卜是橘红色的，冬笋是白色的，木耳是黑色的，为了颜色更好看还可以放入一些青椒丝，真是五颜六色啊!终于做好了我迫不及待的拿起筷子品尝起来，由于放了豆瓣酱，有一些微辣，吃得我直冒汗，这道菜很适合在秋天、冬天吃。

鱼香肉丝和米饭一起吃最可口了。把鱼香肉丝的辣汤放到米饭里面搅拌，马上那种又香有辣的香味就出来了。我最爱吃里面的肉了，因为肉丝上面一旦加上了辣汤之后就变得可口了。它既不腻，又有一股辣丝丝的味道，所以我非常爱吃。

鱼香肉丝来历有趣，长得五颜六色，味道更是好的没话说，我太喜欢吃了!

鱼香肉丝小学【第六篇】

鱼香肉丝是经典川菜之一，以鱼香调味而定名。今天我们就一起学习一下鱼香肉丝的做法吧。

主料：猪里脊肉300克，竹笋200克，干木耳10朵

1.将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，厨宝高清水和水淀粉搅拌均匀备用。

2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出 香味后，和肉丝混合。

3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

在切肉的时候， 要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。

猪里脊肉猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

竹笋富含b族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。

黑木耳中铁的`含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

以上就是关于鱼香肉丝的做法介绍，希望对你有帮助。

鱼香肉丝小学【第七篇】

今天过节，妈妈终于要大展身手做饭了!这天阿姨也回家与她家人团圆了，我便成了妈妈的帮厨。妈妈说要做一道“鱼香肉丝”，我一听就兴奋，这道菜太好吃了。

妈妈先把竹笋、辣椒、木耳和肉块放在水龙头下洗净，再用锋利的菜刀把肉切成肉丝，辣椒切成条，木耳切成丁，竹笋切成片。妈妈切菜的动作很美，速度很快，膀子不动，只是手腕持刀上下飞舞。不像爸爸浑身使劲，好像用了九牛二虎之力，切完菜直喊累。

妈妈切出来的菜，不像菜，倒像是艺术品。你看啊，不管是丝还是条，是丁还是片，都是那么均匀，赏心悦目。一切预备停当，开始炒菜了，油在菜里吱吱作响，菜从锅里直往上冲，我真有些担心菜会从锅里跑出来。正在这时，只见妈妈捉住锅把让菜跳了一段舞，就这样，锅里的菜完美翻了一个身，又很听话地回到锅中，我的担心完全多余。

眼看菜快熟了，妈妈用锅炒挖了一点菜汁，眉头一皱，两眼一眯，嘴巴一噘，吸了一点菜汁，露出一个很享受的微笑。

鱼香肉丝起锅了，妈妈从厨房里端出来，我迫不及待夹了一筷子，香，真香!

鱼香肉丝小学【第八篇】

1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

2.葱姜蒜洗净切丝备用。

3.木耳和胡萝卜切丝备用。

4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

色泽红亮，入口爽滑，肉质细嫩，酸辣咸甜。

厨师一点通：

切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。