烹饪教案小结实用【精编8篇】

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烹饪教案小结【第一篇】

按照教导处的安排，上周五下午对全体数学教师进行了教案检查，我们组检查的是五年级和六年级，现将大概情况总结如下：

1、总体检查情况良好，绝大多数老师能根据所任学科教材及所在班级实际，认真制定教学进度。

2、大部分老师的教案具有内容详细规范、项目填写齐全、突出重难点等优点，还体现了学习方法、课后小结具有实效性，学习形式多样性的特点。

3、每位教师的教案都有切合实际、针对性强的补充内容，还有针对拓展思维、发散思维等解决实际问题的综合能力应用。

1、有的教案教学过程过于简单，教学活动无体现，文字性表述偏少，且字迹不够工整。

2、个别教师的`文字书写不规范，还需要继续加强基本功训练，做到时时书写规范字。

3、教学流程设计时应结合教学内容渗透思想教育等。

4、教师应创造性的使用教材和理解教材，积极开发课程资源，灵活运用多种教学策略，引导学生在实践中学会学习。

5、教学设计时情感、态度、价值观的教育应该注重熏陶、感染潜移默化，把这些内容贯穿于日常的教学过程之中。

改进措施。

1、组织教师学习优秀的教学设计。

2、教研组要加大教学研讨的力度，教务处要增加抽查的次数。

3、必要时，对个别教师进行个别指导。

4、检查时，对存在的问题进行“一对一”的交流。

烹饪教案小结【第二篇】

数学教研组各项工作按计划有组织有条不紊地进行到了学期中，根据学校及教导处的要求，组织了各年级组召集人进行了教案检查、组织了全体老师进行了作业批改情况检查。

教案检查：全体老师的教案都按照学校和教导处的要求，有全册教材分析、单元教材分析；教学目标明确、有重点和难点；有教法和学法、有科学恰当的补充内容；有课时教学反思和单元教学反思。

作业检查：首先是学生的作业书写认真、整齐、规范；作业本整洁干净、无乱撕乱扯现象；老师批改及时、批阅认真、纠错及时；尤其是对优秀学生作业都有激励的语言和表扬性的标志如“小红花”、“小红旗”等。

不足之处：教案的个性化还需加强；学生作业本的纸张容易破烂。20xx年6月11起，对每位老师的备课进行了第二次统一检查，除却平时听课随堂检查备课外，本次是第二次统一的备课检查，目的是了解教师们是否认真备课，是否按学校的统一要求：数学课的基本环节是有教学目标、重点难点、教学过程，语文课有教学目标、教学过程、板书设计的要求去做。

检查中发现：老师们在书写备课的时候清楚工整，但仍存在一些问题：

一、相关学科需要加入安全教育内容的缺少安全教育，听课中了解到老师们在相应的安全教育方面做的还是不错的，但教学备课中却没有体现。

二、部分数学学科欠缺教学重点难点。

三、个别教师存在不按课时备课现象。

例如：教师用书安排5课时的内容，备课只有3课时。导致出现丢例题的现象。

四、数学习题缺乏设计。

数学备课中巩固练习的内容缺乏设计和指导，简单地写上题号没有指导的内容，其实有很多习题的设计是与例题有区别的，而且的.有的习题与例题区别很大，是例题的延伸，需要教师有针对性的指导帮助形成学生举一反三的能力，是很好的练习内容，所以，老师们应该把习题的设计放到一个重要的研究位置上来。

五、备课只为应付检查。

一、个别交换意见，提出改进方案，限期改进，并要求今后一定按照学校的要求做好备课。杜绝出现欠缺内容的问题。

二、注意做好练习题设计，将练习题与例题整合，培养学生举一反三能力。

三、转变备课就是为了应付检查的态度，做好备课设计，将备课与讲课结合起来。这一点不仅要从备课检查中体现改进，更要从听课过程中查看改进情况，端正备课为讲课服务的态度。结合校长做好此项工作。

冰冻三尺非一日之寒，改进我们的工作也非一日之功，但只要我们有信心、有决心就一定能有进步、有提高。

烹饪教案小结【第三篇】

根据中心校的安排，我负责对东片几个学校教案、作业进行了细致、全面的检查。虽说是一次检查，倒不如说是一次学习更为准确一些。从教案检查中，我感受到了教师的敬业精神和业务素养。老师们认真深入的备课，富有匠心的教学安排，各具特色的教学风格，规范完整的教案编写，潇洒飘逸的书写等，都给我留下了深刻的印象，也给了我很多教学上的启发。

按照教体局新两个常规三十条教案的检查标准，许多教师的教案都符合优秀教案，总体质量较好，下面略为总结。

2、绝大多数老师能根据所任教材内容及所在班级实际，认真备课。大部分老师的教案较为完整规范，每个课时的教案能突出“三维”目标，渗透新课程理念，以人为本，面向全体，积极倡导自主、合作、探究的教学模式。其中东风小学张先芸老师的六年级语文教案、赵萍教师的五年级数学教案表现最为突出。

3、大多数老师能根据教学对象的不同科学设计教案，根据。

不同年龄、不同层次的学生，采取不同的科学内容和进度，学习形式多样化，能根据实际适当拓展学科知识，学习方法指导科学有效。其中逸夫小学李芳教师的三年级语文教案、杨小宁教师的'六年级语文教案做得最好。

4、大多数老师的教学准备充分，教案内容丰富翔实，重点难点突出，教学过程清晰，作业量控制合理，板书设计美观、科学。东风小学李璞教师的六年级语文教案、吴彩云的六年级数学教案、逸夫小学王小玲的二年级语文教案比较突出。

5、教学反思有一定的量，在一些优秀的反思中，有老师做到了课中反思和课后反思，并有针对性地进行了在设计，真正达到了反思的效果。其中逸夫小学的蔡伢伢的六年级数学教案最能体现。

1除语数外其他科目教案均为简案，环节不全。

1、个别老师的教学目标不够明确，或教学目标不完整，主要侧重知识与能力，对过程与方法，特别是情感态度与价值观，有所忽略，仍停留在“知识本位”阶段，较少融入新课程的理念。

2、部分老师的教案没有附录教学反思，或反思过于简单，只一句话、两句话就结束，成篇且深入思考的反思较少。

3、个别老师的教案虽然内容非常丰富、详细，但可能仍应注意根据教学的实际需要，科学取舍，适当整合。

根据教导处的安排，语文教研组进行了语文常规普查。检查内容包括作业、备课等常规工作，现将检查情况通报如下：

随着教学常规规范化要求的不断深化和教学策略的不断学习，老师们对常规业务已经熟悉，检查时能准备齐全，摆放整齐。大部分教师对待检查能有正确的认识，态度诚恳，思想积极。这种现象是教学改革的成果，是精细化管理的结果。

总体来看，多数学校老师能按照作业规范化要求设计、批阅。

（一）优点：

1、作业布置量适中，注重双基，形式多样。

2、作业种类多,学生书写工整。教师能认真批阅，及时修改。

3、批改符号规范。各位教师均能按要求批阅作业，符号规范、美观，态度十分认真。

4、有的老师还加强了学生的互改环节，还有的教师能根据学生的学情因材施教，布置有特色有实效的作业。作业批改中，老师们能注重运用激励性语言（如：“很棒”、“继续努力”等），有效使用符号（如：笑脸符号、红花、五角星等鼓励性的标志）。这看上去普通的不能再普通，简单得不能再简单的几个字和符号，对学生而言，是很宝贵的。老师们把作业批改当成与学生沟通、交流的机会，起到教育的潜移默化的作用。

便于学生改正。课外作业――读书笔记、日记、小作文、抄写等教师也能认真批阅，对学生的日记及读书笔记水平的提高很有帮助。

6、作文的评改客观、公正，评语能抓住学生的闪光点，用鼓励性的语言，激发了学生的写作兴趣。

7、大部分学生作业的质量比较高，书写整洁、规范，给人的感觉比较舒服。看得出，有些老师对学生的要求很严格，书面整洁，不随意涂改勾画，注重培养学生良好的学习习惯与品质，注重培养学生严谨、认真的做事态度。

（二）缺点：

没有最好，只有更好。在此次作业检查中，也发现了一些问题，具体表现在以下几个方面：

1、低年段的个别教师在帮助学生改错时书写不够规范，这样容易误导学生。

2、大部分学生的书写不认真，有乱写乱画的现象，并且纠错不够及时等。尤其是中高年段中出现的此类问题较为突出。

3、作业格式不统一，书写要求不严，在同一份作业中既有蓝色笔水，又有黑色笔水，较凌乱。

4、作业的布置有好多老师不能灵活调控，机械教条，事倍功半。主要表现为不能根据学情分层布置作业，全班作业一致，要求统一，要么是优等生得不到发展，要么是后进生紧跑都跟不上。

(三)建议、整改措施：

1、加强作业的规范化管理。要求学生注意保护好作业本，对于卷角或破损现象及时补救，以保持作业本的整洁及完整。

2、作业的要求要严格，书写要整洁、美观，坚决杜绝不交课堂作业的现象。

3、作业要及时批改与讲评，并督促学生及时订正，做好二批工作。

4、尽量对学生作业进行激励性评语、期待性评语，要多写一些鼓励性评语或有效使用符号。

烹饪教案小结【第四篇】

1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，知道吃面食有益身体健康。

2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。

1、物质准备：白色小猫、ppt、和好的面粉、面粉的来历视频

2、经验准备：幼儿已学会几样简单的面食制作

（一）激发兴趣师：有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。这不，一不小心掉进了一个盆里。哎呀，小黑猫怎么啦？怎么会变成白猫的呢？（引出白白的面粉）

（二）说说面粉的来历师：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是谁种出来的？（出示视频）小结：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。

（三）了解多样的面食

1、认识多种面食师：白白的面粉有什么用？可以加工什么？

师：在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？

2、出示烹饪方法，以问答的方式小结面食的烹饪方法师：老师还带来了一些好吃的面食，看一看，他们是用什么方法做出来的？（出示ppt第2~5页）儿歌小结：好吃的面食哪里来？白白的面粉做出来。

油条、麻花怎么来？油条、麻花炸出来。

馄饨、饺子怎么来？馄饨、饺子煮出来。

面包、蛋糕怎么来？面包、蛋糕烤出来。

馒头、包子怎么来？馒头、包子蒸出来。

各种面食做得好，小朋友吃了身体好。

（四）多渠道获取面食的信息

1、师：除了这些面食，生活中，你还见过哪些面食呢？

2、利用多种渠道了解面食信息师：今天我们就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！

（1）图片（花式面食）

（2）录音（面食自述）

3、小结：面食不仅种类多，而且还是我们中国的饮食文化之一呢。面食容易消化，而且热量高，可以用来填饱肚子。像烹饪方式为蒸煮的面食还有一个很重要的本领：保护、调养我们的胃。有些人吃饭不规律，使得胃受伤了，经常胃疼胃胀，这个时候你就要多吃点面食来调理调理你的胃。像烹饪方式为炸的面食，我们应该少吃，炸后的面食会破坏其原有的营养成分，变成垃圾食品。

（五）洗手自制面食

1、师：如果你是面食师傅，你想做出什么好吃的面食呢？

2、幼儿洗手制作面食。

活动反思

本次的活动，我开展的还是比较顺利的，幼儿参与的积极性也比较高。在导入部分，我用黑猫变白猫的一个情景，把幼儿的好奇心充分调动起来了。其次，我通过诱人的图片，让幼儿了解面食的种类和烹饪方式丰富多样。接着，运用听、看的方式深入理解面食因烹饪方式的不同而产生营养的变化。层层深入中了解面食与人们的关系，从而完成本次活动的目标。

烹饪教案小结【第五篇】

按照教导处的安排，本周三下午对全体数学教师进行了教案检查，现将大概情况总结如下：

1、总体检查情况良好，绝大多数老师能根据所任学科教材及所在班级实际，认真制定教学进度。

2、大部分老师的教案具有内容详细规范、项目填写齐全、突出重难点等优点，还体现了学习方法、课后小结具有实效性，学习形式多样性的特点。

3、每位教师都有教学反思，部分教师的教学反思质量较高，真实准确的记录、分析教学过程中出现的问题和今后教学中需要改进的地方。

4、每位教师的教案都有切合实际、针对性强的补充内容，这些补充内容既强调了概念、公式、法则等基础知识以及基本技能的形成及过程，还有针对拓展思维、发散思维等解决实际问题的综合能力应用。

1、有的教案教学过程过于简单，教学活动无体现，文字性表述偏少，实用性和可操作性不强，且字迹不够工整。

2、个别教师备课余粮不足。

3、教学反思的书写不及时，而且大多数的'课后反思过于简单，一句话、两句话结束，反映出对反思的认识不深，教师自身的思想工作没做通。

4、教学反思有一定的量，但教学的反思存在形式化，针对性不强，不能很好地起到反思调整改进的作用。提倡教师课后如发现有更好的上课思路、方法，应及时写在备课本上，补上去或修改好。

烹饪教案小结【第六篇】

教案。

教学重点:营养与营养学概念；营养与人体健康教学难点:营养与人体健康教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：

新讲授：§1第一章绪论。

一、营养与营养学。

1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。

2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。

二、营养与人体健康营养素的概念人们对营养素缺乏症的认识。

三、营养学的发展与中医、西方营养学相联系。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月12日星期一。

新讲授：§2人体需要的营养素。

§2-1食物的消化与吸收。

一、基本概念。

1、消化。

2、吸收。

二、食物的消化与吸收。

教案。

1、消化道的结构消化腺和消化道。

2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）。

3、食物的吸收口腔、胃、小肠、大肠课外作业p10：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月15日星期四。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

教案。

教学过程与主要内容：

1、复习：三大热能营养素的消化过程所需的酶和场所。

2、新讲授：§2-2蛋白质。

一、蛋白质的组成与结构。

(一)蛋白质的构成单位——氨基酸氨基酸的结构中性、碱性、酸性。

(二)蛋白质的结构一级、二级、三级、四级。

3、小结。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月19日星期一。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

教案。

教学过程与主要内容：

1、复习：必需氨基酸的分类？蛋白质的生理功能有哪些？

2、新讲授：§2-2蛋白质。

（二）。

四、蛋白质营养不良对人体健康的影响氮平衡蛋白质营养不良症。

五、食物蛋白质营养价值的评价蛋白质的含量、必需氨基酸和比例、蛋白质的消化率。

3、课堂小结。

教案。

新讲授：§2-3脂类。

（一）。

一、脂类的分类(一)脂肪。

1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

2、各类生物脂肪中脂肪酸的组成特点陆地动植、水产动物(二)磷脂其概念。

(三)固醇：动物固醇中最重要的是胆固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麦角固醇）。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月26日星期一。

课题名称（教材章节）§2-3脂类。

教案。

新讲授：§2-3脂类。

（二）。

(五)调节生理功能(六)美味和饱腹感。

（七）胆固醇。

四、脂类营养不良对人体健康的影响脂肪营养价值的评价三个标准。

五、脂类的食物来源与供给量动物和植物课外作业p49：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月29日星期四。

教案。

新讲授：§2-。

4、5碳水化物、热能。

一、碳水化物的分类(一)单糖(二)双糖(二)多糖。

二、碳水化物的消化吸收。

三、碳水化物对人体的生理功能。

四、碳水化物营养不良对人体健康的影响。

五、碳水化物的食物来源与供给量。

课外作业p62：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月2日星期一。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

教案。

教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症过多症教学方法与手段结合实例讲授。

教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能新讲授：§2-6维生素。

（一）。

一、概述：(一)维生素的命名与分类(二)维生素与人体健康的关系。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月5日星期四。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

（二）教学目的和要求了解并掌握：维生素b。

1、b。

2、b。

1、b。

2、b。

教案。

教学过程与主要内容：复习提问：维生素a、d的生理功能有哪些？

新讲授：§2-6维生素。

（二）。

六、维生素b。

八、九、十、十。

一、维生素b。

6、烟酸、叶酸、维生素c等(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢(三)生理功能(四)营养状况与疾病课外作业p122：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月9日星期一。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。

（一）。

一、概述。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月12日星期四。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。

（二）。

八、氟、九、铜等(一)生理功能(二)吸收与代谢(三)缺乏症(四)食物来源与供给量(五)预防缺乏的措施课外作业p161：

1、2、3、6。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月16日星期一。

课题名称（教材章节）§2-8水。

教案。

教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；

教学过程与主要内容：复习：硒的生理功能有哪些方面？新讲授：§2-8水。

一、水在人体内的分布。

三、人体水的平衡。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月19日星期四。

新讲授：§2-9各种营养素之间的关系。

教案。

一、产热营养素之间的关系对蛋白质的节约作用。

二、维生素与产热营养素之间的关系vb。

1、vb。

2、尼克酸。

三、氨基酸之间的相互关系相互转化。

四、维生素之间的关系。

五、无机盐与微量元素间的关系。

六、膳食纤维与其他营养素之间的关系课外作业p173：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月23日星期一。

教案。

新讲授：§3烹饪原料的营养价值。

（一）。

§3-1概述。

一、评价原料营养价值的意义。

二、原料营养价值的评定。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月26日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

新讲授：§3-5蛋类原料的营养价值。

1、蛋类的结构。

2、蛋类的营养价值。

3、蛋制品及其营养价值§3-6乳类原料的营养价值。

1、乳类的营养价值乳糖不耐症。

2、乳制品及其营养价值课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月30日星期一。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

教学过程与主要内容：复习：蛋类、乳类的营养价值？

新讲授：§3-7谷类原料的营养价值。

一、谷类的结构。

二、谷类的营养价值蛋白质、糖类等。

三、加工对谷类营养价值的影响§3-8豆类及豆制品的营养价值。

一、大豆的营养价值。

二、其他豆类的营养价值。

三、大豆中的抗营养因子蛋白酶抑制剂、植物红细胞血凝素、植酸、皂苷等。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月14日星期一。

蔬菜和水果中的抗营养因子教学重点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值。

新讲授：§3-9蔬菜、水果的营养价值。

教案。

一、蔬菜的营养价值芳香物质、色素及酶类等。

二、水果的营养价值。

(二)碳水化物(二)维生素vc、胡萝卜素(三)色素与有机酸(四)野果的营养价值。

三、蔬菜和水果中的抗营养因子毒蛋白、毒苷类物质、草酸、亚硝酸盐等。

课外作业。

p219：

1、2、3、4p219：

7、8。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月17日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

教学重点:食用油脂的营养价值、各种酒的成分；

酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值。

教学过程与主要内容：复习：蔬菜和水果中的抗营养因子有哪些？

新讲授：§3-。

10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值§3-10食用油脂的营养价值。

一、油的种类。

二、中性脂肪。

三、磷脂。

四、脂溶性维生素含量§3-11酒类的营养价值。

1、酒的种类。

2、各种酒的成分§3-12调味品的营养价值。

1、酱油和酱的营养价值。

2、醋的营养价值。

3、糖的营养价值。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月21日星期一。

教案。

新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。

§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。

一、蛋白质的变化物理性质。

1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性。

2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月24日星期四。

教案。

教学难点:碳水化合物的变化、维生素的变化教学方法与手段结合实例讲授。

教学过程与主要内容：复习：蛋白质和脂类的变化各是怎么样的？

新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。

§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。

三、碳水化合物的变化淀粉、蔗糖的变化麦芽糖的变化、膳食纤维。

四、维生素的变化溶解性、氧化反应、热分解作用、光分解作用酶的作用。

五、无机盐与微量元素的变化。

教案。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月28日星期一。

新讲授：§4-2烹饪过程中原料营养价值的改变。

一、烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响。

二、营养素损失的途径流失和破坏。

三、烹饪方法对营养素的影响。

四、减少营养素破坏与损失的途径合理的初加工、科学切配、焯水与烹饪、上浆、挂糊和勾芡、适当加醋、适时加盐酵母发酵、旺火急炒课外作业p264：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月31日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§5合理烹饪§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。

教学目的和要求了解并掌握：平衡膳食、对易损失营养素的补充。

对一些具有特殊意义的营养素补充。

教学过程与主要内容：复习：营养素损失的途径？减少营养素损失的措施有哪些？

新讲授：§5合理烹饪。

§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。

一、平衡膳食概念。

1、满足机体对各种营养素的需要原料选择多样化、营养素比例合理。

2、合理的膳食制度。

3、促进食欲。

4、保证食品卫生、防止食物污染等。

二、对易损失营养素的补充vc、vb。

1、vb2。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月4日星期一。

新讲授：§5-2烹饪方法的选择。

教案。

一、根据原料的营养素颁布特点选择烹饪方法。

二、根据原料在宴席中的特殊营养作用选择烹饪方法。

三、根据就餐者的生理特点与健康状况选择烹饪方法课外作业p302：

1、2、3。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月7日星期四。

课题名称（教材章节）§5-。

教案。

新讲授：§5-3食物的风味与营养价值。

一、感觉共性。

二、视觉生理与食物的色。

三、味觉生理及其呈味物质。

四、嗅觉生理及其呈香物质。

五、触觉生理与美感§5-4进餐环境与食物的营养价值。

一、餐厅环境的卫生状况。

二、餐厅的色彩与光照。

三、餐厅的音乐。

四、餐厅的装饰与布置课外作业p302：4。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月11日星期一。

教案。

新讲授：§6烹饪营养与健康。

§6-1人体食物选择的影响因素。

一、食物选择的生理因素。

1、中枢神经系统的调节。

2、外周神经和激素的调节。

3、营养素的调节。

二、食物选择的心理因素课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月14日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§6-。

3、4膳食结构与人体健康、平衡膳食。

新讲授：§6-3膳食结构与人体健康。

一、膳食类型。

二、人类膳食结构的历史演变过程。

三、当今世界上主要膳食结构的类型。

四、我国目前的膳食结构§6-4平衡膳食。

一、平衡膳食的基本要求。

二、《中国居民膳食指南》。

课外作业p314：

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月18日星期一。

课题名称（教材章节）实训一周校内膳食调查。

（一）。

教案。

教学目的和要求了解并掌握：科学配餐与食谱编制的原则；

科学配餐与食谱编制的方法和步骤；

教学难点:科学配餐与食谱编制的方法和步骤；食谱编制教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：

2、将数据分组并做出分析和计算。

3、统计结果看学生的膳食是否合理均衡课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月21日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）一周校内膳食调查。

（二）完成调查报告教学目的和要求教学重点:教学难点:教学方法与手段教学过程与主要内容：

2、将数据分组并做出分析和计算。

3、统计结果看学生的膳食是否合理均衡。

课外作业p384：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月25日星期一。

教案。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（社会）教学目的和要求真实记录你所调查社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录你所点查的社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业无阅读参考书目：

课后体会。

教案教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月28日星期四。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（社会）形成调查报告教学目的和要求真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业阅读参考书目：

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年7月2日星期一。

教案。

有一个清晰的认识，对重点和难点能全部掌握。

教学重点:第二章、第三章、教学难点:第二章、第三章第四章第六章。

教学方法与手段总结、提问。

教学过程与主要内容：

1、总结本学期所有内容把知识系统化。

2、把每章内容的重点难点强调出来，要求学生重点掌握。

课外作业认真复习，对知识记忆阅读参考书目：课后体会。

烹饪教案小结【第七篇】

教学目的：学会做简单的家务活，培养学生的动手能力，增添生活情趣。

工具、材料：高压锅或电饭锅，水、米等。

教学过程：

一、谈话导入，激发学生动手煮饭的兴趣。

二、学学做做。

(一)高压锅煮饭：

1、拣米、淘洗、加水。

2、检查密封圈、排气孔后加盖。

3、先用旺火烧煮，冲气后调成小火焖3——5分钟。

4、待锅冷却，锅内气压下降后，才能旋开锅盖。

(二)用电饭锅煮饭：

1、注意电饭锅内胆与外表面要抹干净。

2、插电时要注意安全。

三、想想练练。

1、淘米时，是不是淘洗的次数越多，洗得越干净就越好呢?

2、回家练习煮饭，分担一些力所能及的家务劳动，做妈妈的好帮手。

烹饪教案小结【第八篇】

2、通过亲自“烹饪”，激发幼儿爱劳动的兴趣，同时教育幼儿懂得多吃蔬菜身体好，养成爱吃蔬菜的好习惯。

1、多种蔬菜(菠菜、胡萝卜、大蒜、西红柿等)

2、烹饪用具、音乐磁带、小篮子。

3、丰富词汇：维生素。

买菜

认识、了解常见蔬菜烹饪品尝收拾、整理针对中班幼儿，对其纠正挑食、偏食的心理与行为，进而爱吃各种食物，均有着重要的影响。

1、进超市、《买菜》音乐导入

师：小朋友，你们看这是什么地方?幼：××蔬菜超市!师：我们到超市里去买点喜欢吃的蔬菜吧。(音乐)师：请把你买的菜放在桌子上，排好。

师：啊，你们可真能干!买了那么多，都有什么菜呀?

2、认识蔬菜，了解其丰富营养(分别出示)

师：这是菠菜，长得什么样子呀?(有绿色的叶子，红色的根)，谁喜欢吃菠菜，你为什么喜欢吃菠菜?有什么营养?菠菜里含有va，它能使我们的皮肤变光滑，小朋友经常口腔溃疡，那是因为身体里缺少了va，所以请小朋友喜欢菠菜、多吃菠菜。你们知道还有那些蔬菜里含有va吗?青椒、南瓜、油菜里也含有va。还有一种蔬菜里面含有va你知道是什么菜吗?请你们猜一猜它是桔红色的，动物中兔子和马非常愿吃。对!是胡萝卜。

师：你们看，这是什么菜?西红柿，你们吃过西红柿做的什么菜?西红柿里也有许多的营养，象vc他能是我们的牙齿骨骼变的坚固，还能防止牙龈出血。

师：小朋友平时都是谁做菜给你们吃呀?咱们自己也来做一个菜尝尝好吧。