职业道德教案优推4篇

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职业道德教案【第一篇】

职业道德教案

第一章 职业道德

学习重点：

1、熟知道德的重大含义或道德在社会中存在的重要性；

2、掌握职业道德的内容。

道德——指人们在一定的社会里用以衡量评价一个人思想品质和言行的标准。

道德的含义

人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念、以善恶评价为标准的意识，规范、行为和活动的总和。道德的定义

是以善恶为标准、调节人们之间个人与社会之间关系的行为规范。

道德在社会中存在重要性

人们之所以重视道德是因为“人”具有社会性，人都是社会的人，离开社会个人就无法生存。

道德建设的基本要求是：

爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义。职业道德

是指人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分。

在社会主义道德建设中，特别要强调加强职业道德建设，这是因为：

第一、职业道德覆盖面最广，影响力最大、对人的道德素质起决定性作用。第二、职业道德与社会生活关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐，对社会精神文明建设有极大的促进作用。

第三、加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义市场经济正常发展。

第四、良好的职业道德，可以创造良好的经济效益，有力地保障个人的合法利益。

烹饪从业人员的职业道德内容

1、忠于职守，爱岗敬业，艰苦奋斗，勤俭创业。

2、公平交易，货真价实，讲究质量，注重信益。

3、尊师爱徒、团结协作、互敬互学、共同提高。

4、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争。

5、遵纪守法、廉洁奉公、不徇私情、不谋私利。

第二章 食品污染

学习重点：

1、了解食品污染源；

2、掌握食品污染的危害及预防措施。

在食品生产，以及加工、贮存、运输、销售及烹调、食用过程的各个环节，混入外来的有害物质并超过规定的标准，称之为食品的污染。造成食物污染的物质称为污染物。

第一节 食品污染源

食品污染十分广泛，主要包括生物性污染、化学性污染、和放射性污染。

一、生物性污染

1、微生物污染

食品中常见的有害微生物主要是细菌和霉菌。①细菌污染——食品中细菌的污染首先来源于原料的生产、采集等环节。

②霉菌及其毒素的污染

霉菌是菌丝体比较发达的小型真菌的俗称

2、寄生虫及虫卵的污染

生物界中有一些低等动物不具备在外界过自生生活的能力，必须暂时或永久寄生在其他生物的体表或体内获取营养，并给其他生物带来损害，这些低等动物称为寄生虫。

由寄生虫的寄生所引起的人畜疾病称为寄生虫病。①囊虫病②旋毛虫病③华枝睾吸虫病④阔节裂头绦虫病⑤蛔虫病⑥姜虫病

3、昆虫污染及有害动物污染 苍蝇、蟑螂、老鼠

二、化学性污染

污染食品的有害化学物质主要包括某些有机和无机化合物及一些金属毒物。①化学农药污染。②工业“三废”污染。③不合格卫生要求的食品添加剂的污染。④不合格卫生要求的容具及包装材料对食品的污染。⑤生产工艺、设备不合卫生要求造成污染。

三、放射性污染

食物中放射性物质一方面来源于宇宙射线另一方面来源于地球上的放射线。

第二节 食品污染的危害及预防措施

一、食品污染的危害 ①使食品腐败变质。②造成急、慢性中毒。③致畸、致癌、致突变。

1、食品污染的防治 ①细菌污染的防治； ②食品霉菌污染的防治；

③寄生虫、昆虫污染食品的防治； ④有毒化学物质污染食品的防治。

第三章 食物中毒及其预防

学习重点：

1、掌握细菌性食物中毒及预防；

2、掌握非细菌性食物中毒及预防；

3、了解食物中毒急救的重要措施。

食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病称食物中毒。

第一节细菌性食物中毒及预防

食物中的细菌在适宜生长繁殖重要条件大量生长繁殖、形成一定量的毒素，引起的食物中毒称细菌性食物中毒。

①感染型；②毒素型；③过敏型。

一、细菌性食物中毒的特征 ①潜伏期短

②所有病人都有类似的临床表现，都食用同样食物 ③人与人之间不直接传染

④发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势

二、常见细菌性食物中毒的病原菌 ①沙门氏菌； ②蜡样芽胞杆菌； ③副溶丘性弧菌； ④病原性大肠杆菌。预防沙门氏菌食物中毒的措施

①防止食品被沙门氏菌污染要做好三项重要工作 A、防止动物生前感染；B、防止动物宰后污染； C、防止肉品熟后重复污染。②高温杀灭沙门氏菌的繁殖 ③高温杀灭沙门氏菌

第二节 非细菌性食物中毒及预防

非细菌性食物中毒指细菌性食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒。

① 农药中毒；②砷化物中毒；③甲醇中毒；④组胺中毒；⑤河豚毒素中毒；⑥亚硝酸盐中毒；⑦天然存在的有毒植物引起的中毒。

第三节食物中毒的急救

一、急救处理 ① 排除未被吸收的毒物

② 防止毒物的吸收和保护胃肠道黏膜 ③ 促进毒物排出

二、食物中毒的现场处理

① 细菌性食物中毒的剩余食物及患者排泄物处理。② 及时处理污染源。③ 及时报告。

第四章 各类烹饪原料的卫生

学习重点：

1、熟知植物性烹饪原料的卫生；

2、熟知动物性烹饪原料的卫生；

3、掌握食品添加剂的使用；

4、了解食品营养强化剂的使用。食品卫生问题

第一、食品应具有其本身所固有的营养成分以满足人体对营养物质的需要；

第二、在正常情况下食品不应对人体健康产生任何不利影响，即无毒无害；

第一节 植物性烹饪原料的卫生

一、粮、豆类的卫生

① 霉菌及其毒素对粮豆的污染；②粮豆中有害植物种子的污染；③仓库害虫及杂物的污染。

二、豆制品的卫生

三、蔬菜、水果的卫生

造成蔬菜水果污染、变质的原因大约有以下几个方面 ①肠道致病菌和寄生虫卵的污染； ②污水、废水的污染； ③农药的污染。

四、植物油的卫生 ①油脂的酸败； ②防止油脂变质； ③粗制生棉籽油的毒性 ④油脂经高温加热后的毒性。

五、调味品的卫生：①酱油、酱；②食醋；③食盐。

第二节 动物性烹饪原料的卫生

一、畜肉的卫生问题

①屠宰后肉品变化；②冷冻肉的卫生；③对用于加工肉制品原料肉的要求；④对常见人畜共患病肉的处理。

二、禽肉的卫生问题

为了防止食物中毒的发生，要加强宰前、宰后的检查、根据情况做出处理。

三、蛋类的卫生

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。

四、牛奶的卫生

鲜奶最常见的污染是微生物污染。

① 微生物污染；②致病菌的污染；③奶的消毒。

奶的消毒包括A、巴氏消毒法B、煮沸消毒法C、蒸汽消毒法。

五、水产品的卫生

1、鱼类的卫生

由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质、酶的活性强且肌肉组织比较疏松细嫩给微生物的侵入繁殖创造了极好的条件，故易腐败变质。用食盐保藏的海鱼用盐量不应低于15％。

2、虾、蟹的卫生

螃蟹体内含有较多的组氨酸，组氨酸易分解、在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，组氨是有毒物质，食后会造成组氨中毒。

3、贝类的卫生 动物界中的软体动物因大多数具有贝壳、故通常称之为贝类。

第三节 食品添加剂的使用

一、食品添加剂

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。

食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。

二、食品添加剂的使用原则

食品添加剂不是食品，多系化学物质，有些具有毒性，所以在使用上尽可能不用或少用。

三、添加剂的种类及使用要求

1、禁止使用的食品添加剂

主要有甲醛、硼酸、硼砂、β-荼酚、水杨酸、硫酸铜、黄樟素、香豆素、加铵焦糖色等。

四、允许使用的食品添加剂

食品生产加工中常用的食品添加剂主要有以下几种： ①甜味剂 A、人工甜味剂 B、天然甜味剂 C、强力甜味剂

天然甜味剂包括天门冬酰苯丙氨酸甲脂、甘草、甜菊。②食用酸 ③着色剂

A、天然色素B、色素的配合 C、人工合成色素。④发色剂

⑤食品膨松剂A、碱性化合物B、复合膨松剂。⑥漂白剂

第四节 食品营养强化剂的使用

食物的强化就是将一种或几种营养素加到食物中去，改善或提高食物的营养价值，达到规定的质量要求，经过这样加工的食物称为强化食物，加入的营养素称为营养强化剂。

一、营养强化食品应遵循的原则

①营养强化食品要有针对性；②营养强化剂的使用量要符合标准；③选择适宜的食物载体；④注意强化剂在食品中的保存率；⑤卫生可靠、经济合理。

二、强化食品的种类

1、强化谷类食品

2、强化日常食用的调味品 ①强化食盐；②强化酱油。

三、强化饮料

四、常用营养强化剂

1、维生素类强化剂 ①维生素A或B-胡萝卜素； ②维生素D；

③维生素B1和维生素B2； ④菸酸； ⑤维生素C。

2、无机盐和微量元素类强化剂 ①钙、②铁、③锌、④碘。

五、蛋白质、氨基酸

蛋白质用于强化饼干、面包、谷类制品及婴幼儿代乳粉等。氨基酸主要强化谷类制品、面包、饼干、肉代用品等。

第五章 饮食卫生要求

学习重点：

1、了解个人卫生要求；

2、掌握烹饪环境卫生；

3、熟知食品容器、餐具的洗涤与消毒。

第一节 个人卫生要求

一、接受定期身体检查

定期检查身体（一年或半年一次），不但在公共卫生上具有重要意义、而且对职工本身也是一项保健措施。

二、养成良好的个人卫生习惯

1、坚持“四勤”

勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡和理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服和毛巾。

2、严格遵守作业场所卫生规程。

3、养成良好的操作卫生习惯。

4、讲求职业道德。

第二节 烹饪环境卫生

环（）境卫生包括外环境卫生和内环境卫生

一、作业场所设置的卫生要求

二、厨房的卫生要求

三、餐厅的卫生要求

四、贮藏设备卫生

五、冷藏设备卫生

六、烤炉及洗碗机械用具具有的卫生

七、灭鼠与除虫

第三节 食品容器、餐具的洗涤与消毒

一、食品容器的洗涤与消毒

食品容器用于盛放原料、半成品、成品、也用于盛装直接入口食品。

食品容器消毒实行“四过关”制即一洗、二刷、三冲、四消毒。

二、餐具：清洗、消毒

1、清洗；

2、消毒： ①加热消毒法； ②远红外线消毒法； ③餐具清洗消毒机； ④化学溶剂消毒：

A、含氯化制剂消毒溶剂（漂白粉和漂白粉精）；B、过氧化物制剂消毒溶剂； C、醇类消毒剂；

D、季胺盐类消毒剂； E、含碘消毒剂。

第六章 食品卫生法规及卫生管理制度

学习重点：

1、了解《食品卫生法》的意义；

2、了解《食品卫生法》主要内容；

3、掌握卫生管理制度。

一、中华人民共和国食品卫生法

1、《食品卫生法》的意义

1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起施行。

2、《食品卫生法》主要内容 《食品卫生法》共九章，五十七条。

第一章 总则 共五条 第二章 食品的卫生，共五条 第三章 食品添加剂的卫生

第四章 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生，共二条。

第五章 食品卫生标准和管理办法的规定，共三条。第六章 食品卫生管理，共十五条 第七章 食品卫生监督，共七条 第九章 附则 共四条

二、卫生管理制度

1、经常性卫生制度

①由原料到成品实行“四不” ②成品（食物）存放实行“四隔离”、四消毒 ③用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲 ④环境卫生采取“四定”办法 ⑤个人卫生做到“四勤”

2、健康检查制度

3、化餐具消毒制度

恪守职业道德教案【第二篇】

营口市农业工程学校

课题：2-2 恪守职业道德

授课时间： 课时：2 教学目标： ㈠ 知识目标：

了解职业道德，理解职业道德的作用

㈡ 能力目标：

增强践行职业道德的意识

㈢ 德育目标：

懂得爱岗敬业的意义，培养“干一行，爱一行”的意识

教学内容分析： ㈠ 重点：

懂得爱岗敬业的意义

㈡难点：

懂得爱岗敬业的意义，培养“干一行，爱一行”的意识

教学方法：

讲授法、案例探讨法、讨论法

复习提问： 授课内容： [一]组织教学：

掌握本班同学出勤情况

[二]检查复习：

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营口市农业工程学校

请你谈谈你曾经为父母做过的事情。

[三]导入新课：

⒈一位医生走上救治“非典”病人岗位前，平静地对满含泪水送别的妻子说：“我是医生，这是我的职责。”

⒉某旅行团乘坐的旅游车不慎与超速改道的货车迎面相撞。当火速赶来的救援人员准备将坐在前排的导游小文救出来时，小文急切地说：“我是导游，后面都是我的游客，请你们先救游客。” 上述医生和导游的做法说明了什么？

点评：不同的职业、不同的岗位，有不同的道德要求和不同的行为准则。职业活动中，我们应当遵循的这些具有职业特征的道德要求和行为准则，就是职业道德。

[四]讲授新课：

一、我爱岗，我敬业 ㈠职业道德——职业的灵魂 案例：

⒈古时候的老中医在弟子满师时总要赠送两件礼物，一把雨伞和一盏油灯，意思是训诫弟子为患者治病要不分昼夜、风雨无阻、一心赴救。⒉美国石油大王洛克菲勒曾告诫儿子：“如果你视工作为一种快乐，人生就是天堂；如果你视工作为一种义务，人生就是地狱。”

点评：能否热爱自己的职业，关键在于培养自己对职业的兴趣。有兴趣就容易产生爱的感情，会工作积极，勤奋努力，工作质量高。没有兴趣就谈不上爱，会工作消极，情绪低落，办事拖拉。

在现实生活中，对于那些条件好、待遇高、专业性强、工作轻松的岗位，我们做到爱岗相对容易。对于那些环境艰苦、繁重劳累或工作地点偏僻、工作单调、技术性低甚至有危险性的岗位，要做到爱岗就不容易了。在这种情况下，能热爱这些岗位并在这些岗位认真工作的人就是有高尚的职业道德的人。

1、职业道德：

是我们所从事的行业对社会所承担的道德责任和义务，是我们职业成功的保证。

2、职业道德的作用：

⑴规范从业人员的行为，调节从业人员内部及从业人员与服务对象的关系，促进人际关系的和谐。

⑵有效保证产品和服务的高质量，维护和提高企业的信誉，促进行业的发展。

⑶规范整个行业全体人员的行为。

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㈡职业道德的基础——爱岗敬业

案例：

1、四川彭州市公安局民警蒋敏的事迹

汶川地震时，蒋敏在北川家中的妈妈、女儿、奶奶、外婆等10位亲人同时遇难，她忍受着巨大的悲痛，日夜坚守在抗震救灾第一线，用救助他人来告慰亲人。

2、玉树地震，才哇仅管有两位亲人被埋在废墟里，但仍组织村民抢救同胞的生命和财产。

⒊暴雨过后，一名交警在齐膝深的积水中指挥交通。

1、职业，不仅是我们谋生的手段，而且是我们充分展示自身才能，实现自我、完善自我、实现自身价值的舞台。

2、爱岗与敬业的关系：爱岗敬业就是在工作中热爱自己的工作岗位，敬重自己所从事的职业，勤奋努力，尽职尽责。

3、爱岗敬业的作用：

⑴爱岗敬业促使个人做好本职工作 思考：谈谈许振超的成功因素。⑵爱岗敬业促进行业发展 ⑶爱岗敬业推动社会进步

3、如何才能做到爱岗敬业？

坐过上海地铁的人，一定知道上海2号线的故事。上海地铁1号线是由德国人设计的，看上去并没有什么特别的地方，直到中国设计师设计的2号线投入运营，才发现1号线中有那么多的细节在设计2号线时被忽略了。结果2号线运营成本远远高于1号线，至今尚未实现收支平衡。如：对出口转弯的作用没有理解。德国设计师根据地形、地势，在每一个地铁出口处都设计了一个转弯，这们做不是增加出入口的麻烦吗？不是增加了施工成本吗？当2号线地铁投入使用后，人们才发现这一转弯的奥秘。道理很简单，如果你家里开着空调，同时又开着门窗，你一会会心疼你每月多付的电费。想想看，一条地铁增加点转弯出口，省下了多少电，每天又省下了多少运营成本。

要求我们在工作中做到乐业、勤业、精业。在岗一分钟负责六十秒。

二、我诚信，我公道

㈠恪守职业道德的重点——我诚信

案例：

1、“欠债还钱，这是做人的本分。”全国“诚实守信道德模范“武秀君以自己的实际行动诠释了什么叫”诚信“。2002年，丈夫去世，留给武秀君270万元的债务。从法律上讲，武秀君可以选择不继承丈夫的财产和债务。然而她却选择了代夫还债之路。

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2、谁说如今的社会诚信缺失，孙水林、孙东林兄弟就用他们的行为告诉人们什么叫“守信”，为了如期发放工资，孙水林搭上了一家五口的性命后，弟弟毫不犹豫接过接力棒，继续兄长未完的事情，因为帐单丢失，孙东林让大家说多少给多少，不够自己补，他们的举动无疑给很多人上了一堂意义非凡的人品课。⒊海尔砸冰箱

1、为什么要诚信

上述例子都强调了我们为人处世要讲究诚信和公道。自古以来，诚实守信、办事公道是中华民族的传统美德中，也是职业道德的基本要求。我们为人处世的起码准则，也是我们做好工作的必要条件。

现代市场经济条件下，重合同、守信用的企业因得到市场的认可而在最后的竞争中获胜；失信企业则会失去客户和市场，失去发展的机遇，最终必然在竞争中惨遭淘汰。

2、职业活动中诚实守信的表现 ⑴要诚实。⑵要有信用。

⑶要忠诚所属企业。⑷要维护企业信誉。⑸要保守企业秘密。

㈡恪守职业道德的较高要求——我公道

三、我奉献，我快乐

㈠恪守职业道德的核心——我服务 服务不低贱，奉献不吃亏。

案例：⒈公交车司机黄师傅，在开车途中突发心脏病。在生命的最后一分钟，他缓缓地把车停到路边，打开车门，让乘客安全下车，然后将车熄灭。做完这些之后，他静静地趴在方向盘上，就这样失去了自己宝贵的生命。⒉某顾客在商场购物时，选了很长时间仍犹豫不决。售货员小郭不耐烦地说：“你挑完了没有？那边还有很多顾客等着呢！”

⒊宾馆服务员小吕在整理客房时，无意中将一位客人的手表弄掉在地板上。小吕立即捡起，并连声向客人道歉。客人粗暴地责骂小吕，忍无可忍之际，小吕与客人争吵起来。

思考：要为服务对象提供高质量的服务，我们应该做哪些努力？ 服务群众就要把群众的利益放在第一位，周到、耐心。提高服务群众的质量应从自我提高知识技能做起。㈡恪守职业道德的最高境界——我奉献

案例：王顺友的平凡事迹

知识改变命运，技术脱贫致富

营口市农业工程学校

一个人，一匹马，一条路。在绵延数百公里的雪域高原上，一个人牵着一匹马驮着邮包默默行走的场景，成为当地百姓心中最温暖的形象。20年来，他一个人跋山涉水、风餐露宿，按班准时地把一封封信件、一本本杂志、一张张报纸准确无误地送到每个用户手中。20年来，他一路奔波，不喊累不叫苦，战胜孤独和寂寞，将党和政府的温暖、时代发展的声音和外面世界的变迁不断地传送到雪域高原的村村寨寨。王顺友就是服务群众、奉献社会的典型例子。㈢践行职业道德，反对职业腐败

四、守行规，增光彩

板书：

一、我爱岗，我敬业 ㈠职业道德——职业的灵魂 ㈡职业道德的基础——爱岗敬业

二、我诚信，我公道

㈠恪守职业道德的重点——我诚信 ㈡恪守职业道德的较高要求——我公道

三、我奉献，我快乐

㈠恪守职业道德的核心——我服务 ㈡恪守职业道德的最高境界——我奉献 ㈢践行职业道德，反对职业腐败

四、守行规，增光彩

复习题及作业：

谈谈你对“今天不爱岗，明天就下岗；今天不敬业，明天就失业”这句话的认识。

结合所学专业，讨论该专业对应的职业该如何爱岗敬业？

教学后记：

知识改变命运，技术脱贫致富

职业道德教案【第三篇】

案例教学法的实质是通过具体案例的分析与讲解，帮助学生进行相应知识的了解与掌握，可以适用于多种学科的教学中，其中对于意识范畴的教学而言更加实用。在案例教学的带动下可以极大地提高学生的个人能力，对于积极的教学氛围的营造也是十分有利的，但是在实际的实施中需要按照相应的原则来开展实际的教学。首先，教师需要从意识上进行转变，充分发挥出自身的引导作用，在教学中通过案例的引出带动学生积极地进行问题的探讨，从而将学习的主体地位交还给学生。其次，在教学方式上可以结合实际的教学现状进行安排，对于职业道德与法律教学而言可以结合身边的案例进行讲解，从而增强学生的理解与重视。同时，理论联系实际才能发挥出职业道德教育与法律教学的真正作用，为学生个人价值观的形成与发展指明方向。

二、中职院校职业道德与法律教学中存在的不足

在市场经济的带动下，部分教师的价值观受到了较大影响，在具体的职业教学中也更加侧重于技术教学，因而对于职业道德教育与法律知识的讲解有所欠缺，这种现象虽然在近年来有所改善，但是学生的学习意识却没有得到应有的改进。单一的教学方式与枯燥的教学内容无法提高学生的学习兴趣，所以其实际的教学质量无法得到提升。这对于学生的成长与个人能力的培养十分不利，需要在教学方法与形式上进行有效的改进，以便于更好帮助学生融入到社会实践中去。

三、中职职业道德与法律教学中案例教学及其运用

1.讲解法

在进行案例的选择时，需要尽可能地贴近人们的生活，这样既便于学生掌握相应的知识，同时也可以引发学生的深思，引以为戒。在讲解案例之前需要通过简短的理论知识来做铺垫，然后再将案例抛出，引发学生的探讨与学习。讲授《避免误入犯罪歧途》中，教师向学生们讲述了19岁的小佳偷走残疾人鑫鑫900元治病费用，耽误了鑫鑫最佳的治疗时间最后双腿截肢。小佳这种行为已触犯刑法，故以盗窃罪判处其一年有期徒刑，并罚款1000元。教师告诉学生，若按照小佳的盗金额，还构不成犯罪，但其所盗窃的对象是残疾人，并且造成残疾人双腿截肢的重大后果，带来的危害性极大达到了犯罪标准。通过专业性的总结帮助学生明确地知道犯罪是非常严重的行为，并且一旦触及到法律就会给自己的人生造成无法抹去的污点。

2.营造积极的学习氛围，激发学生的学习热情

阅读相应的案例或者观看相关的视频，让学生进行问题的分析。例如，讲授《依照程序维权》时，引入案例如下：李某在舅舅的织布厂上班。9月末，李某向自己的舅舅讨要3000元工资多次，未果。为了能够要到工资，李某绑架舅舅的小儿子，并电话威胁舅舅发放自己应得的工资。当李某看到舅舅及其妻子赶到，立即把其儿子高高举起，并恐吓他们要把孩子狠狠摔在地上。之后李某被制服，法院最终以非法拘禁罪拘役李某五个月。教师可以要求学生针对该案例进行积极的探讨，并且提出相应的解决措施，最终让学生明白，有些事情是可以通过法律武器来进行维护的，从而使学生加深对于法律的认知，法律的存在不仅仅是惩罚坏人，同样也是保护正义的有效武器。

3.重视课中的讨论环节，增强学生的认知

职业道德教案范文【第四篇】

案例教学法是指在教学过程中打破以教师讲授为主的教学模式，通过分析各种案例来开展教学活动。即在教师指导下，根据教学目的需要，采用案例来组织学生进行学习、研究、锻炼能力。它是一种以学生为中心、对现实问题或某一特定事实进行交互探索的过程。

一、案例教学法的理论依据

理论联系实际是教育学的重要原则。案例教学法是理论与教学实践的有机结合，是理论联系实际的具体化，具有可操作性。

人类的基本认识规律是由现象到本质，由大量的、合乎实际的感性认识，经过去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里，最后上升到理性认识。案例教学法从案例（感性认识）入手，并上升到理论高度，符合人类的认识规律。

矛盾的特殊性和普遍性原理要求在分析事物时，要从特殊的具体的现象开始，然后上升到普遍的抽象的理论，再用得出的理论分析解决现实问题，案例分析法是矛盾普遍性与特殊性原理的具体运用。

二、案例教学法的过程

1.选择案例 这是案例教学法成功与否的基础环节。选择的案例要与教学内容密切结合，同时又要贴近生活。不能随意选一些牵强附会的东西，基至一些小道消息作为案例。此外，还要收集、整理与大纲要求相符的案例，特别是符合当地社会经济发展和学生所学专业特点的案例。教材上的案例在教学中应重点选择。

2.讨论案例 这是案例教学法的核心环节。教师可布置学生事先预习书上案例，然后组织陈述、讨论。也可将另外准备的案例展示给学生，提出问题，让学生讨论。学生置身于案例的环境之中，真正从当事人或企业工作岗位的角度思考问题。对于同一个案例，每个学生可以发掘出不同的意义。有的只能找到浅层的信息，有的则能得出透彻的结论。教师要引导学生剥去非本质的细节，揭示其内部特征。分析案例的关键是学生和老师共同努力，把案例中的内容与相应的理论联系起来。为此，教师要做好启发引导工作，让学生运用所学的知识积极地独立思考，大胆地交流研讨。教师要创设民主和谐的教学气氛。即使学生的思考和回答偏离了正确答案，也不要急于评判，可以让他们自己反省，自我更正，使学生在没有压力和顾忌的良好心态下进行创造性的探索。这不仅使学生学习了知识，而且培养了学生的独立思考、分析、解决问题的能力，锻炼了学生的表达能力、勇气和胆量等。

3.案例评价 这是对案例讨论的总结，指出讨论的结论意见，进行补充与提高性讲授等。主要由教师来做，引导学生辨清是非曲直，促使学生进一步思考。评论案例也可以发动学生在教师的指导下开展，使他们得到进一步的锻炼。

三、关于案例教学法的几点思考

1.案例教学要有针对性

（1）针对学生思想实际。职业道德与职业指导面临的对象是职高新生，这些学生是初中毕业升学考试的失败者，内心深处充满自卑，对社会了解不多，对职业了解甚少，甚至对自己未来的职业生涯缺乏认真的思考，职业意识、职业理想和正确的择业观有待形成。由于先选择了专业才进行学习，他们对自己将来有可能从事的职业非常渴望了解，对未来充满了向往但又感到前途未卜。因此，这是进行职业道德与职业指导教育的最佳契机。 　在选择案例时，尽量选择中职学生成功的案例，最好是本校或本专业的，让学生不觉得遥不可及，感受到"行行出状元"的真理，帮助学生树立自信心，热爱所学专业。

（2）针对学生所学专业。中职学生往往重视专业课，忽视文化课，不喜欢德育课。这门课要引导学生热爱自己所学的专业，热爱即将从事的职业，养成良好的职业道德行为，以积极的态度对待即将开始的职业生涯。在教材中，很多内容与专业结合紧密。如，了解与本专业相关的职业群，以及不同行业的职业道德规范，不同职业对人的性格、能力、兴趣的不同要求。这些内容，由于各地的实际情况不同，教材不能一一列举，就需要德育教师虚心向专业老师学习，了解本专业开设了哪些课程，基本要求和范围是什么，与将来的职业有何联系等。这样，在课堂上才能有的放矢，而不是空洞的说教。笔者请专业老师在德育课上讲？quot;相关职业群和资格证书"，学生了解了将来自己可能从事哪些方面的职业，有哪些职业资格证书可以报考，怎样报考等，反映良好，也促进了专业课和德育课的学习。

讲"职业与职业能力"时，请了本专业一名在市技能比赛中获一等奖的同学，以现身说法告诉同学们他是怎样学习专业课的，怎样形成了自己的职业能力。这使教学重点迎刃而解，收到一定的德育实效。

2.案例教学要有目的性 教学大纲指出："要注重增强学生的职业意识，引导学生树立正确的职业理想，提高职业道德认识，激发职业道德情感，指导职业道德行为，把传授知识同陶冶情操、提高觉悟、行为训练结合起来，做到知行统一"

案例教学中教师不是单纯去引导学生追求一种正确的答案，追求这节课教学任务的完成，而是重视得出结论的思维过程。教材上结论性的语言学生在生活中时有所闻，并不陌生。案例教学的关键是，让学生在案例讨论或辩论过程中越辩越明，互通有无，由记"条条"到信"条条"，把德育主线落在实处。

讲"职业素质及构成"时，选择了"从水电工到首席董事"的案例。首先设问："徐虎为什么会成功？"多数学生归纳出"态度热情，技术熟练，服务良好"等。引导学生进一步思考："仅有这些就一定能成功吗？"学生谈到"还要品德高尚，讲职业道德"。为了使学生的讨论更加深入，教师不断提出假设："假设徐虎是个文盲，不懂管理，能成为物管公司的首席董事吗？"让学生辩论。这时课堂气氛十分活跃，学生在辩论的过程中真正意识到，要成为一名优秀的职业劳动者，不仅要有优秀的思想政治素质、良好的职业道德素质、高超的专业技能素质，还必须具备一定的科学文化素质和身心素质，这五方面缺一不可。

3.处理好自选案例与教材案例的关系 教材每节由案例引入，从教学重点的实际需要出发，方方面面都有所涉及，且均是针对本节内容的综合案例，教师在教学中应尽量选用。但由于各地情况不一，教师在教学中可有选择地使用。笔者所在学校位于城市，因此在"职业选择的竞争意识"时，选择了本校一名毕业生的案例。这位毕业生在找工作中历经挫折却自强不息，最终在激烈的竞争中脱颖而出，成为一大型跨国集团的主管。学生讨论为什么竞争会这么激烈，自己所学专业有什么优势和前途，如何使自己拥有较强的竞争优势等。