红豆的功效与禁忌【通用5篇】
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赤小豆的功效与作用【第一篇】
1、赤豆同鲤鱼(或鲫鱼)煮汤服食,利水消肿,治脚气甚效,兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。
2、赤豆微炒,水煎代茶随意饮服,治产后恶露不下,腹痛。
3、治误吞玻璃渣:赤豆适量煮熟,尽量饮服,然后再服泻剂,赤豆和玻璃同大便排出。
4、赤豆用水浸软,捣烂,用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量,调成膏状,外敷患处,治腮腺炎,热疖。
5、赤豆研成粉末,用冷水调敷患处(已溃烂的疮疡,敷在疮口周围,以便排脓),一日两次,治热毒痈,外伤血肿及扭伤。
6、赤豆粥:赤豆30-50克,水煮至半熟,放入粳米100克同煮粥,以淡食为宜,加白糖调味食用亦可。有健脾益胃,清热解毒,利水,消肿,通乳作用。适用于水肿病,下肢湿气,小便不利,大便稀薄,身体肥胖,产后乳汁不足等症。
红豆的营养价值及功效【第二篇】
营养价值表
每100克红豆含有:
热量(大卡)309
钾(毫克)860
磷(毫克)305
镁(毫克)138
胡萝卜素(微克)80
钙(毫克)74
碳水化合物(克)
蛋白质(克)
维生素E(毫克)
维生素A(微克)13
碘(微克)
膳食纤维(克)
铁(毫克)
硒(微克)
锌(毫克)
钠(毫克)
烟酸(毫克)2
锰(毫克)
铜(毫克)
脂肪(克)
维生素B1(毫克)
维生素B2(毫克)
功效
1.通便利尿。红豆含有丰富的钾元素,每100克红豆就含有毫克钾,吃红豆可以帮助我们补充钾元素,促进通便利尿。
2.促进骨骼,牙齿的正常发育。红豆含有丰富的磷元素,吃红豆有助于我们补充磷元素,可以促进我们的骨骼和牙齿的正常发育,保护骨骼和牙齿的健康。
3.滋补五脏。红豆还可以帮助我们养胃益脾,增强肾功能,维护五脏的健康。
4.美容养颜。红豆含有丰富的铁元素,吃红豆有助于我们补充铁物质,可以使我们的脸色红润,有美容养颜的功效。
赤小豆和红豆的区别【第三篇】
红豆,又称相思豆,体积比较大,最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。而赤小豆体积比较小,最适合用来煲汤或者煮粥来吃,有利尿消除水肿的作用,非常适合产妇食用。可见赤小豆和红豆的区别还是很大的。
赤小豆性质平和、味甘、酸,是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白质克,脂肪克,碳水化合物58克,粗纤维克,钙67毫克,铁毫克,还有磷,维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。由于赤小豆含有皂草甙物质,具有通便、利尿和消肿的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除内脏疲劳,对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法,对老年性肥胖症,有一定的减肥效用。
赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消肿,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,则是一道小朋友的健康甜汤,有驱暑健脾的功效。赤小豆质地坚硬,难于煮烂,如果要与粳米同煲,则应该先把赤小豆煮烂后,才加入粳米。另外,赤小豆适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。
而红豆比较圆,煮完之后,红豆会变软。红豆属落叶乔木。别名:孔雀豆、相思豆、大红扁豆、相思格。红豆五味属甘酸,酸甘化阴,故能补阴血。有疏风清热,燥湿止痒,润肤养颜的功效。赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同,同属豆科植物,性质和营养成分也接近,只是赤小豆的功效强些,所以中医入药都用赤小豆,而红豆则只供一般食用。
红豆食用禁忌【第四篇】
如果你不小心被蛇咬伤了,那么建议在一百天之内最好不要服用红豆,避免身体健康受到影响。
红豆不能够和米一起熬煮,否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
红豆具有很好的利尿消肿作用,同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。一些肠胃功能比较弱的患者,日常服用红豆千万不能够贪多。
红豆具有一定的药性,进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是,如果在红豆的烹饪过程中加入食盐,那么不仅不能够提高药效,甚至还会降低药效。
中医方面认为红豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平时千万不能够多吃,否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。
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红豆的吃法【第五篇】
抹茶红豆戚风
随随鱼
介绍
戚风,个人偏爱的一款蛋糕 所以喜欢去尝试不同的款 今天的戚风 是看到群里的TX做了 忍不住手痒才尝试的 手边也刚好有之前买的抹茶粉 不是名贵的 用来练手也算不错
材料
名称 重量
材料A:
蛋黄 3个
细砂糖 20g
葵花籽油 40g
牛奶 40g
低粉 60g
抹茶粉 10g
材料B:
蛋白 4个
细砂糖 40g
盐、柠檬汁 少许
材料C:
蜜红豆 50g
玉米淀粉 少许
做法
① 将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中;用手动打蛋器混合搅拌成米汤状;
② 低筋粉及抹茶粉混合后筛入;用打蛋器拌至无干粉状态;
③ 鸡蛋磕入无水无油的盆中;
④ 将蛋黄捞出后放入步骤2中的面糊内;搅拌均匀即成蛋黄糊;
⑤ 蜜红豆及适量玉米淀粉放入碗中
⑥ 混合均匀,使玉米淀粉包裹在蜜豆上;
⑦ 筛掉多余的粉类,备用;
⑧ 蛋白用打蛋器打至粗泡后,加入几滴柠檬汁及少许盐;
⑨ 继续搅打至细泡后,加入1/2细砂糖;继续打到蛋白变细腻,再加入剩下的糖继续搅打;
⑩ 直至蛋白打至湿性发泡,用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了;
⑪ 舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内;用蛋抽搅拌均匀;
⑫ 将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊内;切拌均匀;
⑬ 倒入蜜豆;切拌均匀后从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内,让它自然堆叠;
⑭ 用手指压住烟囱筒顶部,在桌上震几下,震出大气泡,用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁;放入170℃预热好的烤箱内,中下层,35分钟;出炉后立即倒扣,彻底凉后再脱模。
小贴士
① 蛋黄糊材料中的色拉油,最好选在无味的,例如葵花籽油、玉米油;
② 做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋,因为个头大(单枚60g以上),蛋白比较多;
③ 打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份;
④ 蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固,如果手边没有,可以用白醋代替;
⑤ 蜜豆先与少许玉米淀粉拌匀后再加入面糊中,是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀,不沉底;
⑥ 打蛋白的时候,可以先将烤箱预热,预热温度为170度,可依据喜好降低烘焙温度,降低的同时延长烘烤时间;
⑦ 蛋白与蛋黄糊混合时,用切拌的方法,避免过度搅拌消泡;
牛奶红豆面包
阿姿
材料
名称 重量
烫种-高筋面粉 50g
烫种-开水 适量
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
牛奶 150g
全蛋液 30g
砂糖 40g
黄油 30g
干酵母 5g
盐 2g
蜜豆馅 240g
做法
① 将适量开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀至图上状态即成烫种,晾凉备用
② 将全部的烫种,高筋面粉,低筋面粉,蛋液,砂糖,牛奶,干酵母混合在一起揉面
③ 揉到面团初步扩展有韧性,加入黄油和盐继续揉面,揉至面筋很好的扩展能拉出薄透的膜
④ 密封好面团发酵至两倍大取出排气
⑤ 分割成四等分,滚圆后盖上保鲜膜和湿布静置15分钟
⑥ 将面团擀开包入蜜豆馅
⑦ 将面团周边拉起捏成三角状
⑧ 面团收口朝下放置在烤盘上盖上湿布和保鲜膜发酵
⑨ 发酵至两倍大后取出表面喷撒少量清水,用喜欢的叶子或者图案盖住面团,表面筛上干粉
⑩ 移走树叶后就有美丽的花纹啦,在面团的三角用刀片划口,烤箱预热至200度烤16分钟左右
红豆天使蛋糕卷
李雪
介绍
今天做这款蛋糕完全是为了消灭蛋白,想到做了这款天使蛋糕卷。 天使蛋糕的特色就是完全不含油脂,不用蛋黄,仅仅使用蛋白来制作,色泽呈现蛋糕稍有的纯白色,如同天使般纯洁,故称之为:“天使蛋糕”。 天使蛋糕的口味与一般的蛋糕口味不同,喜欢它的人觉得吃起来不油腻而且富有弹性,不喜欢的人觉得干或又韧性。
材料
名称 重量
蛋白 5个
柠檬汁 5滴
细砂糖 50克
低筋面粉 60克
蜜红豆 50克
做法
① 先准备好材料。
② 蛋白里面滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至9分发。如图。烤箱预热160度
③ 将低筋面粉刷入打发好的蛋白里面,并用橡皮刮刀翻拌均匀。
④ 翻拌均匀的蛋白糊。
⑤ 再将蜜红豆加入到蛋白糊里面,稍微翻拌均匀就可以。
⑥ 烤盘垫上烘焙纸,再将面糊倒入烤盘里面。
⑦ 用刮刀将面糊刮平整。
⑧ 将烤盘放入预热好的烤箱下层,以上下火160度,烤制20分钟左右。
⑨ 烤好后晾凉,将底部撕去油纸,在上面抹上自己喜欢的果酱卷起即可,注意是抹在正面不是底面。
⑩ 借助擀面杖将蛋糕卷起。
⑪ 蛋糕卷卷好之后稍加装饰,是不是很漂亮呢。
小贴士
① 天使蛋糕蛋白打发至9分发就可以,因为天使蛋糕完全不含油脂,蛋白稳定性强。
② 因为天使蛋糕有韧性,切得时候最好用齿刀来切。
③ 烤箱牌子不同,温差也许又区别,大家按照自己家烤箱脾气来适当调节。
红豆派
随随鱼
材料
名称 重量
思念飞饼皮 两张
蜜红豆 40g
鸡蛋 一个
做法
① 准备好材料
② 将飞饼皮用刀从中间一剖为二;
③ 在左边一份上放入蜜红豆,右边一份用叉子扎几排气孔;
④ 将鸡蛋打散,均匀的刷在饼皮的四周;
⑤ 将两片饼皮对折,用叉子将四周压紧,防止烘烤的时候裂开;
⑥ 在派的表面刷一层蛋液;入180度预热的烤箱,中层10分钟即可;
小贴士
也可以自己做派皮哦
可可栗子红豆酥
Soshaw
介绍
这个可可红豆酥,其实是和上次做的蛋黄酥是一起放在中秋礼盒内送人的,本来是想做紫薯酥的,发现家里没有紫薯粉了,就想着用可可粉来代替,做个可可酥,不过家里的馅料就这么几种,就想着变化一下,刚刚家里有自己最爱的糖炒栗子,就想剥了以后,放在中间做了新的尝试,结果发现这个搭配非常好吃,自己炒的红豆馅加上软糯的糖炒栗子,味道非常美好,搭配可可酥的酥松,绝对是美味一道,朋友收到以后也都反馈非常好。笑着说我又发明了一道新的美食啊~
材料
名称 重量
油皮:
中粉 100g
猪油 30g
糖 5g
水 45g
油酥:
低粉 80g
可可粉 5g
猪油 35g
红豆馅 300g
糖炒栗子 10颗
做法
① 糖炒栗子剥壳,取10颗备用
② 熬一锅猪油备用
③ 将油皮材料全部放在盆中,揉成均匀的面团
④ 将油酥材料放盆中,揉成均匀的面团
⑤ 在油酥面团上盖保鲜膜稍微松弛一下
⑥ 将红豆分成10份,取一个板栗仁包在一份红豆馅内
⑦ 将油酥和油皮面团平均分成5个小团
⑧ 油皮面团按扁,然后将油酥面团放在油皮上面,用油皮把油酥包起
⑨ 包好后压扁擀成长椭圆
⑩ 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状,然后静置松弛10分钟
⑪ 松弛以后将卷好的圆筒转90度以后再擀成长椭圆
⑫ 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状
⑬ 卷好的面团,中间对半切成2份,切面朝上,用手压扁
⑭ 将准备好的红豆栗子馅包入皮内
⑮ 进烤箱烤180度,烤箱中层烤30分钟即可,烤好的可可栗子酥,冷却即可
小贴士
① 栗子选用糖炒栗子,我一个栗子仁大概在10g,红豆+栗子大概30g,如果米有栗子可以不放;
② 红豆我用的是红豆馅,自己炒的,如果喜欢的可以换成红豆沙,馅料控制在30g;
③ 可可粉可以换成紫薯粉、抹茶粉,如果没有刻意直接换成低粉。
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