大厨 大厨岗位职责（3篇）

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大厨岗位职责1

●掌握食品成本核算，协助中餐大厨制定点心部供应的面点及售价。

●大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的`要求。

●计划购进的一切货源，大厨应过问验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。

●抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术。

●要与餐厅联系、互相沟通，便于掌握好市场物价变化，合理安排使用，同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。

●监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。

●开餐完毕后，检查、关闭本部区域的水、电、气、油开关，保证安全，工具摆放整齐。

大厨岗位职责2

职责描述：

公司是扁平化管理，你会负责客户服务相关事务，如果你是a类人才，将小事做到极致即是大事

1.线上微信运营-回复客户问题

2.线上微信群运营-微信群建立、问题回复、群维护

3.服务号的朋友圈发布，日常营销内容撰写发布

4.总结和反馈特殊问题

5.课程编排、课程发布

6.学员信息系统信息更新、系统维护

任职要求：

1、我们是助力法律行业发展的公司，所以你的法定权利是确定的，五险一金、法定假期是你的保障

2、当然，你还有更好的福利，一日三餐是五星级酒店的大厨匠心呈现，还有丰富的茶歇不间断供应

3、你的薪水？10000/月是你转正后的起点，但我们希望你凭能力获得更多，因为你值得

4、最幸福的是，你将和一群优秀并持续追逐优秀的'人组成一个温暖的团队，你工作中的每一天都将持续成长，这将成为你未来最大的财富！

大厨岗位职责3

●协助行政总厨处理日常事务，负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。

●布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。

●安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。

●做好西厨房财产管理，协助行政总厨检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。

●提供一些业务信息和构思给餐饮部管理人员作参考。

●监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。

●辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。

●参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保西厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的'温度及菜肴的份额。

●熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。

●定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核并向上级汇报。

●妥善使用西厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问题及时报工程部维修。