调研报告:校园餐饮浪费问题及对策建议
调研报告:校园餐饮浪费问题及对策建议
习近平总书记高度重视粮食问题,提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,多次对制止餐饮浪费行为作出重要指示,引起社会广泛共鸣、积极响应,纷纷采取各类措施治理餐饮浪费。校园作为制止餐饮浪费的重要阵地,在推动落实上还存在着一些具体问题,亟待重视并加以解决。
一、存在问题
一是勤俭节约意识不强。改革开放以来,国民生活水平不断提高,粮食产量常年稳定增长,食品种类愈加丰富,食品消费品质也随之不断提高,“吃不饱”已不再成为困扰国民的生计问题。成长于新时代的学生们没有经历过物资匮乏、粮食短缺,通过课本书籍、宣传条幅、老师讲述等渠道了解的勤俭节约仅仅停留在理论层面,缺乏更加直观、更加深刻的认识。有的学生存在挑食、偏食现象,一旦饭菜不符合自己口味,就会出现剩菜剩饭;有的学生认为饭菜是自己花钱买的,吃不完倒掉没什么大不了;还有的学生认为,周围有人浪费,自己浪费一点也没关系,等等,主观上的不以为然致使校园餐饮浪费屡禁不止。此外,学校监管有所欠缺,“光盘行动”监督落实还不够到位,一些负责监督的工作人员,发现学生倒掉饭菜没有及时的制止和批评教育,形成“破窗效应”,导致更多的学生跟风倒掉饭菜。
二是饭菜质量仍需提升。当前,在中小学范围内提供的营养餐都是标准化生产,牛奶、鸡蛋等成为“标配”,加工方式相对固定,而学生饮食习惯各异,营养餐不好吃、学生不爱吃成为很多人选择倒掉的主要原因。一些学校食堂对学生饮食喜好把握不够准确,菜品创新偏少,口味一成不变,长期食用难免产生厌倦。食堂一般按照学生数准备饭菜,但每天都有学生通过自带、校外购买等方式就餐,供需不平衡导致剩菜剩饭,造成餐饮浪费。此外,食堂饭菜大都分量统一,但学生饭量却存在差异,特别是一些女生、低年级学生存在吃不完现象。
三是家庭教育引导不足。学生在家参加劳动锻炼不够,特别是农业生产劳动,城里的孩子没机会干、农村的孩子家长不让干现象普遍。个别家长对孩子过于溺爱,吃饭随着孩子性子来,不爱吃就重做,吃不完也不批评教育,久而久之,促使孩子养成挑食、浪费的不良习惯。农村学生中留守儿童较多,父母长期不在身边,给的生活费、零花钱比较充足,一些学生在学校不好好吃饭,放学就买零食恶补,零食反而“喧宾夺主”成了主食。
二、对策建议
一要强化教育引导,增强勤俭节约的行动自觉。结合“世界粮食日”“农民丰收节”等节日,深入开展珍惜粮食、反对浪费宣传教育活动,由学校组织开展宣誓签名、知识竞赛、演讲比赛、主题班会、主题征文、思政课等活动,使学生加深对粮食安全等基本国情的认识,进一步增强忧患意识。学校也可以每学期安排一定量的体验课,比如农忙时节组织学生到田间捡麦穗、堆草垛、搬麦草,亲身体验农事活动,让学生真正体会“一粥一饭来之不易”,明白粮食的珍贵,自觉节约粮食,制止餐饮浪费行为。
二要优化服务质量,提供学生满意的可口饭菜。营养餐供应企业采取动态调整模式,让家委会和老师、学生代表通过实地考察、品尝、评比、投票选择企业,倒逼企业为学生提供安全可口的饭菜。学校食堂通过留言簿、意见箱、学生代表座谈等方式,经常性了解各个年龄阶段学生对饭菜的爱好,及时变换做法,创新菜品,让学生有新鲜感。学校要经常组织厨师培训,努力提高饭菜质量,避免学生挑食导致饭菜的浪费。提倡“吃多少打多少”,有条件的食堂尽可能实行选餐制,减少套餐制供餐,饭菜提供半份或大中小多种选择,米饭、馒头等主食随吃随添,避免因“吃不了”带来浪费。实行预约就餐,利用微信小程序等方式提前统计就餐人数,按实际需求进行采购、烹饪及配餐,避免“做多了没人吃”带来浪费。
三要加强校园监管,营造人人有责的节约氛围。通过专题讲座等方式讲授健康教育相关知识,让学生充分认识营养不均衡的危害,自觉改掉挑食和以零食代替主食等不良习惯。制定校园节俭用餐规范,尝试建立“教师陪餐”制度,用餐前由陪餐老师提醒学生按需取餐,号召“光盘行动”,并以老师自身“光盘”为学生做好示范,当好榜样。加强“光盘行动”监督,组织学生志愿者担任校内“文明就餐监督员”,流动检查学生的用餐情况,对于浪费现象及时制止、批评,并将检查结果作为“文明班级”等评比活动的重要依据,加强宣传引导,形成“浪费可耻、节约光荣”的浓厚氛围。
四要重视家庭参与,构建家校合作的教育模式。充分利用家委会、家访、家长微信群等家校沟通平台进行宣传,引起家长对孩子节约教育的重视,当好第一任老师,督促孩子在家做到“不剩饭不剩菜”,家校合作共同教育学生养成节俭节约的好习惯。鼓励家长安排孩子参加力所能及的家务劳动和农活,并给予一定的赞赏和奖励,培养孩子珍惜粮食、珍惜劳动成果的意识,养成勤俭节约的好习惯。督促家长管好孩子的钱包,少量多次、定期定量给予生活费、零花钱,防止孩子只吃零食不吃主食。及时批评纠正孩子挑食、偏食等问题,逐渐培育孩子健康的饮食习惯,让孩子学会珍惜食物,进而对食物浪费主动说“不”。组织开展文明家风创建、最美家庭评选等活动,加大勤俭节约考评分值占比,引导家庭成员勤俭持家,破除铺张浪费陋习。