餐厅工作计划总结5篇

餐厅工作计划总结强调了提高服务质量、优化菜单、加强员工培训和提升顾客满意度的重要性，确保经营目标的顺利达成。以下是小编为大家整理分享的餐厅工作计划总结相关内容，供您学习参考！

餐厅工作计划总结1

一、加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。　　1、按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。　　2、加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效的运用到工作中。　　3、重点加强标准化，规范化的服务操作。　　4、提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的积极性。　　5、突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的　　方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。　　6、根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。　　7、加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。　　8、加大部门检查的力度。将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。发现问题坚决处理。　　二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。　　1、对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友情”留住客人。　　2、根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加营收。在20xx年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周六、周日。根据餐厅的特点做好促销计划。　　3、根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出情人节套餐。　　4、加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅的每一项工作。　　5、抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果。　　三、狠抓员工队伍建设。　　在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。　　四、加大对员工的关心　　1、在20xx年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。　　2、定期与员工进行沟通，了解员工心态。　　3、每两个月进行一次员工意见调查　　4、给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。　　五、招聘工作　　1、在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息　　2、餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训

餐厅工作计划总结2

一、加强员工的业务培训，提高员工的综合素质　　前厅部的每一位成员都是餐厅的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个餐厅的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，本职计划每月根据员工接受业务的进度和运用的情况进行必要的每周一次培训，培训方式主要是偏向授课与现场模拟。同时在每月5日前向总办与人力资源部上交上月的培训总结与本月的培训计划进行监督。　　二、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率　　餐厅经过了xx年的风风雨雨，随着时间的逝去餐厅的硬件设施也跟着陈旧、老化，面对江门的餐厅行业市场，竞争很激烈，也可说是任重道远。因餐厅的硬件设施的陈旧、老化，时常出现工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华餐厅的出现而流失一部份，作为餐厅的成员，深知客房是餐厅经济创收的重要部门之一，也是利润最高的一个部门，因此作为餐厅的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。要想为了更好的做好销售工作，本职计划对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧，同时灌输餐厅当局领导的指示，强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为餐厅争取住客率，提高餐厅的经济效益。　　三、加强各类报表及报关数据的管理　　今年是xx年，中国将会有世界各国人士因xx会而来到中国，面对世界各国人士突如其来的“进攻”，作为餐厅行业的接待部门，为了保证餐厅的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关，前台按照公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过餐厅的上传系统及时的向当地安全局进行报告，认真执行公安局下发的通知。同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。　　四、响应餐厅领导提倡“节能降耗”的口号　　节能降耗是很多餐厅一直在号召这个口号，本部也将响应餐厅领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。同时对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。　　五、保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解便于工作的开展与实施　　计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，根据员工提出合理性的.要求，本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，做力所能及的。如果解决不了的将上报餐厅领导。让员工真正感受到自己在部门、在餐厅受到尊重与重视。

餐厅工作计划总结3

一、目的：　　对于新城市新餐厅通过开业前的行销活动进行品牌宣传，提升牛契的知名度，为我们在当地创立第一品牌打下基础。新店开业前，餐厅的主要工作就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。　　二、网络营销：　　微信+微博+qq。装修期间，先做门头设计装修打出品牌及类型。　　三、新店开业企划工作时间表　　1、商圈拜访　　（1）建立餐厅专业拜访队伍（由餐厅推广代表负责，店经理追踪）。（设立推广代表的岗位及相应的培训）　　（2）了解商圈内的目标顾客群　　（3）确定的要进行拜访的对象（根据离餐厅的距离和目标顾客群的规模综合考虑）　　（4）对拜访队伍进行分工　　（5）准备好拜访工具：餐厅名片、小礼物、赠券及相关的开业宣传内容和拜访对象为单位负责人或是有利益相关的对象　　（6）以上工作在开业前第四周完成　　（7）开业前第三周进行具体拜访工作　　2、开业前行销活动：针对进入新城市的餐厅　　（1）提前1个半月登报招幕海报，借招募海报进行品牌宣传（如可行借登报招幕开始进行品牌宣传。）　　（2）餐厅开业前45天市场总经理、督导、餐厅店总需与开发部门沟通，了解该城市集客点、消费力水平、餐厅商圈范围、预计SALES目标及与市场部沟通提前一个月做好宣传计划。　　（3）在开业前一个月如有可能要在当地最有影响力的报纸上进行牛契潮汕火锅的宣传(如品牌、历史、产品等)。　　3、开业前餐厅对外宣传　　（1）开业前三天餐厅外墙张贴开业讯息的海报或利用外灯箱刻中空的开业讯息，晚上开灯后非常显眼。　　（2）在张贴餐厅开业讯息的同时做一张餐厅开业后的活动预告海报。　　（3）提前三天在商圈内派发开业优惠礼包、手招进行宣传。（需要市场部设计，内容重点就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。　　（4）商圈内摆放20把太阳伞进行宣传；（如果可以设计，太阳伞以后可以用于赠送商圈周围的交通岗亭、或是其他一些可增加餐厅展示面场所）　　（5）开业当天活动安排：例如开业小嘉宾活动：小嘉宾资格为生日与开店当月月份日期一致，年龄要求6到8岁，人数限20人以内，小嘉宾参加开业早上的表演　　（6）参加开业一周后的大型生日餐会（免费赠送小寿星一份儿童餐）　　4、宣传和报名方式　　（1）通过在餐厅门口海报宣传　　（2）通过在商圈发开业讯息及生日餐会讯息的DM宣传3）通过学校收集小朋友资料　　（3）礼品兑换　　（4）高峰前的才艺表演（邀请当地的学校小朋友），聚人气　　四、开业后期：　　1、开业后一个月参与社区活动进行品牌宣传（10月份国庆节活动、中秋节活动等）开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；商场内指示牌广告安装，提升餐厅可见度；　　2、开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；需要市场部支持内容：　　（1）开业宣传单设计（5万张）　　（2）招聘海报设计　　（3）开业讯息海报　　（4）广告伞设计及采购　　（5）开店礼品设计及采购　　（6）开业小活动策划　　（7）外卖卡的设计及印制（1万张）

餐厅工作计划总结4

主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅　　一、经营目的：　　1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。　　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。　　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。　　二、经营面积：　　3000平方米、200个休闲餐位　　三、经营目标：　　1、设置餐坐200人;　　2、人均消费40元;2餐/日　　3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐　　(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)　　午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日　　午市+晚市=10400元/日　　4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月　　三、设置部门：　　1、前厅服务部：22人　　（1）餐厅经理;1人合计5000元　　（2）主管：1人1200---1500元/人合计1500元　　（3）领班：2人800---1000元/人合计20xx元　　（4）服务：14人600---800元/人合计11200元　　（5）传菜：4人600---800元/人合计3200元　　2、厨务部：18人：合计26000元　　（1）厨务主管;1人　　（2）西餐师傅：3人荷台：3人　　（3）案子：3人西点：2人　　（4）凉菜：2人杂工：4人　　3、吧台：2人800---1000元/人合计20xx元　　4、收银：2人1000元/人合计20xx元　　5、PA部：4人550元/人合计2200元　　6、库管：1人1000元/人合计1000元　　7、财务：1人1500元/人合计1500元　　8、采购：1人20xx元/人合计20xx元　　四、经营核算：　　1、月销售额：312000元/月毛利率：68%　　2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月　　3、人员工资：59600元/月　　4、其他费用;场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元)　　5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上　　五、开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作　　1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。提前20天招聘工作完毕。　　2、人员培训：提前15天岗前培训。提前8天综合实地流程培训。　　3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。　　4、开业前筹备工作：　　（1）提前8天厅堂布置完毕。　　（2）提前8天厨师、生产人员进场。　　（3）提前6天工具、用具、服装的配置完毕。　　（4）提前3天卫生细化工作完毕。　　（5）提前3天的培训工作完毕。　　（6）提前3天试生产。　　（7）策划人：无风

餐厅工作计划总结5

20xx年x月是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。　　一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质　　将对20xx年x月婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。　　二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台　　在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。　　三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况　　20xx年x月将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。　　四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口　　将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。　　五、协助餐饮部经理，共同促进出品质量　　出品是餐饮管理的核心，20xx年x月度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。　　六、调整培训（行政主管年终个人工作总结及小结）方向，创建学习型团队　　20xx年x月将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。　　七、优化培训课程，提升管理水平　　20xx年x月的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年x月的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。　　八、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养　　积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。20xx年x月度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作计划及责任：　　1、餐厅内部管理方面：　　（1）参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。　　（2）根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。　　（3）制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率　　（4）抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。　　（5）安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。　　（6）至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。　　（7）与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。　　（8）建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。　　（9）抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。　　2，营销方面：　　（1）利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。　　（2）建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。　　（3）牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。　　3，经营战略：　　本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：　　（1）经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。　　（2）结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。　　（3）从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。　　（4）今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。