餐饮服务员管理制度(精选5篇)

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餐厅服务员管理制度【第一篇】

1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司,一般状况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时,能够越级向上一级领导反映。

4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何状况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。

9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

服务员管理制度【第二篇】

服务人员就应具备的基本素质

1、语言表达潜力。简洁明了。

2、服务态度,持续微笑,不应太热情

3、卫生习惯,不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

4、年纪问题,尽量在服务工作中,不要搀杂年纪长者。

5、应变潜力,建立管理层,确定应急方案,当遇到客户争执问题,应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度,包括考勤制度,职责制度,奖罚制度等

7、建立工作守则,如需要迎宾时确定时间段,如何安排。卫生处理时候,注意环境,不要影响到客人。不要餐厅嬉闹,不要餐厅与客人共进食,不要把餐厅的脏的一面展示给客人,如倒垃圾,处理客人留下食物等需要注意。

8、员工的仪态,统一制服,调整站姿,分化区域。培养员工基本素质,第一点要确立他们自信心,第二点要确定他们服务意识与态度,基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

服务员管理制度【第三篇】

Ktv服务员规章制度

1.遵守公司员工守则及公司各项管理制度;

2.KTV服务员上下班务必用心配合保安的工作,并理解检查;

3.员工务必遵守本部门的一切规章制度,上班穿好工作服,按照要求佩带备用品,17:30准时参加点名,进行仪容、仪表检查;

4.检查当天包房所需物品是否齐全,卫生是否到达营业要求,设施设备是否完好发现问题及时上报;

5.每一天19:00准时站位,要求员工服装整洁、大方、得体,按照标准服务站姿站在所属厅房门口,不准站位时讲笑话聊天、弯腰驼背,不准身体靠墙;

6.工作时间不允许接打与工作无关的私人电话,不得擅自离开工作岗位,窜房服务。禁止在楼道内打电话、奔跑、嬉闹及从事影响他人的活动;

7.对上级交代的工作无条件服从,要做到先服从后上诉,不可顶撞上司;

8.工作中应使用规范的服务用语为客人服务;

9.绝对禁止营业时间内在营业场合当众谈论和分发小费,不许向客人索取或暗示小费;

10.严禁偷吃客人食物,包括客人剩余食物和酒水;

11.客人剩余酒水回收吧台冲公,严禁私藏酒水;

12.爱护公司设备,保护公司财务,不得擅自使用公司客用物品;

13.对客人遗留物品及时上交,以免对公司形象造成影响;

14.服从管理,与各部门互相配合,对工作中出现的问题及时汇报。

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餐饮员工管理制度【第四篇】

一、目的

加强员工宿舍管理,为员工营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

二、宿舍长职责

1.寝室长每月2日前,须核对本宿舍住宿人员及宿舍内的所有财产报库管员,再由宿管员进行登记并报餐厅负责人。

2.每月制定本宿舍的卫生值日表。

3.宿舍长有义务向餐厅负责人及时汇报宿舍内发生的异常情况,否则视情节轻重,对宿舍长进行过失处理。

三、作息时间

1.员工晚上外出必须在24:00之前归宿,如不能按时回宿舍者,应以请假条的形式报宿舍长请假,每月每人不能超过3次。如超过1次,宿舍长有权对违纪者处以50元的扣款。如因工作原因不能按时归宿的,须由餐厅负责人填写夜归证明单。如没有按时归宿,且无夜归证明单或未向宿舍长以书面形式请假的,也将予以50元/次的罚款。

2.禁止在寝室内接待外来人员,禁止留宿外来人员,凡私自留宿外来人员者,每次罚款100元,如宿舍长未对其明确指出或劝阻,则予以过失处理。如外来人员留宿期间造成公物损坏、财物丢失等,将由当事人负责赔偿。

3.男女员工不得混居,不得带异性留宿,经发现者罚款及开除

四、卫生制度

1.员工必须养成良好的卫生习惯,共同维护宿舍良好的`卫生环境。

2.每位员工必须按照卫生值日表按时打扫寝室卫生,包括倒垃圾。

3.值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾,经宿舍长提醒后仍不执行者,由餐厅负责人给予违纪处理。

4.宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好,由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好,如检查时发现不按要求放置者,罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者(包括扔出窗外)将视情节轻重给予处理。

5.凡在检查中发现卫生不合格的宿舍,该宿舍长将受到过失处理,如有明确责任者,则同时给予该责任者相应的处分。

五、水,电管理

1.所有寝室的照明灯具及线路必须由专业人员安装、维修,禁止乱接临时电线,不准超负荷用电,不准用不符合规定的装置,违者予以100元/次的罚款。

2.入住员工必须注意节电、节水,做到人离灯熄、电断、水关;违者将对责任人进行罚款,如查不出责任人,则对所在房间人员处以50元/人的处罚。

3.不得使用电炉等大功率家用电器。

4.不得私自乱接电线插座。

5.要保持高度的防火意识,做到安全用电、用水。发现事故隐患,及时上报餐厅负责人。

6.如发现使用禁止使用之电器,则处以50元/次的罚款。

7.由于本人私接电源、插座而引起的火灾,未造成后果给予责任者以违纪处理,造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿,并取消住宿资格直至辞退处分。

六、物品摆放规定

1.必须保持物品摆放整洁、美观,严禁乱堆、乱放、乱扔,禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉,违者对责任人予以10元一次的处罚。

2.床上用品必须摆放整洁,被褥叠放整齐,统一放置于靠窗户的方向,枕头置于床的另一头,床单平整,其他床上用品摆放有序。

3.被套、床单须经常清洗,保证干净无异味。

4.鞋子有序摆放于床下,鞋内勿放置袜子,并保证其干净无异味。

5.脸盆、水桶置于各自床下,并置脸盆于桶上。

6.桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐,桌面干净无水迹。

7.衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上,灯架上严禁悬挂任何衣服、饰品等杂物。

8.垃圾置于桶(袋)内,并由当值人员每天处理一次。

9.公用物品除按规定摆放外,每位员工都必须爱护,如属自然损坏,寝室长要及时上报行政人事部门,如属人为破坏,除照价赔偿外,罚款20元/次。

七、管理规定

:00以后禁止放音响和大声喧哗,以免影响他人休息,凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等,影响他人及邻居休息,使餐厅声誉受到损坏者,除后果由本人自负外,餐厅将对当事人给予违纪处罚;如宿舍长没提出或劝阻,则负连带责任。

2.对凡有公物损坏的宿舍,有明确责任者除负责赔偿损失外,还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者,除全体宿舍员工赔偿损失外,并将给予重罚;不得随便翻其他人的东西,违者罚款20元。

3.出入宿舍要随手关门,注意防盗;对因故离开者,宿舍长负责督促将宿舍物品钥匙回收,并上餐厅负责人。严禁私自配制钥匙和调换门锁,如发现此类情况,将处以宿管员100元/次的罚款。

4.宿舍内严禁打架斗殴,因打架斗殴造成公物损坏者,除照价赔偿外,视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。

5.宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品。

6.宿舍区域内严禁使用明火,宿舍门口及通道不准堵塞,要保持畅通无阻。

7.每位员工必须按时办理好暂住证,并将复印件交餐厅负责人。

8.员工离职时,必须在办好离职手续后及时搬出宿舍,否则予以罚款。

服务员管理制度【第五篇】

餐厅服务员管理制度:

1、及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

2、理解客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁,不擅离岗位。

5、根据不一样对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生,做好一切准备。

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责:

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序带给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的资料,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

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