酒店管理制度（最新8篇）

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酒店管理制度【第一篇】

为加强现金管理，规范现金结算行为，杜绝各种不合理占用避免损失。根据《现金管理暂行条例》及《现金管理暂行条例实施细则》,结合本酒店实际情况，特制定本制度。

一、现金的收取范围

1.个人购买酒店的物品或接受劳务；

2.个人还款、赔偿款、罚款及备用金退回款；

3.无法办理转账的销售收入；

4.不足转账起点的小额收入；

5.其他必须收取现金的事宜。

二、现金的使用范围

1.职工工资、奖金、津贴；

2.各种劳保、福利费以及对职工个人的其他支出；

3.支付企业外部个人的劳动报酬；

4.向个人收购农副产品的价款；

5.出差人员必须随身携带的差旅费；

6.票据结算起点(xxxx元)以下的零星支出；

7.向股东支付红利；

8.按规定允许使用现金的其他支出。

三、库存现金的限额

1.财务部门要结合现金结算量和与开户行的距离合理核定库存现金限额。

2.库存限额以不超过两天的开支额为限，具体数额由财务部向主办的银行提出申请主办的银行核定。

3.核定后的库存现金限额，出纳员必须严格遵守，若发生意外损失，超限额部分的现金损失由出纳员承担赔偿责任。

4.需要增加或减少库存现金限额的，应申明理由，请主办的银行重新核定。

四、现金收付的规定

1.现金收付必须坚持收有凭、付有据、堵塞由于现金收支不清、手续不全而出现的一切漏洞。

2.财务部门的出纳职能具有垄断性。除财务部门或受财务部门委托外，任何单位或个人都不得代表公司接受现金或与其他单位办理结算业务。

3.出纳员在收取现金时，应仔细审核收款单据的各项内容，收款时坚持唱收唱付，当面点清；应认真鉴别钞票的真伪，防止假币和错收。若发生误收假币或短款，由出纳员承担一切损失。

4.现金收讫无误后，要在收款凭证上加盖现金收讫章和出纳员个人章，并及时编制会计凭证。

5.对于需支付现金的业务，会计人员必须审查现金支付的合法性与合理性，对于不符合规定或超出现金使用范围的支付业务，会计人员不得办理。

6.办理现金付款时，出纳人员必须根据审核无误、审批手续齐全的凭证支付现金，并要求经办人员在付款凭证上签上自己的名字。

7.支付现金后，出纳员要在付款凭证上加盖现金付讫章和出纳员个人章，并及时登记现金日记账。

8.不准以白条抵充库存现金。现金收支要做到日清月结，不得跨期、跨月处理账务。

9.每天收入的现金，应及时足额送存银行，不得坐支。

10.任何部门和个人，都不得以任何理由公款私借，个人因公借款，按《备用金管理制度》规定办理。

11.出纳人员因特殊原因不能及时履行职责时，必须由财务部领导指定专人代替办理有关业务，不得私自委托。

12.非现金出纳代收现金时，要及时登记“现金收付款项交接簿”办理交接手续，“现金收付款项交接簿”要同现金日记账一起保管归档。

13.严禁会计人员将公款携至自己家中存放保管。

14.因采购地点不确定、交通不便、银行结算不便，且生产经营急需或特殊情况必须使用大额现金的，由使用部门向财务部提出申请，经总经理及财务负责人同意后，准予支付现金。

15.财务经理应定期监盘库存现金，确保账账相符，账实相符。发现长短款，及时查明原因，按规定程序报批处理。由于出纳员自身责任造成的现金短缺，出纳员负全额赔偿责任，造成重大损失的，应依法追究责任人的法律责任。

五、现金的'保管

1.现金保管的责任人为出纳员。出纳员应由诚实可靠、工作责任心强、业务熟练的会计人员担任，连续担任出纳岗位一般不得超过五年。

2.现金的保管要有相应的保管措施，保险柜应存放于坚固实用、防潮、防水、通风较好的房间，房间应有铁栏杆、防盗门。

3.保险柜钥匙由出纳人员保管，不得交由其他人代管。

4.出纳员工作变动时，应更换保险柜密码。保险柜钥匙、密码丢失或发生故障，应立即报请领导处理，不得随意找人修理或修配钥匙。

5.库存现金应整齐存放，保持清洁，如因潮湿霉烂、虫蛀等问题发生损失的，由出纳人员负责。

6.现金以外的物品，如有价证券、增值税专用发票等，如需存放在保险柜内，应办理保管交接手续。

7.出纳员到银行存取现金，须有保安员护送，并安排专车接送。

六、收银员现金管理

1.各营业点收银员在营业日终了时，除留下经核定的备用金以外，其余营业收入现金必须缴财务部出纳。

2.收银员严禁坐支现金，不得将收入款私自带出酒店，不得放在无安全防范措施的地方。

3.收银员必须在规定时间上缴营业款，不得无故拖延。

七、现金盘点

1.现金盘点：包括现金、银行存款、支票等。

2.盘点方式：采用定期(每月1日和年终盘点)和不定期抽查。

3.盘点人员：出纳(盘点人)、会计(会点人)。

4.现金盘点的时间，应于盘点当日上午发生收支前，或当日下午结账后进。

5.盘点前应将现金柜封锁，并于核对账册后开启，由会点人和盘点人共同盘点。

6.会点人依实际盘点数详实填写“现金盘点表”一式三联，经双方签字认可后，第一联出纳留存，第二联会计留存，第三联交办公室留存。

八、账实不符的处理

1账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面记载不清者，记帐人员应进行更正。

2.账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字者一律报总经理、董事长处理。

酒店管理制度【第二篇】

一、关于员工考勤请假的规定：

1、员工请病假须持酒店医务室的证明，上报部门同意后方能休息，特殊情况应打电话或者其他渠道向所在班组、部门请假，回单位后再补办手续。连休两天(含两天)以内者，由部门经理批准；三天(含三天)以上由部门送综合办。

2、员工请事假必须事先提出书面申请(部门要考虑工作顶替问题)由部门经理提出意见，上报酒店综合办，事假两天(含两天)以内者，由部门经理批准；三天((含三天)以上由部门送综合办经总经理批准，请事假原则不能超出七天。

3、 员工补休应事先向所在部门提出申请，由所在部门根据工作需要提出意见，上报综合办，补休时间不能超正常的加班时间累计数。

二、员工上班需佩戴工号牌

1、 员工工号牌应佩于制服左胸前，如无佩戴一经发现罚款10元。

2、 工号牌只限持牌人使用，不得么自转与他人使用，如有遗失应立即向综合办申请补办。

三、值台的职责

早班上班时间：8：00—15：00

1、 提早10分钟做好上班准备，自查仪表仪容，穿好工作服，佩戴好工号牌。

2、上班时首先应与夜班人员了解未处理的各项事宜，详细了解楼层的客情、房态、查阅“客人进出时间登记表”和交接本的注意事项，按“七清”交接规定准备好，服务台周围卫生是否清洁，做到不清不接(七清：住客情况要交清；客人离店时间要交清；各种款项、帐目要交清；客人代办的事、电报、信件、留言要交清；当班所发生或发现的问题要交清；房门锁匙要交清；领导布置的任务要交清)。

3、 做好服务台周围的卫生，做到地面干净无杂物，烟缸内保持清洁，烟蒂不得超过3个。

4、 了解客人的进出情况，客人要求整理的客间要记下，及时通知服务员清理，同时做好接送客人的准备工作。

5、加强值班台工作，确实需要离开岗位，必须有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好访客登记，主动给访客送茶，同时应严密注视来往人员，发现可疑迹象，应立即报告有关部门。

6、 处理好客房遗失物品及客人遗留物品登记工作，按规定程序办理清点客衣，负责客房设备的报修登记。

7、 认真保管好锁匙，住客取锁匙要验明身份，校对后方可提供，不得向无关及外来访客人员提供锁匙。

8、 礼貌待客，热情替客人办理委托事宜，及时为客人传送书报信件。

9、 认真做好客房安全防范工作。

10、 下午15：00下班，应认真做好与晚班的交接工作，做到“七清”。

午班职责

午班上班时间：15：00—22：00

提前10分钟上班，职责与早班职责相同，但必须做到以下几点：

1、 晚上超过访客时间(一般在23：00)不得访客，并及时催促访客离开客房，做好清场工作；访客尚未离房的应记下房号、人数，交下一班人员处理。

2、 认真记录好下班前未回店客人的姓名、房号、人数，交夜班人员备案。

3、 详细交代次日所要叫醒客人的姓名、房号、床位及时间，做到准确无误。

夜班职责

夜班上班时间：22：00—次日8：00

1、 提前10分钟到达楼层，自查仪容仪表，穿好工作服，佩戴好工号牌。

2、与中班了解楼层的客情、房态、访客未离房等情况，按规定做好“七清”。

3、22：00调整走道灯光，关闭其它照明灯光，只留一路夜间照明灯光。

4、 按程序做好早晨接送客人工作。

5、加强值台工作，上班时精神饱满，注意观察楼层有关“五否”现象，每小时巡视楼层一次，上班时不得看小说、做私事、睡觉等。(五否：有否人员乱窜；客人有否半夜起床、行动反常；有否奇声怪叫；客人有否突然离店；有否异常臭味)。

6、 按约定时间叫醒的客人，应记清其房号、床位、姓名和时间，做到准确无误。

7、 注意访客未离开房间的动向，发现有可以对象及时报告夜班领班。

8、 2点前应认真填写“住宿登记簿”，交夜班领班。

9、 负责整理布草车，按分类备齐次日所要使用的各种棉织品和低值易耗品、用具，用过的棉织品需分类清点。

10、 做好服务台周围的卫生工作，下班前应与早班办好交接班手续，做到“七清”。

四、加强访客登记关：

1、严格把关：楼层服务员对来访客人一律办理访客登记手续。

2、 完善访客登记，提高登记率。

3、 发现陌生客人或态度恶劣者，即与保安联系。

五、奖惩细则

(一) 实施方法：

1、助理对领班：领班对所属每位员工依据“实行白、黄、红牌的有关规定”每月进行设档考核，认真做好记录，于每月5日将记录整理抄送办公室文员处备案；领班评完后助理根据考核级别，再报经理审批。

2、部门领导及值班经理亦依照规定对员工进行检查，领班有记录员工不改正，追究员工责任；若某班组违纪现象或工作情况经常不理想，则追究该领班领导不得力。

3、 文员于10日将当月违纪情况、质检情况及客人反映、早会反映等检查处理结果整理公布，领班以上干部人手一份，并在班前会等各级会议公布。

4、 根据检查考核情况，将奖金划分为a、b、c、d四种等级，员工根据等级领取本月奖金。b级，奖金不变；a级有变，c、d级要罚。

5、文员依据检查记录，算出罚款总额，将此额4/5奖励给表现优异的员工，另1/5由办公室支配，视领班工作表现全部或部分奖给领班，未发完部分留下一个月分配。

(二) 奖励对象

1、 模范遵守店规店纪，一贯遵照本细则之员工。

2、 积极配合领班工作，关心爱护集体者。

3、 工作积极肯干，助人为乐，态度热情，受到宾客、值班经理及同事赞赏者。

4、 就改善经营管理，提高服务质量、经济效益提出合理化建议并被采纳，有突出贡献。

5、 敢于检举不良现象，查处属实者。

6、 拾金不昧者。

7、 及时发现事故苗头，防止重大事故发生者。

8、 见义勇为，保护酒店、宾客生命财产者。

9、 合理控制成本，节约使用低值易耗品。

六、实行白、黄、红牌警告的有关规定

(一)对下列表现之一者给予白牌警告

1、 仪容、仪表、着装不整。

2、 不按指定的员工通道进入，使用客人的设备设施。

3、 上班时间办私事，私打电话，私自会客。

4、 无故迟到、早退、溜岗、串岗。

5、 随地吐痰、乱丢烟头，纸屑、杂物。

6、 在禁止吸烟地方吸烟。

7、 未经允许乘坐客梯。

(二)对下情况之一者给予黄牌警告

1、 白牌警告三次为一次黄牌警告。

2、 对宾客粗暴或不礼貌。

3、 让别人或替别人打卡考勤。

4、 无故脱岗。

5、 擅自私配酒店内部锁匙。

6、 在岗收听广播，看电视、杂志、报纸等。

7、 在岗时间睡觉。

8、 搬弄是非，诽谤他人，影响团结。

9、 不服从工作调配。

10、 向客人索取小费，物品或其它报酬。

11、 超越权力范围，造成损失。

(三) 对下列行为之一给予红牌警告

1、 一年内三次黄牌警告给予红牌警告。

2、 侮辱、谩骂、殴打宾客或与客人吵架，和内部员工打架、斗殴责任者。

3、 道德败坏，嫖娼或拉皮条。

4、 偷窃酒店、宾客或同事财物(不管金额大小)。

5、 打架斗殴，聚众赌博，酗酒滋事，影响坏。

6、 无正当理由连续旷工三天或一个月内累计5天，一年累计15天。

7、 玩忽职守，违反操作规程，造成后果。

8、 恐吓、扰乱，对他人(或管理人员)施行暴力行为或试图采取上述行为。

9、 蓄意破坏酒店设备设施。

酒店管理制度【第三篇】

一、制服发放的范围

每位正式员工，酒店将按员工具体工作岗位提供制服（含鞋袜、工作帽、头花、领带、围裙等）。且要必须按酒店规定统一着装并佩带工号牌。

二、制服发放时间

1、员工入职之日起予发放；

2、员工发生调动之日起予以发放。

三、制服的发放

新员工由人力资源部开具《员工制服发放单》（附）上注明其部门，具体岗位及发放的数量等去工服房领到，财务部按工作服的价格分两次工工资内扣除工作服押金（各岗位押金标准附明细表），员工离店时，须办理归还手续，交回工作服退还全部押金。

四、服装的采购和制作

员工服装归口财务部统一采购和制作。每人配备夏装、冬装各两套，换装时间每年夏装为6月1日至9月30日，冬装为10月1日至下年5月31日。

五、服装的清洗及换洗原则

为确保服装的干净、整洁，员工服装定期清洗，一般情况下一套由员工穿着，另一套由工服房保管，以备调换。换洗须遵循“以一换一，以脏换净”的原则。

六、制服及鞋袜的保管及发放赔偿原则：

1、员工须妥善保管制作，爱惜制服，保持制服的清洁。如有破损、脱线、纽扣脱落等现象应立即交工服房修补。

2、下班后，员工须将制服存放于更衣柜内，不可擅自把制服穿离酒店，特殊情况除外。

3、员工离职时，须将领用的制服归还工服房并办理手续。

4、制服遗失或经判定是蓄意破坏除依据规定惩处并依下列规定赔偿：

1）制服领用90天内，全额（含料费）赔偿；2）制服领用91天至180天以内者，赔偿二分之一；3）制服领用181天至365天以内者，赔偿三分之一。5、前台对客服务员工工作鞋，工作袜发放原则如下：

序号发放内容发放周期发放数量备注

1皮鞋一年1双特殊情况由部门以签呈提报2女布鞋一年1双特殊情况由部门以签呈提报3男布鞋一年1双特殊情况由部门以签呈提报4长筒袜夏季3双特殊情况由部门以签呈提报5

厚长筒袜冬季2双

特殊情况由部门以签呈提报

6、若员离职，所领工作鞋未达到所规定更换期限，须予相应赔偿，以十二个月为折旧年限予以计算。（工作鞋价格/12个月×折旧年限内未满工作月份）

以下皮鞋原价240元/双为例：

工作时间11个月10个月9个月8个月7个月6个月5个月4个月3个月2个月1个月1个月内

赔偿金额20元40元60元80元100元120元140元160元180元200元220元240元

7、如有与本规定不相符之要求或情况，须以签呈方式提报。

酒店管理制度【第四篇】

酒店质量管理机构

1.目的

明确酒店各组织机构的职责权限及相互关系，确保管理有效实施。

2.适用范围

适用于酒店及各部门管理机构。

3.引用标准

iso9001:职责与权限

4.职责

总经办负责提出酒店组织机构设置及各部门的职责、权限和相互关系的意见。

管理者代表负责对上述意见的审核，并负责日常的监督和检查，提出改进建议。

总经理批准组织机构设置，确定相应的职责、权限和相互关系。

各部门严格履行职责和权限。

5.标准要素要求

酒店组织机构设置为八部室，即总经办、财务部、公关营销部、餐饮部、客房部、前厅部、康乐部、工程部、保安部(详见组织机构图)。

酒店组织机构图

管理者代表主要负责：

策划、建立、实施和保持质量管理体系；

在整个组织内提升“以顾客为中心”的服务意识；

领导和组织内部质量审核；

及时向董事会报告质量体系的运行情况，为管理评审和质量体系改进提供重要信息，并对产品/服务质量不合格和质量体系运行不合格情况采取纠正和预防措施的实施和验证进行监督和管理；

负责酒店质量体系有关事宜与外部各方的联络工作。

体系要素规定的部门职能分配(附管理职能分配表)

总经办

(1)负责本部门服务实现的策划。

(2)负责收集并提供国家相关法律、法规和标准规定，由集团档案室统一存档。

(3)按照各部门的职能和权限，协调相互关系，确保酒店内部的有效沟通和协作。

(4)负责酒店内外部文件(非质量体系文件)的控制，保证文件的批准、更新、发放、使用、回收、保存、处置符合文件化程序要求。

(5)完成员工入离职、培训、评估考核、潜能开发等工作，合理配置人力资源，创造其发展环境，满足酒店需求。

(6)分析人力资源信息和资料，为总经理决策提供依据。

(7)负责服务实现的策划。

(8)负责实现酒店质量目标和方针的各项策划。

(9)负责质量体系文件的控制，保证文件的批准、更新、发放、使用、回收、保存符合文件化程序要求。

(10)实施质量记录控制，确保记录的标识、贮存、回收、保护、保存、处置符合文件规定。

(11)负责酒店生产/服务全过程的监视和测量，收集和分析有关数据，以确定质量管理体系的适宜性和有效性，并识别有效的改进。

(12)跟踪检查、验证、评审纠正和预防措施，确保质量体系持续改进。

财务部

(1)负责财务服务实现的策划。

(2)按四星酒店标准确定物资采购文件，保证物资质量合格证、产品使用说明书等相关资料的完整，为识别和验证提供依据。

(3)按程序规定对采购物资进行检查和验证，明确其安排及产品的放行办法。

(4)运用财务和统计手段，做好酒店财务控制，确保经营管理绩效。

公关营销部

(1)负责公关营销部服务实现的策划。

(2)负责顾客对酒店产品/服务的要求及酒店实际生产/服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续的跟踪措施，与相关部门沟通，明确服务要求和工作标准，确保正确理解和执行。

(3)负责与顾客联络，传播酒店产品信息，提供询价，办理订单/合同，处理变更事项。密切与顾客关系，拓展销售市场，收集顾客反馈，识别顾客需求，实现酒店销售工作的持续改进。

(4)负责酒店市场开发，客源组织和产品销售工作。

(5)负责对销售实施过程的跟踪测量、监视和验证，确保销售目标的完成。

(6)掌握应收帐情况，分析原因，协助财务作好客户拖欠款的催收工作。

(7)与政府机关、社会团体及其他各类客户建立并保持良好关系，组织酒店对外的形象宣传。

餐饮部

(1)负责餐饮服务实现的策划。

(2)负责对顾客的餐饮产品/服务的要求及本部门实际生产/服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续跟踪措施，并确保相关人员的正确理解和实施。

(3)负责与顾客的联络，提供餐饮产品信息和询价，办理订单/合同，处理变更事项。收集顾客反馈，识别顾客需求，处理顾客投诉，保证餐饮质量管理持续改进。

(4)确定餐饮产品/服务的内容与特性，合理配置和使用设施设备，按操作规程实施生产和服务提供，并对此进行检测和监控。

(5)负责餐饮的卫生和安全工作，保护顾客身体健康和财产安全。

客房部

(1)负责客房服务实现的`策划。

(2)负责对顾客的住宿及本部门实际服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续的跟踪措施，确保相关人员的正确理解和实施。

(3)收集顾客反馈，识别顾客需求，处理顾客投诉，保证客房各项服务质量的持续改进。

(4)确定住宿的内容与特性，合理配置和使用设施和设备，按操作规程实施服务提供，并对此进行检测和监控。

(5)负责本部门各区域的防火防盗、安全保卫，保护顾客人身财产安全。

前厅部

(1)负责前厅服务实现的策划。

(2)责对顾客的接待和商务要求及本部门实际服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续的跟踪措施，确保相关人员的正确理解和实施。

(3)负责与顾客的联络，提供服务信息和询价，办理订单/合同，处理变更事项，收集顾客反馈，识别顾客需求，处理顾客投诉，保证前厅各项服务质量的持续改进。

(4)确定接待、商务的内容与特性，合理配置和使用设施和设备，按操作规程实施服务提供，并对此进行检测和监控。

(5)负责本部门各区域的防火防盗、安全保卫，保护顾客人身财产安全。

康乐部

(1)负责康乐服务实现的策划。

(2)负责对顾客的健身、娱乐、休闲等服务要求和本部门实际服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续跟踪措施，确保相关人员的理解和实施。

(3)负责与顾客的联络，提供服务信息和询价，办理订单/合同，处理变更事项。收集顾客反馈，识别顾客需求，处理顾客投诉，保证康乐各项服务质量的持续改进。

(4)确定健身、娱乐、休闲等服务内容及特性，合理配置和使用设施设备，按操作规程实施服务提供，并对此进行检测和监控。

(5)负责本部门各区域的安全保卫工作，做好防火防盗及设施

(6)设备的安全运行，保障顾客人身财产安全。

工程部

(1)负责设施设备维护服务实现的策划。

(2)负责酒店设施设备管理，并在酒店技术更新、功能改进时，进行相应改造，为酒店产品/服务的实现提供保障。

(3)按规定对设施设备进行维修、保养，指导各部门正确使用及日常维护，确保良好运行，满足酒店生产/服务提供的需要。

(4)负责酒店检测和监控装置的维护保养，使其处于准确运行状态，保证各部门对生产和服务的有效检测和监控。

保安部

(1)负责保安服务实现的策划。

(2)负责酒店的消防安全保卫工作，维护酒店的正常秩序，确保各项生产和服务提供。

酒店管理规章制度【第五篇】

1、工作工夫不穿工作服、戴工作牌外出做与工作无关的任何事情，

2、员工无论何种车辆必须按指定地点等放。

3、在员工食堂就餐时佩带工号牌，非本酒店员工在员工食堂用餐要经过酒店批准。开餐工夫：早餐：7：30-8：30、中餐：10：30-12：00、晚餐：15：30-17：30、夜宵：8：30-10：00。

4、维护清洁卫生，不准乱倒饭菜残渣，

5、珍惜粮食，发现浪费者加重处罚。

6、保持员工宿舍干净整齐，安全、节约用电用水，防火防盗。不准带外来人员进入宿舍，若是亲友探访必须经由宿舍管理员同意，并在晚上23：00前离开宿舍。不准从事赌博活动和其他违法行为。

7、如有下列行为者将受到处罚：随地吐痰、乱扔烟头、果皮、纸屑、杂物、不讲究个人卫生，无故造成的噪音，带有毒有害物品进入宿舍，私人物品乱摆乱放，不做值班卫生，私自带外来人员在宿舍住宿，有偷窃和违反法律行为，损坏公物等；严重者交XX依法惩处。