2024年做菜的实践心得案例【最新10篇】

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2023年做菜的实践心得【第一篇】

从厨房里传来一阵阵嘈杂的声响，一个小男孩在里面忙碌，那便是我。

我拿出了一个黄澄澄、凹凸不平的脏土豆和一把锋利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜着给土豆脱‘衣服’，时不时发出‘沙沙’的声音。我用力地披着，脸上那晶莹的汗珠滑滑梯般地流了下来。我想：披土豆真累!早知道就不烧饭了。不一会儿，土豆那金黄的肚皮就不由自主显露出来，闻起来有一股说不出的气味。

接着，我把土豆放在水槽里，打开水龙头，用水给土豆洗了个’冷水澡’，又给它全身按摩了一番。土豆似乎长脚了，滑溜溜的，一不留神就会掉到地上。

然后，我拿出辣椒和菜刀，‘嚓嚓’地切起了辣椒，一会儿就切好了，里面蹦出了许多颗又小又白的辣椒仔，像在跟我打招呼。随后，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆竖着切上一排。再把五六片薄薄的土豆横着叠在一起，拿起菜刀竖着切，切得薄薄的。然后再把一根根土豆丝放在一个盆状的漏斗里，打开水龙头，仔仔细细的地个‘冷水澡’。做完这一大堆事后，我整个人都要垮了似的。我不耐烦地问：“爸爸，什么时候才做完?"“不要这么着急，还有一大堆事呢!"听完这句话，我也只好服从命令继续了。

最后，我在锅里倒入油，打开油烟机、燃气灶，把辣椒和土豆丝同时放入锅中，再撒上盐，倒入酱油、酒和醋，拿出铁铲，开始炒土豆丝了。我拿着铁铲上下翻滚着，炒了好久，我拿起筷子尝了尝，真好吃!说着我就把土豆丝盛到碗里，大吃特吃了一顿。

自己烧的土豆真好吃，都甜到我的心田里。爸爸笑着对我说：“做事坚持，就会有收获!加油吧!”

2023年做菜的实践心得【第二篇】

做菜不仅是为了填饱肚子，更是一项创意和技艺的结合。从选择食材到烹制过程中的细节，都需要用心和经验，才能做出美味的佳肴。在我多年的做菜经历和实践中，总结了一些心得体会，并不断尝试创新和改进。以下是我的五段式文章，分享给大家。

第一段：为做菜准备好基础的工具和食材。

做菜的第一步是为自己准备好基础的工具和食材。在我的厨房里，通常会有一个锅、一个炒锅、一个烤箱、一把锅铲、一把刀和一个切菜板。这些基础工具可以适应不同种类的烹饪方式和做菜需求。食材方面，我的建议是选用新鲜、有机和季节性的食材，这样做出来的食物不仅味道好，也更健康。

第二段：认真准备和调配。

在选择食材的基础上，做菜的关键在于认真准备和调配。首先，需要仔细阅读菜谱，了解每一步骤的要求，然后按照菜谱逐步执行。对于一些经验丰富的厨师来说，他们可能会尝试一些不同的做法，但是对于初学者来说，遵循菜谱更容易成功。

在调配食材的同时，要掌握好食材的比例。对于烹制咸味菜肴，调味时需要注意盐、酱油、醋等材料的比例，尝味后进行适当的调整，直到达到自己满意的味道。

第三段：保持清洁与安全。

做菜时，保持清洁与卫生同样很重要。特别是在处理生食品的时候，需要认真清洗水果和蔬菜，并且专门用刀具切割生食时需要坚持使用消毒后的切菜板和刀具。为防止交叉污染，要在处理完生食后彻底清洗工具和对立面板，以免细菌寄生。此外，要保持厨房的空气流通和使用设施的安全，确保自己及他人的生命安全。

第四段：注重烹调细节。

烹调细节决定了菜肴的成败。例如，掌握调料的使用时间和量，慢火烤肉时时常翻动或划上几刀来保证肉质更加入味，适时掌管加水与调料来调节口感等等。同时要注意火候和温度的掌握，不同种类菜肴对于时间和温度要求不同，需要根据不同的食材和烹饪方式做出适当的调整。另外，在做菜过程中，也要注意马上享用，热菜热吃，冷菜冷吃，做到新鲜、可口。

第五段：不断探索和创新。

做菜只是一项开始，不断探索和创新是成功的关键。不断尝试不同的食材搭配、不同的烹饪方式和烹饪手法，挑战自己的创造力和技巧。同时我也会从朋友和网上学习不同的做菜技巧和菜谱，不断汲取灵感并让自己更加了解菜肴的深度和广度。

总结。

做菜既是一项实践技巧,同样也是一门艺术.它需要我们精心准备食材，认真准备和调配，保持清洗和安全，注重烹调细节，并不断探索和创新。凭着自己的耐心和热情，我相信不管是做菜新手还是资深厨师，都能在这个领域中找到属于自己的成功和满足。

2023年做菜的实践心得【第三篇】

做菜可以说是一门手艺，也是一门艺术。用食材烹调出口感和味道都好的美食，不仅能满足味觉的享受，还可以带来心灵的满足感。作为一名爱好做菜的人，我不断探索、实践，获得了很多的心得和体会。

第二段：选材和处理。

菜做得好不仅取决于烹饪技巧，更取决于食材本身的质量。我在选材的时候会挑选新鲜和有质量保证的原材料，保证菜肴的口感和味道都可以得到保障。在处理食材的时候，我也很注重细节，比如清洗、削皮等。这些处理可以减少食材的杂质，也增加了食材的美观。

第三段：调味和烹饪。

调味是做菜过程中不可或缺的环节，我们需要根据菜肴的口感和特点选择合适的调料，也可以根据个人口味进行个性化的调整。在烹饪的时候，我一般采取不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒等，根据菜肴的特点和口感进行选择。在烹饪过程中，火候的把握也很关键，需要不断试味和尝试，调整烹饪时间和火候，保证菜肴做到完美。

第四段：色香味俱全。

做菜的目的是要让人享受美食，一个优秀的菜肴不仅要有口感和味道上的好，也需要在色香味方面做到俱全。在做菜的时候，我注重菜肴的颜色和纹理，让人第一眼就能够被吸引，也需要在选材和调味上保证菜肴的气味愉悦，让人闻到就有食欲，同时还需要保持菜肴的口感鲜嫩可口。

第五段：总结。

做菜需要认真对待，需要不断的探索和实践，才能够做出优秀的菜肴。在做菜的过程中，我们需要注重细节，尊重食材，在烹饪方面需要多样化，调味也需要因人而异。同时，优秀的菜肴不仅需要在口感和味道上做到好，还需要在色香味方面做到俱全，让人吃得舒服、看得愉快。

2023年做菜的实践心得【第四篇】

今天是难得的双休日。我一大清早，闲着无聊，便打开电视，津津有味地看了起来，我妈见我游手好闲，无所事事，便叫我看她做菜，也在旁边学着点，我只好恭敬不如从命。

一开始看着妈妈择菜叶，感觉还蛮新鲜的，到后来，老这么看感觉很无聊，妈妈一下子就看透了我的心思，便对我说：“别老看着，来，来，试一试!体验一下!”我只好无奈的接受了妈妈的“好意”。

菜叶择完了，就该洗了，妈妈告诉我：“小熊，洗菜很简单，只要用手轻轻揉就行，最少要洗上个两、三遍才行，不然还回有土还会留在菜里哦!”我一听，这还得了，菜里竟然有土，至少要洗上个二十几遍才行!

我先把热水往菜盆里倒，我想这个样子，什么虫子呀，土呀，都能烫出来，因为时间不足，就这样，来回我只烫了五次。

洗完后，该炒了，妈妈先帮我把油放好，等油烧红后，我就慢慢地，轻轻地，将小菜放进去，接着拿起锅铲，翻动着小菜。

在炒菜时，有好几次我都被有烫着，后来我总结经验，找到了方法，成功地将小菜炒完了!

最后，吃完饭后，我炒的小菜一根不剩，爸爸妈妈夸我学会了一门手艺，可以自力更生了，我听后心里美滋滋的，我学会了做菜。

回想起来，今天中午的菜，特别是我那一道最好吃，我感觉到做菜也有乐趣，我以后要多学，做出更好的菜。

2023年做菜的实践心得【第五篇】

今天，天晴得像一张蓝纸，几片薄薄的白云，像被阳光晒化了似的，随风缓缓浮游着，润红的骄阳也为它添加了一抹色彩。

早早做完作业的我，悠闲自在地在院子里溜达，像一只在跳踢踏舞的小柯基手舞足蹈，欢快极了。

作为新手，我决定去查查红烧肉的做法，查完一番搜索，幸亏家中材料齐全。八角、香叶、冰糖、肉、姜……材料一一备在盆里后，我将红烧肉放入锅中焯了一会儿，捞起。锅洗干净，倒入油……煎肉的过程我是百感交集呀。油噼里啪啦的表演交响曲和舞蹈后，我的手这一处红，那一处红，都快成红烧大猪蹄了!

煎完一块块肉后，我将它们装进了盘子里，又一次在锅中倒入了油，放进冰糖炒至焦黑，再放入煎完的肉块，备盆里的八角、香叶、姜……炒香，大概三分钟后，加入刚烧开的水，盖上锅盖煮到汁只剩一点为止。

又是一个漫长的过程，十分钟，二十分钟，二十八分钟……墙上的钟滴答滴答地跑过去了，而我的红烧肉也可以出锅了。

挑完香料的红烧肉已经在等待着人们的到来，似乎它跟我一样拥有激动、快乐的心情。“爷爷，红烧肉出锅了，可以吃了!”“来了，来了，尝尝孙女做的红烧肉，好吃好吃。”紧接着，奶奶也被我喊来尝尝。“很棒，继续努力!”爷爷竖起大拇指。“都快跟我做得一样好吃了!”奶奶哈哈大笑。此时的我，似乎是泡在蜜罐里的小昆虫，甜蜜的很!

我收拾着厨房，头海又回放着刚才欢乐的画面，而笑声似乎还在房子里回荡!

2023年做菜的实践心得【第六篇】

从我记事起，不是爸爸为我烧饭就是妈妈为我烧饭，所以我决定为妈妈烧一次饭。

今天，乘妈妈不在家，我打开冰箱，挺丰富的嘛！有胡萝卜，青椒，黑木耳，青菜，鸡蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡萝卜和青椒切成丝，把韭菜切成段，穿上围裙，准备工作完成了！第一道菜，我开火倒油，再放进锅里。没想到，油突然往四周溅了开来，我平时看妈妈，都是用锅盖盖住锅子，我也这样做了，果然锅子慢慢的平息了下来，我掀开锅盖，来回翻炒了几下，然后放入调味品，最后焖一会儿，这样第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像刚才那样，开火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把鸡蛋倒进去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！妈妈回来后，吃着我做的菜，笑眯眯地说：“这是谁做的？挺好吃的`！”“我呀！”我开心的说。

虽然只有区区三道菜，但它表现了我对妈妈的爱！

2023年做菜的实践心得【第七篇】

做菜可能对于一些人来说是一项必须的技能，但是对于很多人来说，它可以是一项爱好，一种享受美食和给别人带来快乐的方式。在我的生活中，我也经常做饭，并且我意识到了一些做菜心得和实践，我想在这篇文章中分享一下。

第一段：餐前准备是关键。

在做菜过程中，准备工作是至关重要的。在动手做菜之前，认真阅读食谱，明确所需要的所有配料，并确保在生鲜市场购买新鲜、高质量的食材。在开始烹饪之前准备好所有的工具和器具，确保您拥有正确的烤盘、锅、勺子、刀等等。确保清洁整个厨房，并洗净并切割所有的食材，这样可以在烹饪过程中节省时间并减少混乱。

第二段：根据配料创造风味。

当您熟悉配料后，剩下的就是真正的创造性了。根据您所使用的配料，尝试不同的调味剂和材料，创造出完美的风味。例如，您可以用一些香料来增加菜肴的味道，或加入新鲜的草药，以提高口感和味道。您还可以使用不同的调味料，如酱油、芥末、蜂蜜和醋等，来增加菜肴的复杂性和口感。

第三段：越简单越好。

尝试保持食材的简洁。在一道菜肴中使用太多不同的成分通常会降低它的味道。减少配料的数量，保持菜肴的简洁和纯净，这样只有每个成分的味道才能充分展现出来。选用有机食品，它们通常都较单一，无添加物质，更适合创造出美食。

第四段：细节决定菜品质量。

细节体现出您的关注和专注。即使是最细微的细节问题，也会对菜肴的口感和外观产生深刻的影响。因此，尝试优化您的操作方式、时间分配和温度控制方式，以确保菜肴的质量和味道。在品尝之前，检查一下菜肴的平衡性和味道，调整您的创意或配料，以确保最终味道完美无瑕。

第五段：享受成果。

最后，一定要铭记，做菜的目的是为了创造美味，给自己和他人带来愉悦。当您完成了一道您自己享受美食的佳肴时，一定要享受它！和家人朋友一起分享美食，并听取他们的意见。或者，您也可以邀请一些人来品尝您的佳肴，得到反馈和评价，进一步提高自己的创意和厨艺。

总结：上述每个心得都是在我的实践中得出的，并且它们可以用于任何菜肴。当您开始尝试新的配料或菜谱时，请记得这些心得，并在做菜过程中享受创造美食的乐趣。通过关注餐前准备、调味、保持简洁、注重细节和分享成果，您将能够在厨房中体验到自己的创造力和技能，将一道普通的菜肴变成令人难以忘怀的佳肴。最后，祝您做菜愉快，享受美食！

2023年做菜的实践心得【第八篇】

武汉的天气太热了，天气预报说是要下暴雨呀，雷阵雨啊就是下不下来，到最后一点雨都没有下下来，温度还是那么高，我晚上都是吹电风扇的，几天都是整晚的开着，知道这样下去是不行的，果然昨天有点感冒的症状了，早上起来后声音粗粗的，鼻子不能出气，嗓子也疼，决定要多关心一下自己。

昨天中午去中商平价旁边的工贸家电买了一台崭新的小冰箱回来，50l的，又买了一箱罐装的啤酒提了回来，真是够沉的，好重啊，手都提麻了，这下要好好的满足下自己，后来又跑商店买来一个冰箱用的小巧温度计，温度范围是—30℃~50℃，冰箱的温控器有8个档位，0到7档，我拨到了3档的位置，用起来挺安静的，超节能1级的，24小时开机，3天只用一度点，渴了我打开冰箱喝冰水，随便看了下温度计，显示4℃左右，总之方便多了，感觉比我的笔记本电脑还要省电些，我的电脑一般每天都要开机17个小时左右，这夏天这么高的温度可真难为了它，不过还是用得很好，呵呵。

好了，今天我要开始自己做饭吃了，以前都是吃面条的，还吃很多零食，我买了很多放着，不想做面条或是忙的时候就吃点零食啊，喝牛奶。我有个1800w的电磁炉，天天用来下面条，没有买锅，以前是没打算做饭的。

这次感冒了，觉得吃饭要好点，于是我又花了大把钞票买来了电子电饭锅和一个微烟铁沙锅，电磁炉专用的，60块钱的铁锅感觉好贵啊，买的时候不觉得贵，奇怪。还专门买了一把木质的锅铲，因为我听说电磁炉用的锅比较薄，不能用清洁球去洗，也不能用铁锅铲，要不然里面涂层会脱落，影响热的传递，和食物粘锅。

终于饿到中午了，为什么要饿呢?因为如果不是很饿的话，我会懒得做饭，辛苦不说，关键是做了一大堆的食物只有我一个人吃，没有食欲，吃也吃不完啊~传上短裤就出去买菜了，我喜欢蔬菜，挑了4个大土豆花了2。2元，茄子好像是1块多一斤，反正我拿了2个中等的茄子花了0。7元，最近蔬菜都涨价了，西红柿要2块钱一斤，我记得上个星期好像是1。5一斤的，我没有买，就买了土豆和茄子就回来了，够我一个人吃一天的了，想想还不算贵，我以前天天到餐馆吃炒菜，他们真的是暴利啊，按照这个菜价，起码有百分之百的暴利，这些菜我都会做。到超市买了瓶镇江老醋，我今天要做酸醋土豆丝。

油淋茄子和酸醋土豆丝终于做好了，饭也早就闷熟了，真香啊，我买的是京山桥米，蛮香的，真是比吃面条的食欲大多了，最后把那碗鸡蛋羹也喝完了，剩下的菜我用保险袋装好，放在冰箱冷藏起来了，真是方便啊，下午还可以吃一顿，还可以喝冰镇啤酒，呵呵。剩下2个未拨皮的土豆还是留到明天再吃吧，电饭锅里还剩下一半的饭，刚好够我一个人再吃一顿，其实我只用那个小量杯装了2次米就这样了，下次就会做得更好。

2023年做菜的实践心得【第九篇】

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料。摆盘。雕刻。保证菜品的美观与卫生。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。

我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！

（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江。吉林。辽宁。内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的'师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的〝接班人〞。

冷菜间，女生的比例可谓是多的这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的不过，他也的确是有真实的本事。

自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。

其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的也是很有想法的比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边。点缀之类的然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。

2023年做菜的实践心得【第十篇】

做菜是一项具有实际意义和实用性的技能活动。做菜的实践与心得体会是我们学习和掌握这项技能的关键，特别是对于那些喜欢烹饪且有追求的人来说。下面就让我们一起来分享一下这方面的实践和体会。

第二段：切实锻炼技能。

做菜是需要练习的，无论是基本的切菜技巧还是烹饪方法，都需要不断的实践和尝试。我们可以通过看别人的做菜过程，自己的尝试以及总结反思来不断提高自己的厨艺。尝试新的菜品，寻找不同的做法和调料的搭配可以让我们对做菜更加了解，从而切实锻炼自己的技能。

第三段：分享美食。

做菜除了自我提高技能外，也可以带来快乐和满足。家庭聚餐或是和朋友一起分享自己亲手做的美食，让人们在美食中相聚，共同享受美味的同时也增进了感情。通过做菜让自己的亲人和朋友感受到自己的用心，更让自己得到了精神上的满足。

第四段：形式多样。

在现代社会，做菜不再像是过去那样单纯的在厨房里炒菜、煮饭等，并且已经演变出许多新的形式。例如，上网搜索菜谱，做出自己喜欢的菜，还可以分享到网络上供其他的朋友们进行参考。亦或是参加各种烹饪比赛，感受竞争的快乐以及自己不断进步的过程。总之，不管是何种形式，都能让我们对做菜领域有更深入的了解和体悟。

第五段：结尾。

做菜实践与心得体会是我们不断提高厨艺的关键，也是享受美食和快乐的源泉。通过实践和分享，我们可以不断提高自己的技能，认识到美食的重要性，增加人生中的乐趣与魅力。所以，只要愿意去实践，我们每个人都有可能成为一个优秀的厨师。