2024年做菜的实践心得案例【最新10篇】

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2023年做菜的实践心得【第一篇】

从厨房里传来一阵阵嘈杂的声响,一个小男孩在里面忙碌,那便是我。

我拿出了一个黄澄澄、凹凸不平的脏土豆和一把锋利的菜刀,跪到垃圾桶旁,拿出菜刀斜着给土豆脱‘衣服’,时不时发出‘沙沙’的声音。我用力地披着,脸上那晶莹的汗珠滑滑梯般地流了下来。我想:披土豆真累!早知道就不烧饭了。不一会儿,土豆那金黄的肚皮就不由自主显露出来,闻起来有一股说不出的气味。

接着,我把土豆放在水槽里,打开水龙头,用水给土豆洗了个’冷水澡’,又给它全身按摩了一番。土豆似乎长脚了,滑溜溜的,一不留神就会掉到地上。

然后,我拿出辣椒和菜刀,‘嚓嚓’地切起了辣椒,一会儿就切好了,里面蹦出了许多颗又小又白的辣椒仔,像在跟我打招呼。随后,我又拿出土豆,一手拿菜刀,一首按在土豆上,把土豆竖着切上一排。再把五六片薄薄的土豆横着叠在一起,拿起菜刀竖着切,切得薄薄的。然后再把一根根土豆丝放在一个盆状的漏斗里,打开水龙头,仔仔细细的地个‘冷水澡’。做完这一大堆事后,我整个人都要垮了似的。我不耐烦地问:“爸爸,什么时候才做完?"“不要这么着急,还有一大堆事呢!"听完这句话,我也只好服从命令继续了。

最后,我在锅里倒入油,打开油烟机、燃气灶,把辣椒和土豆丝同时放入锅中,再撒上盐,倒入酱油、酒和醋,拿出铁铲,开始炒土豆丝了。我拿着铁铲上下翻滚着,炒了好久,我拿起筷子尝了尝,真好吃!说着我就把土豆丝盛到碗里,大吃特吃了一顿。

自己烧的土豆真好吃,都甜到我的心田里。爸爸笑着对我说:“做事坚持,就会有收获!加油吧!”

2023年做菜的实践心得【第二篇】

做菜不仅是为了填饱肚子,更是一项创意和技艺的结合。从选择食材到烹制过程中的细节,都需要用心和经验,才能做出美味的佳肴。在我多年的做菜经历和实践中,总结了一些心得体会,并不断尝试创新和改进。以下是我的五段式文章,分享给大家。

第一段:为做菜准备好基础的工具和食材。

做菜的第一步是为自己准备好基础的工具和食材。在我的厨房里,通常会有一个锅、一个炒锅、一个烤箱、一把锅铲、一把刀和一个切菜板。这些基础工具可以适应不同种类的烹饪方式和做菜需求。食材方面,我的建议是选用新鲜、有机和季节性的食材,这样做出来的食物不仅味道好,也更健康。

第二段:认真准备和调配。

在选择食材的基础上,做菜的关键在于认真准备和调配。首先,需要仔细阅读菜谱,了解每一步骤的要求,然后按照菜谱逐步执行。对于一些经验丰富的厨师来说,他们可能会尝试一些不同的做法,但是对于初学者来说,遵循菜谱更容易成功。

在调配食材的同时,要掌握好食材的比例。对于烹制咸味菜肴,调味时需要注意盐、酱油、醋等材料的比例,尝味后进行适当的调整,直到达到自己满意的味道。

第三段:保持清洁与安全。

做菜时,保持清洁与卫生同样很重要。特别是在处理生食品的时候,需要认真清洗水果和蔬菜,并且专门用刀具切割生食时需要坚持使用消毒后的切菜板和刀具。为防止交叉污染,要在处理完生食后彻底清洗工具和对立面板,以免细菌寄生。此外,要保持厨房的空气流通和使用设施的安全,确保自己及他人的生命安全。

第四段:注重烹调细节。

烹调细节决定了菜肴的成败。例如,掌握调料的使用时间和量,慢火烤肉时时常翻动或划上几刀来保证肉质更加入味,适时掌管加水与调料来调节口感等等。同时要注意火候和温度的掌握,不同种类菜肴对于时间和温度要求不同,需要根据不同的食材和烹饪方式做出适当的调整。另外,在做菜过程中,也要注意马上享用,热菜热吃,冷菜冷吃,做到新鲜、可口。

第五段:不断探索和创新。

做菜只是一项开始,不断探索和创新是成功的关键。不断尝试不同的食材搭配、不同的烹饪方式和烹饪手法,挑战自己的创造力和技巧。同时我也会从朋友和网上学习不同的做菜技巧和菜谱,不断汲取灵感并让自己更加了解菜肴的深度和广度。

总结。

做菜既是一项实践技巧,同样也是一门艺术.它需要我们精心准备食材,认真准备和调配,保持清洗和安全,注重烹调细节,并不断探索和创新。凭着自己的耐心和热情,我相信不管是做菜新手还是资深厨师,都能在这个领域中找到属于自己的成功和满足。

2023年做菜的实践心得【第三篇】

做菜可以说是一门手艺,也是一门艺术。用食材烹调出口感和味道都好的美食,不仅能满足味觉的享受,还可以带来心灵的满足感。作为一名爱好做菜的人,我不断探索、实践,获得了很多的心得和体会。

第二段:选材和处理。

菜做得好不仅取决于烹饪技巧,更取决于食材本身的质量。我在选材的时候会挑选新鲜和有质量保证的原材料,保证菜肴的口感和味道都可以得到保障。在处理食材的时候,我也很注重细节,比如清洗、削皮等。这些处理可以减少食材的杂质,也增加了食材的美观。

第三段:调味和烹饪。

调味是做菜过程中不可或缺的环节,我们需要根据菜肴的口感和特点选择合适的调料,也可以根据个人口味进行个性化的调整。在烹饪的时候,我一般采取不同的烹饪方式,如蒸、煮、炒等,根据菜肴的特点和口感进行选择。在烹饪过程中,火候的把握也很关键,需要不断试味和尝试,调整烹饪时间和火候,保证菜肴做到完美。

第四段:色香味俱全。

做菜的目的是要让人享受美食,一个优秀的菜肴不仅要有口感和味道上的好,也需要在色香味方面做到俱全。在做菜的时候,我注重菜肴的颜色和纹理,让人第一眼就能够被吸引,也需要在选材和调味上保证菜肴的气味愉悦,让人闻到就有食欲,同时还需要保持菜肴的口感鲜嫩可口。

第五段:总结。

做菜需要认真对待,需要不断的探索和实践,才能够做出优秀的菜肴。在做菜的过程中,我们需要注重细节,尊重食材,在烹饪方面需要多样化,调味也需要因人而异。同时,优秀的菜肴不仅需要在口感和味道上做到好,还需要在色香味方面做到俱全,让人吃得舒服、看得愉快。

2023年做菜的实践心得【第四篇】

今天是难得的双休日。我一大清早,闲着无聊,便打开电视,津津有味地看了起来,我妈见我游手好闲,无所事事,便叫我看她做菜,也在旁边学着点,我只好恭敬不如从命。

一开始看着妈妈择菜叶,感觉还蛮新鲜的,到后来,老这么看感觉很无聊,妈妈一下子就看透了我的心思,便对我说:“别老看着,来,来,试一试!体验一下!”我只好无奈的接受了妈妈的“好意”。

菜叶择完了,就该洗了,妈妈告诉我:“小熊,洗菜很简单,只要用手轻轻揉就行,最少要洗上个两、三遍才行,不然还回有土还会留在菜里哦!”我一听,这还得了,菜里竟然有土,至少要洗上个二十几遍才行!

我先把热水往菜盆里倒,我想这个样子,什么虫子呀,土呀,都能烫出来,因为时间不足,就这样,来回我只烫了五次。

洗完后,该炒了,妈妈先帮我把油放好,等油烧红后,我就慢慢地,轻轻地,将小菜放进去,接着拿起锅铲,翻动着小菜。

在炒菜时,有好几次我都被有烫着,后来我总结经验,找到了方法,成功地将小菜炒完了!

最后,吃完饭后,我炒的小菜一根不剩,爸爸妈妈夸我学会了一门手艺,可以自力更生了,我听后心里美滋滋的,我学会了做菜。

回想起来,今天中午的菜,特别是我那一道最好吃,我感觉到做菜也有乐趣,我以后要多学,做出更好的菜。

2023年做菜的实践心得【第五篇】

今天,天晴得像一张蓝纸,几片薄薄的白云,像被阳光晒化了似的,随风缓缓浮游着,润红的骄阳也为它添加了一抹色彩。

早早做完作业的我,悠闲自在地在院子里溜达,像一只在跳踢踏舞的小柯基手舞足蹈,欢快极了。

作为新手,我决定去查查红烧肉的做法,查完一番搜索,幸亏家中材料齐全。八角、香叶、冰糖、肉、姜……材料一一备在盆里后,我将红烧肉放入锅中焯了一会儿,捞起。锅洗干净,倒入油……煎肉的过程我是百感交集呀。油噼里啪啦的表演交响曲和舞蹈后,我的手这一处红,那一处红,都快成红烧大猪蹄了!

煎完一块块肉后,我将它们装进了盘子里,又一次在锅中倒入了油,放进冰糖炒至焦黑,再放入煎完的肉块,备盆里的八角、香叶、姜……炒香,大概三分钟后,加入刚烧开的水,盖上锅盖煮到汁只剩一点为止。

又是一个漫长的过程,十分钟,二十分钟,二十八分钟……墙上的钟滴答滴答地跑过去了,而我的红烧肉也可以出锅了。

挑完香料的红烧肉已经在等待着人们的到来,似乎它跟我一样拥有激动、快乐的心情。“爷爷,红烧肉出锅了,可以吃了!”“来了,来了,尝尝孙女做的红烧肉,好吃好吃。”紧接着,奶奶也被我喊来尝尝。“很棒,继续努力!”爷爷竖起大拇指。“都快跟我做得一样好吃了!”奶奶哈哈大笑。此时的我,似乎是泡在蜜罐里的小昆虫,甜蜜的很!

我收拾着厨房,头海又回放着刚才欢乐的画面,而笑声似乎还在房子里回荡!

2023年做菜的实践心得【第六篇】

从我记事起,不是爸爸为我烧饭就是妈妈为我烧饭,所以我决定为妈妈烧一次饭。

今天,乘妈妈不在家,我打开冰箱,挺丰富的嘛!有胡萝卜,青椒,黑木耳,青菜,鸡蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上,在把胡萝卜和青椒切成丝,把韭菜切成段,穿上围裙,准备工作完成了!第一道菜,我开火倒油,再放进锅里。没想到,油突然往四周溅了开来,我平时看妈妈,都是用锅盖盖住锅子,我也这样做了,果然锅子慢慢的平息了下来,我掀开锅盖,来回翻炒了几下,然后放入调味品,最后焖一会儿,这样第一道菜就完成了!第二道菜,我依然像刚才那样,开火倒油,第二道菜也完成了!第三道菜我先把鸡蛋倒进去,再倒入韭菜,第三道菜也完成了!妈妈回来后,吃着我做的菜,笑眯眯地说:“这是谁做的?挺好吃的`!”“我呀!”我开心的说。

虽然只有区区三道菜,但它表现了我对妈妈的爱!

2023年做菜的实践心得【第七篇】

做菜可能对于一些人来说是一项必须的技能,但是对于很多人来说,它可以是一项爱好,一种享受美食和给别人带来快乐的方式。在我的生活中,我也经常做饭,并且我意识到了一些做菜心得和实践,我想在这篇文章中分享一下。

第一段:餐前准备是关键。

在做菜过程中,准备工作是至关重要的。在动手做菜之前,认真阅读食谱,明确所需要的所有配料,并确保在生鲜市场购买新鲜、高质量的食材。在开始烹饪之前准备好所有的工具和器具,确保您拥有正确的烤盘、锅、勺子、刀等等。确保清洁整个厨房,并洗净并切割所有的食材,这样可以在烹饪过程中节省时间并减少混乱。

第二段:根据配料创造风味。

当您熟悉配料后,剩下的就是真正的创造性了。根据您所使用的配料,尝试不同的调味剂和材料,创造出完美的风味。例如,您可以用一些香料来增加菜肴的味道,或加入新鲜的草药,以提高口感和味道。您还可以使用不同的调味料,如酱油、芥末、蜂蜜和醋等,来增加菜肴的复杂性和口感。

第三段:越简单越好。

尝试保持食材的简洁。在一道菜肴中使用太多不同的成分通常会降低它的味道。减少配料的数量,保持菜肴的简洁和纯净,这样只有每个成分的味道才能充分展现出来。选用有机食品,它们通常都较单一,无添加物质,更适合创造出美食。

第四段:细节决定菜品质量。

细节体现出您的关注和专注。即使是最细微的细节问题,也会对菜肴的口感和外观产生深刻的影响。因此,尝试优化您的操作方式、时间分配和温度控制方式,以确保菜肴的质量和味道。在品尝之前,检查一下菜肴的平衡性和味道,调整您的创意或配料,以确保最终味道完美无瑕。

第五段:享受成果。

最后,一定要铭记,做菜的目的是为了创造美味,给自己和他人带来愉悦。当您完成了一道您自己享受美食的佳肴时,一定要享受它!和家人朋友一起分享美食,并听取他们的意见。或者,您也可以邀请一些人来品尝您的佳肴,得到反馈和评价,进一步提高自己的创意和厨艺。

总结:上述每个心得都是在我的实践中得出的,并且它们可以用于任何菜肴。当您开始尝试新的配料或菜谱时,请记得这些心得,并在做菜过程中享受创造美食的乐趣。通过关注餐前准备、调味、保持简洁、注重细节和分享成果,您将能够在厨房中体验到自己的创造力和技能,将一道普通的菜肴变成令人难以忘怀的佳肴。最后,祝您做菜愉快,享受美食!

2023年做菜的实践心得【第八篇】

武汉的天气太热了,天气预报说是要下暴雨呀,雷阵雨啊就是下不下来,到最后一点雨都没有下下来,温度还是那么高,我晚上都是吹电风扇的,几天都是整晚的开着,知道这样下去是不行的,果然昨天有点感冒的症状了,早上起来后声音粗粗的,鼻子不能出气,嗓子也疼,决定要多关心一下自己。

昨天中午去中商平价旁边的工贸家电买了一台崭新的小冰箱回来,50l的,又买了一箱罐装的啤酒提了回来,真是够沉的,好重啊,手都提麻了,这下要好好的满足下自己,后来又跑商店买来一个冰箱用的小巧温度计,温度范围是—30℃~50℃,冰箱的温控器有8个档位,0到7档,我拨到了3档的位置,用起来挺安静的,超节能1级的,24小时开机,3天只用一度点,渴了我打开冰箱喝冰水,随便看了下温度计,显示4℃左右,总之方便多了,感觉比我的笔记本电脑还要省电些,我的电脑一般每天都要开机17个小时左右,这夏天这么高的温度可真难为了它,不过还是用得很好,呵呵。

好了,今天我要开始自己做饭吃了,以前都是吃面条的,还吃很多零食,我买了很多放着,不想做面条或是忙的时候就吃点零食啊,喝牛奶。我有个1800w的电磁炉,天天用来下面条,没有买锅,以前是没打算做饭的。

这次感冒了,觉得吃饭要好点,于是我又花了大把钞票买来了电子电饭锅和一个微烟铁沙锅,电磁炉专用的,60块钱的铁锅感觉好贵啊,买的时候不觉得贵,奇怪。还专门买了一把木质的锅铲,因为我听说电磁炉用的锅比较薄,不能用清洁球去洗,也不能用铁锅铲,要不然里面涂层会脱落,影响热的传递,和食物粘锅。

终于饿到中午了,为什么要饿呢?因为如果不是很饿的话,我会懒得做饭,辛苦不说,关键是做了一大堆的食物只有我一个人吃,没有食欲,吃也吃不完啊~传上短裤就出去买菜了,我喜欢蔬菜,挑了4个大土豆花了2。2元,茄子好像是1块多一斤,反正我拿了2个中等的茄子花了0。7元,最近蔬菜都涨价了,西红柿要2块钱一斤,我记得上个星期好像是1。5一斤的,我没有买,就买了土豆和茄子就回来了,够我一个人吃一天的了,想想还不算贵,我以前天天到餐馆吃炒菜,他们真的是暴利啊,按照这个菜价,起码有百分之百的暴利,这些菜我都会做。到超市买了瓶镇江老醋,我今天要做酸醋土豆丝。

油淋茄子和酸醋土豆丝终于做好了,饭也早就闷熟了,真香啊,我买的是京山桥米,蛮香的,真是比吃面条的食欲大多了,最后把那碗鸡蛋羹也喝完了,剩下的菜我用保险袋装好,放在冰箱冷藏起来了,真是方便啊,下午还可以吃一顿,还可以喝冰镇啤酒,呵呵。剩下2个未拨皮的土豆还是留到明天再吃吧,电饭锅里还剩下一半的饭,刚好够我一个人再吃一顿,其实我只用那个小量杯装了2次米就这样了,下次就会做得更好。

2023年做菜的实践心得【第九篇】

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性,与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习,学习东北菜加强理论知识与实践经验,我在后厨,是一个打荷的,大致是切小料。摆盘。雕刻。保证菜品的美观与卫生。

上班时积极工作,尽量让菜品美观,没有菜时到砧板练练刀工,上灶台练练翻勺,保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时,那时我会到书店,翻阅一下书籍,增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽,(毕竟别人什么想法我也不知道,呵呵)结交了几个好兄弟,组建了一个和谐社团,每月发完工资的某天会一起吃饭,增进一下感情,放松心情,这样也更有利于工作。

我们厨师长对我要求也不是很严格,一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话,他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理,对我也不错,整天笑呵呵的,不过他可能因为一些事请,认为我的脾气有一些暴躁,我自己也这么认为,我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说,我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!

(1)经过在xx酒店短短一年的实习,我认识到了自己烹饪技艺,性格,工作经验的等等不足之处,并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人,热心助人的,埋头苦干的,口硬心软的,尖酸刻薄的,爱吹牛的等等,我与他们发生过争执,也有令我真情流露的,现在回想起来,往事一幕幕好似过眼云烟,大部分只是人生的过客,只有一小部分会令我埋藏在内心深处,永不忘怀!

(2)因为xx酒店经营的是东北菜,我本身也是东北人,这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北,包括黑龙江。吉林。辽宁。内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜的特点是价廉量大,用料广泛,火候足,滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮,由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含b族维生素,吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜,如狗肉火锅,杀猪菜,关东煮,烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。杀猪菜,关东煮等,也是很久远,经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极,不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡,并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是,做到某家三星级酒店的主灶,并且有二十万可流动资金,为我下一个五年计划做奠基。眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的来到了冷菜间,一个全新的陌生环境下,我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学习的,这也的确如此。比如说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的'师傅呢,他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的〝接班人〞。

冷菜间,女生的比例可谓是多的这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟悉,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的每次认真的学习,把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快,一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名未来班长的接班人。

有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的便和我说:汤杭,你知道吗?把你安排在冷菜间,我们是有考虑的女生在冷菜间可能体现不出来,但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量,还有各个方面的点点滴滴,必须要细致。可以说是,你既要有男人的那种狠劲,也要有女生那种细致劲。那时刻,其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了,而是要成为一名真正的厨师,一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!当然了,要成为一名真正的厨师,绝非简单之事,这是值得肯定的就像我冷菜班组的班长,他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起,一步一步做到这个地位的不过,他也的确是有真实的本事。

自从那位师傅走了以后,身上的担子也的确重了,领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前,我们冷菜班组的全体同事共同奋斗,一起顺利的完成了诸多的成功。但是,现在说成功其实也是未免太早了。因为,这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功,还是那句话,绝非易事。后来时间久了以后,同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐,一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。

其实,我也承认,我做事有时也是挺自我的也是很有想法的比如,有时空闲的时候,会上网找找那些菜肴的围边。点缀之类的然后加以修改,成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。

2023年做菜的实践心得【第十篇】

做菜是一项具有实际意义和实用性的技能活动。做菜的实践与心得体会是我们学习和掌握这项技能的关键,特别是对于那些喜欢烹饪且有追求的人来说。下面就让我们一起来分享一下这方面的实践和体会。

第二段:切实锻炼技能。

做菜是需要练习的,无论是基本的切菜技巧还是烹饪方法,都需要不断的实践和尝试。我们可以通过看别人的做菜过程,自己的尝试以及总结反思来不断提高自己的厨艺。尝试新的菜品,寻找不同的做法和调料的搭配可以让我们对做菜更加了解,从而切实锻炼自己的技能。

第三段:分享美食。

做菜除了自我提高技能外,也可以带来快乐和满足。家庭聚餐或是和朋友一起分享自己亲手做的美食,让人们在美食中相聚,共同享受美味的同时也增进了感情。通过做菜让自己的亲人和朋友感受到自己的用心,更让自己得到了精神上的满足。

第四段:形式多样。

在现代社会,做菜不再像是过去那样单纯的在厨房里炒菜、煮饭等,并且已经演变出许多新的形式。例如,上网搜索菜谱,做出自己喜欢的菜,还可以分享到网络上供其他的朋友们进行参考。亦或是参加各种烹饪比赛,感受竞争的快乐以及自己不断进步的过程。总之,不管是何种形式,都能让我们对做菜领域有更深入的了解和体悟。

第五段:结尾。

做菜实践与心得体会是我们不断提高厨艺的关键,也是享受美食和快乐的源泉。通过实践和分享,我们可以不断提高自己的技能,认识到美食的重要性,增加人生中的乐趣与魅力。所以,只要愿意去实践,我们每个人都有可能成为一个优秀的厨师。

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