大学生实习报告范文(实用5篇)
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大学生学生实习报告1
实习可以说是大学的最后一堂课了,对于我而言能够让自己得到一个不错的锻炼很好,提高自己的工作能力,做好自己的专业是我现阶段应该做好的事情,这次去到了一家互联网公司实习,让我感觉自己进步了很多,对于我来讲这非常的不错,第一周我是非常的好奇,对周围的一切也是充满了很多未知,我开始尝试着让自己主动去学习,虽然前面几天都是不适应,毕竟自己第一次出来实习,步入职场的感觉是学校所没有过的经历。
实习让我能够清晰的感觉到自身的成长,这一周我是非常有感触的,对于自己能力也有了一个不错的了解,虽然第一周我是处在一个熟悉工作的阶段,但是我也是比较认真的,做好自己的本分,这才是至关重要的,让我也打起了精神,调整了自己的状态。
刚开始这两个星期,我就是在同事的帮带下,做一些业务相关的工作。但经过这两个礼拜的学习,我可以简单的总结几个字,那就是多看、多问、多观察、多思考、多动手。
一方面是要发扬自主思考问题的能力,在碰到问题时,自觉努力去独立解决,这样对问题便能够有一个更深刻的了解,当解决的时候也会获益良多。
另一方面是要发扬团队精神。公司是一个整体,公司产品是团队的结晶,每个人都要跟其他人更好的沟通和交流,互相帮助,合力完成共同的目标,团结众人的智慧才能发挥最大的效能。
在慢慢的学习与进步中,我的实习周期也已经xx个月了。在这一周里,我收获颇丰,不但把以前所干的事情干得越来越好,越来越熟练,和同事之间的关系也相处的越来越融洽了,另外,带我的xx老师还带着我跑了银行,教我支票的填写规范,现金日记账,银行日记账的登记方式,填错后如何更正等等。虽然这些大学里的老师都有教过我们,但经过xx老师边讲解边作示范给我看之后,我掌握的更好,理解得更深刻了。
这一周开始,我慢慢开始接触了一些真正意义上的会计知识,并将其转化到实践中去。
这一周又是这么快过去了,每天忙忙碌碌却很开心。大家各忙各的,互相合作,每一个都是不可缺少的,各司其职,各尽其责,相处得也很融洽,我觉得很有收获。
大学生公司实习报告2
在学院的统一部署下,我今年暑假实习报告利用二十五天的时间在中国移动集团吉林分公司完成了我的暑期管理实习任务。
中国移动通信集团公司吉林省移动通信公司是遵照国务院关于chr(39)政企分开,邮电分营、电信重组chr(39)改革精神的要求,于XX年8月12日独立运营,是中国移动通信集团全资子公司,辖8个地市分公司,三个直属单位和40个县(市)营业部。
公司在保持与国际先进技术同步发展,努力提供多种业务应用的同时,始终坚持chr(39)沟通从心开始chr(39)的理念,追求客户满意服务。目前,全省客户达200余万,并已在全省建成一个覆盖广、通信质量高、业务丰富、服务一流的综合通信网络,网络容量为398万门。gsm移动通信网已经与五大洲70多个国家的140多个移动通信运营商开通了国际漫游业务。目前,正在大力发展gprs技术、移动数据和多媒体业务,积极推动网络向第三代移动通信演进。
为了了解通信公司的实际运营模式,熟悉通信公司的运作方式,将自己所学到的知识在实际工作中加以检验,明确自己企业的定位,为明年的就业做好见习准备,通过与吉林移动公司人力资源部的联系,经过人力资源部与综合办公室的两轮面试,我被安排在综合办公室的秘书科实习,我所在的部门主要负责:公司领导的日程安排,辅助领导完成公司的战略和发展计划的制定,起草完成相关文件,协调公司各实习报告职能部门的工作等综合性事务。
在吉林移动我跟随相关领导,参观了青岛海尔集团,在参观过程中,丰富了我的阅历,提高了我的能力,使我对企业文化,核心竞争力等有了全新的认识;通过是否引入crm管理系统的分析与研究,使我对crm管理系统有了深刻的认识;参与了吉林移动大客户短消息系统的可行性论证与研发,使我能学以致用,提高了综合能力;在吉林移动我系统全面的了解了移动数据业务的历史,积极主动的关注其发展方向与未来,使我对其有了全面的概念与深层次的理解。
在实习中,我注重了与领导和同事的沟通,培养了自己的团队精神,加强了自己的集体荣誉感。
我相信二十五天的实习,将成为我人生华美乐章中,一个青春激扬、跳动的音符!
第一章 企业文化
企业文化是企业的价值观和行为规范。企业文化包括企业的宗旨,企业的理念,企业的价值观,企业的精神。而企业形象是企业文化的外在表现。企业文化涉及企业战略,企业管理等深层次问题。一个好的企业文化将为企业发展提供源源不断动力。由于企业文化是企业在特定的环境下综合企业各种资源逐渐形成的,因此具有独特性和不可模仿性。
在我到吉林移动实习不久,陪同有关公司领导,我来到仰幕以久的青岛海尔集团参观学习,所到之处被海尔人挑战自我、勇于创新、追求卓越的生生不息的文化氛围所感染。
海尔在多年的发展过程中形成了自己独特的企业文化,也正是海尔文化为海尔的高速发展提供源源不断的动力。海尔文化分三个层次,物质文化——制度行为文化——核心价值观。创新是海尔企业文化的灵魂,海尔人释译创新时指出,沿着战略创新的方向,以观念创新为先导,利用组织机制创新做保障,靠技术创新达到产品创新、市场创新的目的。chr(39)苟日新,日日新,又日新chr(39)这就是海尔文化,这就是海尔常胜不衰的法宝。
通过在吉林移动近一个月的实习,使我对企业文化有了更深层次的认识。
加强企业文化建设是移动通信企业建立现代企业制度,应对国内外市场竞争考验,迅速提高企业核心竞争力的内在需求。是全面实施企业文化战略,开发文化资源,在企业员工中形成共同的价值观和行为规范,为企业的持续健康发展提供实习报告重要保障的需要。
企业文化应该内化到企业生产经营理念、企业发展战略及员工的意识中去,将企业文化渗透到企业管理制度和员工行为规范之中去,将企业文化体现在企业整体形象和员工个体形象之上,建设一支高素质的员工队伍,为实现世界一流通信企业的宏伟目标打下坚实的基础。
强调以人为本管理思想。企业文化建设的核心任务是以重视人的价值、强化人的信念、提高人的素质、激发人的创造潜能、培养和造就一流员工队伍,形成尊重人、理解人、关心人、培育人的良好的人际环境和用人机制。
培育、树立能够体现企业精神的企业模范人物、先进群体,营造奋发向上,与企业同呼吸共命运的文化氛围,逐步实现企业文化的人格化。
以文化为先导,开发文化资源,加强文化设施建设,不断满足员工需求,开辟企业文化园地、企业文化论坛,吸引更多的员工参与企业文化建设,不断提高员工思想文化素养,增强企业活力。
吉林移动应将大力宣贯中国移动通信集团公司企业理念体系,将创建世界一流通信企业为目标。以树立良好企业形象,提高员工整体素质,巩固业务领先地位,赢得竞争为任务,以践行集团公司企业理念体系,规范员工行为为重点,以管理创新、技术创新、机制创新,努力实现企业利润最大化为目的,全面提升企业核心竞争力。
吉林移动应用中国移动的企业精神、企业宗旨、企业价值观统一全省移动员工的思想,规范员工行为,在每位员工思想意识中产生明显的自律、调节约束作用,最终结果是员工用共同的价值尺度来调整自己主观意识中与之相违背的行为和思想,使员工的个人努力最终落实到企业的最高发展目标上。
吉林移动要塑造良好的企业形象。须牢记chr(39)创无限实习报告通信世界,做信息社会栋梁chr(39)的企业使命,追求客户满意的企业宗旨,开展文明办公、文明服务活动,方能实现做让政府放心、用户满意、诚信守法、社会认可的世界一流的移动通信企业的目标。
公司领导应加强企业文化理论的研究。通过各种方式进行企业文化理论的宣传教育,使全体员工,特别是领导干部、管理人员进一步明确企业文化建设内容、作用、意义和运作方式,增强搞好企业文化建设的自觉性,利用政研会开展企业文化理论研究,形成一支企业文化建设的骨干队伍。
第二章 核心竞争力
企业核心竞争力是指企业独具的、支撑企业可持续性竞争优势的核心能力。它可更详细表达为,企业核心竞争力是企业长时期形成的,蕴涵于企业内质中的,企业独具的;支撑企业过去、现在和未来竞争优势,并使企业长时间内竞争环境中能取得主动的核心能力。
参观青岛海尔集团的办公主楼时,映入我眼帘的是一个非常醒目的长十几米的巨型条幅,上面写着:如果等待无序竞争的消亡,那么你就会在无序竞争中消亡。望着这硕大的条幅联想到海尔人走过的艰难而辉煌的历程,深感这条幅意义的深远。从条幅上我看到海尔人勇于面对、积极进取的心态。由此我想到目前移动通信市场激烈地竞争局面,移动与联通的价格大战硝烟还未散尽,服务竞争又凸现出来,要想在竞争中立于不败之地,移动就要象海尔人那样知难而进,发扬中国移动改革创新、只争朝夕的精神,把压力变成动力,迅速提高企业的核心竞争力。
通过在吉林移动近一个月的实习,使我意识到:
企业的一般竞争力,如营销竞争力、产品竞争力等,只是企业某一方面的竞争力,而企业实习报告核心竞争力却是处在核心地位的、影响全局的竞争力,是一般竞争力的统领。从企业核心竞争力不同表现形式角度可将企业核心竞争力分为三类:核心产品、核心技术和核心能力。他们之间关系密切,产品来自技术,技术来自能力。
企业核心竞争力与其他类型竞争力之所以不同,是因为它具备有如下三个主要特性:
1。价值性。核心竞争力富有战略价值,它能为顾客带来长期性的关键性利益,为企业创造长期性的竞争主动权,为企业创造超过同业平均利润水平的超值利润。
2.独特性。企业核心竞争力为企业独自拥有。它是在企业发展过程中长期培育和积淀而成的,蕴育于企业文化,深深融合于企业内质之中,为该企业员工所共同拥有,难以被其他企业所模仿和替代。
3.延展性。企业核心竞争力可有力支持企业向更有生命力的新事业领域延伸。企业核心竞争力是一种基础性的能力,是一个坚实的chr(39)平合chr(39),是企业其他各种能力的统领。企业核心竞争力的延展性保证了企业多元化发展战略的成功。
在竞争的环境中,为什么有的企业能常盛不衰,有的只能成功一时,有的企业却连一点成功的机会都没有?人们无法简单地从企业所处的行业、企业所有制结构、企业的组织形式、企业的规模或企业管理层和员工的努力程度等方面解开这一问题的谜底,因为这是企业核心竞争力的本质决定的。
企业之间竞争的实质,就是企业为其生存和发展进行的对环境中企业所需资源的争夺战,企业竞争力是企业争夺环境中资源的能力。传统企业竞争力理论未能对企业长期性的盛衰原因做出令人满意的回答。核心竞争力理论从对企业的短期性资源优化配置能力的研究,延伸到对企业的长期性资源优化配置能力的研究。为确保企业可持续性生存和发展,就必须要有比其竞争对手更强的长期性优化配置资源能力,也就是必须要有很强的核心竞争力。
如何开展核心竞争力管理,企业核心竞争力管理包括核心竞争力的识别、规划、培育、部署和维护等五个环节。识别是判断企业自身的优势、劣势、能力、资源,确定企业要培育的核心竞争力及其支持要素。规划是在识别的基础上,企业必须要有个富有前瞻性的核心竞争力发展计划,保实习报告证企业在激烈的竞争中常盛不衰。培育新的核心竞争力需要长期艰苦细致的工作,成功的关键在于持之以恒。部署就是要使核心竞争力能在企业的多个领域中发挥作用。为保护和维系企业核心竞争力的领先地位,企业要定期和不定期对自己的核心竞争力进行检讨,尤其是在进行重大战略决策时更应如此。
第三章 核心竞争力与企业文化
通过参观青岛海尔集团,使我在各方面的收获都很多,特别是对企业核心竞争力与企业文化间的关系的认识更为深刻了。
一、何谓核心竞争力。
一般所谓核心竞争力是指企业独自拥有的能为用户提供特殊效用的,使公司在某一特定市场具有长期竞争优势的能力资源或知识体系。核心竞争力的两个重要特征是独特性和不可模仿性。按照现代chr(39)树chr(39)型理论,一个企业好比一棵大树,最终产品是其结的果实,核心产品好象树的枝干,而为他们提供养分的树根则是企业的核心竞争能力。用海尔人的话来讲就是我们能够创造别人不能创造的能力。
二、何谓企业文化。
企业文化是指企业全体员工在创业和发展过程中培育形成并共同遵守的最高目标、价值标准、基本信念以及行为规范等的总和,包含三个层次:精神层面的chr(39)企业理念形态文化chr(39)、制度层面的chr(39)制度形态文化chr(39)和物质层面的chr(39)物质形态文化chr(39)。chr(39)理念形态文化chr(39)是企业文化的核心层次,反映了企业所坚持的核心价值观,是企业的灵魂,是形成制度文化和物质文化的思想基础。chr(39)制度形态文化chr(39)是企业文化的中间层次,是具体物化的、对企业组织和企业员工的行为进行约束和规范的行为准则体系。制度形态文化要确保企业核心理念的贯彻执行。chr(39)物质形态文化chr(39)是企业文化的表象层次,是企业实习报告文化的载体和外在表现,它通过制度文化规范下的行为模式、物质产品、标识特征等一系列可以被感知、被认知的物化特性,将抽象的理念形态文化展现出来。
企业文化和企业形象密不可分,对应于企业文化的三个层次,企业形象也分为mi(理念形象)、bi(行为形象)和vi(视觉形象)三个方面。企业文化是一种现实的客观存在,不会因认知主体而变化;企业形象是企业文化在认知主体心目中的认识反映,是一种主观印象,前者是本,后者是标。优秀的企业文化是良好的企业形象的基石,企业形象的塑造过程是企业文化建设过程的外部体现。文化建设锻造内力,形象塑造磨练外功,内外兼修将成为企业迈向chr(39)世界一流chr(39)的动力源泉
三、企业核心竞争力与企业文化密不可分。
企业文化是企业核心竞争力的重要内容。任何出色的长寿企业都有自己卓越的企业文化,可以说只有依靠先进的经营理念,企业才可生生不息。正是由于共同的文化将各个成员凝聚在一起,才能激发出巨大的能量,推动企业向着统一的目标迈进。很难想象当企业各个成员都以不同的价值观和行为准则工作时,任务还能得以顺利完成。
四、卓越文化的朔造是企业极其重要的工作。
任何一个企业都存在着自己的文化,有的表现为显形,有的表现为隐性。有的内容实习报告是推动企业发展的,有的内容是阻碍企业发展的。文化的朔造就是要提炼好的文化,屏弃不好的文化,构筑新的文化。文化的转变是艰难的,对文化的重朔将是一个长期的过程,必须循序渐进,逐步完善。
大学生实习报告3
时间过得很快,为期两个月的教育教学实习工作已经接近尾声。在这次实习中,我初次体验到为人师的滋味,真正体会到处于教育第一线的酸甜苦辣。很难说,我能做出怎样的成绩。不过,我收获很多。这对于我的学习和将来的工作来说十分的重要。我们的实习主要包括班主任实习和语文教学实习这两项,在这两个方面我都获益良多。我就这两方面谈谈自己的感受。
在语文教学方面,我想我已经不是“菜鸟”。以前拿到1篇课文都不知道如何处理,总是一脸的茫然。因为我不知道该讲什么,不该讲什么;我不知道哪些是重点,哪些是难点。而这些都是语文教学工作中最忌讳的。现在,我拿到1篇课文,先认真的看一看,然后在决定如何上。比如,斯特林堡的《半张纸》。这篇课文的重点应该放在文章结构的讲解和文章主旨的领悟,而难点是文章结构的分析。在讲解时可适当的提升文本的情感分量,让它成为一节人文关怀课,这样学生更容易接受。在写教案时,一定要有一个清晰的思路,最好是有一个大的框架结构,再把各个问题放置到其中。切记自己要清楚自己接下来要讲什么,不要到后来自己也糊涂了。备课备的充分是一方面,最重要的还是备学生。我们一定要了解学生的知识水平和接受能力,说出来要让他们能懂,让他们容易接受。同时要做好接受各种挑战的准备,因为一个人的思想毕竟跟一个班的思想有很大差距,所以心理上做好接受各种挑战是必要的。最后一点,就是要时时刻刻紧记“我是一个老师”。
在班主任实习方面,我也学到了很多。高中阶段是人们心理和生理发展的重要阶段,如何对他们进行合理恰当的管理就显得格外的重要。我觉得和他们相处,在做好老师的同时,也要做好朋友。简单说就是让他们爱你又怕你。只有在他们心里有你的位置,在管理时他们才会尊重你,敬重你,配合你。但是和他们不能太过亲近,否则他们会和你没大没小,你就显得没有威严。在班级里还要慎怒,不要总是发火,让他们对你产生厌恶。当然,发挥学生的自主性是十分有必要的,班干部就能起到很大的作用。有些时候我们的管理会有盲区,而班干部的存在恰好能弥补这点。一套自己班级科学的奖罚体系应该存在,在制定这个体系时,你是主导,而学生也要参与进来,让他们明白这都是为他们好。同时应该关心学生的家庭情况,可能的话应该尽量多的家访。只有对他们深入的了解,我们的管理才会更有效。最后一点,也是要时时刻刻紧记“我是一个老师”。
总之,通过实习的两个月时间,我学到了很多东西,同时也发觉到自己的不足。可以说我们的实习只不过是是我们以后教育工作的一种开端。它对我们以后的学习、工作有着重要的启发作用。
大学生实习报告4
在学校的统一安排下,我开始了自己的实习生活,我的实习生涯过的很有意义!每天在规定的时间上下班,上班期间要认真准时地完成自己的工作任务,不能草率敷衍了事。以下是我的实习报告。
一、实习岗位
1、文员的工作内容多且杂,负责公司日常行政事务的组织实施,规范行政事务处理流程,提高行政办公效率,为公司各部门提供高效优质服务。办公区域的日常环境维护,确保接待区的干净整洁。负责来访人员的接待工作、安排及员工外出登记工作。负责各部门办公用品的领用发放及登记工作,并在每月月底进行账物盘查,将盘查表交财务部审核。
2、负责公司的快递寄出、收取工作,饮用水、服装清洗管理工作。负责名片的制作联系。负责区域内的安全事项的管理。负责个部门的报餐汇总后至后厨,并监督执行及报餐数据的核对工作。通知各级领导及员工的安排事项,签收文件,撰写公文。整理及保管休假条、请假条等出勤记录,并于月底汇总各部门考勤情况交行政主管。
3、负责员工入职、离职手续办理及员工名册录入。整理员工档案,以备随时出档和归档。并新员工xx天内签订劳动合同。负责文件的打印、复印、装订工作。负责公司行政文件的整理、编号、归档。协助组织、策划相关活动。负责区域内的办公设备管理工作。负责会议事项的通知、准备工作,记录会议纪要并整理。领导安排的其他工作。
二、实习目的
初出社会的我对这个世界知之甚少,我寻求着一处能让我了解社会现实,从实践中拉近与社会的距离,看清一些社会现象。并在这份天地培养自己的工作能力,加深对机构、职业生涯、同事等各方面的认识。希望在实习阶段更全面、具体的了解机构的组成、机构的运行、机构的理论等,并在相互比较充实自己的知识,开阔视野。同时也是为了证明自己的能力,在另一分天地,开拓自己的领土。
三、实习历程
自从实习后,周末的轻松可算是工作日的希望,每天睡到自然醒是一种奢望。虽不至于一大早就起床去挤公交车,但再寒冷再差的天气,只要不是周末,都得去上班的日子的确很令人疲惫。有时候业务繁忙,晚上或周末得加班,那留给个人支配的时间更少。我们必须克制自己,不能随心所欲地不想上班就不来,而在学校可以睡睡懒觉,实在不想上课的时候可以逃课,自由许多。每日重复单调繁琐的工作,时间久了容易厌倦。像我就是每天就是坐着对着电脑打打字,显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎,你一个小小的错误可能会带来巨大的麻烦或损失,还是得认真完成。
一直以来,我们都是依靠父母的收入,而有些人则是大手大脚的花钱。也许工作以后,我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力,我们刚毕业,工资水平普遍不高,除掉包装自己和日常的开支,我们常常所剩无几,一不留神可能就入不敷出成为月光一族,但此时我们再也不好意思伸手向父母要,因此很多时候我们要合理支配我们手中的这笔少的可怜的钱。
踏上社会,我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系,又工作繁忙,很多时候同事不会像同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎,背地里却勾心斗角不择手段,踩低拜高的势利人很多时候都带给你无所适从的挫折,而从最初的哭泣到最后的无视。还有很多的流言蜚语,很伤人也很令人无奈。环境往往会影响一个人的工作态度,很简单的事情太复杂,只会让人的负担更大,至少刚出来急切的想证明自我的我们目前不喜欢别人的打压。从最初的激情到最后的厌恶只会令我想要逃出这样的圈子,选择了另外一份天地。
四、实习收获
平时我要学会自己独立,不养成依赖的习惯。社会是复杂的,适者生存也是社会一成不变的潜规则,当我们还是学生,我们可以躲在温室里,可以依赖,也可以无条件地索取,一旦踏入社会,我们就必须让自己独立起来,要学会选择,学会自己作主,没有谁可以帮谁一辈子,社会是一个竞争的社会,我们处的时代讲究优胜劣汰,不能独立,势必就要被社会淘汰。所以,我们要学会摆脱依赖的心理,让自己慢慢独立,自己为自己负责。
社会充斥了成人之间的明争暗斗,面对这些我们无力改变的状况,我们能做的,就是坚持自我,不随波逐流。著名的作家xx说过,在我们每个人的心里,都应该有这么一座堡垒,在平时的时候可能显示不出其重要性,但是,一旦遇到特殊情况,我们可以一退再退,但是,退到不能再退,我们誓与堡垒共存亡。这也就是告诉我们,什么叫原则。在工作中,我们可以忍受,可以退避,但是,我们不能放弃我们自己的原则,我们要坚持做自己,端正做人,专心做事。
做事要积极主动,而做任何的事情,都要勤快。作为人事部的一个新人,在这个新的环境里,勤快一点总是没错的。论辈分,人事部的同事都是我们的长辈,论资历,我们又都只是初出毛庐,没有一点社会工作经验,出于对前辈们的尊重,也是为自己创造学习的机会,人事部的小事我们都要主动勤快地去做,不要认为自己主动多做一些事情就是自己吃亏,其实,事情做的比别人多并不一定就是自己吃亏了,有时候恰恰相反,我们做的愈多,我们得到的学习机会就愈多,便愈能锻炼我们自己。我们的主动积极会给我们创造更好的环境和更多的机会,只有去做,去付出,才会有收获。
同大家和睦相处,营造良好的人际关系网,有助于你的工作顺利进行。俗话说,朋友多了路好走。你对别人怎么样,别人也是同等地回应你的。你对别人好,只要是会感恩的人,都会记在心里的。我们无论身处在怎样的环境里,我们都应该和身边的人搞好关系,不轻易交恶,但要真诚地待人。敌人是很容易树立的,朋友也是要诚心才能相交的。在工作中,我们会遇到很多的人,也许,某些人只是公司合作的来往伙伴,也许,某些人只是走走过场,但是,无论我们面对什么样的人,微笑、真诚是留给别人最好的印象。同在一个办公环境里,和同事相处得融洽,会让自己的工作发挥得更出色。
五、实习总结
实习是每个大学生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,并受益匪浅。也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。通过这次的实习,让我对我的人生之路不再胆怯,更多的是充满了自信:我坚信通过自己的努力,我能够在这片领域中开拓出属于自己的新天地!
关于大学生的实习报告5
——对湖南茶叶销售、茶馆经营现状的市场分析
在湖南迪达农业服务中心实习期间,负责湖南茶叶的销售,茶馆经营的市场调查,了解茶叶、茶馆的现状,以便为茶叶的生产、经营提供咨询服务。
首先被介绍到其相关联茶叶公司进行为期一个半月的市场调研。在该公司参与茶叶的选购、零售、茶馆的日常经营活动。
长沙的茶叶批发基本上在高桥大市场的茶叶城,其中有不少专卖店,如西湖龙井、碧螺春等。虽然茶叶只分为不多的等级,但由于制作工艺的差异,每一等级内又有几个不同的价。以龙井为例(西湖龙井茶叶,产于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中,因龙井泉和龙井寺而得名)它的外形扁平光滑,形似莲心、雀舌,色泽翠绿略黄;叶底均匀,一旗一枪,交错相映,栩栩如生,煞是赏心悦目。龙井茶炒制工艺精湛,全系手工完成;采摘的茶叶极为细嫩,全部采用嫩芽制成的龙井茶,称为“莲心”,采一芽一叶炒制儿成者,称为“旗枪”,喻其叶为旗,芽为枪。采一芽二叶初展炒制儿成者,刑如雀舌,固称为“雀舌”。一般每公斤特级龙井茶约2~8万个茶芽。鉴定茶叶主要看茶型、茶香、色泽。尤其区分不同级别时,其色其香更为重要,炒制精妙的茶叶应是保持茶叶之清脆,本是清嫩的茶叶一经炒制变得乌黑,便算是下级品。赏茶是一门学问,也是一门艺术,我只是初学,只略知一二。
茶叶城的货源多为可靠,要不不会在那立足那么久,其中店铺林立,应有尽有,除各地茗茶外,还有茶具,茶罐。茶具店以卖宜兴紫砂壶类销路最佳,紫砂壶档次多,价格差异大,有贵至成千,也有几十元一个的,不过紫砂壶不论好坏,都有泡茶不走味的特点,差别在于其制作工艺粗糙程度不同,进而影响对茶香的吸收程度,好的茶壶,较少吸收茶香,前后两次冲泡的香味不容易混得过多。
批发茶叶后,零售价多有差异,这得看零售地域。市区,郊区由于消费水平,房租不同,成本自然不同。处于不同地域得零售店可以根据不同成本适当调整售价。不过其中有一点,对规模不大的茶店而言,散茶比袋装茶的利润空间更大,对顾客而言,顾客可以直接看到茶叶的色泽,形状,还可以闻其香,相比袋装茶而言,袋装茶多数看不到其质量,更不用说闻其香了,这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值,另一部分则让利于消费者。当然不可避免有些消费者更偏好于袋装茶,于是一定的袋装茶是必要的,特别是一些袋装泡茶(如红茶)便于冲泡,也是比较受欢迎的。
说到茶馆不可不提及茶道和茶品,正所谓“种茶是一门科学,制茶是一门技术,喝茶是一门艺术,而且是一门学问。”中国茶文化由来已久,茶馆便是其最佳展现之地,茶艺十六道的首道是精器妙用,泡制功夫茶(如乌龙茶)数用紫砂壶为妙。当然紫砂壶仅适用于泡耐泡茶,多数绿茶(如西湖龙井)则不适用,可改用盖碗,活用玻璃杯。现在玻璃杯用得很普遍,源于玻璃得透明,可以看到茶叶冲泡后婀娜多姿的形态,观其形色品其香。泡茶的基本程序是洁器——温杯(壶)——投茶——冲泡——分茶——品茗。冲泡时极为讲究,应高冲,用水流冲击茶叶,使其泛出茶香,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提三次,这一动作称为“凤凰三点头”。其作用,一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚,促使茶叶的有效成分迅速渗出;二十也是对客人表示敬意,三点头象征着谦逊,真诚,就像行鞠躬礼。投茶的方式有:上投,下投,中投。古有言投茶应有序,即:春秋中投,夏上投,冬下投。分茶汤时有两个成语:关公巡城、韩信点兵,关公巡城是指循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为了不使香气过多散失。韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。另外冲泡时还有刮沫一个环节,即茶道中的春面扶风:用茶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶的泡沫。淋壶可以冲淋壶盖和壶身,但是不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。淋壶的目的一是为了清洗,二是为了使壶内外皆热,以利于茶香的发挥。
自古有言茗茶配名水,众多天下第一泉林立无不源于茶而起。茶圣陆羽在《茶经》中有所谓的“山水上,江水中,井水下”,将水分为不同等级,古虽有蓄水方法种种,加之如今交通方便,蓄水更易,但是名泉终归有限,若泡茶均用名水,则茶之味非凡人所能享。况且水之好坏不在其是否江井,而在于其清、活、轻、甘、冽,唯有五味皆齐,才可算得上是好水,如蒸馏水虽有其清轻,却终因少甘冽而不为所用。
茶叶得包装也是极有潜力的,有着精美包装的茶叶更适合于作为礼品,因此有了一定规模的茶叶企业应委托制作或自制包装盒,由于小包装茶是直接供消费者使用的,固在包装上要多加讲究。在设计中,应力求使广告宣传、艺术欣赏、礼品器具融于一体,集多功能于一体,使包装既具有良好的保质作用。
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