实用餐饮部经理的日常工作计划汇聚精编5篇

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餐饮部经理的日常工作计划【第一篇】

尊敬的领导、亲爱的员工们：

大家上午!

在漫长的岁月里，已加入盛世开元这个团队2年多了，一路走来，也有收获，也有成长，也有感慨。20xx年一直朝向殷董提出新目标、新思路，超越金爵、赶上顺峰。创新管理经营，打造特色出品，创造知名品牌，争到优质服务这个方向努力。

08年首先两次学习收获：2月份参加专业经理人课程培训班，学到如何角色认识，怎样有效沟通，怎样制订有效培训，自我学习之用养成一个好习惯，带支团队进步。

4月份参加了林老师突破自我体验式学习，是我的思维模式得到了有效改变，超越自我，学会信任，学会是一位责任者，学会共赢，用未来愿望做现在的事，又一次给我的身心注入了新的层次。

回顾08年的成长，是比较艰辛，磨难挑战性的，前期岗位流动性大，造成人员缺编。技能新老不齐。到如今基本稳定。以前大房间二人服务还投诉服务不到仒一，后分析员工欠缺技能，见缝扎针培训并强化学习，现今服务客人都能热情周到。在没有规则的日常管理，物无去处，到处脏乱现象，在学习六常管理执行结果后，部门商议制订了标准运行，现保持整洁有序美观，得到了很大的改善。后半鼐年在殷董、解总指导思想下余总执行下，餐饮部改变了整个精神面貌。通过肢体语言、仪容仪表、连接服务运用、员工的工作状态都给客人留下了好评。这一切都是离不开大家共同努力换来的成绩。

20xx年的到来我的计划如下：

1、 对员工技能少训多教，耐心指导帮助，打造过硬团队建议。

2、 员工生活和思想给予关心和开导，保持乐观、积极向上心态，增加自身心理素质。

3、 六常管理标准，人人做到守则。

4、 营造和谐氛围，加强与客户沟通联系销售。

5、 搞好节约意识，卫生保持。

6、 培训员工语言表达能力，学会创新主动服务。

用心报答三春晖。

最后我要在新的一年里，充满信心，带着热情，尽职尽责干好本职工作。不断创新，追求卓越，共同向前拼搏。同时祝愿盛世开元20xx年更加蒸蒸日上，致高致远。也祝愿各位领导、各位员工事事如意，身体健康。

谢谢大家!

餐饮部经理的日常工作计划【第二篇】

建筑企业工程成本管理就是对企业在施工生产经营活动中所发生的工程成本，有组织、有系统地进行计划、核算控制、分析等一系列的科学管理工作。成本管理的目的在于在保证工程质量的前提下，不断改善经营管理工程、挖掘降低成本的潜力，以最少的生产耗费，取得最优的经济效益。工程成本管理一般包括：成本核算、成本计划、成本控制和成本分析等内容。

一、成本核算。

成本核算是企业成本管理的基础，建筑企业应当根据其工程施工的特点和施工经营管理的需要，正确组织施工费用的核算和工程成本的计算，不断提高成本核算的水平，为成本预测、成本计划、成本分析各个环节提供必要的资料。

（一）工程成本划分。

目前，工程施工企业将于工程成本分为预算成本、计划成本和实际成本三种。

工程预算成本就是根据工程量，按照国家规定的分布分项工程预算单价和取费标准，计算的预算应指出的施工费用。预算成本是控制成本支出，衡量和考核企业实际成本升降的尺度。预算成本加计其他费用（如临时设施费，劳保支出、技术装备费用）和法定利润，即为工程造价，是与发包单位签定合同结算工程价款的依据。

工程计划成本，是在预算成本的基础上，根据工程的具体情况，考虑实现各种指标的要求，能够达到的预算成本，是对工程用工、材料和其他费用进行控制的依据。

工程实际成本，是建筑企业在施工过程中实际发生的，并按一定的成本核算对象和成本项目归集施工费用住处和总和。它同预算成本比较。可以反映工程的盈亏情况。

从工程成本的性质来说，预算成本反映企业的预算支出，实际成本反映企业的实际支出。实际成本与运算成本相差比较的差额，为企业的实际降低成本额，实际降低成本额占据运算成本的比例为实际成本降低率；预算成本与计划成本相比较的差额，为企业的计划降低成本额，计划降低成本额占预算成本的比率称为计划率。计划成本与实际成本相比较，可以考核企业成本计划的完成进度。

（二）工程实际成本的核算。

工程实际成本按其构成的内容，包括人工费、材料费用、机械使用费、其他直接费和间接费五个成本项目。

1.人工费的核算。

人工费的核算方法，通常应当根据受益原则，直接计入或合理分配计入工程成本，但在一般情况下，建筑安装工人往往同时在若干个工程施工，而且所计发的计时工资一般都是根据上个月职工的出勤情况来计算的，因此建筑安装工人的基本工资就需要在各个成本之间进行分配。为了简化核算手续，可以以分公司(或项目组)为单位，分别确定各分公司(或项目组)本月份每工时平均基本工资，然后按施工工程所发生的工日数，计算各个成本核算对象应分摊的人工费。

2.材料费的核算。

在工程实际成本中，材料费约占总成本的70％左右，因此，企业必须建立与健全材料物资的管理制度。认真作好材料费的核算，控制材料费的支出，是搞好工程实际成本核算的重要环节，它对于促进工程成本的降低具有重大的作用。在成本核算中，对于工程用料、辅助生产用料、专项工程用料、辅助生产用料、专项工程用料以及其他非生产用料，必须划分清楚，对于工程用料，也要根据成本管理的要求分清用料的对象，正确的计入工程成本。

3.机械使用费的核算。

随着我国施工机械化程度的提高，机械使用费在工程成本中的比重不断增大，因此加强施工机械的管理、核算，以控制机械使用费的支出，对于提高施工机械利用率、降低工程成本都有着重要意义。

施工单位使用的施工机械，可分为租赁的和自行管理两种，它们核算方式有所不同。对于施工机械租赁费的核算，施工单位可以从机械施工公司或企业内部独立核算的机械供应站租赁各种施工机械，在这种形式下，施工单位可以根据对方的租赁结算帐单，直接计入各有关的工程成本核算对象；对于自有施工机械施工费的核算，由分公司自行管理的施工机械，在使用过程中，首先应将发生的费用按机组或单机归集，计算每台班实际成本，然后根据机械任务单所列各项工程使用台班数，将当月的机械使用费分配计入各成本核算对象的工程成本中。

4.其他直接费的核算。

其他直接费是指施工现场直接耗用的水、电、风、气费用，冬雨季和夜间施工费用、流动施工津贴、特殊地区施工增加费，以及施工现场发生的材料二次搬运费。施工现场耗用的水、电、风、气，有的是外购的，有的是由辅助生产部门自行生产提供的，如果是外购的可以根据外单位提出的结算帐单编制记帐凭证直接计人各该成本核算的对象成本内。

5.间接费的核算。

施工企业间接费用是指为组织和管理工程施工支出的管理费用，其性质属企业的制造成本，包括工资福利费、折旧费、办公费、差旅费、水电费、劳动保护费。在实际操作中，一个分公司(或项目组)往往有几个工程项目同时施工，有几个成本核算对象，这样间接费用就不能由一个成本核算对象负担，而应采取相应的分配方法，将间接费通过分配计入各工程成本对象，实际中一般采用人工费比例法，即以各成本核算对象实际发生的人工费为基数来分配间接费用。

二、成本计划。

成本计划是从企业的实际情况出发，根据生产技术组织实施、劳动工资、材料供应、机械设备等计划来编制，同时还要以各种先进技术经济定额为依据，针对工程的具体特点制定，一般按以下步骤进行：

（一）收集资料。

为了编制工程成本计划，企业应当做好准备工作，广泛收集和整理所应当做好准备工作，广泛收集和整理所需要的各项资料。

（二）预测和总结上期工程成本计划的完成情况。

工程成本计划一般在上年第四季度编制。因此在编制工程成本计划时，需要预测年度终了前这一段时间工程成本计划的完成情况。

（三）测算计划期工程成本。

企业在预测分析上期成本计划完成情况时，应根据成本预测数据以及成本降低指标，分析研究影响降低成本的诸因素，测算成本可能降低的数额和幅度。

制定工程成本计划的程序，一般是先分施工任务，后定降低成本任务。

（四）编制成本计划。

计划部门和财务部门根据各部门、各单位初编成本计划进行检查复算，如没有问题，即汇总编制全公司的成本计划。

工程成本计划应根据施工经营管理体制，逐级编制，按时间一般分为年度、季度和月度计划三种，公司主要编制年度成本计划，分公司编制季度成本计划，项目组编制月度成本计划。

1.公司工程成本计划的编制。

公司工程成本计划，一般包括降低成本计划总表、间接费用计划表、降低成本技术组织措施计划表。

2.分公司成本计划的编制。

同公司成本计划编制方法相同，但其内容需要结合分公司实际情况。

3.施工队(项目组)工程成本计划的编制。

根据施工图和施工图预算、施工组织设计、施工定额、施工方案，编制施工预算，作为整个工程项目的成本计划。

三、成本控制。

成本控制就是在企业的生产经营活动中，对工程成本形成中发生的偏差进行经常性的预防、监督和及时纠正，把成本控制在计划范围之内。其控制方法有制度控制、定额控制、指标控制。在实践中不同项目有不同的成本控制方法，但以下几点内容应当可以共同遵循：

（一）加强人工费的管理。

项目部设一名既懂施工预算，又有施工经验且责任心强的管理员，管理员负责人工费的决算工作，定额员按预算将分部分项工程的的人工费进行分解，列出各工序预算工日，以便日程控制，结合预测、预控、成本降低计划进行人工费间结算，做到总工日不超支，总平均工日单价有盈余，最大限度压缩预算外用工。

（二）加强材料费管理。

重点是材料的采购，做到货比三家，在保证质量的前提下，选择价格较低的材料，并加强验收入库工作，大宗材料打足方量，防止材料进场数量不足、出现未干先亏的现象。

强化限额领料制度，减少材料在使用中的浪费，“三大材料”专人管理，加强考核。对于目前许多工程大型工具租赁费超支的现象，一方面对大型工具加大管理力度，加强保养，减少丢失损失，另一方面，严格施工方案的制订，使之合理，更利于节省工具费用，从而降低成本。

（三）机械使用费管理。

机械设备应重点考核合理使用，提高利用率。如推土机、铲车机、铲车等机械，在保证生产需要的前提下，应优先选用型号较少的，以降低台班单价，不使用的机械应及时退场。

（四）其他直接费管理。

临时设施费用应精打细算，既要达到文明工地标准，以保证企业外部形象，又要防止奢侈浪费，减少不必要的开支。

（五）间接费的管理。

应编制间接费开支计划，并严格执行。

四、成本分析。

工程成本分析，是在工程成本形成过程中，对施工耗费和支出进行分析、比较、评价，为未来的成本管理工作指明方向。成本分析主要是利用成本核算资料及其他有关资料，全面了解分析成本变动情况，系统研究影响成本升降的各种因素及其形成原因，寻找降低成本的潜力。

（一）成本分析内容。

1.事前的成本预测分析。

建筑企业在投标和编制成本计划前，需要对工程成本进行预测分析，提出投标数值，确定是否投标，可以提出成本降低目标，使工程成本计划建立在科学先进的基础上。

2.日常成本分析。

在施工过程中，要经常对施工费用和各种定额的执行情况进行分析，揭示成本变动的趋势，并加以重视，促使成本不断降低。

3.事后成本分析。

对成本计划执行结果进行分析，把对一定时期的实际成本同计划、同上期等进行比较，找出薄弱环节，并加以改进，保证企业经济效益的提高。

（二）成本分析方法。

1.比较分析法。

又称对比分析法，是成本分析的主要方法，一般采用以下几种形式：（1）实际成本与计划成本比较；（2）本期实际成本与上期实际成本比较；（3）实际成本与先进成本比较。应用比较分析法时，应当注重指标之间的可比性，并剔除不可比因素，这样进行分析才有意义。

2.比率分析法。

餐饮部经理的日常工作计划【第三篇】

进一步明确市场方向。我们的突破口源市场分为三大块：一是会议团队、二是首长接待、三是军内外商散客人。随着京海知名度的提高，20xx年可能会有更多的周边军内客源和婚寿宴客源，所以根据以上几块客源市场的不同需求，我部将不断地推出更具特色的产品和菜肴，具体方案如下：

1、我部根据客源和市场的需求，不断变换菜品的样式和口味，并根据消费客人的特点，提供个性化服务和菜品的调配，使大众化会议餐及本地风味特点高、中、低档并举，以此来满足不同客人的需求。

2、每月厨房将推出8―10创新菜品，作为每月厨师长的特别推荐。

3、根据客人需要，每季度将定期调整会议菜单和宴会菜单，使客人有常吃常新的感觉；经常征询客人意见，并不断改进来赢得回头客，增加经济效益。

4、节日将推出以下活动：

（1）2月14日推出情人节套餐。

（2）2月23日推出元宵节活动。

（3）春节期间将推出带有祝福名字寓意的节日菜肴。

（4）8月1日推出“军旅套餐”

（5）根据不同的节日还将推出教师节、儿童节、母亲节、妇女节等专项的优惠活动。

5、婚宴。

为更进一步吸引周边市声客人的消费，逐步建立京海特色的餐饮模式，20xx年餐饮部拟定推出系列婚宴筵席活动，为了减轻用餐的压力，我们拟定了平日和节假日婚宴的不同价格标准。

（一）周一至周五最低餐标780元/桌。

（二）节假日最低餐标880元/桌。

餐饮部经理的日常工作计划【第四篇】

在新一年里，公司也将迎来更大的发展，为了跟进时代进步的脚伐，我也制度了相应工作计划并提出一些自己小小的建议。

二、老客户的维护。

a、回复交期每个订单下单后我将及时回复的交期，如果交期有问题就和客户沟通，如果客户不能接受延期，我将和生产部门协调好，尽量满足客户的要求。

b、货物的跟进产品生产过程可能会有这样或者那样的状况出现，以致延误了出货，此时和生产部门的沟通显得尤为重要。在和生产部门的沟通时，我会尽量协调好各方便的关系，心*气好的把事情处理好以保证出货的及时。出货后把货运或者快递公司电话、发货日期、单号等信息反馈给客户，以便客户查询和签收。

c、产品的改进公司的产品有改进是公司的一种进步，我们在启用新品时，首先要给客户送样，得到他们的承认后方可使用，若他们不接受，我们将作相应的改进满足他们的需求。

d、回访和沟通对于老客户的回访，我们是不定期的。在节假日里我们是一定要送出问候和祝福的，在重要的日子里可以送些小礼品以增进感情。在*时，我们也要和客户保持联络，关心他们的状况，*常可以通过电话qqeami等联络感情。如果方便的话，可以登门客户，以便促进我们和客户之间的关系。对于大客户反映的问题，我们会作为重点来解决，及时把信息反馈，让他们有一种被重视的感觉。当然对于一般客户的问题我们也不会忽略。总之要维护客群关系，沟通是关键。我们会尽努力把客群关系搞好。

三、建议对于公司的职员来说，熟悉公司的产品是很必要的。为了发展，公司可能会有产品改进或者新品的推出，建议公司经常作一些产品的培训，让我们对咱公司的产品更加了解。此外，工作中学习也是很重要的，如果有时间的话，建议公司开展一些工作技能的培训，让大家成长得更快。还有，工作之余我们可以开展一些活动，比方爬山，、赛、赛等等丰富我们的业余生活。公司可以有自己的，创办自己的月刊。

餐饮部经理的日常工作计划【第五篇】

1、经营活动策划工作：三季度策划专项活动3次，分别为户外婚礼秀、中秋月饼礼盒、大闸蟹礼盒。首次户外婚礼秀走进板桥社区活动，现场吸引观众超300人，现场了解居民较多，同时表示第一次参与现场的婚礼秀活动，非常有新意。酒店对于意向客户持续跟进，力求将意向客户转化为实际消费群体，四季度我们会适时开展第二次户外婚礼秀走进金地花生唐商业街，更好的为酒店品牌做出了推广，同时增加了集团和酒店的社会影响力。中秋佳节酒店首次推出酒店品牌的月饼礼盒，在集团的支持下，成功售卖月饼礼盒共计3000盒，全额完成销售预期，带来专项营收约36万元，既增加了酒店综合经营收益，且丰富了酒店半自营产品。三季度末大闸蟹礼盒售卖工作策划启动，收益将在四季度工作中体现。

2、客源结构与客户开发工作：1、三季度继续深化调整酒店客源渠道，在降低酒店对低价旅行团队依赖的同时，提高会议、团队等客源的引入并提高售卖价格，从而提升了平均房价与单房收益，利于更好的长远发展，并为酒店2019年度提高各渠道售卖基准价格做提前准备；2、继续加大对协议消费市场的开发力度，着重开发滨江开发区、雨花经济开发区创业创新园两大区域协议客户，共计新签消费协议62家，已产生消费有效协议20家，其他有待开发；3、三季度共计接待新开发市场会议23批次，新开发旅游团队市场共计10批次，共计产生营收万元。后续将继续加大此类客源开发力度，促进酒店客源更替工作，完成优质会议、团队资源引入，提高酒店综合经营收益。

后期分三个阶段推行：酒店服务标准的制定、酒店服务标准的执行、酒店服务标准的保持。标准的建立首先是要用规范性语言描述流程和标准，然后就是员工具体在工作中实施建立的标准，并针对顾客的意见和行业的趋势不断完善和优化标准。

5、个性化服务工作：客房内增设房内雨伞，香薰，提供夜宵，针对vip客人的夜床服务等，从无到有，切实的为住店客人提供专属酒店的服务。

6、集团、酒店相关部门合并工作：工程部根据集团总经理要求，将集团工程部、安保部与酒店工程部合并。

三、四季度工作方向。

四季度工作重点经营方面和管理方面，首先经营方面如下：

1、根据大闸蟹礼盒销售计划，组织开展第二次全店专项销售工作。

2、组织开展第二场户外婚礼秀活动，并根据前期计划的策略调整方向，调整酒店婚宴、宴会价格及优惠项目体系，为后期宴会市场增收打好基础。

3、制定2019年度年会价格体系及优惠政策，为年会市场推广及促进预定做准备。

4、组织召开年终客户答谢会，摸底客户2019年消费潜力及价格层面接受度，为价格调整做准备工作，同时摸底重要客户年会需求。

5、制定2019年度酒店整体价格体系，调整各类对客协议、合同模板，为来年更好、更系统的开展相关工作做准备。

6、组织开展2019年度经营预算制定工作。

7、对于ota线上平台进行实时监控，不定期了解周边竞争对手价格政策，特别是12月31日，元旦跨年期间通过价格的再次调整以及平日淡季特价促销房型的价格调控来抢夺流量。

8、对于南京旅行社市场加强深度合作，与现有的金桥旅行社进行洽谈，制定明年的特殊价格看看能否达成一致！

9、年底大礼包的销售准备工作列入工作计划中！

10、年会客户的开发，尤其是去年来店举办过的加强拜访联系。

其次管理方面如下：

11、提升健全客房配套服务，让房价与客户体验相匹配。

12、根据实际酒店运营情况重新调整人员组织架构及薪酬方案，报集团审批。