实用实用餐饮协会工作计划热选（优质8篇）

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最新实用餐饮协会工作计划【第一篇】

在上一个月里在大家的共同努力下，我们协会顺利的完成了一系列的工作。在这一个月我们将会更加努力，为此我们制定了以下计划：

（一）“没有规矩，不成方圆”，只有定立完善的让大家信服的，让大家可以自觉遵守的制度才能向着健康的方向发展。因此，我们要制定和修改以前的规章制度，并明确每个部门的工作职责。

（二）我们会通过举办比赛和请营销方面的老师进行讲座让同学们学到营销知识，并通过与外面商家和企业的联系来为我们的会员提供社会实践的机会。

（三）举办跳蚤市场，让它成为我们协会的一个特色，我们将争取把它办成我们学院的市场，正如学校的小街。计划一个月办一至两次，一来可以扩大我们协会，为我们的会员提供实践平台，二来可以为我们的同学们提供生活及学习所需品。

（四）但无论做什么都需要劳逸结合，因此，在进行活动之后，我们将播放免费视频供会员观看，以及办舞会让大家融入到我们这个大家庭。

（五）无论办什么活动，首先都应该调动社团成员的积极性，只有大家的积极性提高了，才能使我们社团的潜力得到最大的发挥。因此，为调动大家的积极性，我们干部需要经常性的下寝室或以电话和短信的形式与会员进行交流，与他们保持联系，听取他们的意见、建议和要求。同时，定期召开会员大会，定期搞一些会员联谊活动，如舞会等。

（六）社团是一个学生的团体组织，对于工作的热情是维系它发展与前进的动力，态度起着非常重要的作用，如果能充分调动大家的积极性，就能最大限度的发挥社团的能量，使我们搞活动容易的多，同时也使我们的社团活动提高一个档次。

（七）我们会本着全心全意为同学们服务的宗旨，为广大同学提供展示能力、发挥自己潜能和一个可以不断学习的舞台。让同学们在我们的社团活动中，锻炼自己的社会调查能力、交际能力，培养良好的口才与耐心，树立自信心，为将来的就业奠定基础、铺好路子。

（八）对决赛的前期活动流程进行敲定，对各个注意事项进行准备措施。

以上是本月的重点内容。其间可能穿插其他各项小型活动，我们也将会灵活处理，随机应变，保障协会的各项活动顺利进行。

最新实用餐饮协会工作计划【第二篇】

1、创新工作机制，加强社团管理，完善社团联内部管理制度，加强与各部门的联系为基础，树立良好的社团联办公中心的形象。

2、加强与各部门及学校社团的联系，提升社团联办公中心的发展层次和水平；

为了结合学院改革发展的实际，协调配合好社团联各部门的工作，使办公中心的工作有序的进行，我们做了以下安排：

1、加强干部教育。

社团干部是社团工作的主体，只有保证了社团干部队伍的先进性，才可能有社团工作的先进。因此，开学初，我们将要把对干部的教育当一项很重要的工作。可以从以下几个方面入手：

进行相关工作上的指导教育，以保证在工作上熟练，提高其效率。

2、完善内部管理制度，加强管理。

办公中心作为一个组织部门，必须要有组织、有纪律。办公中心在很多方面都还不完善，因此我们务必要加强这方面的工作。在总结中探索，在探索中前进。对部分没有健全的规章要健全，对不完善的制度要补充，对不合适的规定进行修改。使社团联和办公中心的管理更规范、有序。

3、加强学习与交流，创新工作思路。

加强与社团联各部门之间，以及与校级、院系的社团联系；加强与团委办公室的交流，使办公中心不断进步，并健康有序的发展壮大。

2、做好第四届社团文化活动节的闭幕式。

1、内部进行换届选举，调整社团联合会学生干部队伍。

2、整理各社团资料，使其完善，完善社团联规章制度。

1、指定内部管理办法，并严格实施。

2、协助搞好校园科技文化节活动，同时加强内部组织建设。

1、对本学期工作进行总结。

2、统筹各个社团的“三下乡”活动。

1、拟好招新计划，完成招新工作。

2、完成各社团新同学的注册。

3、制定出下学期详细计划。

1、总结招新工作。

2、对新社团联合会的成员进行干部培训。

对于未来的工作计划，我觉得首先应该调动各个社团的积极性，使每个社团的潜力得到最大的发挥。

社团是一个学生的团体组织，对于工作的热情是维系它发展与前进的动力，态度起着非常重要的作用，如果能充分调动各个社团的积极性，就能最大限度的发挥各个社团的能量，使我们的社团活动提高一个档次。我们的社团联非常庞大，下属将近40个社团，采用何种办法调动各个社团的积极性就成了一个非常关键的问题，也是我上任后要解决好的一个问题。

现在我们的社团之间明显存在着一种诟病，那就是各个社团之间的联系不足，互相的合作做的还不够好，往往只是自己社做自己社的活动，没有太多和其他社团合作的机会，慢慢的社团联的凝聚力就会有所下降，积极性也就随之减少。

为解决这个问题，我上任后会积极筹备一些活动，主要是各种可以使各个社团团结合作起来的活动，小的活动可以是2到3个社团的互相合作，大的活动可以参与的社团更多，只要善于发现各个社团的合作点，就可以让广大社团团结起来，一起搞好像“李阳疯狂英语”那样的超大型活动，这样不仅增加了社团联的凝聚力，而且还调动了广大社团的积极性。

其次，我上任后会积极努力搞好和校学生会以及研究生会的联系与友好合作，这样不仅可以使社团联的外联比以往更上一个台阶，而且可以使我们学校的各个学生团体比以往更有凝聚力，增加石油大学的对外影响力。

再次，我上任后会定立一系列相应的奖惩措施，俗话说“没有规矩，不成方圆”，只有定立完善的让大家信服的，让大家可以自觉遵守的制度才能使社团联向着健康的方向发展。

对于社团活动丰富多彩的，在学校之中形成比较好的影响力与号召力的，得到广大师生的认可的，社团联应当适时予以奖励，对于活动稀少，活动组织不利成绩不佳的，或活动效果差在广大师生间影响恶劣的，应当予以警告，并做好长期查看。

最后，我将会以饱满的热情去迎接未来的挑战。

新学年、新气象，在新学期的开始，团体部要继承和发扬上学期团结务实的工作精神，积极热情的工作态度；要总结以前工作中的失误，争取在新的学期中把学生团体的各项工作做的更好，顺利开展第六届社团文化艺术节各项活动，将我校的学生团体工作再上一个新台阶。

学习《文选》重要精神，本着更好的为同学服务的态度，将常规工作与评建工作相融合，以饱满的精神和青春的活力迎接新学期的挑战，不断提高部门的工作效率，优化部门的工作形式，丰富部门的工作内容，锻炼部门干部与干事的工作能力，完善部门的工作制度，更好地发挥团体部的作用，协助团委、学生会谱写出辉煌的工作乐章。

团体部会以“热情、求实、拓新”为工作理念，积极引导、服务、协调、监督和考核全校学生社团，组织学生社团广泛开展丰富多彩、健康向上的学术、文化、体育、实践及公益活动。

在校团委的领导下，围绕全校工作的具体安排，以社团发展为核心，以满足广大会员爱好为目标，以保障广大会员权益为目的，以开展社团会员为手段，以社团稳定发展为基础，组织丰富多彩的社团活动，满足学生的精神文化需求，服务校园文明建设；加强学生社团的监管力度，对校级大型社团活动给予大力支持；进步完善学生社团管理制度，维护学生社团成员的合法权益，为评估做出最大努力。

（一）招收干事。

（二）社团开学注册。

（三）社团招收新会员。

（四）社团管理层转轨工作。

（五）社团文化艺术节。

（六）各种电子版、纸制档案的收取，整理。

（七）抓紧各个系院学生团体部的职能，为成立社团联合会打好基础。

第一、二周。

完成各个社团开学注册工作，张贴海报公式，并注明具体招收社员时间（第四周内），同时完成本部门干事招收工作，并分配各个任务。

第三、四周。

完成所有社团新社员招收工作，完成所有社团管理层转轨工作，确定新社团负责人并做好相关通讯录，确定社团文化艺术节总方案并将子方案全部收齐；举办社团文化艺术节开幕暨社团巡展。

第五、六周。

监督审查各个社团的活动。

第七、八、九周。

做好学生团体发展预备工作，第九周正式开始。

第十、十一、十二周。

做好社团文化艺术节当中的每一个环节。在第十二周搞好闭幕式。

第十三、十四周。

做好社团文化艺术节的总结工作。

第十五、十六周。

做好本学期收尾工作，各个社团的学期总结，部门的总结。

根据团委、学生会本学期的工作要求，我部现设立五个小组分配如下：

1、部长、副部长：做好平时的日常监督管理；组织、策划各类学生团体活动以及协助各个社团活动的开展；学期末对干事和社团做最后的评定。

2、办公室：做好档案、资料及日常文件的分类整理工作；更新社团工作人员的联系方式，以保信息畅通。

3、秘书组：以积极的态度、坚韧的毅力、务实的作风，完成对新干部的培训，引导新干部思想工作，使其更好的投入到工作中；做好历史档案的整理及存档；做好每次例会的考评；作好每一次的会议记录；协助办公室做好各社团资料的整理存档。

4、活动、策划组：做好日常工作的同时并协助部长做好部门内部各种活动策划；审核各种社团上交的文件；完成“校园社团新秀汇演”的活动策划书；上交主席团进行修正、审批；进行招新的面试。

5、宣传组：做好对各个社团的海报通知；更新新的社团社长通讯录。

以上就是我这学期的工作骨干，我认为有了骨干是一切的基础，有一个清晰的骨干就会有将来繁茂的枝叶，我们团体部是有信心做到让老师、让同学，让所有人看到一个有活力、有生气的部门，我们会尽自己的最大可能让大家展示自己的才能，让大家的大学生活过得开心快乐，为本科评估做出我们最大的努力。

最新实用餐饮协会工作计划【第三篇】

社团情况：

舞蹈社团目前有成员35人，每月最后一周的周三下午以及课间操时间开展社团活动，主要通过练习舞蹈基础和形体训练，学习舞蹈动作，来增强身体协调能力、训练团员的舞蹈感觉，以及培养团员的形体气质。舞蹈文化教育，是素质教育中的重要方面，舞蹈社团还通过观摩一些舞蹈的录像资料、舞蹈现场秀，讲解各个舞种的渊源与区别，来增加同学们对舞蹈的理解力和鉴赏力，丰富同学们对舞蹈艺术的了解，培养孩子们的个性，提高她们的艺术修养。

具体活动安排:。

二月:三至六年级学生自愿报名，组建舞蹈社团。

三月:参观光明小学金帆舞蹈团，观摩舞蹈队员基本功训练。

四月:编排舞蹈《竹筒声声》，欣赏民族舞的资料。

五月:编排舞蹈待定。

六月:总结《在升旗仪式上》《竹筒声声》。

最新实用餐饮协会工作计划【第四篇】

我村计生协会工作要以认真贯彻落实省、市、县、镇关于开展计生协会"三联创"活动的通知，自开展创建合格村计生协会，进一步加大我村基层计生协会建设创先力度，深入开展创建"一流村"计生协会和"五好"小组活动，计生协会工作计划。开展计生协会"三联创"活动是加强基层计生协会建设的重要举措，也是适应计生工作重心向下移，使基层计生协会逐步成为计生工作主力军的迫切需求。围绕计生协会"三联创"活动的标准要求，结合我村计生协会工作进展情况，经研究新年度计生协会工作计划如下：

1、村书记黄俊杰同志，村主任陈怡民同志亲自抓，负总责，按照"三三制"要求，建立一个结构合理，有称职的会长，能发挥作用的理事会。继续以角落包片干部、中心户长落实计生责任制。围绕育龄群众需求，提供三优服务，确实维护好群众利益，按时兑现计生协会会长、小组长的补贴费和活动经费。

2、会长、副会长要组织开展各项活动，把协会每项工作任务分工到各理事和协会小组长，并检查落实责任。认真开展创建"五好"协会小组评比活动，全面实施为"计生三户""二女户"家庭开展"生育节育、安康义诊、红白事服务"。

3、计划每月一日(除节假日外)，召开一次月例会(结合小组会议)，每季度召开一次以上理事会，年初研究制定计生协会"三联创"实施方案，规划创建措施，计划整改，提交村两委研究，争取村两委支持，落实相关责任人，年终逐条评估，书面呈报上级计生协会验收认定。

1、统一思想，提高认识，工作计划《计生协会工作计划》。采取多种形式，利用各种渠道(如有线广播定期播放计生政策法律、法规、基础知识等，开辟计生宣传栏，宣传标语)。

2、印发宣传材料，组织广大育龄群众学习，开展入户对话访视和宣传教育活动，提高会员和育龄群众对计生政策，避孕节育知情选择和生殖健康，妇幼保健等计生知识。

3、开展富有群众特色的教育活动，组织理事会员小组长开展"生育关怀"和世界艾滋病日、国际母亲节、协会活动日重大节日的宣传教育活动，大力倡导婚育新风，推进新型文化进万家，促进群众转变婚育观念，稳定低生育水平。

1、紧紧围绕一个中心，两个载体，切实做到四个加强，开展多种样式的少生快富，为需要服务的对象提供能所力及的服务，帮助育龄妇女解决实际困难和问题，增强创新意识，增加收入，提高妇女社会地位和整体素质。

2、开展为育龄群众术前术后随访重点服务，抓好落实节育措施和双查双补及时到位，做好孕情跟踪访视，帮助"计生三户"、"二女户"解决实际困难和问题，落实兑现各项优惠政策，提供三生、三优服务，引导少生优生，优育优教，勤劳致富。

3、依法参与村民自治，充分发挥计生协会会员骨干、小组长作用，切实做到主动参与，积极带头，依法监督，逐步推行自我教育，自我管理，自我服务。

4、配合村两委搞好经济发展，引进先进科学技术，提高广大群众生活水平，做好帮扶项目的落实。

5、协助做好流动人口计生管理服务工作，加快流动人口计生协会组织建设步伐。

建立协会小组长奖评制度，评比名册，组织会员骨干，协会小组(中心户)组长的学习培训，制定培训规划，登记学习人员名册，明确培训任务和重点，加强宣传，注重实效，把自学和集中培训相结合，努力学习有关计生知识和政策法律法规。提高全体会员思想政治水平和工作能力，为巩固我村协会"一流村"创建更高的达标水平。

最新实用餐饮协会工作计划【第五篇】

具体计划。

45结果说明。

填写人：填表日期：年月日

1、使用流程：填写计划上级主管汇总填写人暂存本周实施结果说明人事部门留存，每周工作计划，工作计划范文《每周工作计划》。

2、适用范围：

1).每个员工均须填写每周工作计划表；

2).作为部门每周工作计划表。

3、填写说明：

一、二、三、……之标题；具体计划，指同工作项目下的上体行动方案，列。

1、2、3……之标题；表中。

4、如为部门计划，在工作项目具体计划栏注明执行人（员工）。

5、对本周未计划而执行的工作，可附加在本表下部。

最新实用餐饮协会工作计划【第六篇】

8、完成上级交办的其他工作；

9、每月最后一日前向上级领导报送工作总结。

1、服从上级领导委派的各项工作，并能主动完成；

5、根据广告计划，按时收集项目各种报广资料，并整理归档。

6、配合销售经理对每天来电来访做详细准确的统计、录入、存档等工作；

8、公司上级领导或其他部门交接的各种文件均要有详细交接登记，并分类保存；

9、对于项目周边市场动态及竞争项目的情况要有及时调研及信息记录；

10、及时准确填写每周、月的各种公司报表及会议纪录，并按时上报公司；

12、业务助理有责任向销售经理反映业务体中存在的违背公司原则的一切情况；

13、销售资料的准备；对项目部办公用品、办公设备的申领、使用、维护、维修的责任；

14、业务助理负责监督业务员催款工作的及时有效；

15、业务助理负责记录部门所有人员（包括保洁、保安、服务员）的考勤。

17、对于项目组内任何违反公司管理规范的行为有义务向销售总监详实汇报；

18、负责审核每日签署的合同、认购书等文件，录入各项销售数据。

19、处理售前、售后的合同、单据、文件传递及保管工作；

20、负责会议的纪录，文稿的撰写和各项档案管理等；

21、处理销售过程中的行政事务并服务于销售；

22、所有储存在电脑内的资料必须加设授权密码；

23、完成上级领导交办的其他工作。

最新实用餐饮协会工作计划【第七篇】

一市场定位分析：

本酒店位于河东繁华地区,且与河西区交界,周边餐饮云集，有学校家电商场俱乐部,交通方便,周围以居民为主,有先天的顾客群体.适宜以大众菜品为主,周边的餐饮企业大多数经营的是川鲁湘几大菜系的传统菜肴，就餐环境菜品形式品位也如出一辙，早已失去了对顾客的新鲜感和吸引力，难以跟上时代的节奏，为了迎合当今日新月异的市场，我们所做的是精美粤菜为基础的菜品及广式茶点,以经典粤菜为基础的大众菜肴,以中档菜品为主打,并发展高档菜品和客户群.并根据营业情况打开下午茶和晚茶,使广大顾客在餐饮市场中有新的选择。

二菜品比例：

高档菜（精品）。

燕、鲍、翅。

粤式小炒。

粤点、粥面。

三菜品价格比例：

高档菜20%中档菜50%低档菜30%。

四宴会菜单比例：

凉菜15%热菜60%主食10%粤点10%果盘5%。

1．业前筹备、厨房格局分布及功能设计。

热菜烹调间凉菜间及各间室。

风味档口。

2．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位。

菜系定位菜品价格定位。

口味定位餐具器皿定位。

原料定位菜品宣传定位。

菜品分类定位人员配置定位。

3．编制部门组织架构及人员配置计划。

组织架构管理人员分组定岗。

岗位细化分配确定招聘时间、招聘要求。

各岗位人员依次到岗时间。

4．制定厨房管理制度与各岗位工作流程。

各项管理制度及要求岗位职责。

各岗位工作流程厨房同其他部门衔接。

5．厨房主要管理人员到位。

用品、用具、规格要求、数量。

7．考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系。

海鲜市场蔬菜市场。

肉禽市场米面粮油市场。

干调、冰鲜市场。

确定货源产地的优越。

确定初步进货渠道。

8．制定菜单并作出菜品质量标准。

凉菜、热菜、面食及各风味。

菜品组合（原料组合）。

菜品投料标准成本卡。

9．计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种。

厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等。

海鲜贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等。

制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价。

10．制定全员菜品知识培训内容。

菜系组合、简介与风味形成风味菜式与品牌菜肴。

菜系经营定位。

菜品烹调技法与口味特点。

海鲜原料知识与最佳烹调方法。

11．配合酒店招聘部分员工并面试，作出聘用决定。

定岗定人招聘。

聘用决定及上岗时间。

12．员工进入并分组定岗，按计划实施培训。

全员培训分组培训定岗培训。

13．员工培训计划及内容。

仪容、仪表、素质要求。

卫生知识与卫生防疫。

安全防火初略。

食品环境与卫生标准。

工作日程与交接流程。

安全操作与注意事项（水、电、气使用）。

菜品分岗讲解、员工分工培训。

部门管理制度。

分组针对菜品内容培训。

划分各班组及各线工作区域。

安全消防制度及消防器具。

14．全员培训结束后进入现场开荒，划分各组区域。

全员一次开荒。

二次开荒。

卫生检查。

15．配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存。

异地采购。

本地采购。

16．确定菜单和开业宴请菜品。

零点菜品。

各类标准菜单。

开业宴请菜单。

17．所有原材料购齐，到位验收，开始试菜，请有关人员品尝。

海鲜品种。

厨房菜品原料。

18．开业宴请、小规模接待。

19．根据开业后就餐情况及客人反馈信息，调整部分菜品，逐步达到酒店要求。

20．监督、规范菜品的烹调方法，使出品达到一致。

21．制订、修改部分宴会菜单，消耗库存及特殊原料，合理控制毛利。

22．根据海鲜销售情况和客人反馈信息，调整部分海鲜品种。

23．对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。

下午茶.晚茶平均50人,人均20元,日营业额1000元。

预计月流水营业额元,预计毛利40%,酒水饮料及其他消费未算其中。

煤水电约计元,毛利约元/月。

最新实用餐饮协会工作计划【第八篇】

(1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

(2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。

(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。

(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。

2、餐厅的管理。

(1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。

(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

(3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。

(5)组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断学习业务知识。

(6)加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。

(7)抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清情况，以利更好地做好推销工作。

(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。

(10)灵活安排服务人员班次，开市中加咳嗽钡骺兀保证服务中的人手充足，确保服务质量。

(11)加强现场监督，强化走动管理，妥善处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后总结会。

(12)建立酒楼顾客意见收集制度，减少顾客投诉几率，如设立宾客意见表、服务意见薄、出品意见薄等。根据意见反馈信息，找出服务工作的不足，采取措施加强餐前控制和餐中控制，提高服务质量。

(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会，解决当前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。

(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

(16)抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

二、成本控制方面。

1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。

2、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参。

考使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励。

3、宣传、灌输节能观念，鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向研究课题责任制。

4、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从采购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，要求严格把好各个关口。

5、根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据计划采购进货，避免货物积压，影响资金运作。

6、编制原材料采购计划、建立采购审批流程,抓好采购管理工作，杜绝供求双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更换一次采购员。

7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查，了解和掌握市场原材料的品种、价格变化情况，准确确定各种菜品原材料的采购价格。

8、加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。

9、食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。

10、为便于控制成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。

11、做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。

12、培养员工“一岗多能”，如大型酒席人手不足可以调动后勤采购，工程等人员参与工作。

13、人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的设置。

14、将控制食品成本的责任分解包干到各部门，按照“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则，实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的办法，对于超额完成当月计划任务又节约成本的，要给予相应的奖励，对于未完成当月计划任务或成本控制不好的，要进行相应的处罚，并做到当月兑现。

15、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。

16、凡是采购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必须按照“先入库后出库”的原则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用电脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相一致，同时也为物品“先进先出、后进后出”避免积压过期变质和每月清仓查库创造条件。

17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账、漏账和逃账，给酒店餐饮增加成本，造成经济损失。

18对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明原因。

19、进货渠道应多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发，野味江门酒楼自已批发，海鲜自已到沿海批发，控制成本，提高价格竞争力。

20、导入“六常”管理理念，结合自身经营实际，充分调动员工的自律性。“六常”其要义为：工作常研究，天天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。

三、营销方面：

1、受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的发展方向。

2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。

3、对内协调各部门意见、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。

4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣传，增加酒楼的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

5、餐厅设计宣传手册，对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、服务方式、营业时间、各式特色菜点等的介绍。

6、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售酒楼产品。

7、要提升婚宴服务的质量，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势，增加婚礼现场的气氛。

8、结合一年四季不时气节饮食养生理念，推出适合时令的养生菜点。

9、发掘烹饪原料，打出品牌菜点，提高菜点的质量，创出本酒楼特色出品。

10、以绿色健康、无污染，无公害、保健为主题开发产品。

11、不同季节利用环境资源，创制特色筵席，如蚝宴。

12、与本地影楼、婚庆公司合作，增加酒楼婚宴。

13、充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，制定喜庆筵席奖励提成方案，如本酒楼员工介绍喜庆酒席给予以相应提成。

14、充分发挥有利资源，多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品，对推销的人员给予一定比例的提成。

15、了解到本土客群的饮食喜好，应发挥本酒楼海鲜池的优势，应以当地野生海鲜为主。

16、制作有宣传本酒楼服务内容的纪念品(火机、钥匙扣)，如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。

今后的工作中，将以此为基础，根据酒楼的具体运营状况和产生的问题，不断改进。