餐厅工作计划怎么写精选10篇

明确餐厅目标，制定人员分工，优化菜单设计，提升服务质量，定期培训员工，做好市场宣传，关注顾客反馈，确保运营顺畅，提升整体业绩。以下是小编为大家整理分享的餐厅工作计划怎么写相关内容，供您学习参考！

餐厅工作计划怎么写【第一篇】

一、切实加强领导，形成安全卫生共识　　为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。　　二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石　　“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围;在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必须隔墙隔地20公分，分类清楚，随时翻检，防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。　　三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生　　学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是我们追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务;四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开;七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样;十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝;十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督;十二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

餐厅工作计划怎么写【第二篇】

我校食堂由于领导重视，全体员工的努力;师生及家长的配合、支持下，本学期确保安全生产，正常运行，保障了正常的教学工作。抓好后勤促前勤，办好食堂服务师生，食堂工作要在不断改革、创新中前进的。　　一、优化服务提高质量　　1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。　　2、转变经营模式，提升服务质量　　学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张_高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”(学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模式。)　　本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5-10元。　　二、加强管理，完善制度　　1、加强领导，健全规章制度　　①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。　　②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。　　③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。　　④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。　　⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。　　⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。　　⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。　　⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。　　⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。　　⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。　　2、过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准”等制度，还要坚持执行落实。　　三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。　　1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。　　2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。　　3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。　　4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。　　一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。

餐厅工作计划怎么写【第三篇】

一、指导思想　　以党的"十x大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。　　二、工作设想　　(一)完善各类制度　　1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。　　2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象　　3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。　　4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化　　5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理　　(二)提高职工整体素质　　1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识　　2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识　　3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度　　(三)革新工作流程　　在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级*工作的基础上，适当作一些改进。　　(四)高度重视卫生安全工作　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。　　3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责　　4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除　　5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全　　6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。　　三、食堂工作行事历　　周次内容　　1分好工，明确有关制度和职责　　2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查　　3职工卫生知识学习卫生消毒抽查　　4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查　　5餐具存放情况抽查　　6考核制度定稿　　7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查　　8师生用餐情况调查　　9防蝇设施检查　　10职工卫生知识学习　　11卫生消毒抽查　　14环境卫生抽查　　15膳管会成员会议餐具存放情况调查　　17卫生消毒抽查　　19卫生工作全面调查　　20工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

餐厅工作计划怎么写【第四篇】

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持*食堂的荣誉。特制定食堂工作计划如下：　　一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。　　二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。　　三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。　　四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和*和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。　　五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。　　六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。　　七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。　　八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。　　九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。　　十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。　　十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。　　十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。　　十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。　　十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。　　十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。　　十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。　　十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。　　十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

餐厅工作计划怎么写【第五篇】

一、指导思想：　　践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实海教勤〔201x〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。　　二、工作目标：　　1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。　　2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。　　4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。　　三、主要措施　　1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。　　2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。　　3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。　　4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。　　5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。　　6.加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。　　7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，　　8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。　　9.实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示.若有结余,立即退给学生。　　10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。　　四、活动安排：　　二月份：　　⑴、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。　　⑵、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。　　⑶、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购。　　⑷、组织各校统一收费，及时开据缴入财政专户。　　⑸、组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。　　⑹、督促各校组织对食堂人员进行体检。　　三月份：　　⑴、检查各校食堂收费情况。　　⑵、检查各校二月份财务收支和公示情况。　　四月份：　　⑴、配合县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进行食堂安全卫生检查。　　⑵、检查各校三月份财务收支和公示情况。　　⑶、组织对各校食堂满意度测评。　　五月份：　　⑴、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查　　⑵、迎接海安县食堂评估验收工作。　　⑶、检查各校四月份财务收支和公示情况。　　六月份：　　⑴、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查　　⑵、检查各校五月份财务收支和公示情况。　　⑶、组织对各校食堂财务人员业务培训。　　七月份：　　⑴、组织各校进行食堂民主理财。　　⑵、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。

餐厅工作计划怎么写【第六篇】

第一、超前的服务：　　服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。　　1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。　　2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。　　3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。　　4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。　　5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。　　6、根据任务要求做好餐前准备工作。　　7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。　　8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。　　第二、厉行节约：　　节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。　　1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。　　2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。　　3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。　　第三、规范化管理：　　规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。　　1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。　　2、餐厅工作人员九大禁令。　　(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。　　(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。　　(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。　　(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。　　(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。　　(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。　　(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。　　(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。　　(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。　　3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。

餐厅工作计划怎么写【第七篇】

一、指导思想　　以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。　　二、工作设想　　(一)完善各类制度　　1、出台学校食堂管理办法。　　2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。　　3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。　　4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。　　5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。　　(二)提高整体素质　　1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。　　2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。　　3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。　　(三)革新工作流程　　1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。　　2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。　　3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。　　(四)高度重视卫生安全工作　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。　　3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。　　4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。　　5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。　　6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

餐厅工作计划怎么写【第八篇】

以“服务第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学服务，全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生满意”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安排如下：　　一、食堂工作　　始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。　　1、教工食堂工作　　教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4元、中晚餐8元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。　　2、学生食堂工作　　学生餐厅由__惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉__公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。　　(1)9、1-9、5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。　　(2)9、6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产品的数量和质量;价格控制在8元以内。　　(3)9、9-9、10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。　　(4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品安全知识讲座。　　(5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范等进行检查。　　(6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。　　(7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。　　(8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。　　(9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。　　(10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。　　二、水电管理和门窗修理工作　　1、开学初进行水电设施检查。　　2、统一安装新的电动车充电插座。　　3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及时做好水电、门窗的维修。　　4、坚持做好节约用电的检查工作。　　三、超市本学期由学校自营。超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富学生日常用品和学生文具的种类;每月1号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。　　四、每两个月对所有饮水机进行一次清洗。　　五、做好财产清理和登记，规范财产入库和出库制度。　　六、购买一定数量的学生课桌椅。

餐厅工作计划怎么写【第九篇】

一、指导思想　　以党的"十x大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。　　二、工作设想　　(一)完善各类制度　　1.加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。　　2.进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象。　　3.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。　　4.师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。　　5.进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。　　(二)提高职工整体素质　　1.组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识。　　2.分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。　　3.创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。　　(三)革新工作流程　　在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级*工作的基础上，适当作一些改进。　　(四)高度重视卫生安全工作　　1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。　　2.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。　　3.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。　　4.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。　　5.食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。　　6.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。　　三、食堂工作行事历　　周次内容　　1.分好工，明确有关制度和职责　　2.膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查　　3.职工卫生知识学习卫生消毒抽查　　4.食堂安全工作检查工作流程跟踪调查　　5.餐具存放情况抽查　　6.考核制度定稿　　7.职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查　　8.师生用餐情况调查　　9.防蝇设施检查　　10.职工卫生知识学习　　11.卫生消毒抽查　　12.环境卫生抽查　　13.膳管会成员会议餐具存放情况调查　　14.卫生消毒抽查　　15.卫生工作全面调查　　16.工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

餐厅工作计划怎么写【第十篇】

一、指导思想：为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。　　二、工作目标　　1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。　　2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。　　3、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。　　4、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和*和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。　　5、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。三、主要措施　　1、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实;　　2、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，食堂全体职工做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力;　　3、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜;　　4、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作;　　5、食堂全体职工要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故;　　6、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。　　四、食堂工作行程　　(一)二月份：　　1、召开会议，布置开学食堂工作;　　2、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工;　　3、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购;　　4、组织学校各班统一收费，及时开据缴入财政专户;　　(二)三月份：　　1、检查各校食堂收费情况;　　2、检查各校二月份财务收支和公示情况;　　(三)四月份：　　1、检查各校三月份财务收支和公示情况;　　2、组织对各校食堂满意度测评;　　3、进行食堂安全卫生检查;　　(四)五月份：　　1、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查　　2、检查各校四月份财务收支和公示情况。　　(五)六月份：　　1、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查　　2、检查各校五月份财务收支和公示情况。　　3、组织对各校食堂财务人员业务培训。　　4、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。