学校小卖部经营管理【精彩8篇】

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学校小卖部经营管理【第一篇】

一、指导思想:诚信服务，饮食自愿自愿参加，共同利益。

二、管理体制:。

食品团由总部负责日常管理，并根据需要设立。

1、食品团长:xx。

主要责任:负责食品团日常安全、卫生和饮食质量的检查。

2、会计、出纳:xx。

主要责任:(1)根据收费情况，每月最后一天将下个月各班的饮食人数统计表交给食堂。

(2)在餐饮集团收支设立专业会计，经每月会计、核价集团审查后当月发表。

3、保管员:向诗忠。

主要责任:原材料检验、收货、保管、发货和食品加工中原材料的使用情况和卫生监督工作。

4、烹饪班长(1人)(由社会聘请的有烹饪技术和管理经验的厨师担任)。

主要责任:(一)负责小工的录用、管理。

(2)每周一公布当周每日菜谱，营养搭配合理，同周内不重复。

(3)具体负责食品团的安全、卫生、食品加工和收发。

(4)每天下午2点将第二天所需的菜单资料清单交给总务所。

(5)建议每周五下午3点和保管员一起购买下周的原材料交给总公司。

5、炊事员:原则上炊事班长聘用。录用人数的确定:每100人吃饭一名炊事员。

主要责任:根据烹饪班长的安排，完成食品团安全、卫生、食品加工和分发、餐厅卫生清洁等工作。

6、核价格小组:每学年入学前从教职中选3名代表成立食品小组，每月底审查食堂收支会计。

三、原材料的采购。

(1)大宗原材料采购。

肉、米、油、调味料:根据食堂需要定点购买，送货上门。每次采购由保管员检查，食品团长检查并签字，学校主管领导签字后出纳支付，会计结账。

(2)小宗原材料。

季节性蔬菜:每天购买一次，定点购买，送货上门。每天由保管员检查、检查、签字，当月由主管领导审查签字后，出纳付款、会计结账。

四、原材料的使用管理。

合理使用，提倡节约，坚持当天接受、当天使用的原则，炊事班长必须根据需要在保管室接受原材料，保管员必须过度称呼、注册、接受者签字，同时保管员和伙食团长必须加强原材料的使用过程监督，当天未使用的肉、油等重要原材料必须在当天下午3点30分之前接受者返回保管室，避免原材料的浪费和流失。

五、学生的饮食管理。

(一)幼儿园，1-2年级:。

各班负责教师根据收费情况确定饮食人数，在指定的窗口饮食，在餐厅区域饮食。管理者负责维持饮食纪律、卫生、避免浪费。

(2)3-6年级由该班管理人员带学生到餐饮团安全返回教室，按核定人数分发，同时负责学生饮食纪律、卫生、避免浪费，及时将盛餐桶返回餐饮团。教育学生珍惜粮食，珍惜餐具等，培养学生良好的饮食习惯。

(3)师生必须在食品团的洗碗处洗碗。对不注意卫生的人严格按照食堂管理细则处理。

六、收费。

基于合理解释、饮食自愿原则。

(1)每月末班主任提前一周向学生索取生活费，每月最后一天(星期天前转移到上周五)向出纳支付生活费，严禁收费者停止留学生活费。

(2)每月正常教育时间内的第一周是支付期限。中途原则上不接受饮食学生，确实有特殊情况的中途饮食者，按当月的收费标准征收饮食费。

(3)收费标准:根据市场行情，在收费前一周发表。

注:教职员按六年级收费标准征收，教师儿童和临时工儿童按同年级收费标准征收。

(4)为了方便管理，不解决学生的临时饮食。

七、健康证明书。

集体事务证明书:。

1、食堂的所有员工必须通过体检才能出港。

2、员工驾照费用由学校垫付，从工资中扣除，一年以上的学校全额返还驾照费用。

3、食品团长、保管员的体检费用由学校负责。

八、各有关人员由学校制定工作责任，进行审查，执行奖惩制度。

九、设置功能室。

蔬菜加工室1间、肉菜加工室1间、储藏室2间、主食(米)蔬菜保管室、更衣室1间。

学校小卖部经营管理【第二篇】

1、学校小卖部必须做到“两证”（卫生许可证、从业人员健康证）齐全，从业人员要持证上岗，经常保持个人卫生。

2、严格进货渠道，进货必须从符合国家卫生标准的食品产家或批发店购进，建立明细进货台账。主动接受学校安全领导小组的检查，提供货样、清单及合格证等，学校有权对不合格食品进行上报处理。

3、合法经营，严禁销售腐败变质、有毒有害、有致病性寄生虫、污秽不洁、假伪劣、超过保质期的'食品及烟酒等对学生有害的物品，不得经营麻辣食品，不得自制冷饮食品。不得向学生出售火炮、管制刀具、瓜子等。

4、食品店卫生环境整洁，通风透气，无苍蝇、老鼠、蟑螂等。对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。

5、食品仓库必须有通风、防潮、防鼠设施，食品存放应有货垫，做到隔墙离地。

6、发现有食品中毒现象，必须立即报告学校食品卫生与安全小组，在第一时间送往医院救治，同时上报主管部门及有关防疫部门，并将可能有问题的食品进行隔离封存，配合上报有关部门调查。

学生生命安全关系千家万户，责任重大，经营业主一定要牢固树立安全意识，随时保持清醒头脑，随时清理货物，把好进货渠道。否则，发生不安全事故，责任人要承担一切经济和刑事责任。

（一式两份，业主一份，学校一份存档）。

学校签章：射洪县太和镇武安学校。

承包人签字：

学校法人签字：

安全分管领导签字：

20xx年xx月xx日。

学校小卖部经营管理【第三篇】

置身于日益深入的教育改革中的学校，被时代的发展赋予了浓烈而鲜明的经营和竞争的色彩，学校由管理走向经营，已经是必然的选择。

管理学校，核心是如何提高个体和群体的工作效率，完成目标任务；而经营学校，核心是如何提高学校的社会和经济效益，谋求生存发展，实现资本增值。因此，经营学校与管理学校相比，更加关注学校在市场中的地位，做到“内外兼修”；更加强调服务、竞争和创新，谋求主动发展；更加努力去满足教师、学生和家长的需要，不断提升自己的信誉度和美誉度，提高市场份额。

但是，学校并不是追求利润的经济实体，“经营学校”只是一种时代要求，并不是学校的本质属性，学校的宗旨仍然是育人。基于这样的原因，我们谈学校的经营，应该是富有教育特色的经营，是一种经营性的管理。一般包括如下几个方面的内容：

教育思想和学校文化的确立。

任何一所优秀的学校，总是以积淀深厚的教育思想和学校文化作支撑的。经营学校，不管是公立学校还是私立学校，首先是校长和教师对以下的这些问题应该有十分清楚的回答和理解，形成共识，并在此基础上逐步形成学校的教育思想和学校的文化特色。

1.教育的本质是什么？

对这个问题的理解，直接影响着校长和教师的价值取向和教育行为。教育的过程，应该是不断的使人和社会走向文明的过程，教育的本质应该是传承文化、传承人类文明。教育一方面适应并促进人的发展，另一方面又适应并促进社会的发展。学校的一切行为，都应该有利于对人类文明的传递，都应该有利于促进学生个体和整个社会的发展。教学并不是学校教育的全部。教育的过程，应该是包括教学过程在内的多种活动、多个空间、多方互动的综合的过程。校长和教师应该站在未来社会发展对人的'需要的角度来看待教育形势，看待学校教育的得失成败。所以，以应试为唯一价值取向的教育，不是完整的教育。

2.教师发展、学生发展、学校发展三者之间是怎样的关系？

在这三个发展中，学生发展是目的，学校发展是载体，教师发展是关键。没有教师的发展，学生的发展就成了无源之水，无本之木；没有教师的发展，学校的发展也失去了有形的支撑，成了空中楼阁。另一方面，学校的发展又能为学生的发展和教师的发展提供更大的空间，促进学生发展和教师发展。但是，如果只有教师发展和学校发展而忽视了学生发展，那就是混淆了手段和目的。因此，办学者应该努力实现教师、学生和学校的共同发展。

3.学校的产品是什。

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学校小卖部经营管理【第四篇】

一、小卖部必须办理“卫生许可证”后方可营业。

二、小卖部从业人员必须持有效的健康证上岗,着装整洁,服务态度端正,服从学校的管理,严格按照规定的价格出售食品,不得擅自更改价格。

三、进货:必须到持有营业执照、卫生许可证的厂家或销售商处进货,所进食品必须有“qs”标志且未过期,严禁进购“三无”食品、假、冒、伪、劣食品和过期食品,一经发现将追究采购人员的责任。

四、购买食品时,一定要定点采购,索取销售商的工商营业执照、卫生许可证、质监部门出具的“食品检验合格报告”复印件和进货清单及发票。

五、做好食品进货入库验收记录,对库房的食品要随时清理,对过期食品马上销毁,做到先进先售。进货不能太多,做到及时进货,及时售完,不积压食品。库房内严禁存放非食品。

六、小卖部中的食品和非食品要分架摆放,严禁混放。

七、出售时发现食品有问题应及时向有关人员反应并作出相应的处理,对学生反应的意见要及时整改。

学校小卖部经营管理【第五篇】

甲方：

乙方：

为了增强食堂超市从业人员的安全防范意识，杜绝意外事故的发生，确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校（甲方）与食堂超市从业人员（乙方）协商签订本协议书：

甲方负责：

为乙方提供必要的场地、设备。

乙方负责：

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、食堂超市管理人员必须严格管理进货、加工、出售过程，坚持索票索证、餐具消毒、食品留样等制度。

二、食堂超市从业人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

三、食品制作过程规范并符合安全要求，在食品生产经营过程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品。

四、食堂超市从业人员必须定期进行食品安全知识培训和健康检查，持证上岗，并办理卫生许可证，费用由乙方承担。

五、食堂超市从业人员在工作中由于自身原因出现的任何意外事故（包括因身体原因、烧伤、烫伤、跌伤、摔伤、疾病等）甲方概不负责，所花费用均由乙方本人承担。

六、使用电器设备必须规范操作，因本人不按操作规程出现的任何意外事故甲方概不负责。

七、按食品卫生制度要求，从业人员要搞好食品卫生、餐厅卫生，要定期对餐厅灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠做好防疫工作，若因乙方原因造成师生食物中毒或生病，责任和费用完全由乙方承担。

八、食堂超市从业人员必须让认真遵守《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》，若因管理、操作不当造成上级部门罚款等一切法律责任均由乙方负责。

九、乙方不得参与宿舍管理。经双方协商，乙方可安排一人从事宿舍管理，但须无条件服从甲方管理。

十、乙方不得干预甲方与食堂超市经营无关的管理工作，乙方的经营活动须服从配合甲方的管理。

如违反上述责任，一切后果由乙方自负。

本协议书自签订之日起生效。

甲方（签章）：乙方（签字）：

学校小卖部经营管理【第六篇】

为确保学生人身安全，根据上级有关安全工作要求，经学校与学校小卖部承包人协商签订本责任书。

一、学校小卖部必须做到“两证”(卫生许可证、从业人员健康证)齐全，从业人员要持证上岗，经常保持个人卫生。

二、严格进货渠道，进货必须从符合国家卫生标准的食品产家或批发店购进，建立明细进货台账。主动接受学校安全领导小组的检查，提供货样、清单及合格证等，学校有权对不合格食品进行上报处理。

三、合法经营，严禁销售腐败变质、有毒有害、有致病性寄生虫、污秽不洁、假伪劣、超过保质期的食品及烟酒等对学生有害的物品，不得经营麻辣食品，不得自制冷饮食品。不得向学生出售火炮、管制刀具、瓜子等。

四、食品店卫生环境整洁，通风透气，无苍蝇、老鼠等。对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。

五、食品仓库必须有通风、防潮、防鼠设施，食品存放应有货垫，做到隔墙离地。

六、发现有食品中毒现象，必须立即报告学校，在第一时间送往医院救治，同时上报主管部门及有关防疫部门，并将可能有问题的食品进行隔离封存，配合上报有关部门调查。

七、学生生命安全关系千家万户，责任重大，小卖部承包人一定要牢固树立安全意识，随时保持清醒头脑，随时清理货物，把好进货渠道。否则，发生不安全事故，责任人要承担一切经济和刑事责任。

八、本责任书一式两份，小卖部承包人和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为六个月。

学校小卖部经营管理【第七篇】

为了规范学校食堂管理，确保师生食品质量，积极调动广大教职工民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持三公开(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)原则，结合我校实际情况，制定本方案。

一、食堂的运营模式。

1、学校食堂采用学校领导下的食堂工作人员集体协商管理模式。

2、教师的饮食按每天的计算价格照实支付(包括米饭)，饮食标准不低于每天的肉和蔬菜和汤。学期结束后，对全体教职员实施一次性饮食补助金，补助金额由学校根据食堂的盈馀情况进行研究决定。

3、学生的饮食要按现行价格，保证每天一肉一汤。

二、食堂人员管理责任。

1、学校食堂设置采购人员2人（其中1人采购，1人记账），记账报税人员1人，其他人员参与监管，另设司务长1人，负责食堂日常事务安排和管理。具体分工每学期初经学校研究发布。

2、采购人员严格按照卫生部门有关规定执行定点采购，记账人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖方签字，以保证质量安全。购买者必须立即将当天的账单交给会计负责人。

3、会计负责人在每天吃饭前公布今天的菜价，立即制作账目、报告书，向学校食品指导委员会报告。

4、食堂工作人员集体管理，务必保证师生饭菜品质，精打细算，严防铺装浪费，积极提升服务水平。

5、学校按食堂盈馀情况按一定比例给食堂工作人员集体报酬。

三、管理监控措施。

1、学校成立餐饮领导委员会(以下简称餐饮委员会)负责实施学校食堂监督。学校集团委员会成员组成:校长室成员1人，中层1人，工会委员1人，普通教职员代表1人。期初学校通过教师会议推荐公示。

2、学校伙伴委员会每学期初与食堂人员签订食堂集体管理协议，进一步明确奖惩方法。

3、学校伙伴委员会必须定期或不定期检查食堂经营管理，做好相关记录，立即在教师会议上发表。

4、学校伙伴委员会成员平时要注意收集学生、教师的合理意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提高。

5、学校伙伴委员会每月向教职员公布食堂盈馀情况和相关帐目。

6、期末教职工伙食补助金和食堂人员奖惩在学校行政扩大会议集体协商后发表，由学校伙伴委员会监督执行。

7、食堂净馀额用于鼓励学生饮食状况良好的班主任，改善食堂饮食条件，增加设备，提高教师福利待遇等。

8、对于学校的日常招待和用餐费用，食堂根据学校提供的标准实际与学校结算。

四、执行方法。

1、本方案经教代会通过后，本学期可试行实施。

2、本方案解释权在校长室。

学校小卖部经营管理【第八篇】

为加强对大学平安管理，保障学生生命平安，维护学生正常教学秩序，根据教育部《学生伤害事故处理方法》的相关规定，学校与学生及家长或监护人共同拟定如下平安管理合约：

1、学校要切实抓好对学生的平安教育。坚持以班或学生为单位，集中与分散相结合的方法对学生进行经常性平安教育和自护自救知识教育，教育学生自觉遵守交通规则，努力培养学生优良行为习惯。

2、学校应切实加强对学生在校期间的平安管理。

一是建立健全平安管理制度和突发事件应急处理预案，强化过程管理，定期开展平安督办检查，及时消除各类平安隐患。

二是加强交通平安管理，建立上学、放学路队管理制度。实行按学生居住性区域编排路队，指定路队长专职负责，形成相互监督机制。加强教育学生上学，放学途中不得搭乘三轮车，小四轮、拖拉机等不符合规定的交通工具。学校报批的集体活动需集体乘车(船)时，学校必须与交通(航管)部门取得联系，乘坐正规载人客车或船只，严禁租用农用车或证件不齐全及车况差的车辆(船只)。

三是加强饮食卫生平安管理。学校应加强对学生的健康教育，上好卫生健康教育课，并通过多种形式广泛开展爱国卫生科普知识宣传，教育学生不吃生、冷、霉烂变质食物，以增强学生卫生意识，培养学生良好的卫生习惯。凡有住宿生的学校应不断改善食宿条件，向学生提供符合要求的食品和饮用水。以班级为单位，根据不同季节定时或不定时地检查学生自带菜，发现问题及时处理，禁止食用。学生在校期间突发疾病，学校应及时送医院就诊并立即通知家长或监护人到医院为学生治疗，由家长或监护人承当一切治疗费用。

四是加强其它平安管理。教育学生严格遵守学校的校纪、校规，并根据学生年龄、认知能力和法律行为能力的'不同，采用相应的预防措施对学生的平安予以管理和保护。对学生具有危险性的行为，如：擅自下河洗澡，不请假擅自离校、课外时间打闹。在楼梯间拥挤、攀爬翻越护栏、触摸电器或违章使用电器以及在集体活动中不听指挥擅自行动和可能危及他人平安的行为等，应及时告诫、纠正，必要时应责令其写出检查或依据校纪校规给予一定的处分。对不听却阻、拒不改正的要及时告知其家长或监护人，并认真做好记载。根据相关法律规定，学校要禁止学生参与抗洪抢险和扑救火灾等活动。

3、学校应将作息时间准确无误的告知家长或监护人，以便家长或监护人加强对学生禹校期间平安的监管。

1、家长或监护人必须配合学校加强对学生进行必要的平安教育。学生非在校期间的一切平安责任应由家长或监护人负责。

2、学生上学或放学途中必须使用交通工具时，家长或监护人应监督学生乘座正规的人客车或船只，禁止学生乘坐不符合规定的车辆。家长应主动与学校加强联系，及时反映学生的情况，并共同对学生加强教育，防止各类安全事故的发生。

3、学生在校期间患病时，家长或监护人应尽快将其接送医疗部门治疗。学生上学前，家长或监护人应注意了解、观察学生身体状况，如有不适，应阻止学生返校及时予以必要的治疗。学生假设有特异体质、特定疾病或异常心理状态的，家长或监护人应及时、如实告知学校，严重者应办理休学手续，予以休学治疗。

4、学生在校期间严重违反学校的规章制度和纪律，其行为危及个人及他人平安，造成不良后果的，家长或监护人应承当相应的平安责任和经济责任。学生在校期间擅自离校的及其行为应由个人负责，家长或监护人自接到学校告知时起，应承当学生的平安监护职责。

5、学生离校期间(学校组织活动时间以外)其交通及其他平安由学生本人负责，家长或监护人负责监管。

1、学生必须严格遵守《中小学守那么》、学校纪律和学校平安管理制度，自觉遵守交通(航运)规则，遵守法律法规，努力增强自我保护意识。因违反校规校纪，违反法律造成安全事故的，由学生自己负责。

2、在校期间，严禁打闹;不在楼梯间推搡、拥挤;不攀爬、翻越护栏;不购置食物三无食品和霉烂变质食物。放学、上学途中切实做到：遵守路队纪律。服从路队长管理：不搭乘和使用农用车及各种不平安交通工具;严格遵守交通。

xxx。

20xx年xx月xx日。