2024年后厨小吃岗位职责3篇

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后厨小吃岗位职责篇1

风味小吃厨师岗位职责

1、服从厨师长安排，认真执行食堂各项规章制度。

2、负责食堂风味小吃的正常、及时、充足供应。

3、负责保持小吃特色风味，按照工艺流程及标准做好开餐前的准备工作。

4、熟悉原料的特点、质地，合理的使用原料，精打细算，加强成本核算。

5、按照餐厅服务标准、服务程序做好服务工作。

6、负责餐厅设备设施的维护保养。

7、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。

8、负责检查本组区域水、电、气开关是否正常。、认真完成上级交办的其它工作。9

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后厨小吃岗位职责篇2

小吃师傅岗位职责

一、负责小吃区域的卫生工作、负责保管食材。负责灶台和烹制设备、用具、用品的保养、保管、清洁、卫生。二、负责配齐当天经营项目的小吃食材。

三、

长短款要如实登记，不得相互抵消，挪作他用。

四、全面、熟练地掌握各种小吃的烹制。不断创新新的产品，保证小吃质量。

五、掌握各种小吃的投料定额和各种小吃的成本、毛利率、销售价格的核算。

六、负责完成公司安排客饭的任务，有时需要负责送餐到现场。 七、注意食品卫生、确保食品安全。八、负责完成领导交办的其他事项。

九、不购买腐烂、变质、发霉、发虫、过期及有害有毒、掺杂、掺假的产品。

十、购买的各类蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜，确保安全质量。 十一、严禁购买过夜和变质食品

十二、采购物品货比三家，力求价格低质优；

十三、当天餐具，当天回收，当天清洗，当天消毒，不得过夜； 十四、清洗餐具严格执行一刮、二刷、三洗、四清。五消毒的工作流程，做到餐具光洁、无异味、无水渍；

十五、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；

十六、炊事设备应经常检查、清洗。确保卫生和安全；

厨师岗位职责

一、认真执行卫生制度； 二、严格执行烹饪操作规程； 三、注意食品卫生，确保食品安全； 四、负责清洗灶具，用具；

五、负责食堂的用电、用火、用气等安全；

六、不购买腐烂、变质、发霉、发虫、过期及有害有毒、掺杂、掺假的产品。

七、购买的各类蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜，确保安全质量。 八、严禁购买过夜和变质食品

九、采购物品货比三家，力求价格低质优；

十、当天餐具，当天回收，当天清洗，当天消毒，不得过夜； 十一、清洗餐具严格执行一刮、二刷、三洗、四清。五消毒的工作流程，做到餐具光洁、无异味、无水渍；

十二、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；

十三、炊事设备应经常检查、清洗。确保卫生和安全； 员工食堂用餐制度

为了加强就餐管理，规范各部门员工的就餐行为，为全体员工提供一个好的就餐环境，特制定本制度。1、员工应按规定时间就餐

午餐：11:00-12:00 晚餐：17:00-18:00 2、员工餐针对于本公司内部员工就餐使用。

3、就餐人员应按照自觉的饭量盛饭，避免造成浪费，凡是消费饭菜者将一律惩罚买一袋米给食堂作为惩罚。

4、自觉维护职工食堂就餐秩序，爱护设备设施，随时保持食堂桌面及地面的清洁卫生。

5、餐厅内严禁吸烟，大声喧哗以及打闹。 6、用餐完毕请自觉清洗碗筷，放入指定位置。

7、用餐高峰期时，员工用餐完毕，应尽快离开餐厅，以免影响他人用餐。

8、对使用不当造成餐盘、餐椅及公告设施损坏的，按有关规定照价赔偿。

9、非就餐时间员工不得随意进入食堂。 10、请员工自己准备碗筷，并自行保管。

11、就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应，大家群策群力，共同搞好食堂建设。 渝富堂寝室管理制度

为保护员工生命财产安全、本公司特制定以下宿舍管理制度 1、必须遵守渝富堂寝室的文明卫生，社会治安管理条例及有关部门的管理规定。

2、大力提倡“五讲”“四美”努力搞好宿舍卫生和环境卫生，做到勤洗、勤换、勤扫、勤整理。

3、凡不讲究社会公德、不讲究集体和个人卫生、乱丢烟头、果皮、纸屑、废物。发现一次罚款10元严重者搞宿舍卫生一星期。4、凡不讲究卫生值日安排表进行打扫，发现一次罚款20元。5、宿舍卫生要求地面干净、无赃物、异物或积木、床铺要整洁，东西要摆放整齐，检查不合格扣10元。

6、宿舍不准随意接待亲朋好友，如需接待和留宿者，必须向主管领导提出书面申请批准后方可进行留宿，住宿时间原则上不超过三天，若检查发现无手续一次罚款200元宿舍人员若失掉财务均由其负责赔偿。

7、宿舍不准聚众酗酒、高声喧哗、打架斗殴，聚众赌博。若发现一次罚款200-500元，情节严重直接开除，不结算任何工资。8、员工需住宿应先提出申请，服从管理部门安排，若私自搬进，调换房间，变动床位，经发现罚款100元并勒令搬回或搬走。

后厨小吃岗位职责篇3

一、岗位名称：厨 师 二、直接上级：办公室主任

三、主要工作：依照国家卫生规定，为公司员工提供卫生、可口的工作餐。 四、岗位职责：

1、服从上级指挥，遵守国家各项法律法规，严格遵守公司各项规章制度。

2、持证上岗，服从管理员安排，遵守各项规章制度。

3、热爱本职工作，保证饭菜质量，不断增加新花样、新品种，服务周到，热情、平等待人。

4、按食品卫生规定标准，搞好个人卫生和工作环境卫生，上班时穿工作服，戴工作帽，经常洗晒，外出时不得穿工作服。 5、保证食堂卫生清洁，每餐都要清理后厨案板，锅台，餐具炊具摆放整齐。

6、食品要符合《国家食品卫生法》，做到生熟分开，熟食要存放在干净处，不得使用变质原材料做菜、饭，不出售变质的饭菜，否则追究责任。

7、保证米淘净、菜洗净，方可进锅。 8、餐具清洗干净，定期消毒。

9、接到生产或接待部门的订餐，要及时准备。 10、成本核算无误，做好节能降耗，保证盈亏平衡。五、主要权利：

1、对本职工作的建议权。 2、按公司规定拒绝不合格菜品。3、向上级举报菜品质量等食堂问题。