日式茶碗蒸的做法窍门 日式鲜虾饭精编
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日式茶碗蒸的做法窍门 日式鲜虾饭篇1
茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃,是日本料理中最常见的。网友整理了(*),欢迎欣赏与借鉴。
1.鸡蛋打散,加牛奶、高汤、盐、混合拌匀,过滤一下, 转入蒸碗容器中
2. 香菇切片,放入蛋奶液中
3. 蒸锅加水烧开,蒸碗加盖,放入蒸架,中火蒸制12-15min
4. 待表面凝结,放入剥好的虾仁,继续蒸3min
5. 出锅撒点葱花就好啦~ 很鲜很滑嫩!
另追求极致鲜美的`童鞋附柴鱼高汤做法:(适合量大及多份茶碗蒸的制作)
1、用剪刀将日本昆布剪成10cm×10cm 大小的片状。
2、将日本肉厚的昆布用干净的纱布巾将浮灰擦干净,白色粉状的昆布糖一定要保留。
3、锅中放入400毫升纯净水和擦净的昆布,小火慢慢煮开。4、等到锅中冒出小气泡时,昆布会浮上来,这时马上将昆布捞起来。5、关火等5分钟温度降后将鲣鱼15克(柴鱼花)倒入锅内,此时等待鱼花慢慢沉入锅底,让味道彻底的释放出来。再小火煮5分钟即可。
6、最后用纱布将鲣鱼过滤,留下的汤汁便是日本最有名的昆布鲣鱼高汤了。
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