酒店管理专业论文【热选4篇】

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酒店管理论文【第一篇】

奖惩制度在工作当中起着比较重要的作用，但在酒店服务当中仅仅通过增加奖惩内容来激励员工的积极性，这虽然能一定程度的降低成本，但往往会造成服务中的偷工减料，从而使服务质量大打折扣。

2.服务管理的重要性

酒店行业要想得到长足的发展和取得不菲的经济效益，最关键是要调高服务质量，而服务管理正是先决条件。服务意识必须贯彻在酒店行业的各个流程，服务相对于餐饮和住宿显得更加重要，因此在酒店的管理当中要格外重视服务，大力发展无形的产业，在当前竞争日趋激烈的酒店行业，唯有在有形的产业之外发展无形产业，不断对服务进行投资，提高服务质量，才能吸引顾客的注意，从而使酒店获得较强的竞争力。

3.加强服务管理的措施

在酒店服务方面，管理者是决策者，员工是实施者，这就需要管理者和员工相互配合，共同努力，这样才能提高酒店的服务质量，从而赢得更多的顾客，为企业带来更大的收益。具体要从以下几个方面入手：

调动员工积极性。要想调动员工的积极性，就要建立合理的奖惩制度，在酒店管理当中评优评先，对优秀的员工进行褒奖，并树立员工的学习榜样，在职位人选当中将工作态度和质量列入参选标准，同时也要建立相应的淘汰机制，对工作消极的员工进行辅导教育，使员工恢复工作的积极性，从而更好地提高服务质量。

提高员工素质。酒店的服务质量和员工的素质息息相关，唯有从根源上抓起，太高员工的素质，才能提高酒店的服务质量，这就需要在员工参加工作之前对其进行教育培训，提高其自身的素质。在这方面酒店可以与高校进行联合，从高校当中汲取管理的理论知识并将其运用于实践当中，而且还能直接从高校引入人才，这样不仅能够节约酒店的成本，提高酒店服务质量，而且还能解决大学生的就业问题，可谓一举多得。

加强微笑服务。微笑，简单的两个字，却富含深奥的学问，它是人们表达友好和真诚的一种方式，微笑能够瞬间拉近人与人之间的距离，给人留下亲切热情的印象，消除人与人之间的陌生感，创造出良好的交流氛围，因此加强微笑服务对于酒店来说很有必要。要想提供更好的微笑服务，酒店员工必须从心开始，从思想上将这种理念铭记于心，微笑服务能够体现一个企业的文化氛围，展示这个企业更深层次的内涵，是一个企业的核心价值体现。由于使用的微笑服务，员工很容易和顾客形成良好的交流氛围，不仅使顾客瞬间产生好感，而且还能使员工拥有良好的工作氛围，从而激发员工工作的积极性，提高员工的工作效率，也能够给企业带来巨大收益。在现代社会中，人们的生活水平得到了极大的提高，因此对生活的享受要求也变的越来越高，酒店企业唯有加强微笑服务，使顾客能够真真切切体会到享受的滋味，才能在日趋激烈的竞争当中崭露头角，获得顾客的认可，从而使企业获得效益，得到迅速发展。

推出个性化服务。所谓个性化服务，就是针对不同的顾客提供差异化的服务，从而使每个顾客的诉求得到充分满足和尊重，这就要求酒店员工对不同的服务人群做出不同的服务改良，酒店员工首先要熟悉各个工作部门的服务流程，在为顾客提供服务的同时也要和顾客进行深层次的交流，从而了解顾客的内心诉求，做出差异化的服务。酒店只有根据顾客的内心需求，提供个性化的服务项目，才能够提升自身的竞争力，拉近酒店与顾客之间的距离，拥有更多的回头客，从而实现利益的最大化。这就需要酒店做出个性化的服务管理，并建立一个长效的机制，使酒店的员工时时刻刻拥有良好的职业习惯和高度的敬业精神。

酒店管理专业论文【第二篇】

关键词：酒店管理；现代学徒制；培养模式

我国现行酒店管理专业人才培养模式主要有三种，即普通“2＋1”“2．5＋0．5”工学结合模式、订单式人才培养模式和中外合作式人才培养模式。普通“2＋1”“2．5＋0．5”工学结合模式，在一定程度了上强调了实践的重要性，但集中实习时间较长，学校管理容易流于形式，校企双方沟通不畅，酒店配合积极性不高，管理难度增强，同时，学生也容易形成内部竞争。订单式人才培养模式是以市场需求为导向，专门培养合作酒店所需人才，校企双方通过签订合作“订单”的形式，密切学校与酒店之间的联系，实现生产、教学、科研三者的有机结合，通过工学结合等形式分别在学校和酒店进行教学和实践，从而解决学生在校学习的职业针对性问题、技术应用性问题以及就业问题。订单式人才培养模式只面向固定酒店培养人才易导致学校人才培养目标局限化，相对于开放式教学，学生的职业发展潜力受限，学生就业选择面较窄。中外合作式人才培养模式，指国内与国外院校建立紧密合作关系，通过课程互认等形式，共同培养国际化酒店管理专业人才的培养模式。此模式课堂教学重理论、轻应用，实习单位重劳力、轻教育，易产生“供需错位”等现象，人才培养出现“管理知识”边缘化趋势。三种人才培养模式都不能完全满足酒店行业需求和学生发展需要，在多年“工学交替”人才培养模式实践探索基础上，我们积极探索现代学徒制人才培养模式，以此促进产学深度融合，实现培养目标。现代学徒制人才培养模式是在政府支持下，学校和企业在人才培养方案制定、人员互兼互聘、双师共同考核、学生共同评价和监督等方面深层次合作；以师徒关系为纽带链接职业教育与培训，保证职业教育规划和与岗位对接；学校、企业、学生三方签订劳动合同明确各自权利义务；学生在获取毕业证的同时，应通过企业培训认证和国家相应职业资格认证。

一、培养目标

在保证传统高等职业教育“理论必需、够用为度，较强的实践操作技能和创新能力”［1］培养目标同时，现代学徒制的酒店管理专业人才培养目标设定体现专业性，即以学生的职业生涯发展为主线，培养学生具有面向社会的职业通用能力、面向岗位的专业基础能力和岗位关键能力、面向行业的综合能力和知识与岗位迁徙能力，使之成为应用型、职业型的创业者。

二、培养方式

1．培养机制

酒店管理专业与多家知名酒店合作，成立“酒店管理专业励志助学班”，实行“招生即招工”，即学生一入学即入酒店学习；“先招工后入学”，即酒店在岗员工通过单招考试注册学校学籍；“旺工淡学、工学交替”，即结合海南旅游淡旺季，大一、大二、大三每年寒假设置为实践学期三种模式。学生入学进行学前教育之后即与酒店签订劳动合同，实现员工和学生“双身份”；理论教学与实践工作“双轨道”，学校负责理论教学，学校与酒店共同安排与指导实践工作［2］，学生全程在酒店工作，学校送教上门，每周2天时间集中在酒店学习专业理论知识；学生接受企业和学校双重管理与考核。

2．双导师制

学生全程在酒店工作，酒店配备一定学历（或职务）的技能能手为“师傅”，对学生的职业素养、专业技能进行指导和考核，每学期初，学院组织酒店兼职教师集体备课，由于与多家酒店合作，极大程度上实现了酒店兼职教师资源共享；同时，学校配备专职指导教师，对学生的基础理论知识学习和职业发展规划进行指导，“双导师”互相配合、共同开展工作，实现对学生作为“职业人”的培养。酒店“师傅”的配备，需要结合酒店以及所在省市的实际情况进行筛选，同时，酒店建立兼职教师档案，赋予兼职教师相应的职责权限并进行考核，形成专门的晋升机制。学校也为兼职教师提供定期培训，使其了解高等职业教育的教学理念，明确人才培养目标，为现代学徒制的实施奠定基础［3］。

3．双课程体系

现代学徒制人才培养方案的制定，在符合教育部理论实践比例要求基础上，综合考虑酒店课程与学校课程两个体系，保证课程设置既相互独立又彼此融合。酒店课程以实践为主，学生要在前厅、客房、餐饮三个主要部门轮岗实践，学校课程要以酒店课程为基础，促进理论与实践螺旋上升、循序渐进。三、培养过程学生的实践学习都是在酒店进行，以酒店的前厅、客房、餐饮三大主要部门为主，兼顾其他相关岗位；理论学习以在酒店为主，也可以根据需要回到学校进行集中授课。按照“工作过程系统化”的职业教育课程开发理念，课程体系开发基于行业情况分析、工作任务分析、行动领域归纳、学习领域转换、学习情境设计等内容，前三个阶段属于职业资格研究，后两个阶段属于具体课程的设计与实施。综上，现代学徒制人才培养方案设计遵循学生的岗位实际［4］，实现学生专业知识和技能循序渐进，螺旋上升，促进产学深度融合。

作者：张静李国昌单位：三亚城市职业学院齐齐哈尔工程学院

参考文献：

［1］刘凤霞．高校服装与服饰设计专业应用型人才的教学研究与探索［J］．长春工程学院学报，2015（1）：135－137．

［2］鲁宛玉．高职教育中现代学徒制人才培养模式研究［D］．大连大学，2011．

［3］罗晓黎．基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养［J］．湖北成人教育学院学报，2015（5）：27－29．

酒店管理论文【第三篇】

随着时代的发展，我国已经逐渐有了大国的风范，而在一带一路的思想提出之后，更是让世界看到了东方大国的气度与实力。而我们中国所有的人民共同的心愿，也是完成我们祖国的伟大复兴，实现我们伟大的中国梦。因为，机遇的来临都是伴随着挑战，所以，随着全球经济一体化进程的不断扩大，尽管我国已经加入到世界经济的浪潮中，与其他国家的联系也越来越紧密，但是却也意味着，各大企业要想在世界范围内收获最大的经济效益，就必须努力完善自己，实现最优资源配置，从而增加自己的竞争力。而酒店业作为我国服务业的重要支柱之一，在我们的社会发展和人民的日常生活中发挥着重要作用，同时也是最具魅力、最具吸引力的行业之一，因此它的发展前景十分广阔。酒店发展要想与国际接轨，就需要在和外方企业构成合作的时候，对对方的财务状况有所了解，因此需要更加国际化，更加完善化。只有这样，才能使得酒店的国际贸易范围及规模得到不断扩大，实现酒店发展更美好的未来。

2会计和酒店管理的解析

会计就是指以货币为主要的计量单位，并且以凭证为主要的依据，通过借助于各种专门的技术方法，从而对一定单位的资金运动进行全面、综合、连续、系统的核算与监督。在核算之后再向有关方面提供会计信息、参与经营管理、旨在提高经济效益的一种经济管理活动。酒店则是指在一个或者相连的一群建筑物里，向公众（主要是旅游者、商务人员）提供住宿、餐饮、娱乐和商务等一系列相关服务的具有服务性质的企业。从酒店方面来说，客人是通过临时租用客房来满足休息、休整等生活需求，即酒店在吃、住、行、游、购、娱六大要素中，主要的功能是解决住宿，兼备旅游、购物、娱乐、办公等。而从客人的角度来说，酒店是为出门在外的游人来提供一个临时的住所。

3酒店运营中会计存在的问题

内部腐败导致核算失效。会计本身就是一个严谨的职位，需要的是一个客观的角度。而因为会计直接接触到一个企业的核心资金，掌握着资金的流向，这无异于是掌握着一个企业的命脉，因此会计的核算工作对于一个企业来说是极其重要的。也正因为如此，会计核算的一条重要原则就是权责发生制原则。之所以实行权责分离，就是为了保证员工之间相互牵制、相互监督的关系，也能达到更好的责任确定。但是目前很多酒店中，都会由于内部腐败，而产生了会计所得信息不真实的情况。例如如果监察不够，可能就会存在酒店服务生在收取了费用后，与收银员共同腐败，从而导致二者之间的制约变得形同虚设。而这也就导致在会计核算时所得到的信息来源并不真实。会计作为一个数据分析总结的位置，如果初始数据都是错误的，即使再努力得出结果，也不过是没有意义的。由此就可以看出，没有明确真实的信息基础，会计核算的工作最终也必然只能得到一个不真实的结果。人为因素导致核算失效。会计工作的进行的承载体就是会计本身，而作为一名有血有肉的人，出现人为性失误的概率就是存在的。在会计核算执行的过程中，因为操作的人为性，在很大程度上就会导致数据受到或有意，或无意的因素影响。而这种失误从人性的角度是可以被原谅理解的，但是不可否认的是，这个失误在客观上可能就对酒店的利益造成了伤害。毕竟人的行为的稳定性是依靠心理稳定性和生活的安稳共同协调决定的，如果一个人将在生活中的不良情绪带到了工作当中，就很有可能导致因为情绪不稳而产生错误。一个小数点导致的悲剧的历史还在眼前，我们也应该明白，失误无小事，任何可能存在的隐患都不应该被忽视。试想一下，如果恰逢是和合作方沟通时，被对方发现了这个漏洞，就很有可能导致不可弥补的损失。会计与酒店管理融合不充分。在现实管理过程中，会计与业务因为互相之间的了解不够充分，就导致协调工作时有所误解，不能达到真实的数据统计。理解是沟通的前提，只有更好地进行互相之间的了解，才能让两个负责不同方面的工作人员的行为结果得到效益发挥的最大化。也只有这样，才能为企业的发展，酒店的未来做出自己最大的贡献。

4如何将会计更好的应用到酒店管理中改善酒店管理存在的问题

人才的选拔方面。会计既然关系到一个企业的长久发展，就应当得到应有的重视，所以在进行会计的选拔的时候一定要足够严谨，不但要考核这个人的业务能力，综合素质，更重要的是还要考察这个人的人品，并且通过测试审核来分析这个人的性格。只有足够的严谨的态度，认真负责的精神，严于律己的处事风格，才能够在会计这个岗位上做到自己应该完成的任务，并且为企业的发展做出贡献。试想一下，一个人的人格形成是一个很长久的过程，从有独立自主的意识开始，我们就已经在为自己独立健全的人格的形成在做努力。因此，不是我们不相信一个人会改变，而是我们的企业承担不起这样的风险。因此，在人才选拔过程中，我们就要做到足够谨慎。资源配置方面。一个人的能力不是一成不变的，因此想要更好地实现人才的培养，就要根据自身酒店的需要，来对已经成功应聘的会计加以培训，让他们在培训中更加具有企业责任感。也能够在这个过程中实现对个人素质的提高，个人业务能力的提高，从而为更好的工作，更好地为企业的发展做出努力。而且不但要满足会计的精神满足，还要在物质上给予一定的奖励，在会计做好本职工作的基础上，有所突破性贡献的时候，作为领导阶层要给予及时的奖励，对其行为表示认可。适当的采用激励的方式一定要比每一次面对员工出现错误时都严苛的进行批评更加具有效果。因此，我们要用足够的福利政策，同时辅助以严格的奖罚条例来让员工对企业更有归属感。只有这样，企业才能得到更好的发展。在基础岗位上酒店管理与会计互相轮岗学习。想要更好地了解对方的工作内容，加深理解，最好的方法就是设身处地。所以，可以在方便上手的基础岗位上，进行轮岗学习。这样互相了解对方的工作流程，就能为更好的合作打下基础。

5结语

酒店行业并不是一个新兴发展的行业，它由来已久，并且在人们的生活中起着极其重要的作用。随着近年来，人们生活水平的提高，人们也更加追求精神生活的享受，因此旅游业得到了发展，由此也给酒店业带来了新的发展。本文就是根据对会计在酒店中应用的现状加以分析，从而得出改善的实践性建议。

参考文献

［1］黄明，梁旭等著+SQLServer中小型信息系统开发实例精选［M］.北京：机械工业出版社，2007.

［2］刘苗苗。试论如何通过会计集中核算管理提高事业单位会计信息质量［J］.会计师，2010（8）.

［3］张晓文，李刚。人力资源会计信息披露的动机——基于我国A股上市公司年报的分析［J］.财务与金融，2011（5）.

［4］张春林。服务创新在经济型酒店中的应用——以7天连锁酒店为例［J］.中山大学研究生学刊（社会科学版）,2009（2）.

［5］张帆，姚福喜。对企业家与职业经理人特征模型识别再讨论一创业管理研究对象的界定［J］.改革与发展，2006（11）.

［6］张鹏。企业社会资本、组织学习和技术创新绩效研究［D］.山东大学，2009.

［7］邓安香。国库集中收付模式下如何加强学校资产管理［J］.行政事业资产与财务，2013（4）.

酒店管理论文【第四篇】

我国酒店企业的经营和管理理念相对落后，国外酒店凭借着其自身的信息化技术、资金和管理的优势上迅速的抢占了中国高端酒店的市场，也加剧了酒店行业的竞争趋势，使得我国本土酒店不得不改变策略来适应社会发展的需求，国际酒店的进入给我国的酒店市场带来了巨大的压力。据统计国际酒店集团在国内的酒店多达300多家，引进的品牌将近50余个，国际酒店每年在我国的数量都在不断地增加，促使着更大品牌的国际酒店落户中国市场。给中国本土酒店带来新的机遇与挑战，这就需要我们更多的了解自己缺陷所在，通过引进和构建新的模式和方法不断的改进我国本土酒店的管理模式，着重打造具有综合竞争力的本土酒店的品牌，积极有效的扩大市场的占有率，更好的适应社会经济的发展。

二、我国本土高端连锁酒店管理模式的分析

（一）投资主体多元化，房地产业与酒店管理相结合。

中国的酒店产业在中国是个特殊的行业，目前随着全球经济一体化的发展趋势加快，各个地方的旅游业发展迅速，同时也带动了酒店产业的国际计划进程，对于酒店产业发展，其投资的主体也呈现了多元化的发展趋势，其中以房地产产业参与酒店的管理和经营最为明显。同时，还带动了房地产业的发展，形成各个产业共同发展的局面，更好地促进国民经济的发展。二者相结合的模式，改善了单一的经济体系，实现了全面发展。

（二）专一化战略，秉持高端理念，打造品牌形象。

酒店的品牌是酒店发展的目的所在，同时也是酒店发展的前提条件，国际竞争力就是品牌的竞争力，着重打造酒店品牌，不仅是酒店自身的需要，也是顾客的需求所在。因此，更应该实行专一化的战略目标，采用高端发展理念，注重品牌竞争力。从酒店的自身努力挖掘关于其本身的发展历史和企业文化，进而实现与酒店品牌的营销相结合，以酒店的品牌和优质的服务作为酒店发展的保障，形成酒店自身的特色，综合分析市场，满足酒店顾客需求，掌握酒店发展行情，实现酒店的全面发展。

（三）建立人力资源激励机制，提升服务水平。

酒店的管理工作异常复杂，这就要求在管理上进行人才的整合，保证各个岗位的合理性，建立健全的人力资源鼓励的机制，进而提升服务的水平，促进酒店的全面发展。着重对于酒店员工的培训工作，熟练掌握操作技能，成为酒店管理的专业人才。在管理和经营中对于能力的考核采用双效的考核体系，制定标准的工作手册和管理制度，完善管理体系。加强薪酬管理，严格监督各个部门，对其进行质量控制，创立机制的分配结构，从而稳定经营目标。以汉庭连锁酒店为例，树立核心竞争力意识。

三、对中国酒店管理业的启示

（一）推广带资管理，扩大品牌影响力和产业规模。

为了更好的适应经济一体化的发展目标，根据我国宏观调控的政策，努力推进酒店产业和旅游之间的合作，促进金融、保险、房地产等行业相互协调发展。众所周知，旅游行业属于综合性产业，能够带动其他产业的发展，社会的普及面较广，因此，更应该扩大发展空间，努力抓住这一契机，使酒店产业的发展壮大。着重营造酒店品牌，做好品牌推广，深化改革，占据市场影响力，走品牌营销战略。

（二）全球化的背景下，尝试“走出去”，开发海外市场。

随着我国改革开放的脚步加快，我国的经济也出现了快速发展的趋势，我国的酒店管理应该进一步注重与国际化接轨，根据酒店的结构调整，改革内部体制，进而增强自身的市场竞争力，实现与国际酒店产权的置换，从而取得国际酒店的经营权。发展“走出去”战略目标，开发海外国际化市场，面相世界，成就未来。

（三）引进管理人才，完善内部管理，以服务质量打造口碑。