实用网店规章制度（4篇）

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网店规章制度【第一篇】

规章制度、勤务制度、考勤规定

1、营业时间：

2、工作时间内未经店长批准不得离开工作岗位，否则按迟到论处。

（二）开会规定

每天必须于正式营业前召开早会，做前一日工作检讨以及宣布本日计划目标。

（三）用餐规定

用餐完毕后，务必收拾整洁，不得任意摆置。（四）员工须知

1、在营业时间内不得在工作区域频繁走动、抽烟、打电话、大声喧哗、影响现场秩序。

2、所有员工必须养成物归原位的好习惯，以减少现场杂乱以及他人不便。

3、任何员工上班前及上班时间不得喝酒及吃大蒜等有异味的食品，不得吃零售（香口胶除外）。

4、员工的仪容仪表的整理务必在晨会之前完成。

5、遵循团结合作的精神，同事间不得相互指责对方的技术，所有员工必须无条件尊重上级主管。

6、工作期间，不得直呼发型师名字，只可称呼x老师。 7、员工间应互相团结、帮助、尊重。不得拉帮结派，排除异已；不得在店内发生任何争执。

8、拾到顾客物品不上交者，扣罚20元，严重者追究刑事责任，并立即开除。

9、电话请假或换班一律不予批准，否则作旷工处理。 10、任何员工不得以任何形式向顾客索要小费。

11、员工严禁私下介绍发型师，除业绩取消外，另扣罚10分，第二次发现立即开除。

12、飞单（用不正当手段把公司营业额中饱私囊）、贪公款者除赔偿相应金额外，另外以10倍罚款，第二次发现立即开除。

13、上班时间8:30，迟到一分钟一元，40分钟以处算旷工。发型师旷工一天扣

元，助理旷工一天扣

元，累计旷工三天即视为自动离职。

（五）服务规定

1、在工作中，遵循“客人永远是对的”原则，不得与客人发生任何争执。在工作现场，需无条件听从主管调配工作。

2、所有工作人员为客人服务时，不得接听手机，在完成手中工作后，方可回电。（如果紧接着有客人等候，则接听或回电时间不得超过1分钟），且手机一律调振动档。

3、对待客人，不可因客人的身份、服装等而有不同态以和蔼、机敏的的态度来对待。

4、当客人进店时立刻打招呼问候。

5、即使客人进店时默不作声，也应积极上前问候。

度，应6、如果因工作关系使某些客人被怠慢，应及时向其打招呼：“很抱歉，请您稍候”，事后还要再次表示歉意。

7、当客人离店时，应主动向他打招呼，尤其当他通过身边时，应向他说“再见”、“非常谢谢”、“欢迎下次光临”等等。即使不是自己接待的客人，当客人靠近时，员工也应该按上列方式接待。

8、员工同事彼此间须切记不可闲聊、谈笑或交头接耳，尤其不可变论私事或批评顾客等等。

9、即使有重要事务待办，亦不可全部离岗。用餐、上洗手间及外出办事应尽量利用店里较不忙的时间，并在事前报告主管。要离开自己的岗位时，应向其他员工交待清楚后再离去。

10、在工作上，有时候有的人会很忙，有的人却很闲，这时，闲着的人应尽设法去帮助忙的人。?

11、不太忙的员工，应及时巡视检查，如果注意到店面有不清洁的地方，就应随手打扫干净。?

发型师轮班制度

1、牌班分为：烫染扩牌，所有水牌无限循环。 2、指定客不跳流水牌。

网店规章制度【第二篇】

网店规章制度条例

网店规章制度条例

小云同学2016制01号

前言：为规范我店各种活动行为准则，避免不必要的争议矛盾，特作出以下条例

第一条：本店店名为****,本店旗下拥有****官方网站、****淘宝店铺、****微信公众号、****qq总群以及****微店（包括分店）。本店第一直接负责人是李云艳店主，第二直接负责人为李子杰副店主。本店店名为原创店名，对店名拥有所有权，任何个人、组织和企业不得盗用本店店名，违例者将按相关条例进行处罚。

第二条：本店办店宗旨是信誉为上，质量第一，追求时尚。力求做让顾客满意让顾客放心的商品。顾客是我店的上帝和老板，我们热烈欢迎各位顾客对我们提意见，监督我们的工作，同时欢迎各位顾客对我店存在的问题进行反映投诉，顾客可将投诉事项发到**邮箱里，对举报投诉属实者，我店将给予相应的奖励措施。

第三条：对于本店相关媒体台的管理。本店所有的媒体平台均属****所有，所有****媒体平台首要负责人必须为****相关负责人、店员工、店认证人员；其他人员若想管理本店旗下媒体平台，必须先根据附表一的表格中填写资料并提交到**邮箱里获得批准方可管理相关旗下媒体平台。任何个人、组织以及企业未经店铺负责人允许，严禁将****旗下媒体平台首要负责人转交给别人，如有发现，本店将严厉惩处，绝不手软。对于部分外来商家及顾客在本店旗下媒体例如qq总群和微信公众号发送与本店不符的广告及其他信息者我店将视具体状况给予相应的处理，在此，本店叮嘱各位顾客必需谨慎提防一切外来广告以及信息，对因顾客轻信外来信息而引发的一切后果需由顾客自行承担，本店不负任何责任。对于在本店旗下媒体平台发布有关黄赌毒传销以及谣言等违法犯罪信息者，本店除给予踢群开除处理外，还将严肃处理，对违法犯罪严重者本店将向公安机关举报反映，绝不手软。欢迎广大顾客与本店合作，互相监督，让不法分子无机可乘。

第四条：本店与其他外来店商应为合作友好关系，有关商业竞争活动行为应建立在公平公正公开的平台上；严禁其他外来店商非法在本店旗下媒体平台上销售、抢占以及拉拢本店旗下任何平台的客户，如有发现本店将有权开除其客户身份，情况恶劣者，本店定将严肃处理。严禁任何客户以任何方式辱骂和诋毁本店以及本店旗下任何媒体平台，严禁客户间相互辱骂、粗口骂言以及以其他方式做有损本店员工以及本店顾客的行为，任何个人，平台发生矛盾时应与事情双方以及本店相关负责人沟通协商解决，如发现因双方矛盾而做出违法犯罪行为的本店有权追究其法律责任以及向公安机关反映举报事情，希望广大顾客以及本店员工相互遵守，相互监督。

第五条：顾客对本店具有监督权、投诉权、言论及进退本店自由权，顾客如有发现本店任何员工做出有损顾客权力的行为，可向我店举报，举报发到上述邮箱中，对于举报属实者，本店将给予举报方相应奖励，欢迎广大顾客朋友们进行监督举报；同时顾客对本店应遵守本店相关规定，不做有损本店形象的行为，使本店与顾客间共建友好和谐氛围。

第六条：本店旗下相关媒体平台及负责人如下：

本店店主：李云艳

本店副店主：李子杰

本店官方网站 负责人：李子杰、陈一铭、陈永財、梁建婷、严钧棠、陈伟楠、黄珊珊、陈淑冰、杨联华、李康恒

本店淘宝店 负责人：李子杰、李云艳、李康恒、陈一铭、陈永財、陈嘉怡

本店微信公众号 负责人：李云艳、李子杰、严钧棠、梁泳欣、陈伟楠、陈淑冰

本店qq总群 负责人：李云艳、李康恒、陈一铭、李子杰

本店微店 负责人：李云艳、李子杰

本店淘宝店号：**

本店微信公众号：**

本店qq总群：**

本店微店：总店：******

分店： ******分店**,代码：**

第七条：本店联系地址及联系方式

广东省广州市花都区狮岭镇海布

广东省肇庆市端州区城东街道

广东省肇庆市高要区蚬岗镇

广东省湛江市霞山区海头正街

客服联系方式：**

联系以及投诉邮箱：**

第八条：关于本店商品的有关说明。本店所有商品均为正版商品，质量有保证，本店承诺售出商品七天内如有任何质量问题，本店将无条件退换货，并由本店承担退换邮费；本店商品价格均按照物价局以及店铺有关规章制度执行，顾客如对质量以及价格有任何异议均可向我店反映，我店将热情向顾客解答。对于商品成交交易方式，顾客有权提出顾客所想所接受的交易方式并由我店相关负责人与顾客双方协商解决，顾客可通过与我店负责人协商好的交易方式或者淘宝店铺交易方式进行交易，双方交易时建议双方保留交易凭据截图保存交易页面，以维护双方的利益保障。

第九条：本店所有商品以及旗下媒体平台所发原创文章及内容均属****所有，任何个人、组织、企业及其他媒体平台未经本店授权同意的转载、盗用以及复制等行为一律属于侵权，本店有权追究其相应责任。

第十条：本店欢迎各商家平台以及同意与本店加盟合作，合作相关条例已在本店微信公众号显示，有意者可关注我店微信公众号——**** 菜单栏关于我们详细了解相关条例。共建友好伙伴合作关系，有赖你我的参与。

第十一条：本店条例最终解释权均归****所有。

说明本条例可能尚有不足的地方，本店会根据本店具体运作补充完善本条例。欢迎广大顾客对本条例给予更多的意见，您的意见是我店不懈的动力。

本条例自公布即日起实行

****

2016年7月21号

网店规章制度【第三篇】

烧烤规章制度18条

1：上班时，衣冠不整，不佩戴工号牌扣10元。2：上班时，未经许可接打电话或用店里电话办私事，玩手机者扣10元。

3：岗前服务员未按要求进行餐前检查准备工作扣10元。4：上班期间聚众闲聊，每人扣10元。

5：中餐期间用餐时间不能超过20分钟，工作期间员工用厕时间不能超过15分钟，超过规定时间者扣10元。

6：未经同意，离岗，串岗而无合理解释者扣10元。7：上班时，不注意言行举止，大声喧哗做不雅动作或说不雅的言语者扣10元。

8：工作散漫，精神不振，对客人视而不见，不主动提供良好服务者扣20元。

9：私自吃客人遗留食品或店里东西者扣20元。10：不节省成本，包括水，电，菜品，原材料，酒水等等而故意疏忽或刻意浪费者扣30元。

11：配菜或上菜出现少配，漏配，多配及上错菜者，按菜品原价扣除。

12：工作态度差或服务欠佳，受到客人投诉者扣30元。13：背后议论，嘲讽，模仿客人及对客人做不雅动作者

扣50元。

14：不服从工作安排，顶撞领导者扣50元。

15：利用职务之便，不记或少记客人所喝酒水饮料者或私自赠送客人东西者扣50元。16：未请假或未经批准私自不上班者按旷工处罚。17：上班期间，员工未经允许喝酒，醉酒影响正常工作者或因喝酒给店里造成不必要的麻烦者扣200元。

18：与客人争吵或在公共场合与同事争吵，打架者扣500元。篇2：烤肉店 工作制度 盛焰烤肉 工作制度

1、按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。

严格遵守上下班时间 早班：9:30—20:45 晚班：10:45—22:00 按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚款 ￥30，以此类推。（迟到指上班时间后20分钟内，超过30分钟记旷工半天。早退指未到下班时间自行下班。

请假。

请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理（扣日工资的2倍）；请假超过2天者必须提前2天通知店长；请假超过3天（含3天）的必须提前3天得到店长同意。所有无故临时请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。

2、按要求着装，按要求使用、放置个人物品。

不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。

不得使用店内供客人使用的餐具及物品。如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的 所有员工每人罚款￥10。

3、工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用语。

工作时间看电视，每次罚款￥10。

工作时间聊天者，每次罚款￥10。

工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款￥20。4、责任到岗，各负其责。

退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。

因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的50%。

因传菜失误造成退菜的，由传菜员承担菜品价格的50%。

因服务原因造成退菜的，由当事人承担菜品价格的50%。

如出现跑单现象，该区域责任人（包括该区域内的所有服务人员）承担全部款项。5、坚守岗位，尽职尽责。

所有服务员不得串岗，工作时间站着指定的服务位置。不按要求执行者每次罚款 ￥5。

工作时间不许使用手机，违反者每次罚款￥20。

工作时间不许做与工作无关的事情，（如，梳头、剪指甲、吃东西、玩手机等），违 反者视情节严重，每次罚款￥20--￥50。

坚守岗位。

11:30—14:00，17:30—21:30两个时段 门口及三个区域必须有人值守。违反者每次罚款￥5。

14:00—17:00 值班员必须在店内值班。2个值班员必须保证门口和店内各一人（若店内暂无就餐的客人2人可都在门口值班）。值班员不许离岗（如睡觉、吃东西等），违反者视情节严重，每次罚款￥10---￥30。

6、注意仪容仪表，必须按照店内要求执行。违反者视情节严重每次罚款￥5--￥10。7、所有服务必须按照店内要求执行，不得随意发挥、随意改动。违反者视情节严重每次罚 款￥10--￥50。职责表 1、服务员。

做好本职服务工作，做好点菜、菜品推介、盯台及买单的工作。2、班长。

负责班内成员卫生安排、日常工作安排，协调解决顾客关系，辅助领班完成卫生检查、考勤考核等工作。

3、领班。

负责整个前厅的服务工作，从卫生、服务安排，员工工作排班到新员工入职培训，调节顾客纠纷等所有与前厅服务有关的工作。

辅助每日早会的召开，做好每日安排及

总结

，做到奖罚分明。4、值班主任。

负责每日员工纪律的监督与整顿。所有员工必须按照店内制度约束自己。

所有惩罚条列的执行若因值班主任及领班失职造成，领班与当事人共同受罚。前厅7不准

1、餐厅内不许使用手机 2、餐厅内不许脱鞋 3、餐厅内不许梳头发 4、餐厅内不许剪指甲 5、餐厅内不许打闹、搂抱 6、餐厅内不许吃零食

7、餐厅内不许聚众聊天篇3：烧 烤 间 卫 生 管 理 制 度 烧 烤 间 卫 生 管 理 制 度

一、烧烤所用的一切原辅材料，肉食品、调味品的品质、规格、卫生必须符合国家标准，发现变质、异味或米粒状猪肉等不得使用；非食品、全外文标识的原辅材料禁用。

二、烧烤的禽肉食品加工做到生品不落地，熟品不落板，各类

盛装容器不得叠放，不得落地放；每餐收市后各类食品、调味品做到包膜或加善，生熟食品分开分类放置，妥善保管。

三、每餐收市后各类用器具洗净后按5s标准归类规范摆放整

齐，刀板洗洁后立放，抹布洗净后晾开，以防细菌滋生；每餐后全面卫生工作，调味品柜，各台面、地面、水池，地沟均必需彻底清理干净；垃圾桶每日清倒，并及时洗洁垃圾桶，以杜绝“四害”滋生及任何的卫生污染源。

四、为保持食品原料的营养成份及节约用水,不得用较大的水冲 洗解冻生肉食品。

五、烧烤间人员的个人卫生要做到“四勤”，不得在岗中抽烟，持有效健康证上岗。梦都餐饮发展有限责任公司

二00四年七月一日篇4：烧烤店食品添加剂使用与管理制度 尚品宫纸上烧烤食品添加剂使用与管理制度 一、餐饮业使用食品添加剂必须符合 《食品安全法》、《食品添加剂卫生管理

办法》及餐饮卫生规范的相关规定。二、餐饮业使用的食品添加剂品种、使用范围及使用量必须符合 《食品添加 剂使用卫生标准》（gb2760-2007）及卫生部公告名单。不符合卫生标准和卫生 管理办法要求的食品添加剂不得使用。三、餐饮业食品添加剂实行报告制度，拟使用的食品添加剂按报告备案表填

写登记后报当地卫生监督机构审查，合格后方可使用。四、购买食品添加剂必须索取响应的省级食品添加剂生产卫生许可证复印件 和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生 证明；进货验收要按照索证管理规定做好验收登记。五、采取使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，包装标识内容包

括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识应明确标示有 “食品添加剂”字样。

六、采购的食品添加剂必须按“三专一管” （即专柜保管、专人领用、专人 使用和管理）的原则保管使用。七、严禁在食品中使用下列物质： 1、有毒有害化学物质； 2、将工业级化工产品作为食品添加剂使用的物质； 3、包装标识不全、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂； 4、亚硝酸盐内物质。八、严禁超过

《食品添加剂使用卫生标准》 中使用范围和剂量使用食品添加 剂。九、严禁使用食品添加剂掩盖食品腐败变质，严禁以掺杂掺假、伪装为目的 的使用食品添加剂。十、违反相关规定采购使用食品添加剂或使用非食用物质，将依法受到处罚； 涉嫌犯罪的，将依法追究刑事责任.篇5：烤肉店后厨工作检查制度 后厨工作检查制度

（一）中午11点，经理与厨师长检查后厨，调料、粥、四围碟、餐具卫生、锅底口味及各部门准备工作。

（二）下午2点经理及厨师长检查各部门卫生。

（三）下午5点经理及厨师长检查后厨调料、餐具及各部门准备工作。（四）晚9：30—10点钟经理及厨师长检查各部门卫生。

（五）后厨每天上午4点出急推菜品单及估清单交给前厅，下午4点也以书面形式交急推单和估清单。

（六）后厨各部门发现当天进的各种原料因质量问题有所质量下降时，及时上报，不及时上报的 扣罚100元

（七）一周由经理、厨师长对库房及冰箱、冰柜进行清理检查，发现问题马上解决，绝不让腐败变质食物上桌。

十三、吧台人员及财务会计工作规范

1、吧台禁止带现金及企业销售物品种类品牌上岗。 2、整钱不投箱没收，由收银员自己负责赔偿。

3、开箱先查钱，后兑票。白天由库管、酒水员兑单了，经理都督。

4、吧台多钱没收，少钱收银员补齐（下赔偿单，然后由采购员补齐备用金）。 5、采购员必须由供方开收据盖章，而且必须开 正规发票，禁止白票及三联收据出现。

6、采购员按每日采购票据从收入款提钱，其它不能动，如数上交。 7、有其它项支出或借资，必须经总经理批准。

8、核算员每天清点酒水、后厨冰箱、冰柜，发现丢失当时汇报下单，发现变质食品当时汇报，以便处理，否则罚款50元。

9、核算员经常盘库，如有问题及时汇报，否则一经发现扣核算员100元。 10、外卖品不下单，十倍扣罚酒水员与收银员。

11、卖废品钱不及时如数上交，不开票一经发现扣罚酒水员50—100元或开除。 12、财务人员工作不认真，出现罚单，考勤其它待数据错误，10倍赔偿或开除。13、吧员、库管与酒水员、采购员管理层拿酒店物品交人或自用，一经发现立即开除。十四、前厅检查工作日常流程

1、早9：00经理、经理、部长、领班准时到岗迎接员工，并且由经理及部长检查一下夜班卫生收拾情况，做到心中有数，以便例会上讲解落实白天卫生工作，包括门外保安分担区。 2、例会结束开饭时间，经理与主任、部长巡视前台与后厨就餐情况，了解饭菜质量是否有员工有反感情绪或没吃到饭情况发生，注意发现是否有偷吃食用菜品情况，一经发现当时处理，绝不姑息迁就，同时还要注意监督浪费情况，一经发现照章办事。

3、就餐结束，打扫卫生，主任、领班、班长要（地角线、水池边角、楼梯、餐具柜外围、冰箱、冰柜、粥车、壶架、隔断、花盆、门厅、玻璃、窗台是否积水有杂物，垃圾桶、传菜班菜架、地面卫生、楼梯口地垫、楼梯扶手旁，菜架每层调料盒与盘、炉盘、液化气罐及各种开关、桌椅、餐具卫生等）。中午11点，经理、主任、领班检查各区卫生，餐具准备情况，调料盒、汤壶准备、票据准备、安检情况。

4、中午2点休息员工必须经过对其卫生分担区检查合格方可休息。

5、下午16：00点晚例会由经理、领班、班长主持对白天所发生的问题进行总结。 6、16：30分经理、主任、领班、班长检查各区卫生（卫生间、吧台、楼梯、门厅、玻璃、保安区域、服务员各责任区、餐具柜、冰柜、展示柜、餐具准备、调料准备、票据准备）。

7、22：00白班与晚班工作交接，白班卫生不合格绝不允许下班。

夜班下班卫生合格，垃圾处理由夜班负责，检查前台与厨房卫生合格方可下班，夜班工作记录由白班经理检查处理。

十五、考勤要求及考勤申报程序及具体处理办法 每天例会分早例会与晚例会，时间为早9：00晚16：00。

1、月末员工考勤前由经理做工资表上报，经理审核，后厨由厨师长做工资表上报，总经理经审核

后由会计做工资表，以上不按规定考核，考核不准确，造成失误过多，给予100元罚款。2、迟到或早退（5分钟内）服务员扣2元，班长、领班扣15元，主任、经理、厨师长扣30元。过一小时扣半天工资。

3、病假扣当天、事假1天扣两天工资（三天内）。

4、旷工一天扣3天，一个月连续三次旷工按自动离职处理，工资押金不发。

5、管理层及员工，私自不上班，不请假或上班私自外出早走不请假，或闹情绪早走不请假，员工罚100元，管理层罚200元。

十六、背景音乐播放办法及注意事项

早晨例会后要播放欢快民歌，当服务员收拾卫生时要尽可能播放劲歌即有力度有节奏歌曲迪士高曲，使服务员的工作劲头足并能加快卫生工作进程。

客人少时要播放歌曲，声音要调到最高，桌少但有一种人多的气氛，客人高峰时，要放轻音乐（古筝、二胡、钢琴曲等），管弦乐等，乐器独奏、合奏等。

早晨是例会后播和音乐，晚上4：30开始调整歌碟。

说明：背景音乐的播放由收银员及酒水员负责，未按标准做，按规定处理。十七、各种开关闭时间及责任人安排

（1）热水器早晨9：00例会前打开，到晚上23：00客流消退关闭（特殊情况由夜班负责人决定）。热水器由刷碗部负责，传菜检查，经理抽查。

（2）其它电器因实际情况而定，随用随开，随时关闭。

（3）吊灯关闭时间根据区域客流量确定，由迎宾及迎宾组组长负责。（4）门外灯开关时间责任人由收银员、酒水员、保安员负责，夜班负责人检查，经理抽查。（5）排风根据客流情况定，当客人超过2/3即可打开，少于1/3可以关掉，由迎宾组负责。店内停电前后台各部门负责人，关闭排风、空调、电视、热水器、各种电器等，以免来电烧坏电器造成电器损坏，由各部门赔偿，管理层负主要现任。

十八、管理人员行为禁忌 1、工作区不吸烟。2、非工作需要不喝酒。3、店内不搞男女关系。4、不拿企业一针一线。5、不拉帮结伙，影响团结。

6、不顶撞上级领导，严格执行上级领导命令。 7、不泄露企业机密。

8、不自私，不拿企业物品送礼，不利用企业条件建立自己的社会关系。 9、不接受供货商贿赂，永保廉洁形象。10、在企业利益受危害时，不向黑势力低头。11、不讲假话，不办虚事，思想真实、净化。12、不背后说三道四，议论上级领导。

网店规章制度【第四篇】

火锅店规章制度

1.火锅店管理规章制度 2.火锅店奖罚规章制度

3.重庆火锅店厨房管理规章制度 4.火锅城规章制度

1、火锅店管理规章制度

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班

2.休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。

6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

订餐制度

一、电话订餐

１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。

２.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。

４.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。

2.通知有关部门和人员，提前做好准备。

电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

如何接听电话

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?

2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

3.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。

会议制度

1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00 注：

a、班前会一定要严肃开会时间

ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。

ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。

卫生管理制度

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

一、个人卫生标准

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。

2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

二、环境卫生标准

1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3.窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

6.桌椅：无灰尘无油渍

7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生

１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。

２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生

１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

大堂管理制度

1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。

3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。

10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

2、火锅店奖罚规章制度

为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度：（每一分按2元计算）

1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）

2、主动热情服务突出者。（加1分）

3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

二、惩罚制度：（每一分按2元计算）

1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

4.服务操作不规范。扣1分

5.不服从安排，消极怠工。扣1分

6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。

7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分

10.顾客投诉服务不周，扣1分

11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分

12.对糊锅现象，发现一次扣6分

13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分

15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分

16.上班时间打架起哄，扣20分

17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分

18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

3、重庆火锅店厨房管理规章制度

一、环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房保持整洁​‌‌、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。 二、火锅店食品卫生制度

1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用

4、火锅城规章制度

一、工资制度：

1、火锅城于x日左右发放上月工资。

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为x个月，保底工资为x元，服务生x元，试用期表现好再加上x奖金，试用期x个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为x天，如果表现好保底工资为x元，服务生x元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报帐时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款x元/次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚x元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚x元/次（并包赔直接损失）。

12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款x元/次。

15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。 17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款x元/次。

18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元/次。

20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

21、员工打辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按x元。

22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按底价赔偿。

三、工作态度：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、撮子、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。x以上条款按情节轻重，罚款x元。

四、待遇奖励

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。