学校餐饮经营案例分析最新8篇

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学校餐饮经营案例分析【第一篇】

卢文兵，内蒙古餐饮连锁有限公司首席执行官，一个持有小肥羊公司部分股份的职业经理人。

42岁的卢文兵经历丰富，行事风格硬朗。1989年至，卢文兵先后就职于内蒙古体改委试点处及内蒙古证监局，此后任光大证券投资银行三部副总经理。至20，卢文兵任内蒙古股份有限公司任副总裁，这一期间正是蒙牛赴港上市，并创造蒙牛神话的最辉煌时期。如此职业背景吸引了另一家内蒙古明星企业对卢文兵的关注，1999年，包头钢铁公司工作出身的张钢在包头市开起了一家名叫小肥羊的火锅餐饮店，到2004年时，小肥羊进入全国连锁，但相对“散养”的粗放式发展阶段，小肥羊加盟店如雨后春笋般在全国各地出现。小肥羊成为餐饮新现象的同时，也因为快速扩张带来越来越多的质量投诉，市场质疑声四起。于是，如何令企业再上一个台阶成为张钢面临的新挑战。

了解小肥羊成长历程的人说，张钢改变了卢文兵的人生轨迹，卢文兵改变了小肥羊的命运。“小肥羊上市后，卢文兵由执行副总裁升任ceo，全面负责小肥羊日常工作，张总基本上工作在幕后，参与公司战略框架的制定。”一位小肥羊公司人员介绍。

冒险瘦身：门店数量“缩水”过半。

当张刚把小肥羊连锁店数量开到700家时，他的目标已经十分明确，依靠规模经济走向资本市场。

资料显示，20后，由于加盟店的迅速扩张，小肥羊全国店面总数最多达到721家。到20时，因为看到众多问题，张刚开始收缩加盟战线，更多发展直营店。2004年，卢文兵正式到任小肥羊公司副总裁，身负带领小肥羊上市重大使命的卢文兵第一项工作却是大力改革加盟体制。

“到2007年5月，小肥羊基本完成经营体制转型和收编，原则上一线城市和省会城市不设加盟店，其它可加盟城市的管理办法也发生重大改变。”回首当年的改制之路，与记者对面而坐的卢文兵有一种如释重负之感。他坦言，与以前从事的金融业和乳品业相比，餐饮连锁业的管理工作更“琐碎”、“复杂”、“辛苦”。

卢文兵介绍，加盟体制的战略转型对小肥羊来说至关重要。以往的加盟是加盟商一次性支付三年或五年的加盟费，此后除了原料供应之外，总部对加盟店的管理少有涉及。但改制后，加盟费变成分期支付，加盟商首次只需要支付一定的保证金，在分期支付加盟费的同时，加盟商还要按业绩情况向小肥羊集团支付利润提成。

作为回报，小肥羊集团对加盟商的后台支持变得丰富而强大。在符合初始区域要求的同时，总部的门店审批委员会将详细论证选址的可行性，避免加盟商因选址不当造成损失。接下来是装修风格统一，员工接受总部统一培训，业务流程进入集团统一的电子平台，每天的结算情况、客服回馈等都由集团统一管理。

“这样操作的背后是加盟商风险降低，小肥羊品质得到保证，集团收益增长。虽然工作量激增，但这就是现代管理体制，中国餐饮业之所以没有做到麦当劳、肯德基的规模，最核心的原因就是管理理念不到位。”卢文兵称。

数据显示，截至2008年底，小肥羊全国连锁店收缩到350家，比最高峰时候的721家减少了一半多，但营业额增长显著。

上市：资本是中餐规模化的推动力。

有着蒙牛上市经验的卢文兵知道，风险投资不仅需要看到企业的规模效应，更需要看到长久的生命力。卢文兵大刀阔斧砍掉部分加盟店的勇气，也确实达到了这样的效果。7月，3i、普凯两大海外投资机构联手投资2500万美元，小肥羊成为中国大陆第一家引进海外私募基金的餐饮企业。并为最终上市走出了重要一步。

2008年6月12日，虽然已经进入金融危机时代，小肥羊仍旧搭乘末班车成功登陆香港资本市场。

上市前，虽然港股持续低迷，但小肥羊公开发售获得71倍超额认购，场面热闹非凡。虽然远不及味千在2007年上市时获得的192倍超额认购，但业内一致认为，因为市场环境已经天壤之别，小肥羊的成功融资已属不易。

“做快餐一定要与时俱进，否则老本很容易吃光。另外一定要注重质而不是只看量，否则护城河会越来越窄的。”一位看好小肥羊发展模式的基金经理表示。

关于为什么要推动小肥羊上市，卢文兵有着深刻的感悟：“资本不是目标，但是力量，是企业规模化发展的力量。”

几千年中华饮食文化，似乎一直停留在家庭式、作坊式发展的模式，上市公司少之又少。“香港城市人口只有数十万，餐饮上市公司数量也多于内地。但相比麦当劳等国际餐饮巨头，中资餐饮企业的规模远远不及。”一位餐饮界人士称。

中资餐饮业为什么一直走不出规模化路径，这是很多餐饮业人士长期思考的问题。在卢文兵看来，缺乏现代管理理念是根本原因。因为各种历史原因和文化影响，中资餐饮业整体来说标准化程度低，不容易扩张。所谓历史原因的重要方面是餐饮业发展理念的问题。“餐饮业利润大，赚钱不难，很多饭馆老板通过一个或几个单店，就能实现两年回本，三年盈利。四年做个百万富翁没问题。他们少有动力做成百年老店或超大企业。在管理上也基本没有按照公司化运作。”卢文兵称。

比如，对于餐饮业来说，口味一定是最重要的因素，然后是环境、文化等诉求。“不可否认一些好的餐饮品牌在家庭式发展的道路上走得不错。我们经常看到一个门面很小，环境一般的小店，却有不少有钱人不远数十里，开车去品尝。这就是口味的力量。它也很赚钱，单店收益能力很强，但是这一定不是规模化的模式。”卢文兵说。

于是通过资本市场上市实现融资，同时以公司化模式经营餐饮业，成为张钢与卢文兵对小肥羊发展路径的期望。

核心是管理。

需要特别指出的是，卢文兵作为ceo，对小肥羊公司化运营的发展构想不止是餐饮流程标准化这样简单。“标准化是餐饮业实现规模化的一个影响因素，但不是全部。”卢文兵举的一个例子是香港美心集团。后者是香港最大餐饮品牌之一，也是最早进入中国大陆的外资企业，曾经为中国数家航空公司提供飞机配餐。截至目前，美心旗下有60至70个餐饮品牌，600至700家餐饮门店，涉足茶餐厅、西饼屋、飞机配餐等多个细分领域。

“美心集团每年有50多亿的营业额，但不是标准化发展。标准化容易做大，但一个优秀餐饮企业的核心是管理。”卢文兵称。

2004年进入小肥羊后，除了大力整治加盟体制外，卢文兵大多数精力放在公司化管理上。并最终把小肥羊从作坊式、分散型的连锁品牌，做成了风格高度统一、管理极为高效的全国一盘棋。

“公司化治理涉及统一的采购平台，统一的财务后台，统一的服务培训体系，同时形成鲜明的公司文化，令小肥羊员工对企业有高度的文化认同。以好的体制留住优秀的厨师、店长，对餐饮企业来说都至关重要。”卢文兵说。

而在小肥羊内刊上，记者看到2008年至储备干部公示，共131人从2008年各区域市场选拔出来，有希望成为未来管理主力军。20小肥羊的培训学院新增100名店面前台领班培训目标。一些特色培训持续翻新，比如“提速竞赛”，即对各门店服务员“翻台”速度的比赛，以增加消费集中时段的盈利能力。一位了解卢文兵的人介绍，虽然出身金融业，卢文兵身上却有一种军人风格。在公司里，卢文兵给员工的印象是工作精力旺盛，行事果断，眼光超前。

关于小肥羊未来发展战略，卢文兵的目标非常明确，就是十年后把小肥羊的规模做成内地肯德基。“相比油炸食品，羊肉火锅无疑更健康，更营养，只要管理跟上，口味不断进步，服务更加优质，小肥羊发展值得消费者和投资人期待。”卢文兵称。这位职业经理人的想法是，通过五至十年的整合期，小肥羊在内地的经营规模达到肯德基。“十年的时间能够完成已经很好很好了。”卢文兵反复强调。

据了解，目前小肥羊已经开始从羊肉源头拓展产业链，在内蒙古发展两个大型羊肉加工基地，同时生产羊肉深加工产品和小肥羊独立包装的火锅调料，后者在小肥羊集团利润的比重正在逐步增加。海外小肥羊火锅店已经在美国、加拿大、日本等地落户。

“小肥羊现在还在摸索阶段，以前是步子太快了，加盟店设了过多。现在要深化内部管理。小肥羊不排除通过资本合作的方式加速整合，这种合作无论是通过内部还是通过外部市场，都有可能。”卢文兵透露。

延伸阅读:小肥羊的管理方式。

1.对员工的培训和管理。小肥羊公司从建店之初就注重对员工的培训，树立了“顾客至上”的经营思想，并为此制定了《员工守则》、《培训手册》、《操作手册》、《岗位描述》、《经营实务》等规章制度。

上述规定中对组织机构、工作纪律、仪容仪表、工作态度、服务语言、职业道德、店内卫生、个人卫生标准、专业技能、工作流程、对顾客投诉的处理、安全、岗位职责及员工奖惩等都做了科学的规定，为提高员工素质、加强酒店管理、提升服务质量起到了决定性的作用。

2.对加盟店的管理。为认真严谨的对待加盟工作，小肥羊公司成立了加盟服务中心，旨在加强与各加盟店的沟通，完成加盟店内所需经营管理、原料供给、店面形象等标准化工作，以保障整体形象的统一和产品质量的统一;加强对加盟店的管理，使之纳入到公司统一的管理中来。同时，法务中心也从法律的角度规范加盟商的经营管理，使双方友好愉快的合作。

3.文化、品牌的管理。小肥羊公司在不断的发展过程中，秉承羊文化的精髓，打造感恩、奉献的企业文化，并且勇于承担社会责任，提炼出“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神。《小肥羊报》、《小肥羊人》杂志在企业中发挥了桥梁和纽带的作用。

公司组织机构高效，职工队伍精干，企业精神、经营理念、经营宗旨等激励作用非常明显。

学校餐饮经营案例分析【第二篇】

“一村一品”的实质是搞活地区经济的一种手段，是一个地方的象征，它代表着一个地方的社会经济发展水平，也代表着这个地方在某一个地区乃至全国和全世界市场上享有的声誉，同时还反映着这个地方的精神风貌。

“一村一品”走向世界。

“一村一品”不仅在日本取得了巨大的成功而且已走向世界。目前除中国外，韩国、泰国、马来西亚、印度尼西亚、越南、老挝、柬埔寨、菲律宾、蒙古、斯里兰卡、马拉维、突尼斯、哥伦比亚、秘鲁、巴拉圭等许多国家都将“一村一品”作为脱贫致富的有效手段来积极推进与普及。

“一村一品”基本原则。

“一村一品”有三项基本原则：即立足本地、放眼全球;自主自立、锐意创新;坚持不懈、培养人才。

“一村一品”发起人——平松守彦先生。

这一运动是日本大分县前知事平松守彦先生于1979年倡导的。平松守彦先生是日本大分县人，1949年大学毕业后进入日本通产省工作，后来担任过国土厅地方振兴审议官等职。为改变家乡落后面貌，1975年他毅然辞职回到家乡，开始时任大分县副知事，从1979年起任大分县知事。在家乡任职期间，他倡导并推行了“一村一品”运动。他首先以政府的名义在全县(相当于我国的省)开展“一村一品”运动，利用电视、广播及会议等机会宣传“一村一品”，制定优惠政策扶持“一村一品”，采取积极措施推广“一村一品”，起到了一定作用。

大分县是日本“一村一品与农业产业化”的发源地。该县位于日本西南部，面积6337平方公里，人口约124万，由于境内多山少地，自然条件差，人口流失现象非常严重。平松守彦上任伊始，就到县内各地视察。所到之处尽是“我们村里没有资源”、“我们没有学校”、“道路条件太差”等叹息声。平松守彦认为，无论怎样抱怨都摆脱不了贫困，于是提出将一个村子、或一个地区值得骄傲的东西，如已有的土特产品、旅游资源，那怕是一首民谣，无论什么都行，开发成在全国以至全世界都能叫得响的产品，这就是著名的“一村一品”运动的开端。

“一村一品”的创始人—平松守彦先生对华十分友好,先后数十次到中国访问，并派遣专家到湖北、陕西、江西、辽宁、江苏、云南、贵州、甘肃等地介绍“一村一品”活动，受到了各级政府的热情接待。时任国务院副田纪云、全国政协副主席吴学谦、国家副主席都曾前往日本大分考察一村一品。鉴于他通过推进“一村一品”活动为发展地方经济所作出的突出贡献，2002年9月平松守彦先生获中国政府颁发的「友谊奖」,受到了原国务院朱镕基的亲切会见。2008年获“改革开放30年对中国最有影响的15位海外专家”的荣誉称号。2009年分别获得“建国60年来对中国最有影响的10位海外专家”和“中国缘・十大国际友人”的荣誉称号，中共中央政治局、全国政协主席贾庆林在人民大会堂会见了他。

实施“一村一品”的主要做法。

第一，立足本地，放眼全球，大力发展主导产业。在生产本地产品的过程中，大分县注重以市场为导向，瞄准国内和国际市场，打造国家名牌，甚至是世界名牌。为提高知名度，大分县人利用电视广播广为宣传，通过召开产品展销会等形式，广泛开展促销活动。平松先生还身穿广告衣亲自叫卖本县的农产品加宝斯酸橘，每次到东京办事，都会提着本县的麦烧酒前往。如今，大分县的农产品逐渐打开了销路，香菇和麦烧酒在日本市场占有率居第一位。其中干香菇生产，2003年为1316吨，占国内份额的32%。麦烧酒占全国的份额从1975年的1%上升到了2003年的%，而特产的麦烧酒的份额占到了100%。麦烧酒不仅在国内销路好，还打入了国际市场，销往亚洲和欧美的许多国家。

“一村一品”运动使大分县扬名于世。大分县的别府市(县政府所在地)每年接待1000万人以上的游客。“一村一品”运动的先进地区大分县的汤布院町，人口不足1万人，但是每年却有380万人的游客前来旅游。除温泉之外在资源上几乎一无所有的由布院(人口万人)，以旅游业为主导产业进行地域开发，打造出世界一流的旅游业。观光的游客在1979年仅为190万人，而到了2003年增加了倍，达到了412万人。

第二，自主自立，锐意创新，打造知名品牌。大分县广泛开展“一村一品”运动，其主导产品数量从当初的143种增加到20年后的336种。以津久见市为例，该市位于大分县南部，气候温暖，盛产橘子，但当地橘子质量差，没有销路，于是开发了柑橘新品种“山魁”。这一品种果汁多，味道酸甜，被喻为“太阳女神”，进入市场后非常畅销。大分县的香菇被公认为日本第一品牌，其出口量占全国生产额的20%。

“一村一品”运动非常成功的旧大山町，人口有3870人，稻谷和畜牧产业是其传统产业。但是，对于偏远山区的旧大山町，既没有栽培稻米的平坦耕地，也没有发展畜牧业的大草原。因此，在“一村一品”运动中，当地政府没有按照国家的政策发展稻米和畜牧业，而是立足当地资源优势，大力发展梅子和栗子种植，并提出了“种梅子、种栗子，让我们去夏威夷”的口号，鼓励引导农民发展生产，并取得了巨大的成功。现在旧大山町与我国苏州又建立了一个蜂蜜合资企业。

第三，面向未来，培养人才，奠定持久发展的根基。鉴于农村优秀人才严重缺乏，因此，大分县把培养人才作为“一村一品”运动的最终的目标。正是因培养了一批在农业、工业、服务业具有全球战略眼光、富有挑战精神的地区带头人，才会有该地区“一村一品”运动的成功。为培养人才，大分县依托政府农业改良普及机构和各级农协开办了各个领域、各种类型的人才培训讲习班。这些讲习班于1983年开设，到2005年已经培养了2000多名优秀人才，作为一村一品运动的带头人活跃在县内各个地区。同时，特别注重发挥妇女在地域经济的发展过程中的作用。成立妇女小组或俱乐部，举办讲习班，互相交流、探讨，并可以直接听取消费者的声音，不断改进生产和经营。这种创业活动在日本很受欢迎，参与人数不断增加。在大分县，由妇女自发组成的商业小组就有278个，位居日本全国第3位。

第四，科学引导，适当扶持，明确政府工作定位。为了推广“一村一品”运动，大分县政府在特色产品的生产、开发、扩大销售渠道等方面给予了很大的支持，如成立“大分县农业技术中心”、“大分县温泉热花卉研究指导中心”及“大分县香菇研究指导中心”等各种科学研究机构。在开拓和扩大销售渠道方面，采取了各种支持手段，如在全国各地举办产品展示会，在东京设有大分产品专卖店，在海外设有试销点等。另外，还建立了对“一村一品”运动做出贡献的单位给予表彰奖励的制度，每年约有8个单位受到表彰。

第五，发展加工工业，增加产品的附加值。大分县的食品加工业落后，初级产品经济效益低，对经济发展促进小，要把农产品一下子就提高到二次产业是相对困难的，但把农产品略作加工，提高一次产品的附加价值，还是可行的。所以提出了一点五次产业的想法。这样一是可使加工品本身作为商品扩大其经营基础;二是把剩余的一次产品和等外品交付加工，消除了生产过剩的顾虑，有利于一次产品的培育;三是多品种小批量的加工为解决本地劳动就业提供了很多渠道。日本消费者的需求嗜好已从整齐划一的加工食品转向朴素但充满亲切感的手制食品及天然食品，这些一点五次产业加工出来的农产品正好迎合了这部分消费需求，所以产品很快占领了市场，销量猛增。另外，通过产品的差异化、多样化来适应创新需求。如旧大山町的“梅子蜜”等农产加工品多达20多个品种，销售额达数亿日元，玖珠町仅吉四六酱菜一项销售额就达5亿日元。

案例1:雪子寿司。

大分县本匠村一位名叫高桥文子的妇女本来是开理发店的,“建设丰之国学校”给了该村3个参加培训的名额,其中要一名妇女,村里就让她去,培训结束后,她回到村里,组织部分村民成立了一个“家乡本匠会”,准备做点什么有创意的事情,一开始他们想到的是组织“元祖/家乡特产邮寄”活动,即将当地出产的农产品包装装箱后邮寄给在外地工作的当地藉人,可以借此宣传本地的农产品,但这只是一种简单的包装装箱,高桥文子觉得很不满足,她想应该还要利用这些材料加工制作成美味食品更有意思。于是,“家乡本匠会”会员反复思考、试验,试做成了“香鱼寿司”、“竹笋寿司”这样一些以前没有过的寿司,但并没有名气。2001年,一个香菇种植者提出可否利用当地产的香菇制作成什么食品,还有人建议将制作的食品再送到林业厅举办的食品竞赛去参加评比,高桥文子采纳了他们的建议,用萝卜、大叶和香菇混合制作成寿司饭,取名“雪子寿司”,并参加了林业厅的食品竞赛,夺得第一名,后又被选送代表大分县参加全国竞赛,又夺得第一名,立即引起了媒体关注,被媒体大势宣传报道,从此,毫不知名的一种寿司便成为本匠村乃至大分县的名牌产品,被摆放到高速公路休息区、铁路站点和高级百货店作为名特产品销售,还吸引了很多旅游者慕名前来当地旅游观光,不仅增加了村民的收入,同时也增加了就业岗位。

这个案例说明,如果能够通过创意将本地已有的资源进行再加工,转化为产品、商品,并再进一步通过品牌塑造,做成全国知名的品牌商品,其价值和效益将得到大大提升。创意如果能够与品牌塑造相结合,就能发挥协同效应,否则,仅有创意而不做品牌,创意的作用得不到很好发挥。另外,人才培养是发展创意农业必不可少的重要环节,本案例中的高桥文子如果不去参加“建设丰之国学校”的培训,她可能永远也不会想到要组织村民利用本地的农产品做出一种享誉全国的寿司,而仅仅守着自己的理发店做一辈子理发师。去参加过“建设丰之国学校”培训的人都说,参加培训最大的收获是结识了很多各行各业以及各地有独自想法的领军人物,还得到了县知事亲口鼓励,大家相互交流成功经验与失败教训,能够得到很多启发,培训结束后在实践中又能相互支援。

学校餐饮经营案例分析【第三篇】

姓名：

性别：男。

出生日期：

婚姻状况：未婚。

国籍：中国。

民族：汉族。

身高：180cm。

政治面貌：团员。

教育程度：大专。

毕业时间：20__年6月。

户籍：黑龙江黑河。

现居住地：__顺义区。

现从事行业：旅游；酒店餐饮服务。

现从事职业：酒店管理主管。

现职位级别：中级职位（两年以上工作经验）。

工作年限：2年以上。

目前薪水：月薪2600人民币。

海外工作经历：没有。

期望工作性质：全职。

期望工作地区：江苏南京、江苏无锡。

期望从事行业：旅游；酒店餐饮服务。

期望从事职业：大堂经理/副理。

期望薪水：月薪2800人民币。

到岗时间：20__—3—15。

学校名称：

专业名称：物流管理。

学历：大专。

所在地：四川成都。

证书：

公司名称：

所属行业：旅游；酒店t；餐饮服务。

公司性质：私营。民营企业。

公司规模：1000人以上。

工作地点：北京。

职位名称：餐厅副经理。

工作描述：检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

自我评价：比较适合做细致的事情诚恳随和，人际关系良好；做事有强烈的责任心和上进心，有团队合作精神，以大局为重，懂得换位思考；能够经常自我反省与剖析自我。

学校餐饮经营案例分析【第四篇】

从学生步入补习学校的第一天起，通过学生写的《2010年高考的得与失》以及一周与学生推心置腹的交流座谈，发现一个特别棘手的问题：全班35个学生中有22人语文高考成绩未过百，18人英语高考成绩未过百，并且两科同时未过百的就达16人。这可是一个老大难，关键的两大科就是一科也很要命，何况有近一半的人两科同时具备呢？再就是这两科靠的是平时的积累，历来补起来很吃力，不像数理化那样短期内能卓有成效。虽然困难重重，但看到每个学生在《得与失》最后写的铮铮誓言，我深受鼓舞，决心和同学们一起攻克难关，去迎接挑战，借用一位同学的的誓言：再大的困难不会阻止我们青春前进的步伐，奋力一搏，青春无悔！！！

通过和学生进一步的接触以及与协作组老师的交流，结合第一次模考，找到了一些症结所在：其中共性的就是不重视早读和听力、书写太差、手懒不去查工具书，得过且过、不注重平时的积累、语言组织能力差，不规范、作文想当然，不打草稿，随意性差等等；个体方面差别很大，有两位同学，总成绩还不错，但就是英语摸不着头绪，基础确实没打好，竟然连一半的分都得不到，这两位同学要是能把英语提到九十分以上，二本就没问题。针对存在的这些问题，我与协作组老师们决定找准突破口，有的放矢，各个击破，拿出具体措施去解决这些问题。

1、抓晨读和听力时间的盯靠，要求学生每天早6:10准时进教室用心大声朗读，我身先士卒，6:10准时坐在讲桌上，开始我一天的工作，给学生做表率；下午五点的听力时间，与学生一起听，听完后与学生简短交流，虽然我英语已忘的只知皮毛，但不断地和学生一起研究，水平也提上来了。每天和学生一起共同努力工作和学习，我以我的实际行动和切身体会来带动感染学生，学生们开始上路了，我由衷的高兴。

2、举办语文、英语书法比赛，让学生们做评委，自己做主投票选出优秀的，进行展览并张贴在教室后面的板报栏内，供大家学习借鉴；最关键的还是协同语文、英语两科老师组织学生写日记，内容最好是自己每一天的真情实感，也可以是摘录的一些东西或者知识方面的积累，但前提必须书写规范认真，再就是必须写上自己的一些（点）亲身体会，每周课代表负责收齐上交两位老师，老师们一丝不苟的进行批阅，有时甚至是面批面改，让我都深受感动，这样一直的坚持，书写也上去了，作文水平也大大的提高了，真的很感谢两位老师的付出。

3、营造良好的学习氛围，从一开始我就在网上搜集一些关于优秀学子对语文、英语学习的好做法、心得体会，在班内墙上进行张贴学习，建议大家集中借鉴一点，每个学生必备两个口袋式的小本子，其中一个上面记录语文常考易错的音形意、常见文言实虚词、名言警句等等；另一个记录英语常考易错的单词和短语，这两个本子随身携带，随时随地只要有时间就去背读查看，自坚持以来，学生普遍感到受益匪浅，成效很大。其他一些好的做法建议同学们根据自己的实际情况去借鉴学习。

4、鼓励学生主动去找老师问问题，大胆质疑，不怕问出笑话，也不要因为自己基础很差不敢问，只要敢问多与老师交流，让老师更多的了解你，就能有针对性的给你建议和指点。在这样一种鼓励下，a同学的英语大幅提升，今年高考竟然考到可喜的104分，远远超出军检线，b的英语也达到100分，总成绩也达二本线。另外鼓励同学们多查工具书，，多自己先行思考分析，注意系统整理。

在协作组老师们精心对路的指导下，在师生的共同努力下，我们啃掉了这块难啃的大骨头，今年高考语文仅有5人未过百，但还都在95以上；英语仅有6人未过百，在去年没有优秀的情况下今年上120分的就有11人。我和协作组老师们欣慰的长舒一口气，为同学们前行的道路上送上深深地祝福：放飞你们青春的翅膀，去搏击长空，迎接更大的挑战吧！

学校餐饮经营案例分析【第五篇】

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、重视搞好一系列的企业公关活动。

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

十一、发挥绿色餐厅的价格优势。

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

十二、市场风险。

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

十三、应对措施。

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期(1-3月)。

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。

中期(1年)。

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期(2年)。

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计。

视觉识别。

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局。

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

世界上最出名的鸭子有两只：一只是美国迪斯尼的唐老鸭，另一只是中国的全聚德烤鸭。唐老鸭象征了美国式的诙谐幽默，全聚德烤鸭则代表了典型的中华美食。

俗话说，“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”!即便是居住在四川偏远山区的地震区人民，见到头戴“全聚德”字样帽子的厨师给大家切菜做饭，也都欢呼雀跃：“给外国元首做饭的大师傅来给咱们做饭了!”

近年来，全聚德在体制、机制、营销、管理、科技、企业文化、精神文明建设等方面进行了一系列创新举措，这个享誉全球的百年老店走上了规模化、现代化和连锁化的经营道路。门店数量从集团组建初期的3家发展到如今的70多家，品牌价值由1994年时的亿元猛增到的亿元，并于作为中国餐饮行业的首家上市公司，成功登陆a股市场。有着“中国第一餐饮”美誉的全聚德正在向着“世界一流美食，国际知名品牌”的愿景迈进。

1834年，因家乡遭受水灾，年仅15岁的杨全仁从河北来到北京，在前门大街上，摆了一个卖生鸡生鸭的小摊。两条长凳，一块案板，便是他的全部家当。只有15岁的逃荒少年杨全仁，每天靠着卖鸡鸭的微薄收入，支撑着生活。每天太阳下山，杨全仁收工回家的路上，他都会路过当时京城里最大的一家烤鸭店——便宜坊。这个聪明又能吃苦的少年，在心里默默许下愿望：有朝一日能开一家自己的烤鸭店。

为了实现这个梦想，杨全仁等了30年。

1864年，45岁的杨全仁的手里有了足够的积蓄，便盘下了一家叫德聚全的干果店，把它变成了自己的烤鸭店。为了给他的烤鸭店起个好名字，杨全仁还请来了风水先生。风水先生看着店对他说，如果在新店上起一座楼，就会与旁边的井儿胡同构成八抬大轿的形状，杨全仁就可坐上八抬大轿，新店铺的生意也会越来越好。可是，要坐上“八抬大轿”，以杨全仁当时的财力来说，却只能是个梦想。他能做的，就是将德聚全倒过来，成为自己的字号，并请人写了牌匾。不知道为什么，从那时候起“德”下面就少了一横，直到今天都成为一个未解的谜团。

起初，全聚德的生意并不是太好。他也明白，若还想要在饭馆众多的前门外大街站住脚，成为像便宜坊那样的名店，除了要有丰富经营经验之外，还要有自己的特色。他不惜重金请来了曾经在宫里做过御用厨师的孙师傅。孙师傅一来，全聚德的生意果然立刻火了。因为他带来了与传统焖炉烤鸭完全不同的挂炉烤鸭技术。

全聚德的生意一天好过一天，此时的杨全仁又想起了那位风水先生的话，为了圆坐上八抬大轿的梦，杨全仁开始盖楼。为此他欠了不少债。可惜杨全仁还没看到那座二层小楼落成，在第一层刚刚建好后，1890年，杨全仁便离开了人世。

杨全仁死后，山东人李子明成了全聚德的新掌柜。此前他在另一家饭馆做账房先生。李子明刚刚刚上任，讨债的便纷纷找上门了。

为了对付这些讨债的，李子明已在之前派人用红纸包了些碎石充当银子，把沙土装进面粉袋冒充面粉。可这些办法，虽然暂时打发走了那些讨债的，但毕竟不能长久的应对，时间长了讨债的人们不仅会上门闹事，最怕是把全聚德的名声给搞坏了。可当时全聚德的资金确是捉襟见肘，情急之下，精明的李子明想出一个两全其美的法子——开始发行鸭票子抵充债务。

全聚德发行鸭票是在同治、光绪、宣统年间，特别是在兴建全聚德二层楼房的时候，为了筹措资金，更是大量发行鸭票子。1923年，全聚德停发鸭票子。由于社会动荡，岁月沧桑，可惜全聚德竟未能留下一张鸭票子。

全聚德的鸭票子，是用染成红色的宣纸印制的。鸭票呈长方形，上边切去两角，抬头印有“全聚德老炉铺鸭票”八字，票据内容为：取大烧鸭子两只，已付银若干，落款处签有全聚德的鲜红大印。

不久，北京城里人们逢年过节登门拜访时，便会互相赠送全聚德的鸭票子，这种鸭票子不仅代替了油乎乎的鸭子，又当做礼物一样送给亲朋好友，非常实惠。自然，这种既方便又体面的鸭票子很快在北京城里流行起来。由于经营有方，三年之后，李子明便还清了老掌柜欠下的全部债务。

除了在经营上动脑筋外，李子明在管理上也别有一套。而为了争取到更多的客源，他亲自到别的饭馆里去物色出色的堂头。好的堂头，必须要求他记忆力特别好，来过一次就知道是什么身份，下次来就能马上反应过来，客人就会非常高兴，从此便成常客。不仅如此，为了让每一位顾客相信全聚德的货真价实，李子明还在顾客选鸭时专设一个卖手。卖手把活的鸭子拿给客人看并让客人亲自在鸭身上题字，说明鸭子所属。这样赢得了很多客人的赞赏。

对于店中同样来自山东的伙计们，李子明也有着严格的要求。每天早上六点，全聚德的伙计们便要起床，开始一天忙碌的工作。他要求伙计们在日常生活中也要有规矩，不能坏了全聚德的形象。曾经有一个伙计，仅仅因为看了场低俗的花鼓戏，便被他开除，而对于那些染上毒瘾或抽大烟恶习的人，李子明更是毫不留情地请其走人。对店里其他老实的伙计们，他却通情达理。有要娶亲的伙计，李子明则会不惜走上很远的路，参加他们的婚礼，为他们庆贺，并且还会送上厚厚的红包。因此，深得人心。

就在李子明准备大干一场时，1922年1月，第一次直奉战争爆发，直系军阀吴佩孚取得胜利。一时间，人们之间流传着商铺会被乱兵洗劫的各种消息，前门大街上的商铺老板各个忧心忡忡。

这一天，全聚德里来了一位军官，自称是吴佩孚部队的军需官。他对李子明说，吴大帅为犒赏三军，点名要全聚德准备200桌饭菜，并且每桌必须上一只鸭子。这对于全聚德来说，几乎是一个不可能完成的任务。但是令所有人吃惊的是，李子明果断地接下了这个任务。因为在他看来，如果不接，有可能得罪军方，从而给全聚德带来麻烦。而接下来，对于全聚德来说，无疑是一个壮大声势、扩大生意的好机会。

在李子明的经营管理下，全聚德的生意做得红红火火。此时的李子明没有忘记老掌柜的八抬大轿梦。这一年的三月，全聚德的二层小楼终于落成。

可是，没过多久，距全聚德不远处，开了一家几乎与全聚德一模一样的烤鸭店，掌柜的原来是全聚德管总账的，因为与李子明闹矛盾，便离开了全聚德，开了这家叫“华赢全”的烤鸭店，与全聚德唱起了对台戏。还起名“华赢全”，即一定能赢全聚德的意思。

得知此讯后，李子明在开张当天，率全聚德众伙计到场祝贺，还送上了贺匾。但是李子明的这一举动并没有感动华赢全的老板。为了彻底搞垮李子明和全聚德，华赢全的老板甚至鼓动全聚德的少东家，将全聚德秘密卖给一个美国人。得知此讯后，李子明悲愤欲绝。但不久他就搞清了事实的真相：美国人买的并非全聚德，而是全聚德用于烤制的鸭子。原来是虚惊一场。

1924年9月，第二次直奉战争爆发，奉系军阀张作霖打败吴佩孚，占领北京城。此时，一直对李子明耿耿于怀的华赢全的老板，以当年李子明为吴佩孚部作庆功宴为由，以“支持内战”罪名，到张作霖处密告李子明，李子明被抓。为救李子明，全聚德的堂头和伙计在张大帅60寿辰之际，精心准备了一道“猜谜夜宴”，使喜欢附庸风雅的张大帅大为欢心，李子明终于获释。

躲过劫难的李子明回到全聚德后，更是用心经营。为了吸引更多的顾客，他还在每天下午的营业低峰期，推出了面向劳苦大众的“低价鸭”，全聚德的生意越来越火爆。而一直与它唱对台戏的华赢全最终因经营不善而倒闭。到了三十年代后期，人们便公认：全聚德烤鸭质量已超过老字号便宜坊，堪称京师第一了。

在坐上京师第一烤鸭店交椅后，李子明决定不再发展全聚德。由于他在全聚德并没有股份，所以他把挣来的钱除了交给东家外，其余的便都分给了众伙计。

坐上八抬大轿的李子明也发了财，他在山东老家盖了房，成了当地的大户人家。此时的李子明却染上了抽大烟的恶习，长年有两个伙计伺候着。每次到店里时，一个伙计会紧走几步，进店门后，向店里的伙计们伸出大拇指，众人立刻鸦雀无声，知道是掌柜的到了。而此时的李子明往往会动不动就发脾气，训斥伙计。不久，李子明便离开了人世，按照他的遗愿，家人将他葬在了山东老家的山林中。离别家乡30年的李子明终于回到了他的故乡。

新中国成立后，濒临倒闭的全聚德在党和政府的关怀下逐步繁荣，并成为国家外交宴请的重要饭店。周生前27次光临全聚德宴请外宾，并对全聚德的事业发展给予了特别的关注。为了满足不断发展的业务需求，在周的亲切关怀下，1978年在和平门建成了亚洲最大的单种菜馆——全聚德和平门烤鸭店。遗憾的是周没有看到落成开业的那一天，但周对全聚德的细致关怀却铭记在每一个全聚德人的心中。有一次周在宴请外宾时，一位外宾好奇地问起“全聚德”三个字的涵义，周机智而精辟地解释为“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。宴会后，周还来到门前，望着牌匾，对周围的员工说：“你们是个百年老店，有一块很吸引人的招牌，要爱护你们的金字招牌，把生意做好，为国家多做贡献。”

周对“全聚德”三字的诠释，精辟地概括了百年全聚德一贯追求和秉承的经营思想。“全而无缺”意味着全聚德广纳鲁、川、淮、粤之味，菜品丰富，质量上乘无缺憾：“聚而不散”意味着天下宾客在此聚情聚力，情意深厚：“仁德至上”则集中体现了全聚德人以仁德之心真诚为宾客服务、为社会服务的企业精神，这也正是全聚德商魂所在。

“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。

在全聚德厨师的手中，鸭子全身都变成了宝贝。历代厨师在制作烤鸭的同时，利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料，精心创制了各种美味的冷热菜肴。经过多年的积累，形成了以芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等为代表的“全聚德全鸭席”。颇有意思的是，有一次王光英副委员长在全聚德用餐时说：“‘全鸭席’各种鸭原料都全了，唯独缺少一种菜。”大家都想不出是什么，他哈哈一笑：“是鸭蛋啊!”大家恍然大悟。经过细心研究，全聚德的菜单中又多了一道新菜——“水晶鸭宝”，添补了“全鸭席”的空白。

1993年中国北京全聚德集团有限责任公司成立以来，通过实施品牌战略，不断坚持改革与创新，取得显著成效。集团公司发挥老字号品牌优势，强化精品意识，实施正餐精品战略。现已形成拥有50余家成员企业，年营业额近10亿元，销售烤鸭300余万只，接待宾客500多万人次，资产总量7亿元，无形资产价值亿元的全国最大的餐饮集团之一。

在取得巨大经济效益的同时，全聚德集团也时刻感觉到行业间、地域间、体制间以及飞速发展的知识经济所带来的巨大压力和紧迫感，要想在激烈的竞争中立于不败之地，就必须创新。“老字号”在求变过程中，把连锁、扩张等新的理念也融入市场管理策略中，继续下大力创新“全聚德”品牌，使“老字号”更加辉煌。

2003年11月，全聚德集团与华天饮食集团联合，成立聚德华天控股有限公司;4月，全聚德集团和首都旅游集团、新燕莎集团实现战略性重组;2011月，中国全聚德股份有限公司成立;1月，仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店3家老字号进入新公司。新集团公司的组建，标志着集团公司按照现代企业制度要求，初步搭建了完善的现代企业制度的基本框架，成为首旅集团六大板块中的第一大板块——“餐饮板块”，形成品牌化、专业化经营的集团公司;标志着全聚德从过去的烤鸭品牌扩展到餐饮品牌，从单一品牌经营扩展到多品牌经营，全聚德将代表着北京古老和新生的餐饮文化、历史文化概念的餐饮品牌，成为可以充分扩展全聚德历史文化内涵的符号。

全聚德既是传统的，她历经142年锻造，铸就成驰名中外的民族品牌;全聚德更是现代的，她适应现代企业制度的要求，使传统老字号转变为现代餐饮集团;全聚德虽是古老的，她跨越了3个世纪，历经百年沧桑;全聚德又是年轻的，她正走在21世纪的大道上，开拓着中华民族品牌新的事业。

学校餐饮经营案例分析【第六篇】

在酒店经营过程中，其中一个非常重要的客源群体就是ota客人，并且酒店在签约协议客户时ota的点评分和用户评论成为了确定价格和是否签约的重要参考依据。因此酒店用户综合评分高低和评论的好坏可能直接决定一个酒店的**率和收益。

今天分享的就是酒店在客人**完成后，如何通过评论的回复，尽可能的提高客人预定订单的几率、化解客人在**中的不满。

根据酒店平台实际的运营经验及大数据来看，看评论的客人90%以上的更加关注“低分”，因为从客人心理上，“低分”更能反映客人**的真实体验。而好评则不一定。所以“低分”的评论维护及回复是否得体，对看评论的客人而言最终能否形成订单转化就显得非常重要。

下面，我们将从回复好评和差评两个方面进行分享。

下面我将从“高分好评”、“高分无恶意好评”、“低分差评”几个方面，案例详解如何进行相应回复。

高分好评回复案例：

案例1：

客户评分：分。

评论内容：无任何语言的评论。

商家回复：尊敬的宾客您好，虽然没有多说什么，但是您的五分好评足以感受到您对我们酒店的满意，当然**过程中有任何的问题都可直接****前台，我们的管家讲五分钟内为您提供服务。另外，距离酒店***米有地铁*号线，***路公交车站，并且酒店***米范围内有***百货，***商业中心等方便您的出行，祝您旅途愉快。

案例2：

客户评分：分。

评论内容：都好，非常好。

商家回复：尊敬的宾客您好，谢谢您的五星推荐，***酒店位于***商业中心，酒店独特的设计，带来更自由的舒适空间，上层安眠，下次生活，厅室分离，自由敞亮，每个房间均配备有全自动洗衣机、冰箱等居家设施，再次感谢对**的肯定，期待您的光临，祝您旅途愉快。

案例1、案例2回复内容要点解析：

第一，用尊敬的宾客体现商家官方回复。

第二，对客人的选择及五分好评表达感谢，且引导其他客人给五分好评。

第三，酒店所处地理位置、交通、商业中心、设施设备等不断呈现，提高预定转化。

第四，祝愿，期待再次光临。以示尊贵和优越。

高分无恶意“差评”回复案例：

客户评分：分。

评论内容：虽然没有电梯，但是酒店的门卫大哥很热情，帮我把行李箱提到了五层。感谢。

商家回复：尊敬的宾客您好!非常感谢您选择**我们分店并分享您的**感受!我们期待您的再次光临!

评论内容分析：1、客人提到酒店没有电梯;2、客人携带有行李箱;3、房间在五楼。

从客人的评分来看是一条好评，但从客人的评论内容来看，本条评论是非常具有杀伤力的。

该条评论传递了如下信息：酒店没有电梯，如果客人是个携带行李箱或者大件物品、或**后要外出的，需要爬楼才可以，会给出行造成不便。但其实酒店实际是，没有电梯的房间仅有两间且是特价房。其他所有房间均有电梯直接到各楼层。

但反观商家回复，并没有对此作出说明，从而可能影响预定转化。

建议回复：尊敬的宾客您好，首先非常感谢您选择****酒店，并五分好评对我们进行肯定。您当天选择预定的是本酒店的优惠特价房且此类房型仅有两间，即便如此，就像您说的我们仍然会对预定此类房型的客人提供入离店行李搬运服务;酒店其他所有房型均可电梯直达相应楼层，期待您的下次光临并进行体验，祝您生活愉快。

“建议回复”要点解析：

第一，用尊敬的宾客体现商家官方回复。

第二，对客人的选择及五分好评表达感谢，且引导其他客人给五分好评。

第三，对问题作出事实澄清，无电梯房仅两间，且有专人负责搬运行李，不必担心不方便。

第四，其他所有房型均可电梯直达相应楼层，打消客人疑虑。

第五，祝愿，期待再次光临。以示尊贵和优越。

“低分”差评回复案例。

案例：

客户评分：分。

评论内容：酒店房间一进去一股异味，不知道什么味道很刺鼻，遥控器也不好用，换台不灵敏。

商家回复：尊敬的客人，非常抱歉给您带来了不好的**体验，感谢您的反馈，我们已经不断对客房服务做出培训和提升，并制定了**检查制，卫生情况大大改善，房间有味道可能是下水道返味，我们会仔细排查并找出原因并解决。您**期间有任何问题都可以随时联系管家，我们管家都是***在岗，电视等不会使用，我们会马上为您解决。另外，酒店提供免*费服务包括：洗衣、夜宵、租借雨伞、矿泉水等，很感谢您的意见，我们一定会落实改进，保证下次来店，有个完美的体验。

以上回复，相对来讲算是比较得体且专业的回复，但仍有几个问题需要注意，比如：“五级检查制”“大大改善”此类客套话要尽可能少的使用。另外，“可能是下水道返味”此类未确认问题一般属于顽疾，很难短时消除，未来的客人预定仍有可能发生的情况要避免。

建议回复：尊敬的客人，看到您的点评我们很焦虑，我们第一时间对相应的客房刺鼻味道进行了调查，问题在于当天安排了部分客房家具补漆，虽已经进行了通风处理，但**后尚有余味未散尽，非常抱歉给您带来了不好的**体验，我们决定暂停销售参与补漆的六个房间并再次对其进行通风处理，为了更多客人的**体验直到完全没有异味方可开放售卖。再次对给您造成的困扰表示道歉。另在您**期间，有任何问题可随时联系24小时管家服务，我们将为您提供一下免费服务供您使用：免费洗衣、免费夜宵、免费雨伞、无限量矿泉水等，期待您体验每一项服务，也期待您**酒店，我们将对您的不好体验最大限度的给予补偿，期待您的再次光临，感受进步中的**，祝您生活愉快。

“建议回复”要点解析：

第二，表达诚恳的态度，急客人之所急，并对问题进行检查。

第三，表达问题产生原因。

第四，同样的问题不会发生在其他客人身上，打消未来预订客人疑虑。

第五，植入酒店更多服务信息，传递酒店还有很多好服务。

第六，希望能联系我们，并给予改正补偿的机会。

第七，祝福祝愿。

学校餐饮经营案例分析【第七篇】

杜蕾斯公司每天进行的“例会”，营销中要有好的创意和点子，才能够策划好的营销方案。最初的“鞋套事件”就是在公司的微博营销团队例行讨论时诞生的。最初是“捕捉热点”，“北京暴雨”是热点，“积水潭拥堵”是热点中的具化事件，然后想一想在暴雨中人们的出行不便。基于这种热点环境，开始“联系品牌”，于是，“杜蕾斯”摇身变为“鞋套”，再结合实物图片配上诙谐幽默又耐人寻味的语言，完成了创意策划的成品：“今日暴雨，幸亏包里还有两只杜蕾斯。”

再好的营销策划如果没有找对人去执行，也是一个垃圾的营销方案。所以所在营销中，人如果不对，再精彩的东西也注定会被埋没。

通俗点来说，就是要找一些人“盯大号”。在杜蕾斯的团队中会有运营团队关注许多致命度高的“大号”，并从中捕捉预设的关键词，然后在每一次10分钟的例行工作中总结讨论。另外一个成功的营销事件“作业本怀孕”就是这么创作出来的。当他们的运营团队发现一些比较新潮的事件，就会马上行动起来，包装、转发、评论、炒作、传播，最后的作品“祝天下有情人意外怀孕，没意外使用杜蕾斯”。

一个成熟的公司微博运营团队，都会把每一条在官方和其他员工负责的账号的内容，都会在自己的“资料库”中归类。每个3—5天都要统计每一条内容的评论数和转发数，这样每一个月月底与看数据，就可以得知那些内容吸引人、那些内容吸引力欠佳。这样分类总结之后，有助于把握舆论人点内容的走向，可以很清楚的知道未来那一内容比较吸引人。更专业的企业微博团队，可以通过用户评论内容分析出某一类内容发挥作用，是建设品牌还是促进购买。因此有效的技术执行是闭关重要的一环，更是建设在实打实的数据分析基础上。

请问杜蕾斯的营销为什么能够火起来，着就跟它本身“源于产品”又“高于产品”的定位策略有很大的关系。微博的内容不单纯评价自身产品，也不发与自己产品相关的促销活动信息，但是能够每日与粉丝的互动达到上万次。它的话题内容不仅广泛还非常有趣。总结：你要营销的受众“笑”了，那么你的营销就成功了一大半。

自己研究了杜蕾斯的微博营销观念后，明白了网络营销中的一句话：要有执行力，如果你没有很好的执行力，怎么才能够做好自己的营销事情。想要成功就要自己一步一步的坚持走下去，没有一步登天的可能，细水长流的坚持就会成功。

学校餐饮经营案例分析【第八篇】

摘要：本文通过几个原生态案例的呈现及分析，试图对学校管理的微细节改进加以说明和阐释。案例来自于学校管理的方方面面，具有一定的代表性。

关键词：学校管理;微细节;改进;案例;细节。

案例呈现一。

刘校长为人严谨、不苟言笑，而且学识渊博、思维缜密，办事有条不紊，对下属的要求非常挑剔、近乎苛刻，原则性很强，在生活中也不谈论别人的是是非非。很多人都说，刘校长作风过硬、品行上乘。反观刘校长的学校管理，虽然他全身心投入，效果却每每不尽如人意。

分析：所谓“水至清则无鱼，人至察则无徒”，这当然不是教唆校长要放纵、要贪污，甚至更没有主张校长要大大咧咧，但是，校长如果浪漫一点，更有情趣一点，很多事情就会是另外一番境界。你看，人家美国总统哪个不幽默，哪个不潇洒?出去度假还要拉着狗!照样还不是把偌大的国家治理得有声有色。心理学上有一个“心理介入原理”，如果能够跟同僚、下属讲一些自己的家常事，倾诉一点锅碗瓢盆、油盐柴米方面的苦恼，对方就会产生一种“心理介入感”，满心的愉悦、熨贴，不仅不会讨厌你的琐碎，反而因为觉得你信任他、亲近他而产生对你的亲近倾向。这在无形之中已经成功地开发了学校人力资源的潜力。

案例呈现二。

某校是一所民办普通高中，董事会授予校长自主经营权。今年的高考，不仅重点上线率大幅提高，而且还有学生考取了著名的复旦大学。校长心花怒放，除了对任课教师论功行赏外，还因为几个校级领导在撑帆掌舵、调研指导、挂钩联系方面的贡献，每人发了2000元的奖金。学校经费本不宽裕，但校长慷慨激昂：“哪怕是超支都要发，只要积极性调动起来了，质量就可以更高，学生就可以更多，钱自然就有了”。

案例呈现三。

最近几年，某校已进入良性循环的快速通道，各块工作稳步推进，人心统一，氛围良好。但突然在一次大会上，校长狠狠痛批了一通，原因是极个别老师在私下说了几句歪曲校长及学校的话。一群今年刚进学校的新教师心里犯嘀咕：莫非校长、学校真是这些人议论的那样?我们选择这所学校，是不是选错了?并开始用怀疑的眼光观察学校、审视校长。

分析：管理学上有一个临界点理论，只有当学校处于临界点状态，事情的处置才有两个选项，可左可右，而学校现在已远离乱与治的临界点――“人心统一，氛围温馨”，这时候，事情的处置就只有一个选项：单独约谈、单独批评。这些人有一点零散言论，已经不足以构成对学校主流价值的冲击，无需痛批，更无需当众痛批，尤其不应在众多新教师面前痛批。心理学的“破窗理论”表明：窗子是好的，将长期是好的，因为破坏好窗的人会有负疚感;如果窗子是烂的，就会很快变得更烂，因为破坏本来就已经坏掉的窗子不会有负疚感。新教师对学校知之甚少，“窗子”是好是坏正处于判断、识别之中。另外，这几年的“80后”新教师是在改革开放后出生、“以人为本”环境下长大的，只认可人性化的管理方式，比较喜欢平等的心理上的沟通、交流。现在校长大光其火，原来所形成的关于校长的偶像就打了折扣，这无形中造成学校管理资源的流失。