实用各部门的岗位职责 国家各部门职能和工作精选4篇

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各部门的岗位职责 国家各部门职能和工作【第一篇】

厨房各部门职能与各岗位职责

（一）岗位职称：行政总厨

报告上级：总经理或副总经理 督导下级：厨房全体员工

同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部 素质要求：

（1）文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。

（2）专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。

（3）任职经验：有5----10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

（4）其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。主要职责：

（1）制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。

（2）制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。

（3）分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。

（4）控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。

（5）抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

（6）积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。

（2）抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水平，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。评估标准：

（1）各项规章制度与内部管理完善。（2）年度与月度工作计划切实可行。

（3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。

（4）与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。（5）确保食品卫生和安全生产。

（6）员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。（7）年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。

（二）岗位职称：厨师长

报告上级：行政总厨 督导下级：各岗位主管

同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部 素质要求：

（1）文化程度：高等院校烹调专业毕业。（2）专业知识：具有餐饮全面性的专业知识，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程；精通一个菜系、旁通两个以上菜系的制作工艺；（3）任职经验：具有3年以上厨房管理工作经验。（4）其它要求：

a、熟知餐饮业各项法规制度及本部各项规章制度，具有严谨的工作态度和高度的责任感；

b、对部门的物料存放处、数量及采购计划能全面了解，有较高的组织安排能力，处事大公无私、心想集体、不计个人。主要职责：

（1）负责部门的全面生产工作。

（2）做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生；

（3）负责指挥烹调工作，听取宾客建议和餐厅保持密切联系，检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌握各部销售收入、成本利率；

（4）每次召开多次生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见，提出整改方案；

（5）健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度做出处理及整改。

（6）每周二与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使酒楼菜点满足消费者的需求。

（7）加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常的食品出品质量，抓好员工的纪律及卫生工作；

（8）配合行政总厨，完善内部管理，配合各部门提供一流的饭菜，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法，全面掌握菜品的生产工艺，并且有技术创新能力。

（2）对厨房设备设施的安全性，正确操作方法全面了解，发生事故能正确及时无误的处理、解决。评估标准：

（1）能及时发现工作流程及员工思想上的问题并果断采取措施，防止问题的扩大，避免造成不良影响。

（2）严把原料验收与出品质量关，发现问题及时解决。（3）合理控制原料成本。（4）不断开发新菜点。（5）内部管理完善。

（6）设备保养得当，能够保证安全生产。

（三）岗位职称：副厨师长

报告上级：厨师长

督导下级：厨师及厨工

同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部 素质要求：

（1）文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。

（2）专业知识：接受过餐饮烹调的专业培训，懂得成本核算，物料管理。（3）任职经验：有一定的厨房管理工作经验。（4）其它要求：

a、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度；

b、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系；

c、有一定的组织能力、坦荡的胸怀，对人对事公正无私，不计个人利益。主要职责：

（1）听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作；（2）负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导；

（3）做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转；（4）与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量；

（5）做好下属见习生的岗位业务技术培训，学习的组织工作，定期进行岗位考核；（6）配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况；

（7）做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作；（8）掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）能正确熟练的操作设备、设施，并知地点，并能合理保养、简单维修。

（2）严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。评估标准：

（1）岗位人员调配合理，能够做到人尽其才，员工思想稳定。（2）见习生的岗位技术培训效果显著，达到岗位考核标准要求。

（3）能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息，并果断采取措施，提高菜品质量。（4）每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真，无遗漏。（5）对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。

（四）岗位职称：灶台厨师 报告上级：厨师长/副厨师长 督导下级： 打荷、砧板厨师

同相关部门联系：餐厅部、采购部 素质要求：

（1）文化程度：中专或高中以上学历。

（2）专业知识：受过餐饮专业培训，精通一种菜系的制作工艺。（3）任职经验：受过烹饪专业训练，并具有业务创新能力。（4）其它要求：

a熟知餐饮业卫生法规。

b具有较高的职业道德水准、吃苦耐劳，能与同事和平共处，具有较强的敬业精神。主要职责：

（1）在厨师长和上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。

（2）掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。

（3）熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。

（4）做好开发性原料的组织计划；保证所需用具的洁净与使用功能；保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。

（5）做到帮上教下、以身作则，带好助理打荷见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。（6）严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。（2）熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。评估标准：

（1）所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。（2）能够控制菜品成本。（3）热心帮厨师长带工作。

（五）岗位职称：切配 直接上级：厨师长

督导下级： 打荷、粗加工

同相关部门联系：餐厅部、采购部、传菜部 素质要求：

（1）文化程度：中专以上文化程度。

（2）专业知识：接受过专业培训，掌握所配菜肴的烹调方法与各式搭配的用途和营养价值、特征口味符合菜式规定。

（3）任职经验：具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、控制成本，正确搭配菜肴合理安排出菜顺序，及时无误出菜。（4）其它要求：

a熟知餐饮业卫生法规。

b具有较高的职业道德水准、吃苦耐劳，能与同事和平共处，具有较强的敬业精神。主要职责：

（1）在厨师长和上级主管负责人的领导下，听从指挥，完全服从，主要负责菜肴的切配，严格按照菜式规定要求来改刀搭配菜肴，保证菜肴的质量。

（2）负责及时预订补充准备所需要切配原料。在冷库半成品的需要补充时要做要及时定量，按一定的补充量及时安排粗加工及时改刀及时上传打荷人员及时通知灶台加工，加工完成后按照合理的储存标准及时储存保证菜肴的质量。

（3）按照菜单要求，根据标准食谱及时切配菜肴，合理用料，准确控制成本，菜单人数发生变化，及时补充或减少原料，并按出菜顺序将切配好的菜肴发给打荷，并叮嘱打荷菜单上顾客的特殊要求。

（4）负责维护保养本岗所用设备工具，了解各式冷库的正确使用区域和各式菜品的储存方法正确的储存，做到生、熟隔离，成品、半成品隔离，负责干贷原料的涨发，保证一定存库量，负责保管仓库和冷藏库中的烹饪原材料合理安排存储和领取，做到先存进先取出保证原料的保质期。

（5）负责与采购部、打荷调料领取人员密切合作，登记下一个班次所需采购的原料和调味料的详细清单。（6））负责将未尽事宜及时与值班人员妥善交接。随时保持本岗位卫生包干区的卫生整洁，并完成上及交办的其它事宜。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。（2）熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。评估标准：

（1）所烹调菜肴的切配方法与口味标准规定完全了解、能够保证出品质量。

（2）能够做到每班次必须清点冷库、仓库、蔬菜保鲜架等对所存物料详知数量、保质期限了解，日常原料的统计能够保证采购清单的准确性控制进货成本。（3）能够做到随时保持本岗位卫生包干区的卫生整洁，做到周期的仓库的盘点整理，做到周期冷库的安全使用检查和化冰清理盘点。

（六）岗位职称：打荷

直接上级：厨师长

同相关部门联系：传菜组、洗碗间 素质要求：

（1）文化程度：中专以上文化程度。

（2）专业知识：接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉；对调味品的名称、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。

（3）任职经验：具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出菜的业务能力。（4）其它要求：

a熟知餐饮业卫生法规，本部本职各项制度。b热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥。主要职责：

（1）在厨师长及灶台厨师的督导下，做好本职工作，熟知餐前灶台的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。

（2）负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。

（3）与切配厨师、灶台厨师、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板厨师、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。

（2）热爱本职工作，爱护设备、设施，搞好区域卫生，主动自觉协助同事作好本职工作，月底协助盘点工作。评估标准：

（1）餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。（2）各菜式配备合理无差错。

（3）成品菜肴的外形、卫生、装饰美观诱人。

（七）岗位职称：初加工

报告上级：厨师长、切配厨师

同相关部门联系：采购部、水产养殖部 素质要求：

（1）文化程度：初中以上学历。

（2）专业知识：懂得原料知识和原料初加工知识。（3）其它要求：

a熟知餐饮业卫生法，接受过专业的技术培训。b能接受本部门各项安全，卫生等所有规章制度。c掌握或了解各种动植物的产地、特性及加工工艺。

d能够听从组织的安排与分工，吃苦耐劳有进取向上的从业精神。

e要有扎实的操作技能，做到原料的合理利用保证出料率，不能浪费原料，有控制成本的工作能力。主要职责：（1）对各种初加工原料能正确的处理与宰杀，能识别动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。

（2）加工原料时严格掌握执行卫生标准，仔细地检查、清洗干净所加工原料，不能有处理不到位的部位（如：鱼不能有鳞、贴骨血，菜不能有沙）

（3）保持地面及周围卫生，对地面和使用设备卫生随脏随清理，加工间不能有水渍、污渍。

（4）按提货单或申购单领取当日厨房所需加工原料，按时完成工作。

（5）对自己所领用的物品妥善保管，合理摆放、保养，听从领导指挥，搞好环境卫生。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）做好不同原料的分类、储存，注意原料存储时间和数量，及时提醒使用部门，做好原料计划使用安排。

（2）加工原料与送发、领取时注意卫生。评估标准：

（1）对原料和原料的加工知识掌握程度。（2）原料清洗干净，达到卫生标准要求。（3）地面与周边卫生处理及时，无水渍。（4）工作按时完成。（5）物品保管得当。

（八）岗位职称：面点师

报告上级：厨师长 督导下级：本属打荷

同相关部门联系：餐厅部、采购部 素质要求：

（1）文化程度：具有中专以上学历。

（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。

（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。主要职责：

（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。

（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）严把原料验收与成品质量关。

（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。评估标准：

（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地点存放。（4）餐前准备充分，保证出品速度。

（九）岗位职称：冷菜 报告上级：厨师长 督导下级：本属打荷

同相关部门联系：餐厅部、采购部 素质要求：

（1）文化程度：具有中专或相当学历。

（2）专业知识：接受过专业的技术培训，熟练掌握冷荤、烧腊制作工艺；掌握凉菜的基本特性，对刀工及火候的特殊要求。

（3）任职经验：具有3－5年以上的工作经验。

（4）其它要求：能充分利用原料，并有创新能力及时推出特色的风味菜点；有控制成品的能力，对热菜剩余物品能合理利用，与其它部门能密切配合。熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等制度。主要职责：

（1）负责本部冷荤、烧腊菜品的加工制作，保证出品质量。（2）做好充分的餐前准备，餐中的出菜速度及出菜程序。（3）严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生。

（4）对所辖区的空间设备设施用器进行消毒处理，保持本区域内的卫生清洁。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）严把原料验收与成品质量关。

（2）对各种原料的储存要求生、熟分离，合理存放。评估标准：

（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。

（3）与其它部门配合密切，能够合理利用热菜剩余物品。（4）餐前准备充分，保证出菜速度。

各部门的岗位职责 国家各部门职能和工作【第二篇】

公司各职能部门岗位职责员 工 守 则

一、坚持以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放。 二、爱国守法，自觉遵守国家法律法规，遵守社会公德和职业道德，模范执行公司各项规章制度。

三、坚持原则，秉公办事，廉洁奉公，自觉抵制不正之风，杜绝违法乱纪行为。

四、遵守组织原则，服从组织分配，少数服从多数，下级服从上级，做到有令必行，有禁必止。

五、热爱本职工作，认真负责，明礼诚信，敬业奉献。

六、发扬团队精神，团结友善，步调一致，密切配合，分工不分家。 七、文明礼貌，注重个人仪表形象，热情待客，服务周到，提高办事效率。八、虚心学习，刻苦钻研，加强道德修养，提高技术业务素质。九、遵守保密纪律，不泄露国家和公司的任何机密。

十、求实创新，进取奋进，热爱“二建”集体，发扬“二建”精神，为“二建”增光添色。

1 总经理岗位职责

一、认真贯彻执行国家和地方的法律、法规及上级有关方针、政策和规定，遵守公司章程和各项规章制度，维护公司利益，主持公司全面工作，组织实施董事会决议。

二、制订公司管理方针和目标，批准发布企业《管理手册》和各项规章制度等文件。 三、督促、检查、协调各职能部门和单位的质量、安全管理。

四、负责主持公司管理评审，对管理方针、管理体系的适宜性作出评价和决策，规定公司组织机构的设置，分配管理职能，规定各级领导和部门的职责权限，批准实施奖惩报告。

五、负责实施集团公司决定的经营和经济、财务决策，组织建立和健全生产经营管理，落实各级责任制和业绩考核制度，实行统一领导，分线负责，并根据考核结果批准实施奖惩，确保工期、质量、安全、效益。

六、对全公司的质量、安全管理全权负责，是公司的工程质量和安全生产的第一责任人。

七、完成董事会授予的其他工作。 2 总工程师岗位职责

一、执行公司《质量管理手册》，协助总经理工作。

二、执行国家技术、质量方针政策，指导建立健全质量管理体系，负责公司工程技术和工程质量及创优的领导工作，确保执行国家强制性标准条文。

三、按规定要求，审查批准工程项目的施工组织设计(施工方案)、质量方针、开工报告、质量验评报告等。

四、主持编制和审批大型建设项目及结构复杂、施工难度较大的特殊工程的施工组织设计。

五、参加公司生产会议，组织解决施工过程中的薄弱环节，组织协调在施工中与建设单位之间的关系以及公司内部单位之间的生产均衡关系。

六、参加管理评审，对有关问题作分析评审。

七、积极推广技术进步、技术开发工作，组织新技术、新结构、新工艺、新材料的试验、运用和推广工作，领导qc小组活动。 八、领导职工的技术培训工作，提高职工技术业务水平。

九、负责创优活动的管理、协调和指导工作，不断提高创优品位和水平。 十、完成总经理交办的其他工作。3 办公室主任岗位职责

1、在总经理的领导下，主持编制公司年度工作计划和年度工作总结，并对方针目标的实施进行检查和管理。

2、执行《质量管理手册》和《程序文件》，开展iso9001质量管理体系工作。

3、负责起草与审核公司有关文件，负责文件收发传阅等管理工作。 4、负责来信来访接待和公共关系的处理工作。5、负责和管理公司的日常行政管理工作

6、组织与安排公司内部的各种会议事宜与简报工作，检查督促会议精神和公司决议的贯彻落实。

7、对各部门的相关工作进行检查与协调，落实办公会议或董事会决定。 8、负责拟定公司人力资源需求计划，并组织实施人才培训、岗位技术培训和管理工作。

9、根据人力资源需求计划，组织和指导人才招聘、录用、考核、交流调配等工作。

10、负责公司的营业执照、资质证书、法人代码、诚信手册等的年审、保管等工作。

11、检查、督促本室内各岗位人员完成各自工作和办公室总体工作。 12、完成公司领导交办的其它工作。4 工程部经理岗位职责(质量、安全、技术)1、贯彻执行国家法律、法规、强制性标准及地方政府的有关规定，全面负责公司质量管理、安全和技术管理工作。

2、严格按iso9001:2000标准，对项目部和工程项目进行指导和管理，提高工程质量水平，负责对工程项目的桩基、基础、主体和竣工工程质量检查和四步验收;定期或不定期组织对工程项目进行质量检查，对违反标准和规范之处提出整改意见，在项目部整改后进行复查，直至达到合格要求。

3、严格执行《建设工程安全生产条例》，建立健全公司的安全施工网络，定期或不定期组织对项目部的工程项目进行安全检查，发现安全隐患，及时提出整改意见，并督促其整改直至合格

4、参与项目部的质量、安全工伤事故、设备事故的调查处理。

5、审批项目部按规定上报公司的工程技术资料，做好竣工工程资料整理、归档和保管工作。

6、制订分公司年度创优达标计划，落实创优达标项目，并指导项目部开展创优达标工作，提高项目部创优积极性和创优水平。

7、及时传达市、区及上级行政主管部门有关安全、质量方面的文件及精神，并配合有关部门做好对工程项目的检查工作。

5 8、负责公司技术管理工作，审批项目部的施工组织设计和专项施工方案，审批招投标技术标书加强对项目部技术工作的指导和检查。

9、负责竣工工程的质量回访和保修，处理用户投诉和来信来访工作，督促项目部做好质量回访和保修，提高竣工后的服务质量，让用户满意、放心。 10、定期召开工程(技术、质量、安全)科长会议，交流技术、质量、安全工作经验。

11、完成公司领导交办的其他任务。 6 财务部经理岗位职责

1、执行公司《管理手册》，在总经理领导下，主持财务部工作。 2、严格执行国家及行业的经济政策、财经纪律及会计制度，督促并组织下属项目部执行财经纪律和会计制度。

3、及时准确地做好财务会计工作，做到日清月结，每月8日前做好财务月度报表，编制年终财务决算，并送交总经理和有关上级部门。

4、会同经营部组织经济活动分析，结合建筑、建材市场的可变信息，提出挖掘、增值、改善经营管理和增加经济效益的建议和良策。

5、协助项目部催讨、收取工程备料款，工程度及竣工结算尾款，审核各项目部的资金用途，完善用款手续，严格监督各项资金专款专用。搞好各项目部的成本核算，实施对各项目债权、债务的跟踪催讨。

6、妥善保管公司的会计帐策、报表、凭证等，建立经济档案。

7、负责完成内部经济承包责任合同规定的各种税收、利润等规费的收缴和上缴国家的税收工作。

8、建立财务检查制度，定期对项目部的财务进行检查、指导，接受集团公司和上级的各种财务、税收检查。

9、组织分公司、直属项目部财务专业人员的培训和考核，7 支持会计人员依法行使职权。10、监督下属财务人员做好民工工资发放工作，会同经营部处理好民工工资纠纷。

8 经营部经理岗位职责

1、贯彻执行公司《质量管理手册》和《程序文件》，在总经理领导下负责公司的经营管理工作，制订公司年度经营管理工作计划，并负责实施。

2、主动掌握建筑市场信息，掌握有关工程造价的最新文件，定额和资料信息，及时向领导提出经营管理的意见和建议。

3、负责工程项目招投标的工作，必要时参与工程项目洽谈，审核投标书;项目中标后，审核施工合同，完善施工合同的签订与签证手续。

4、组织并实施合同评审程序。

5、负责对项目部经营管理工作的指导与检查。 6、负责公司的社会治安综合治理工作。7、负责创建节约型企业和节约型工地工作。

8、负责民工工资的发放，检查与监督，与财务部配合处理好民工工资纠纷。 9、负责与劳务企业的联系与沟通。

10、负责公司的营业执照副本、资质证书、信用证、交易证、安全生产许可证和ic卡及有关资料的借、调工作，协调项目部和有关单位在工程项目报名、招投标、承接业务时需要使用的各类证、照、卡和资料。

11、完成领导交付的其他任务。 9 会计岗位职责

一、严格执行《会计法》、《会计制度》等法律法规和各项财经制度，遵纪守法。 二、根据会计制度，建立总帐及明细分类帐，严格按核算对象建立会计帐户，对实际成本进行明细核算。

三、根据会计制度，审核填制记帐凭证，汇总记帐凭证，核对调拨、验收、销售单，复核银行现金、转帐凭证，及时登记帐簿，汇集成本费用，做到内容完整，数字准确，摘要简明，帐帐、帐实、帐卡相符，做到余额正确，债权债务清楚并及时负责清理。

四、按规定对相关费用进行分配、摊销、预提等帐户处理。

五、建立成本台帐，协助有关部门对承包核算人员开展单位工程成本核算。 六、严格按国家规定费率，正确提取固定资产折旧基金、劳保基金等，做到帐卡相符。

七、结算分配利润，上缴各种税金和费用，及时正确编制会计报表，做到帐表相符，编写财务情况说明书。

八、编制年度财务决算报表，加强财务控制、财务预测工作，正确提供本单位经营管理中有关财务会计数据和分析资料，努力当好领导参谋。

九、认真接受集团公司和财税部门的财务监督、检查。 10 技术人员岗位职责

一、贯彻执行国家有关技术政策和强制性标准条文，以及公司各项技术管理制度。

二、负责监督、指导分公司的施工图收发、图纸自审、会审和技术交底工作，负责各项技术性文件和资料的审核和签发。

三、经常深入施工现场，检查和发现施工中的各种技术问题，并提出处理意见，帮助项目部解决重大技术难题。

四、参加工程项目的打桩、基础、主体工程验评和工程竣工验收。 五、及时完成大型工程施工组织设计编制和一般工程施工组织设计或施工方案的审核，参与公司科技发展规划编制，负责起草公司有关技术管理方面规定、制度和办法、技术措施、专题总结及新技术的推广等。

六、努力学习，积极吸收新知识，认真做好技术情报档案积累，并及时交档案室。

七、完成领导布置的其他工作。 11 质量工程师岗位职责

一、认真执行国家颁布的建筑工程施工质量验收标准、规范和强制性标准条文及公司制订的《质量管理手册》、《程序文件》，严格把好质量关。

二、参加重点工程打桩、基础、主体结构部位的隐蔽工程验收工作，认真做好桩基、基础、主体和竣工的质量验收及评定工作。

三、参加公司组织的工程质量检查工作，负责土建部分的抽检情况及汇总工作。

四、经常掌握、重点帮助创优项目的工程质量，确保完成创优指标。 五、经常深入施工现场，检查指导项目部质量员工作，对不符合标准的工程提出书面整改意见，把好在建工程质量关。

六、参加单位工程施工组织设计讨论，提出有利于工程质量提高的合理化建议。

七、参加质量事故的调查、分析和处理工作。 八、完成领导布置的有关质量的其他工作。12 安全工程师岗位职责 一、按照安全生产保证体系的要求，贯彻上级安全生产、文明施工的政策、法令和公司安全生产、文明施工的规定，做好施工安全的宣传、指导、管理工作，以预防为主，实现安全生产目标管理，努力减少杜绝重大伤亡事故。

二、经常深入施工现场检查安全生产，发现隐患及时提出书面整改措施，督促项目部限期整改，制止违章指挥、违章施工行为。

三、参加公司每月安全生产检查，负责做好检查记录，对存在的问题和隐患及时开具限期整改单，按时进行复查整改情况。

四、参加重大伤亡事故的调查和处理工作，负责伤亡事故统计上报。 五、抓好安全教育管理工作，总结推广安全生产先进经验，配合办公室做好特殊工种的上岗培训、考核发证工作。六、完成领导布置的其他工作。

各部门的岗位职责 国家各部门职能和工作【第三篇】

各部门职能及各岗位职责

2017年2月

一、经营部4 二、技术部9 三、工程部24 四、行政人事部29 五、商务部37 六、财务部42 七、市场部47

目录 组织架构图

经营部 一、基本情况

部门名称：经营部 岗位编制：人 直接上级总经理

部门设置目的：负责公司经营成本的控制及设备、材料采购管理；负责经营计划与预算管理、经营目标考核、合同管理。

二、主要工作内容

（一）、成本核算管理

1、根据公司发展战略与业务战略的要求，组织编制公司年度经营计划；

2、组织编制成本分析并出具分析报告；

3、汇总及编制月度经营计划和统计报表，分析月度、年度公司经营情况，对于较大偏差及时提出预警，对改进措施形成决议的，监督执行情况计入考核体系。

（二）、采购管理

1、负责对主要供应商进行评定，确定合格供应商名单； 2、负责设备、原材料的质量、数量的异常处理； 3、负责物料供货交货期的统计分析； 4、负责处理与协调各部门、供应商之间的关系； 5、负责搜集和分析物资市场信息； 6、参与公司采购物资的招标工作。（三）、资金管理

提报周、月、年资金计划，按资金计划安排办理设备及建安分包付款手续。（四）、结算管理

负责办理总包及分包竣工结算。

经营部各岗位职责

一、经营部经理

1、成本管理部分(计划、预算、控制等)； 2、合同管理部分；

3、熟悉采购管理知识，了解企业采购运作的多种手法； 4、建立、调整和完善采购制度的流程；

5、设备、原材料的采购，对供应商的选择、评定和考核； 6、及时提供有效的市场信息； 7、管理控制采购部门工作负荷及绩效；

8、协调沟通本部门的各种关系，安排部门工作； 9、监控采购人员作业进度，考核采购人员作业绩效； 10、分析所采购设备物料成本； 11、审核采购合同与供应商的付款条件； 12、领导交办的其他工作。二、采购工程师

1、根据技术部门提供的设备采购要求发布招标文件并按时搜集整理各供应商的投标文件、投标报价；

2、执行询价、比价、议价制度，努力降低采购成本； 3、认真执行按品种、规格、数量、质量、时间要求完成采购任务，确保供应；

4、密切配合技术部、财务部、市场部做好采购事宜的沟通； 5、参与合同评审，配合有关部门做好报价、采购成本、交货期方面的方案；

6、根据要求提报周资金计划表并办理采购货款的结算手续； 7、负责采购部采购合同、采购订单及供应商档案的整理、归档；

8、协助采购经理组织采购部内部人员的绩效考核工作； 9、采购货款的制作、核对及支付手续办理及发票的跟催； 10、按时登记台账，做到台账齐全，账账相符。能及时为领导提供所需统计资料；

11、按要求及时上报各项指标和数据，做到完整； 12、月度成本盘点表的提报； 13、负责分包合同的录入及付款申请；

14、按要求做好技术部提交的图纸、档案、供应商纸质投标文件等的保管工作虚心接受监督，努力使采购工作公开、公正、透明、廉正；

15、领导交办的其他工作。 三、成本核算工程师

1、根据公司发展战略与业务战略的要求，组织编制公司年度经营计划；

2、收集、整理、分析与公司经营状况相关的各类信息； 3、负责组织编制成本分析并出具分析报告；

4、汇总及编制月度经营计划和统计报表，分析月度、年度公司经营情况，对于较大偏差及时提出预警，对改进措施形成决议的，监督执行情况计入考核体系；

5、根据公司的年度经营目标及预算，制定、分解并下达指标，并对经营目标及预算成本执行情况进行月度过程监控；

6、核对各部门上报的月度、年度经营预算执行偏差分析，对需要调整的经营预算进行审核，提交预算执行情况分析及调整意见的报告； 7、组织编制公司经营目标考核内容，并下达年度计划及责任目标；

8、定期统计、分析绩效考核数据，并对绩效考核过程进行跟踪管理，就异常情况提出处理意见；

9、对公司各单元进行季度、年度目标考核；

10、对采购部的采购合同台账、公司的所有合同（pdf版本）和重要合同的副本进行备案；

11、定期审核各部门的合同统计报表，重点跟踪有增减项的合同履行情况。

技术部

一、基本情况 部门名称：技术部 岗位编制：

直接上级：工程技术总监

部门设置目的：负责对外技术的发布交流，负责各项目技术的支持

二、主要工作内容 （一）、方案制定

1、收资；

2、技术交流、现场踏堪； 3、编制技术方案。（二）、投标

1、标前技术交流、现场踏堪；

2、投标方案确定； 3、提供各专业报价清单； 4、编制技术标书； 5、投标答疑；

6、发送电子版标书给印刷、市场部。（三）、协议谈判

1、预先编制技术协议、确定谈判关键点及策略； 2、技术协议谈判； 3、签订技术协议。（四）、初步设计 1、确定初步设计方案； 2、编制初步设计计划；

3、控制设计成本，并不超出技术协议范围； 4、与业主的良好沟通与交流； 5、完成初步设计；

6、组织初步设计内部审查会； 7、组织联络会； 8、初步设计出版。（五）、施工图设计

1、根据初步设计方案确定施工图设计方案； 2、编制施工图设计计划； 3、主要设备询资；

4、控制设计成本，并不超出技术协议范围； 5、与业主的良好沟通与交流；

6、组织各专业进行施工图设计，执行并落实校审程序； 7、完成施工图设计； 8、组织组织施工图设计内部审查会； 9、施工图设计联络会； 10、图纸交底； 11、处理变更、联系单； 12、配合、核实现场签证； 13、施工图设计出版；

14、保存中间过程设计资料,交资料员统一管理；

15、项目设计结束后，按统一格式要求，组织汇总各专业电子版设计文件，交部门经理及资料员。（六）、竣工图设计

1、主要变更均正确体现于竣工图上；

2、竣工图格式符合业主要求、公司规定及国家标准； 3、资料汇总、归档。

（七）、配合采购部进行设备订货 1、编制采购条件或招标文件； 2、参与技术评标； 3、签订技术协议； 4、沟通、确认返资。（八）、工程决算配合1、组织有关人员提供变更、会议纪要等项目过程文件，为工程决算提供方便；

2、必要时与技经人员去现场与业主沟通。（九）、施工工代服务

1、短期或中长期现场施工服务；

2、处理现场出现的设计问题或其它情况；

3、合理处置项目部及施工单位的建议，必要时与项目负责人及部门经理沟通；

4、主动了解项目部专工、现场项目经理及施工单位对设计的评价和建议；

5、配合项目经理、施工经理做好对业主的各项解释、沟通工作。（十）、调试配合 1、提供调试所需资料；

2、谨慎处理调试工程师的建议，必要时与部门经理沟通； 3、提出有效的调试建议； 4、与调试工程师互相沟通； 5、主动了解调试工程师对设计的评价和建议。（十一）、消缺

1、在业主和项目部的指导下对现有工程的不合理设计进行整改； 2、总结工程设计经验，吸取教训；

3、配合项目经理对业主提出的不合理要求进行沟通； 4、重要问题准备详细的书面材料，与业主当面沟通。（十二）、技术持续改进

1、参与编制如“设计病例”等设计部内部技术规范文件，以达到“技术沉淀、持续改进”的目的；

2、关注、钻研本行业的新进展，新技术，为公司决策提供有价值的信息。

（十三）、技术标准规范的制定

负责制定招投标及初设、技术数据、标准的规范标准的制定。

技术部各岗位职责

一、电器工程师 （一）、投标：

提标书答疑、对本专业的标书进行编制，并配合其它专业进行标书的编制。

（二）、大协议谈判：

事先研读投标书，书面整理大协议的关键谈判内容，做好谈判的充分准备，关键点与部门经理沟通，与业主谈判并达到谈判目的；经过积极努力实在无法达到目的时，写入“备忘录”。（三）、设备订货：

按大协议、采购条件、施工图纸、并查看经签字确认的会议纪要，编制设备供货技术协议书，落实设备供货技术协议书会签。（四）、工程设计：

重视、有效控制工程设计造价。对电气工程设计成本负有重大责任。有重视、有效控制工程设计造价的本能；参加初步设计，编制初步设计说明书；初步设计装订成册，落实校审程序； 1、监督其它专业返资，重要设计资料必须以纸版作为一手设计资料，同时给其它专业提资；

2、遵循技术协议，电气相关规范进行施工图设计，对卷册设计质量负责；

3、全面监督采购条件模板、技术协议模板、设计病例、图纸设计模板的执行。杜绝随意参考非优良设计图纸现象； 4、保存中间过程设计资料,交资料员统一管理； 5、产品电气设计：包括电气图纸一次和二次图纸绘制、电气部件选型等；照明系统，防雷接地系统，电缆敷设设施的设计；电气外包部分供应商评估，以及外包部分技术的引进和转化；解决技术问题并估算成本和时间；监控产品使用以提高未来设计。（五）、施工服务：

1、短期或长期现场施工服务；

2、处理变更，经校核及批准，出具变更单；

3、合理处置项目部及施工单位的建议，必要时与部门经理沟通； 4、主动了解专工、现场项目经理及施工单位对设计的评价和建议。

（六）、调试配合： 1、提供调试所需资料；

2、谨慎处理调试工程师的建议，必要时与部门经理沟通； 3、与调试工程师互相沟通；

4、主动了解调试工程师对设计的评价和建议。（七）、消缺：

1、确定消缺方案并出具变更。总结教训；

2、业主提出的不合理要求，重在说服。重要问题准备详细的书面材料，与业主当面沟通。（八）、竣工图审核：

主要变更均正确体现于竣工图。竣工图格式符合要求及国家标准。（九）、工程决算配合：

1、提供变更、会议纪要等项目过程文件，为工程决算提供方便； 2、必要时与计划部人员去现场与业主沟通。（十）、技术持续改进：

参与编制如“设计病例”等所有技术文件，以达到“技术沉淀、持续改进”的目的。

（十一）、领导交办的其它工作 二、工艺工程师（一）、技术方案：

技术交流、现场踏堪。完成工艺技术方案。（二）、投标：

投标前技术交流、现场踏堪。组织分配参与该项目工艺工程师的工作任务。审核或提交招标书答疑条款、制定投标方案、参与项目投标的各项工作，审核设备选型、询资、给其它专业的提资、给经营计划部采购部等部门的提资。校核汇总后的标书、按审核意见修改标书、指导标书印刷；兼职完成设备专业、防腐保温专业的工作。

（三）、大协议谈判：

参加我公司与业主的工程技术协议谈判，熟悉设计要求，领会设计意图。

（四）、配合采购部进行工艺设备订货：

按我公司与业主签订的工程技术协议校核设备采购条件或设备采购招标文件，组织设备厂家进行技术交流。审查经签字确认的设备选型，编制或校核设备供货技术协议书，落实设备供货技术协议书会签，催促设备厂家提资并审核其所提条件的正确性。（五）、工程设计：

1、对项目的工艺设计质量、进度负责，配合设计经理认真完成工艺专业的各项工作；

2、与总工程师、设计经理经常沟通，确保项目设计方案、工程流程、设备布置的正确性、合理性。具有重视和有效控制工程设计造价的本能。有效控制工程设：计造价； 3、组织和分配工艺工程师的设计任务；

4、参加初步设计，校审或编制初步设计说明书；初步设计装订成册； 5、参加设计联络会，做好与设计院和业主的技术沟通工作； 6、编制工艺专业设计计划；

7、决策一般设计问题，与项目负责人充分沟通并达成一致意见； 8、落实校审程序；

9、对分区及卷册设计质量负责。设计、校核或审核或会签重要图纸；

10、监督并落实返资，重要设计资料必须以纸版作为一手设计、校审资料；

11、对设备选型、pid图设计、工艺总布置设计、总图、逻辑控制说明有自己的独立见解，并对其提出质疑及建议。司令图设计及校核。土建提资、校核工艺专业及烟道所有提资、校核总图、校核逻辑控制说明。校核烟道施工图；

12、参与设计、校核、或会签工艺之外的其它专业施工图； 13、参加或组织设计方案讨论会；

14、保存中间过程设计资料,交资料员统一管理。（六）、施工服务

1、短期或长期现场施工服务；

2、处理现场出现的所有工艺专业技术问题，联系并协调其它专业工程师解决其它专业的技术问题； 3、现场处理设计变更，经校核及批准，出具变更单； 4、合理处置项目部及施工单位的建议，必要时与项目负责人及部门经理沟通；

5、主动了解项目部专工、现场项目经理及施工单位对设计的评价和建议。（七）、调试配合：

1、配合调试人员做好各项技术工作；

2、调试工作中能够提出自已的建议，指导调试工作； 3、主动了解调试工程师对设计的评价和建议。（八）、消缺：

1、在业主和项目部的指导下对现有工程的不合理设计进行整改； 2、总结工程设计经验，吸取教训；

3、在以后的工作设计中指导设计人员扬长避短。（九）、组编制竣工图：

1、主要变更均正确体现于竣工图。竣工图格式符合要求及国家标准；

2、监督资料归档。

（十）、领导交办的其它工作 三、热控工程师（一）、投标：

接受设计部副经理分配的投标任务，能独立完成投标任务和技术谈判。

（二）、大协议谈判：

事先研读投标书，书面整理大协议的关键谈判内容，做好谈判的充分准备，关键点与部门经理沟通，与业主谈判并达到谈判目的；经过积极努力实在无法达到目的时，写入“备忘录”（三）、热控设备订货：

编写热控技术协议（如dcs技术协议，仪表技术协议，cems技术协议）

（四）、工程设计: 1、负责完成脱硫工程的技术方案、投标、设计、实施环节的技术部分热控内容；

2、负责脱硫工程热控专业的初步设计、施工图及竣工图设计；并协助设计经理对设计过程进行管理；

3、负责对各项目中控制仪表系统的技术选型与设计； 4、负责完成与其它专业的相互提资，配合其他专业完成项目实施各阶段设计； 5、负责热控专业设备采购的技术规范制作，配合采购部完成设备采购及技术协议的签订；

6、配合工程管理部完成热控安装分包单位招标，负责提供热控工程量清单；

7、负责热控仪表系统的安装施工指导； 8、完成领导交付的其他工作；

9、重视、有效控制工程设计造价。有重视、有效控制工程设计造价的本能。对热控工程设计成本负有重大责任；

10、全面监督采购条件模板、技术协议模板、设计病例、图纸设计模板的执行。杜绝随意参考非优良设计图纸现象；

11、研读每个项目技术协议，对每个项目做到心中清楚，对项目提出设计优化；（五）、施工服务

1、短期或长期现场施工服务； 2、处理变更，经校核及批准；

3、合理处置项目部及施工单位的建议，必要时与部门经理沟通； 4、主动了解专工、现场项目经理及施工单位对设计的评价和建议。

（六）、调试配合 1、提供调试所需资料；

2、谨慎处理调试工程师的建议，必要时与部门经理沟通； 3、与调试工程师互相沟通；

4、主动了解调试工程师对设计的评价和建议。（七）、消缺：

1、确定消缺方案并出具变更，总结教训；

2、业主提出的不合理要求，重在说服，重要问题准备详细的书面材料，与业主当面沟通。（八）、竣工图 ：

按时完成竣工图设计，并向资料员提供最终版pdf电子版图纸，且向资料员提供设计过程中各种变更，传真等资料（九）、工程决算配合：

1、提供变更、会议纪要等项目过程文件，为工程决算提供方便； 2、必要时与计划部人员去现场与业主沟通。（十）、技术持续改进：

参与编制如“设计病例”等所有技术文件，以达到“技术沉淀、持续改进”的目的。

（十一）、领导交办的其它工作 四、土建工程师（一）、投标：

提标书答疑、制定专业投标方案、指导或编制标书、校核给其它专业提条件、校核标书、校核报价条件；按照工作安排，协助标书编制的其它辅助工作；兼职完成暖通、给排水、消防专业的工作。

（二）、大协议谈判：

事先研读投标书，书面整理大协议的关键谈判内容，做好谈判的充分准备，关键点与部门经理沟通，与业主谈判并达到谈判目的；经过积极努力实在无法达到目的时，写入“备忘录”。（三）、工程设计

1、有重视、有效控制工程设计造价的本能。有效控制工程设计造价；

2、组织本专业完成初步设计，执行并落实校审程序；组织初步设计装订成册；

3、参加设计联络会，与业主保持合理、适度的设计沟通； 4、编制设计计划，编制本专业图纸目录；

5、决策重要设计问题，重要设计问题与部门经理充分沟通并达成一致意见； 6、组织本专业进行施工图设计，执行并落实校审程序； 7、对本专业设计质量全面负责。设计、校核重要及关键图纸； 8、监督重要设计资料必须以纸版作为一手设计、校审资料； 9、大型设备基础图、所有建、构筑物图亲自把关，确保与工艺要求一致；

10、参加或组织设计方案讨论会，对方案提出深刻见解； 11、负责土建专业前期技术调研；

12、参与项目与扩初设计和施工图设计的设计校核工作，协调解决其它专业问题，控制钢筋和砼用量，提出优化意见； 13、主持土建施工的技术交底工作；

14、配合现场施工、质量检验、竣工验收、设计回访及设计技术总结工作；

15、配合公司有关部门选定钢材，水泥及构配件材料； 16、保存中间过程设计资料,交资料员统一管理；

17、项目设计结束后，按统一格式要求，组织汇总本专业电子版设计文件，交项目负责人。（四）、施工服务： 1、短期现场施工服务； 2、处理变更，经校核及批准，出具变更单；

3、合理处置项目部及施工单位的建议，必要时与部门经理沟通； 4、主动了解专工、现场项目经理及施工单位对设计的评价和建议；

5、及时合理的处理现场施工过程当中遇到的问题，保证施工顺利进行；

6、负责施工中的结构设计技术的配合，参加各种工程会议，参与解决施工中遇到的技术难题，对工程施工中出现的质量问题，配合有关专业协调解决；

7、参加工程基础，主体工程的初验和验收工作。（五）、竣工图审核：

主要变更均正确体现于竣工，竣工图格式符合要求及国家标准。（六）、工程决算配合：

提供变更、会议纪要等项目过程文件，为工程决算提供方便。（七）、领导交办的其它工作。

工程部

一、基本情况 部门名称：工程部 岗位编制：

直接上级：工程技术总监

部门设置目的：工程部为公司工程项目管理的归口部门，负责工程项目的成本、进度、质量、安全、调试和售后服务管理，代表公司履行工程合同 二、主要工作内容（一）、工程项目管理

1、工程管理部是工程项目实施归口管理的职能部门，负责项目经理的提名并报公司批准，并协助项目经理组建项目部，负责制定工程建设管理制度、进行项目管理标准化工作，制定项目生产及生活建设标准；

2、负责公司质量安全管理体系中工程项目质量安全管理的组织建设、体系维护管理工作；

3、负责各项目成本、进度、质量、安全、文明施工计划的审核、实施指导及监控工作；

4、负责组织处理移交后质保期阶段设备缺陷问题的处理工作以及最终验收证书和工程质保金的回收工作；

5、负责项目总结的归档及管理工作； 6、负责各项目工程回款的管理及考核工作； 7、负责业主后续工程项目拓展跟踪。（二）、项目成本管理

1、协助项目技经经理的选派，项目技经经理工作接受项目经理领导，配合项目经理做好项目的经营管理工作，业务管理归口工程部；

2、负责项目预算的动态管理和项目成本的过程监控工作； 3、协助施工分包，协助施工合同谈判，参与施工合同执行的管理工作；

4、协助对业主和分包商的结算。（三）、调试和售后服务管理

1、负责项目调试经理的选派，项目调试经理工作接受项目经理领导，负责项目的调试管理工作，调试业务管理归口工程部；

2、负责项目的售后服务工作。（四）、制度建设 工程管理制度的编制。（五）、其他

1、负责项目专业工程师的选派；

2、参与对采购分包商的评价；参与对设计分包商的评价； 3、配合人力资源部对工程管理人员进行招聘和培训。（六）、工作协调关系

1、内部协调关系； 2、外部协调关系。

工程部各岗位职责

一、项目经理

1、项目经理是公司项目实施的第一责任人；

2、项目经理负责项目成本、进度、质量、安健环及工程回款等全部管理工作；

3、项目经理负责执行控制项目目标成本预算、负责组织资金使用计划的编制及动态管理并经审核批准后实施；

4、项目经理对项目的进度、质量和安健环目标负责； 5、项目经理负责组建项目部和对项目临时管理人员的聘用； 6、项目经理负责组织编制项目建设总计划及设计、采购、施工进度计划并监督计划的实施； 7、项目经理负责施工合同执行的管理工作；

8、项目经理参与施工分包，参与施工合同谈判，负责施工合同执行的管理工作；

9、项目经理负责按照项目实际工作的情况对项目部所有人员进行考评，考评结果作为该人员的绩效考核依据；

10、项目经理负责组织进行项目总结。 二、专业工程师（土建、机务、电气、热控专业）

1、专业工程师对项目经理负责，服从项目经理的领导； 2、专业工程师对项目中本专业工程的进度、质量、安全负责；

3、专业工程师负责编制本专业施工进度计划及督促该计划的实施；

4、专业工程师负责编制本专业质量控制计划、进行相应质量检查验收程序的组织、检查和验收；

5、专业工程师负责编制本专业安全管理方案及督促该方案的实施，配合安全工程师作好日常安全管理工作的检查和督促安全整改措施的实施；

6、专业工程师负责本专业工程师材料采购的提资、采购情况跟踪、到货设备、材料报验的组织管理、移交工作； 7、专业工程师负责督促施工单位及时做好日常技术、质量管理和竣工资料。三、安全专业工程师

1、安全工程师对项目经理负责，服从项目经理的领导； 2、安全工程师对项目工程的安全管理负责；

3、安全工程师负责建立项目的安全管理体系，并督促检查该体系的运行；

4、安全工程师负责项目安全策划、依照公司的安全管理标准进行日常的安全管理工作和内业编制工作；

5、安全工程师负责项目各专业特种人员的管理工作； 6、安全工程师负责组织对施工单位的安全教育、安全交底、安全检查；

7、安全工程师负责召开安全例会；

8、安全工程师负责根据>进行安全考核。四、技经工程师

1、协助项目技经经理的选派，项目技经经理工作接受项目经理领导，配合项目经理做好项目的经营管理工作，业务管理归口工程部；

2、负责项目预算的动态管理和项目成本的过程监控工作； 3、协助施工分包，协助施工合同谈判，参与施工合同执行的管理工作；

4、协助对业主和分包商的结算；

5、负责施工单位的工程进度款的审核、报批及办理付款手续；

6、对施工过程中因设计变更产生的工程量（预算未包括和未包干的）要及时准确的掌握，为工程提供结算调整资料；

7、负责编制上报公司要求的各类报表、报告工作。

行政人事部

一、基本情况 部门名称：行政人事部 岗位编制：

直接上级：行政总监 部门设置目的： 1、行政人事职能 维护公司各项管理秩序的有序开展，管控公司资产的流失，保障各部门的用人需求，管控人员使用成本，保障公司各部门需求、有序完善档案资料、车辆使用、办公用品及固定资产的管控工作，对外协调联络各部口，配合各项接待工作的顺利开展。2、商务职能 二、主要工作内容 一、人力资源管理（一）、招聘管理：

1、制订招聘策略，拟定招聘计划并组织实施； 2、建立、优化招聘渠道，拓宽人员招聘来源； 3、开展员工招聘工作，满足各部门人员需求； 4、办理员工录用、转正手续。（二）、绩效管理：

1、组织实施绩效管理，开展绩效考核；

2、组织开展绩效反馈与绩效沟通，受理、协调解决绩效申诉； 3、薪酬福利管理：负责核算与发放月度工资及日常福利； 4、负责员工社会保险及住房公积金管理；

5、开展行业薪酬调查，撰写薪酬调查报告，为薪酬调整提供参考。

（三）、员工关系管理： 1、负责员工考勤管理；

2、办理员工调动、晋升、降级、解聘、退休等异动手续； 3、按照国家规定办理员工劳动合同的签订、续签及解除手续，规避用人风险；

4、负责员工内部人事档案的收集、整理、建档、存档管理； 5、负责受理并协调处理员工关系，解决劳资纠纷； 6、负责员工奖惩管理，严肃工作纪律。（四）、员工培训： 1、负责新员工入职培训； 2、负责定期组织各岗位培训。（五）、人员资质的管理；

1、定期整理汇总公司人员资质情况，随时掌握公司人员资质信息；

2、负责对公司员工各项证书资质进行申报。 二、行政后勤（一）、会议管理： 1、负责公司各类行政及相关的重要会议的组织和筹备； 2、会议室的管理、登记和协调，保证会议室的正常、合理使用； 3、会议费用的控制、汇总和分析。（二）、客户接待及对外协调联络： 1、负责公司接待工作的组织和协调；

2、负责公司重要来宾的接待工作和配合各部门进行相关客户的接待；

3、负责各类客户接待的登记、汇总和费用的总结和分析； 4、对外协调联络相关行政、工商、劳动稽查等政府部门，建立和维护公共关系。

（三）、公文、档案管理：

1、公司的外来公文的收、发、登记和处理；

2、公司日常的公文管理、公文收、发的催办和督办； 3、公司各类技术等重要资料的收集、整理和归档。（四）车辆管理：

1、公司车辆的维修、保养、建立台账； 2、车辆的费用预算的控制、费用的汇总和分析； 3、车辆的调配，确保领导公务和业务用车的需求。（五）、办公用品管理：

1、制定公司办公用品的年、季、月购买计划； 2、办公用品的购买、领用、登记、发放和汇总； 3、办公用品库房的定期盘点。（六）、固定资产管理: 1、固定资产的申报、管理、登记建立台账； 2、固定资产的购买、登记、领用和汇总； 3、固定资产的账、物统一，按要求张贴标签； 4、固定资产的清查和盘点。（七）、其他：

1、负责建立健全公司的管理制度； 2、公司公共办公环境的管理与控制； 3、公司营业执照的备案和年检； 4、公司劳保工服的采买和发放；

5、定期组织员工活动，活跃员工的文化生活； 6、关心和慰问生病的员工，体现工会人文关怀，7、公司网络技术支持。

行政人事部各岗位职责

一、行政人事部经理

1、负责主持本部的全面工作组织并督促部门人员全面完成本部职责范围内的各项工作任务；

2、负责公司对外协调和联络工作，行政公共关系的建立和协调，及时有效的处理公共危机；

3、负责建立健全公司各项行政管理制度并监管实施； 4、协调公司内部各部门的关系，组织并保障各部门信息沟通的流畅；

5、负责编制综合部预算，本着开源节流的原则合理使用控制费用开支；

6、负责对内对外的各类行政文件的收发，汇总、编辑、存档、上报；

7、负责公司对外行政类事务、合同的谈判、签约、落实及手续的办理；

8、负责车辆的使用调度；

9、负责行政后勤事务的总协调，保障公司领导及各部门的需求； 10、负责公司各项资质的申报、年检、审批； 11、完成公司领导交办其他工作任务。（一）、招聘管理：

1、制订招聘策略，拟定招聘计划并组织实施； 2、建立、优化招聘渠道，拓宽人员招聘来源； 3、开展员工招聘工作，满足各部门人员需求； 4、办理员工录用、转正手续。（二）、绩效管理：

1、组织实施绩效管理，开展绩效考核；

2、组织开展绩效反馈与绩效沟通，受理、协调解决绩效申诉。（三）、薪酬福利管理：

1、制订薪酬福利政策，完善薪酬福利管理体系； 2、负责核算与发放月度工资及日常福利； 3、负责员工社会保险及住房公积金管理；

4、开展行业薪酬调查，撰写薪酬调查报告，为薪酬调整提供参考。

（四）、员工关系管理： 1、负责审核员工考勤报表； 2、办理员工调动、晋升、降级、解聘、退休等异动手续 3、按照国家规定办理员工劳动合同的签订、续签及解除手续，规避用人风险；

4、负责员工内部人事档案的收集、整理、建档、存档管理； 5、负责受理并协调处理员工关系，解决劳资纠纷； 6、负责员工奖惩管理，严肃工作纪律。（五）、其他：

1、负责建立健全公司的管理制度；

2、编制内部各类人事报表，对外报送各类人事统计报表； 3、负责维护人力资源信息系统，确保系统与实际工作相符； 4、领导交办的其他工作。三、行政助理兼行政司机

1、负责公司行政物料的询价、签约、制作、采购、报销； 2、负责为新入职员工安装办公系统软件并提供咨询； 3、负责网络、电话、办公软件、打印设备的维护； 4、负责协助各部门接待及各项会议的开展； 5、负责员工福利报销及物品发放登记； 6、负责会议纪要的记录、整理、发放、入档；

7、负责行政类各项费用的支取及报销（如：租金、水电费、物业费、电话费、网络费及其他）； 8、负责办公区域的安全；

9、固定资产定期盘点并形成台帐；

10、负责车辆的使用、管理、维护、保养及年审工作；11、负责记录每次出车公里、油表的数并整理汇总； 12、负责车辆油卡、保险的购买； 13、负责车辆使用的安全； 14、领导交办的其它工作。四、行政前台兼档案管理

1、负责日常办公区域的环境、卫生、办公秩序的管理；2、负责来访人员的接待、登记；

3、负责对内对外的快递、邮件、传真的收发；

4、负责各项行政物料理、办公用品、固定资产的入库、领用及登记；

5、负责公司各部门人员考勤的汇总上报； 6、负责公司各类票务的订制；

7、负责各项目资料编号、整理、建档、归档、借阅； 8、负责建立电子档案资料库； 9、负责整理借阅管理；

10、负责协助各部门收发各类资料； 11、领导交办的其它工作。

商务部

一、基本情况 部门名称：商务部 岗位编制：

直接上级：行政总监

部门设置目的：按照经营计划要求，配合市场做好市场营销业务；配合市场部、工程部、技术部做好项目的投标准备工作。二、主要工作内容

1、负责招投标手续的办理、合同谈判、签约； 2、协调业主关系协助公司各项目的回款；； 3、收集整理市场部项目信息，编写各种市场报告、结合市场需求统筹活动推广 ；

4、协助市场部经理参与管理销售(制订销售报表、计划、任务、跟踪销售完成情况；报销各项差旅费、餐费、招待费等费用)； 5、协助业务人员推进市场各项工作；

6、协助完成招投标中的商务标书的制作，整理，打印、密封等。

商务部各岗位职责

一、招投标助理

1、配合销售部、工程部、技术部做好项目的投标准备工作； 2、组织各项工程招投标工作，负责编制工程招投标文件、招投标标底及招投标文件中的审核工作；

3、负责与项目负责人、公司相关部门积极协调投标文件编制过程中的问题，确保投标文件按时投递；

4、处理投标过程中的定额单价、总价计算问题并及时汇报上级领导，确保报价准确、合理、具竞争性； 5、参与合同谈判和会签；

6、建立招投标台账、逐步建立完善成本数据库，为投资测算提供依据；

7、负责编制上报公司要求的各类报表、报告工作； 8、对施工过程中因设计变更产生的工程量（预算未包括和未包干的）要及时准确的掌握，为工程提供结算调整资料； 9、负责施工项目的工程结算审核工作，及时办理和完成项目结算工作

10、负责项目采购工作； 11、完成领导安排的其它工作。二、商务助理

1、收集整理市场部项目信息 ，编写各种市场报告、结合市场需求统筹活动推广 ；

2、协助市场部经理参与管理销售(制订销售报表、计划、任务、跟踪销售完成情况；报销各项差旅费、餐费、招待费等费用)； 3、协助业务人员推进市场各项工作；

4、协助完成招投标中的商务标书的制作，整理，打印、密封等； 5、领导交给的其他工作。

商务部各岗位职责

二、招投标助理

1、配合销售部、工程部、技术部做好项目的投标准备工作； 2、组织各项工程招投标工作，负责编制工程招投标文件、招投标标底及招投标文件中的审核工作；

3、负责与项目负责人、公司相关部门积极协调投标文件编制过程中的问题，确保投标文件按时投递；

4、处理投标过程中的定额单价、总价计算问题并及时汇报上级领导，确保报价准确、合理、具竞争性； 5、参与合同谈判和会签；

6、建立招投标台账、逐步建立完善成本数据库，为投资测算提供依据；

7、负责编制上报公司要求的各类报表、报告工作；

8、对施工过程中因设计变更产生的工程量（预算未包括和未包干的）要及时准确的掌握，为工程提供结算调整资料； 9、负责施工项目的工程结算审核工作，及时办理和完成项目结算工作

10、负责项目采购工作； 11、完成领导安排的其它工作。二、商务助理

1、收集整理市场部项目信息 ，编写各种市场报告、结合市场需求统筹活动推广 ； 2、协助市场部经理参与管理销售(制订销售报表、计划、任务、跟踪销售完成情况；报销各项差旅费、餐费、招待费等费用)； 3、协助业务人员推进市场各项工作；

4、协助完成招投标中的商务标书的制作，整理，打印、密封等； 5、领导交给的其他工作。

财务部

一、基本情况 部门名称：财务部 岗位编制： 直接上级：总经理

部门设置目的：财务部在公司管理层的领导下对公司财务工作进行管理、核算、监督等，通过财务管理、预算管理、资产管理、资金管理、成本管理等手段，为公司经营工作服务，规范运作，降低财务风险，维护股东的合法权益。二、主要工作内容

1、贯彻执行《会计法》及国家有关各项法规和规章制度。严格执行国家的《企业会计准则》、和母公司对子公司的相关财务管理制度等；

2、根据公司生产经营特点及管理制度要求，参与建立健全财务管理制度不断提升财务管理工作；

3、开展日常财务核算工作，真实准确完整地反应公司生产经营中的一切经济业务，按规定出具及报告各类相关报表； 4、配合协助企业年度预算目标任务的制订与分解，并根据审批后的经营、费用、资金预算等进行控制、分析并按要求进行报告； 5、根据资金管理相关制度对资金进行管理，保证资金的安全有效，满足公司生产经营的资金需求；

6、根据相关制度规定和领导授权对公司的日常费用开支进行审核；

7、负责对财务工作有关的外部及政府部门，如税务局、财政局、银行等联络、沟通工作；

8、负责企业的纳税管理，运用税收政策，依法纳税，合理避税； 9、负责财务会计凭证、账簿、报表等财务档案的分类、整理和移交档案； 10、配合内部审计及外部审计；

11、领导安排的其他工作及协助其他部门的工作。

财务部各岗位职责

一、财务经理

1、恪尽职守勤勉尽责领导公司财务管理工作，确保财务工作的正常秩序；

2、负责部门的日常管理工作及部门员工的管理、指导、培训及评估；

3、指导并协调财务稽核、审计、会计的工作并监督其执行； 4、制定、维护、改进公司财务管理程序和政策，制定年度、季度财务计划；

5、向公司管理层提供各项财务报告和必要的财务分析； 6、负责组织公司的成本管理工作；

7、进行成本预测、控制、核算、分析和考核，确保公司利润指标的完成；

8、完成领导交办的其它工作。 二、财务会计

1、具体实施会计核算和会计监督工作； 2、根据国家法规，财务制度及公司有关制度严格审核原始凭证，从源头上杜绝不合理不合法的开支；

3、根据合理、合法真实有效的原始凭证编制记帐凭证； 4、按具体要求定期进行凭帐汇总与明细帐核对；

5、定期根据总帐、明细帐、凭证与帐面实物余额之间的钩稽关系进行核对，做到帐证、帐表相符；

6、负责固定资产的财务管理，每月正确计提固定资产折旧，定期不定期的组织清产核资工作；

7、负责公司税金的计算、申报和缴纳工作，协助有关部门开展财务审计、税务检查和年审； 8、负责公司管理类费用的月预算； 9、负责员工报销单据的前期审核；

10、协助部门经理处理好与银行、税务之间的关系；

11、妥善保管会计档案和会计资料（对凭证、帐表、资料等进行编码、分类、入档）；

12、完成公司交办的其他工作。 三、财务出纳

1、按照国家现金管理、银行结算和财务管理的有关规定，办理银行承兑和银行结算业务；

各部门的岗位职责 国家各部门职能和工作【第四篇】

厨房各部门职能与各岗位职责（上）

(一)岗位职称：行政总厨

报告上级：总经理或副总经

督导下级：厨房全体员工

同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、1、采购部素质要求：具有普通院校大专以上或同等学历。

2、专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。

3．任职经验：5----10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

4，其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作

度和高度的责任感。

主要职责：

1、制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。

2、制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。

3、分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。

4、控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。

5、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全 。

6、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

1、经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。

2、抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水平，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选 拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。

评估标准

1、各项规章制度与内部管理完善。

2、年度与月度工作计划切实可行。

3、食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。

4、与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。

5、确保食品卫生和安全生产。

6、员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。

7、年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。

(二)岗位职称：楼面总厨

报告上级：行政总厨

督导下级：

各岗位主管同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部。

素质要求：

1、文化程度：高等院校烹调专业毕业。具有餐饮全面性的专业知识，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程；

2、精通一个菜系、精通两个以上菜系的制作工艺； 3年以上厨房管理工作经验。

其它要求：

a、熟知餐饮业各项法规制度及本部各项规章制度，具有严谨的工作态度和高度的责任感；

b、对部门的物料存放处、数量及采购计划能全面了解，有较高的组织安排能力，处事大公无私、心想集体、不计个人。

主要职责：

1、负责部门的全面生产工作，抓好员工的思想教育，了解员工的思想动态；

2、做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫 生；

3、负责指挥烹调工作，听取宾客建议和餐厅保持密切联系，检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌 握各部销售收入、4、成本利率； 每次召开多次生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见。

5、提出整改方案；健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度做出处理及整改。

6、每周二与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使酒楼菜点满足消费者的 需求。

7、加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常的食品出品质量，抓好员工的纪律及卫生工作;

8、配合行政总厨，完善内部管理，配合各部门提供一流的饭菜，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识;

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

1,熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法，全面掌握菜品的生产工艺，并且有技术创新能力。

2,对厨房设备设施的安全性，正确操作方法全面了解，发生事故能正确及时无误的处理、解决。

评估标准

1,能及时发现工作流程及员工思想上的问题并果断采取措施，防止问题的扩大，避免造成不良影响。

2,严把原料验收与出品质量关，发现问题及时解决。

3,合理控制原料成本。

4,不断开发新菜点。

5,内部管理完善。

6,设备保养得当，能够保证安全生产。(三)岗位职称;主管

报告上级：楼面总厨

督导下级：厨师及厨工

同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部。

素质要求：

a文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。接受过餐饮烹调的专业培训，懂得成本核算，物料管理。

b任职经验：有一定的厨房管理工作经验。其它要求：熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度；有高度的主人翁责任感和严谨的 工作态度、良好的人际关系；

c、有一定的组织能力、坦荡的胸怀，对人对事公正无私，不计个人利益。

主要职责

1,听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作；

2,负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导；做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转 ；

3,与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量；

4,做好下属见习生的岗位业务技术培训，学习的组织工作，定期进行岗位考核；

5,配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况；

6,做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作；

7,掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

1,能正确熟练的操作设备、设施，并知地点，并能合理保养、简单维修。

2,严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。

评估标准

1,岗位人员调配合理，能够做到人尽其才，员工思想稳定。

2,见习生的岗位技术培训效果显著，达到岗位考核标准要求。

3,能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息，并果断采取措施，提高菜品质量。

4,每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真，无遗漏。

5,对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。(四)岗位职称：后锅

报告上级：主管

督导下级：打荷、砧板厨师

同相关部门联系：餐厅部、采购部;

素质要求：

1,文化程度中专或高中以上学历。

2,受过餐饮专业培训，精通一种菜系的制作工艺。

3,任职经验：受过烹饪专业训练，并具有业务创新能力。

其它要求：

a熟知餐饮业卫生法规。

b具有较高的职业道德水准、吃苦耐劳，能与同事和平共处，具有较强的敬业精神。

主要职责：

1,在楼面总厨和上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。

2,掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。

3,熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。

4,做好开发性原料的组织计划；保证所需用具的洁净与使用功能；保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。

5,做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务

6,严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）

1,熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。

2,所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。

(五)岗位职称：打荷

直接上级：主管

同相关部门的联系;传菜组、洗碗间;

素质要求：

1,文化程度：中专以上文化程度。

专业知识;接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉；对调味品的名称、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。

2,任职经验：具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出品的业务能力。

其它要求：

a熟知餐饮业卫生法规，本部本职各项制度。

b热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥。在主管负责人及后锅的督导下，做好本职工作，熟知餐前后锅的各种物料的配备情况及基 本菜肴烹制技法。

主要职责

1,负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人 的程度。

2,与砧板、后锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。

3申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

1,与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。

2,热爱本职工作，爱护设备、设施，搞好区域卫生，主动自觉协助同事作好本职工作，月底协助盘点工作。

3,餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。各菜式配备合理无差错。成品菜肴的外形、卫生、装饰美观诱人。

4,对所存物料详知数量、保质期限，日常原料的统计与申购工作能够圆满完成。