2024年酒水主管岗位职责【汇编4篇】

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酒水主管岗位职责【第一篇】

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2020年4月19日

招商处招商人员岗招商人员工作职责

运营招商处人员考核细则及实施办法 当前的有

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1、周边拥有几家大中院校，学生群体超过？，再加上周边人口集中的住宅小区，居住人口超过 ？。根据客户来访资料可知，周边人群比

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对以前积累的所有客户进行一次全面梳理，1月份与客户签定委托租赁合同开始重点招商，2月份完成招商同时部分客户能够进行装修，3月 20 日开始进入全面装修阶段,4月20日开业。1、在 9 月 10 日全面启动销售后，首先通知以下几类客户；一，二楼客户，b,大客户（同时租赁两个以上门面的或一次性？平米以上的；柜台？节以上）。c,位置相对较差客户2、首先考虑大客

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

户主要是保证大客户所需门面的完整性，不会造成大客户所需门面被小客户所分割，同时也便于今后针对大品牌的招商。然后从整体考虑先将较差门面处理，将较好位置留在日后销售，降低了整工个作重盘点的将

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2、招商，进一步完善本项目的说服力。增大广告宣传力度，扩大项目的影响力。销售工作同时展开，来一个客户就抓住一个客户。

铺面定价原则：市场定价原则加差别定价原则。市场定价原则：根据销售市场上与本项目位置、设施、配套、物业等相关因素相似的商业楼盘销售价格作为参考标准再参照项目周边铺面的销售价格和租赁价格而制订的销售价格。差别定价原则：作为商业铺面是根据铺面的临街、面积、人流、认第一1、同四度章、接待等 因内认方

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3、9 月 6 日开始将客户进行分类。筛选出大客户，的先后顺序整理

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4、9 月 8 号开始按照以上程序给客户打电话，邀请客户带定金于

2020年4月19日

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当日前来看铺。由销售主管在前台登记，超过 25 名立即停止电话通知。每天保持每个销售员接待 4 个客户的客户通知量，保证销售员有充分的时间与客户沟通，提高成交率。每次通知客户提前两

天。

5、客户来现场后，销售人员上前接待，介绍项目情况，全程负责签定合同

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6、根据认购需要将现有场地划分为：财务区、模型展示区、签约区、复核区（签约区旁）、销控区、招商的开

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1,广告宣传：具体的广告执行时间和广告的推广时间应该一致，依照项目推广计划制定相应招商策略，同时将招商信息与推广信息相结合，在项目形象报纸广告及促销广告,推广中融入招商信息宣

传。

2、现场办公直接招商：招商人员每天有人指定在现场值班接待来访、来电客户。如果遇到客户提供有关信息必须及时向主管汇报并进

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3、所有销售员出动对适合本项目的品牌进行一次初步接洽，搜集客户

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首先，招商并不是单独存在的个体行为，要想招商成功，首先要搞清

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一、什么时候招商。

一切语言都有可能是虚假的，唯有事实是可信的，建成一个样板市场，让经销商眼见为实，只要你样板市场成功，没有一个人会拒绝赚钱的，同时也是企业本身积累市场经验，并指导经销商成功地开拓市场的一个捷径。

二、在什

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商。

在什么范围内招商取决于企业要清醒地认识自己的内部资源，而不是空有一腔豪情万丈。招商广告中，没有区域限制。

三、招什么级别的经销商

就中国市场的地域环境来说，当前主要可分为三种类型

：

a类型市场城市密度大，城市之间距离短，城市经济发展水平较平均，整体经济状况较好。这类市场的特征是强势城市的辐射影响力小，其市场辐射能力区域性特别强，整体范围不大。b类型市场城市密度不大不小，城市经济发展水平差距较大，整体经济状况一般。这类市场的特征是强势城市的影响力特别大，辐射能力特别强，辐射范围广。

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c类市场地域广阔，城市密度小，城市间距离特别长，城市经济发展差距特别大，整体经济状况差。这类市场的特征是虽然强势城市有绝正确影响力，但由于地域太广，辐射能力处于心有余而力不足的状态，无法全面辐射到位。

仅市场区域特征就相差这么大，招商工作中，经销商级别的确定如果没有标准就无法有效实施，必须根据市场特征、产品属性的不同，进行不同级别不同结构的招商工作。根据市场特性灵活处理招商级别，而不能以一个级别的招商模式套用所有市场。对于容量大的市场要切割，避免渗透不力，对于容量小的市场要打包，避免经销商利润总量太小而失去积极性。四、招

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说

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其实客户真正关心的问题并不是你的项目如何好，而是你的项目如何能让她赚钱，招商广告要想打动经销商，关键是要明白经销商需要什么、经销商怀疑什么，以及经销商所面临的难题是什么，在此基础上，针对性的诉求，方能打动经销商的心。

中国有句古话叫：己所不欲，勿施于人。如果我们自己并没有真正搞清楚产品要采用何种策略与方法才能够顺利地销售出去，招起商来理所当然就会底气不足，总免不了看的人多，买单的人少。但如果我们事先做了充分的市场研究与准备，对产品市场推广的每一个环节都了如指掌，头头是道，我们就根本没必要再开什么劳民伤财的招商会，只需发布招商广告然后坐等经销商上门即可，因为如果你真的做到了对市场推广的每一个环节都成2020年4月19日

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竹在胸，有经验的经销商自会有所判断。成功的关键就是我们对产品、对消费者、对竞争者都有详尽的分析，对产品的推广有切实可行的策略与计划，没有不切实际的胡吹乱侃，经销商在听了我们详尽的分析计划后，感受到这是一个非常好的赚钱机会，其招商的成功，也就是顺理成章的事情了。五、招

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市场分析的数据、资料以及市场推广的相关计划与证明。最好能再为经销商提供一些样板市场的经销商联络电话，更进一步加 强六经、销在商什的么

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在进行招商时，要很好地把握经销商的心理距离，恰当地划分区域进行设点招商，虽然费用会略高一些，但会比远远地坐在公司里 进 行七招、商的在效什

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从常理上来讲，专业性媒体的招商效果要远远大于一般性媒体，但事实上并非如此，在我们的实际操作过程中，有一种让人沮丧的现象，即生意做得好的经销商一般不看专业性媒体，而生意做得一般或根本不会做生意的经销商反而专业性媒体看得多（指一般现象，非绝对现象）。因此招商媒体选择必须进行合理的组合，多运用大众媒体，适当使用专业性媒体。特别是报纸类专业媒体，保存期短。更不能指望其能担当主力招商媒体的重任。在分区域招商时，多运用当地的大众型媒体，远远比单一使

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用 专业性媒体的效果要好得多。

坪效（经营面积使用效率）＝平均销售额（含税）/经营面积/360

2020年4月19日

酒水主管岗位职责【第二篇】

招商部人员岗位职责

招商总监职责

1、负责根据项目合同要求制定总体招商计划，按照合同规定完成签约率；

2、配合完成外接项目的市场调研和分析，对项目整体业态定位及业态分布提出合理化建议； 3、负责对外接项目的招商策略和定价标准提出建议； 4、负责制定外接项目的招商方案计划和策略； 5、负责招商流程中所需所有文本合同的制定和签署； 6、负责协助外接项目建立健全招商管理体系；

7、负责建立目标客户信息库，并对目标客户进行筛选，针对不同项目选定不同的客户； 8、负责与目标客户维持良好的关系；

9、负责本部门员工的岗位技能培训、日常管理和考核； 10、协助项目经理完成临时交办工作；

11、比较、分析行业信息，找出难点和影响因素，协助经理提出方案和建议；

12、依据市场状况及公司总体招商计划制定招商部工作计划，并按计划完成公司制定的工作任务。

招商主管岗位职责

1、所分管部门招商工作的全面管理； 2、每周定期向上级部门汇报计划及

总结

；

3、进行市场调研，并对推广媒体进行必要的督导，进行反馈、汇总和分析； 4、负责统计客户登记信息、调研搜集信息。整理、汇总、存档； 5、负责管理客户信息库，并及时上报更新； 6、完成分解下的招商任务指标；

7、整理汇总部门客户信息，筛选客户进行招商接洽； 8、搜集竞争对手价格、推广等招商策略，分析统计并上报；

9、接洽来电来访客户，全面解答项目情况，做好业务登记和进度分析； 10、对有意向的客户主动跟进联系，谈判，签约；

11、定期汇总个人及部门业务数据，形成书面报告，提出建议； 12、定期回访签约客户，及时反馈客户遇到的问题 ； 13、完成上级交办临时性工作。招商专员岗位职责

1、严格执行公司规章制度，认真履行其工作职责；

2、按公司招商流程及工作制度要求进行日常招商工作，在规定时间内，保质保量完成上级领导所分配的招商任务；

3、积极开展市场调查、分析和预测，为上级及时提供有效的行业信息；

4、掌握市场动态，积极适时、有效地开辟新客户，拓宽招商渠道，不断收集目标商户信息； 5、建立详实的商户档案；

6、向上级领导汇报项目存在问题及建议解决方法； 7、负责接待到访客户；

8、负责接听每天客户咨询的来电； 9、负责办理已成交客户合同签定； 10、负责向主管汇报每天客户沟通情况； 11、负责跟进意向客户；

12、定期进行工作计划与总结（周/月/日）并上交领导； 13、按时完成上级交办的其他工作。

酒水主管岗位职责【第三篇】

招商人员工作职责

运营招商处人员考核细则及实施办法

目前的有利条件

1、周边拥有几家大中院校，学生群体超过？，再加上周边人口集中的住宅小区，居住人口超过 ？。根据客户来访资料可知，周边人群比较认同本项目。

3、周边没有成熟的商业中心，具有竞争力的项目并不多，且本项目升值潜力大。

（三）注意问题

1、对原有登记客户的情况不明了，导致销售当中存在很多不确定因素。

3、项目中间反复太多，影响投资型客户信心，出现部分客户流失。

二、总体营销策略

（一）销售时间

对以前积累的所有客户进行一次全面梳理，1月份与客户签定委托租赁合同开始重点招商，2月份完成招商同时部分客户可以进行装修，3月 20 日开始进入全面装修阶段,4月20日开业。

1、在 9 月 10 日全面启动销售后，首先通知以下几类客户；一，二楼客户，b,大客户（同时租赁两个以上门面的或一次性？平米以上的；柜台？节以上）。c,位置相对较差客户

2、首先考虑大客户主要是保证大客户所需门面的完整性，不会造成大客户所需门面被小客户所分割，同时也便于今后针对大品牌的招商。然后从整体考虑先将较差门面处理，将较好位置留在日后销售，降低了整个盘的销售风险。

工作重点将是

1、招商。

2、招商，进一步完善本项目的说服力。增大广告宣传力度，扩大项目的影响力。销售工作同时展开，来一个客户就抓住一个客户。

铺面定价原则：市场定价原则加差别定价原则。

市场定价原则：根据销售市场上与本项目位置、设施、配套、物业等相关因素相似的商业楼盘销售价格作为参考标准再参照项目周边铺面的销售价格和租赁价格而制订的销售价格。差别定价原则：作为商业铺面是根据铺面的临街、面积、人流、认同度等因素制订的销售价格。

第四章 内部认购期执行方案

一、认购流程：

1、接待方式：常规接待式。

2、认购条件：a：凭号认购物业 定金交纳门面 20000 元/个，一月内签定合同并交清首付款

3、9 月 6 日开始将客户进行分类。筛选出大客户，的先后顺序整理出来。

4、9 月 8 号开始按照以上程序给客户打电话，邀请客户带定金于当日前来看铺。由销售主管在前台登记，超过 25 名立即停止电话通知。每天保持每个销售员接待 4 个客户的客户通知量，保证销售员有充足的时间与客户沟通，提高成交率。每次通知客户提前两天。

5、客户来现场后，销售人员上前接待，介绍项目情况，全程负责签定合同和到财务交款。

6、根据认购需要将现有场地划分为：财务区、模型展示区、签约区、复核区（签约区旁）、销控区、招商的开展方式

1,广告宣传：具体的广告执行时间和广告的推广时间应该一致，依照项目推广计划制定相应

招商策略，同时将招商信息与推广信息相结合，在项目形象报纸广告及促销广告,推广中融入招商信息宣传。

2、现场办公直接招商：招商人员每天有人指定在现场值班接待来访、来电客户。如果遇到客户提供有关信息必须及时向主管汇报并进行跟进。

3、所有销售员出动对适合本项目的品牌进行一次初步接洽，搜集客户名单。

4、重点访问法：通过排查有重点的选择一部分客户进行公关。

企业招商运作技巧

首先，招商并不是单独存在的个体行为，要想招商成功，首先要搞清楚以下几大问题：

一、什么时候招商。

一切语言都有可能是虚假的，唯有事实是可信的，建成一个样板市场，让经销商眼见为实，只要你样板市场成功，没有一个人会拒绝赚钱的，同时也是企业本身积累市场经验，并指导经销商成功地开拓市场的一个捷径。

二、在什么范围内招商。

在什么范围内招商取决于企业要清醒地认识自己的内部资源，而不是空有一腔豪情万丈。招商广告中，没有区域限制。

三、招什么级别的经销商

就中国市场的地域环境来说，目前主要可分为三种类型：

a类型市场城市密度大，城市之间距离短，城市经济发展水平较平均，整体经济状况较好。这类市场的特征是强势城市的辐射影响力小，其市场辐射能力区域性特别强，整体范围不大。

b类型市场城市密度不大不小，城市经济发展水平差距较大，整体经济状况一般。这类市场的特征是强势城市的影响力特别大，辐射能力特别强，辐射范围广。

c类市场地域广阔，城市密度小，城市间距离特别长，城市经济发展差距特别大，整体经济状况差。这类市场的特征是虽然强势城市有绝对的影响力，但由于地域太广，辐射能力处于心有余而力不足的状态，无法全面辐射到位。

仅市场区域特征就相差这么大，招商工作中，经销商级别的确定如果没有标准就无法有效实施，必须根据市场特征、产品属性的不同，进行不同级别不同结构的招商工作。根据市场特性灵活处理招商级别，而不能以一个级别的招商模式套用所有市场。对于容量大的市场要切割，避免渗透不力，对于容量小的市场要打包，避免经销商利润总量太小而失去积极性。

四、招商说什么

其实客户真正关心的问题并不是你的项目如何好，而是你的项目如何能让他赚钱，招商广告要想打动经销商，关键是要明白经销商需要什么、经销商怀疑什么，以及经销商所面临的难题是什么，在此基础上，针对性的诉求，方能打动经销商的心。

中国有句古话叫：己所不欲，勿施于人。如果我们自己并没有真正搞清楚产品要采用何种策略与方法才可以顺利地销售出去，招起商来理所当然就会底气不足，总免不了看的人多，买单的人少。但如果我们事先做了充分的市场研究与准备，对产品市场推广的每一个环节都了如指掌，头头是道，我们就根本没必要再开什么劳民伤财的招商会，只需发布招商广告然后坐等经销商上门即可，因为如果你真的做到了对市场推广的每一个环节都成竹在胸，有经验的经销商自会有所判断。成功的关键就是我们对产品、对消费者、对竞争者都有详尽的分

析，对产品的推广有切实可行的策略与计划，没有不切实际的胡吹乱侃，经销商在听了我们详尽的分析计划后，感受到这是一个非常好的赚钱机会，其招商的成功，也就是顺理成章的事情了。

五、招商配备什么

市场分析的数据、资料以及市场推广的相关计划与证明。最好能再为经销商提供一些样板市场的经销商联络电话，更进一步加强经销商的信心。

六、在什么距离上招商

在进行招商时，要很好地把握经销商的心理距离，恰当地划分区域进行设点招商，虽然费用会略高一些，但会比远远地坐在公司里进行招商的效果要好得多。

七、在什么媒体上招商

从常理上来讲，专业性媒体的招商效果要远远大于一般性媒体，但事实上并非如此，在我们的实际操作过程中，有一种让人沮丧的现象，即生意做得好的经销商一般不看专业性媒体，而生意做得一般或根本不会做生意的经销商反而专业性媒体看得多（指一般现象，非绝对现象）。所以招商媒体选择必须进行合理的组合，多运用大众媒体，适当使用专业性媒体。特别是报纸类专业媒体，保存期短。更不能指望其能担当主力招商媒体的重任。在分区域招商时，多运用当地的大众型媒体，远远比单一使用专业性媒体的效果要好得多。

坪效（经营面积使用效率）＝平均销售额（含税）/经营面积/360

酒水主管岗位职责【第四篇】

酒水员岗位职责-岗位职责

（一）工作职责

1、服从分配，认真完成上级下达的工作任务，酒水员岗位职责。 2、自觉遵守宾馆各项规章制度。

3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。

4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。 5、关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。

6、自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素质。 7、准时参加班前班后会。（二）能力要求

1、操作能力：熟练掌握各类酒水的出品技能，熟练使用酒吧各类设备。 2、学习能力：善于学习新知识、新技能，敢于创新。3、理解能力：快速、正确判断各项工作指令并马上执行。（三）个人素质

1、勤快、耐劳、条理性强。

2、自律性强，自爱、自重、不贪。 3、反应灵敏，手脚麻利。

4、身体健康，无不良生活习惯。

1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2宴会部服务程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序 散餐操作程序（一）、散餐服务要求

1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。 2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。3、台面摆设：

餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：

椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：

餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。（三）、迎接客人 1、迎宾员

当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“good morning/good afternoon/good evening welcome, sir/mi, hom many？”

把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。”“mr&mrs here is your menu.”

语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员（1）站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。（四）餐中服务

从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。2、增减餐具 3、斟茶：

将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套：

将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：

将调味品碟拿至托盘上，斟倒。6、收小毛巾：

用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。7、点菜： 介绍菜式：

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”

“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品： 同菜式推销。

点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。8、收回菜单、酒水单：

由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单：

下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。

10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。” 13、上菜顺序：

冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果，岗位职责《酒水员岗位职责》(https://unjs)。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。

14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。

15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。 16、巡台：

⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。

⑷及时添加酒水、饮料等。

服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客 人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。18、上热茶：

提供茶水服务（用盖碗茶）。19、上甜品、水果 上甜品

上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、递上小毛巾 21、结帐：

结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共××× 元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。22、拉椅送客：

向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅 遗漏物品。

（五）餐后检查收尾工作

1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。 2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。4、备餐具：

服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。备餐间工作规范： 1、餐前准备：

（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。

（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。（4）准备好开餐用的银餐具。（5）准备好干净的垃圾桶。

（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。（7）准时参加餐前会，了解工作内容。2、餐中服务

（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。

（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。

（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）

（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。

（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。3、收尾工作

（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。

（2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。

（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。（4）清理小库房，各样物品摆放整齐。（5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。

（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。（8）洗茶壶。

一、宴会预定服务程序

1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以提高客人的兴趣，建立联系。 2、建立宾客关系档案（客史档案）。3、做好销售访问工作及宴会预订工作。4、询问客人对服务、菜品方面的意见。

5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。 6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。

7、了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。 二、岗位职责

1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。 2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。

3、接受预定要做到：礼貌用语不离口；填写订单程序化；特殊要求分到人；每岗落实条理化。

4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。 5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假。6、坚守岗位，积极销售、增加客源。一、宴会预订工作程序： 早班

1、按照饭店规定着装，准时到岗。 2、查看交接班记录，处理未尽事宜。

3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点。

4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。

5、热情接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至有关部门。

6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，及时发至各有关部门。 7、根据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至有关部门。1、轮流去职工食堂用餐。

2、继续受理宴会预订，处理临时更改通知单。 3、做好交接班日记，并与晚班员工交接。4、参加班前例会。晚班：

1、按规定着装，准时到岗。

2、查看交班记录，处理未尽事宜。

3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况，及明通知有关部门。

4、受理宴会业务洽谈事宜，及时整理、制表、填写通知单，发至有关部门。 5、查看宴会场地的安排情况，抄写菜单，报送有关部门。

6、核查次日团队用餐更改情况，如有更改，及时通知有关部门。 1、轮流去餐厅用晚餐。

2、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。

3、核对次日离店表，注意有无提前用早餐和带饭盒的要求。 4、填写次日宴会报表，宴会通知单，报表和有关通知。5、填写交班日记。