实用食堂的安全管理制度5篇

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食堂的安全管理制度篇1

第六章 员工宿舍管理制度

第一条 为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本办法。第二条 住宿条件

1.员工在市区内无适当住所或交通不便者可申请住宿。2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

1)患有传染病者。

2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。4.保证遵守本公约。

第三条 入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并服从统一的住宿安排。

第四条 申请宿舍必须按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。第五条 水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。

第六条 员工离职（包括自动辞职、被免职、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。

第七条 宿舍设立管理员，其工作任务如下：

1.监督管理一切内务、分配清扫、保护整洁、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管制。

2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。

3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备不时之需。4.有下列情形之一者，应通知主管：

1)违反宿舍管理规则，情节重大。2)留宿亲友。

3)宿舍内有不法行为或外来火灾。

4)员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。

第八条 员工对所居住宿舍不得随意改造或变更。

第九条 员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人使用，一经发现，即停止其居住权利。

第十条 公司行政主管应经常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。

第十一条 宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。第十二条 住宿员工应遵守下列规则：

1.服从管理员管理、派遣与监督。2.室内禁止私自接配电线及其它电器。3.室内不得使用或存放危险及违禁物品。4.起床后棉被叠放整齐。

5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。6.换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。7.洗晒衣物指定位置晾晒。

8.使用电视、收音机，声音不得放大，以免妨碍他人休息。9.就寝后不得影响他人睡眠。

10.宿舍不得留宿亲友，外人拜访应登记姓名、进出时间。11.夜间最迟应于23时前返回宿舍。否则应向管理员报告。

12.贵重物品应避免携入，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。13.不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉物品。14.废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所。15.房间清洁由住宿人轮流负责。

16.节约用水随手关闭水龙头。节约用电，人去灯灭。17.不得在床上抽烟。

18.不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

第十三条 住宿人员轮流值班，负责公共地区的清洁，公共设施的修缮，水、电、门窗等的安全巡视，发现问题及时报告并立即采取措施。第十四条 住宿员工发生下列行为之一，即应取消其住宿资格并呈报其所在单位和总务处议处：

1.不服从管理员监督、指挥。

2.在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。3.蓄意破坏套用物品的设施。4.擅自自爱宿舍内接待留宿外人。5.经常妨碍宿舍安宁、屡教不改。6.严重违反宿舍安全规定。7.无正当理由经常外宿。8.有偷窃行为。

第十五条 住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等清理干净，带出物品应先交管理员或主管人员核查。

第十六条 管理人员应按规定及时向公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。

第七章 员工食堂管理制度

第一节 总 则

第一条 目的。

为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境氛围，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。第二条 范围。

食堂工作人员和全体员工。

第二节 采购制度及存储制度

第三条 严把采购质量关，杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。

第四条 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。第五条 严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。第六条 食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。

第七条 食品存放电冰箱或电冰柜时间不得多于48小时，严禁提供隔夜饭菜。

第三节 卫生管理制度

第八条 食堂工作人员个人卫生。

1.食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

2.工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

3.工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

4.行政部对食堂工作人员建立健康档案，负责对从业人员的健康体检证明进行验证。第九条 食堂餐具及环境卫生。

1.对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗，擦洗干净放入消毒柜或消毒机中消毒，未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。

2.食堂应认真执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理。

3.垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。

4.在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁。

第四节 就餐管理制度

第十条 食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断翻新花样，做到色、香、味、形俱佳。

第十一条 食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，早餐时间：6：30-8：00，中午开饭时间为11:30-13:00，晚上开饭时间为17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。

第十二条 员工应按先后顺序自觉排队就餐，不许插队。

第十三条 员工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不准带出食堂。

第十四条 员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间自已打饭和动手拿食物。第十五条 就餐人员必须按自己吃饭的量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

第十六条 就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应及时清理干净，以防别人滑到。

第十七条 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。第十八条 就餐后，全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞。

第十九条 员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。

第二十条 爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，还按其性质作相应处理。第二十一条 洗完餐具后，必须及时关好水龙头，不浪费水资源。

第五节 餐卡管理

第二十二条 办卡。

1.在职的员工由公司统一办理餐卡，每人限办一张，收取工本费10元，不收伙食管理费。

2.原卡丢失、损坏需重新办理就餐卡者，收取工本费10元。第二十三条 退卡。

1.退卡须凭本人证件办理餐卡注销退伙手续。

2.不办理注销手续者，员工食堂管理中心有权将该餐卡注销。

3.办理退伙手续时，只退餐费（工作不满一月，公司充值费用按比例退），卡费凭卡退，损坏不退。

第二十四条 使用。

1.员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。

2.员工持有的餐卡须保持清洁，以保证餐卡的正常使用。第二十五条 挂失、解挂。

1.餐卡丢失，凭本人证件到餐卡室办理挂失。2.餐卡找到后凭本人证件到餐卡室解除挂失。第二十六条 充值。

1.公司长白班每月提供 元餐费，倒班员工提供 元餐费，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。

2.员工凭餐卡到指定地点充值。3.充值处：员工食堂、餐卡管理室。

4.充值时间：员工食堂每周一至周五11:30-13:00。

第六节 安全制度

第二十七条 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止发生事故。第二十八条 严禁带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

第二十九条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

第三十条 对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案。第三十一条 若发生中毒事件，责任人需承担的责任。经过医院鉴定，是由食堂卫生原因引发的食物中毒事件，视事件的后果程度给予领导与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接责任人给予相应的行政处分，直至开除公职，必要时可移交司法部门处理。

第七节 考核制度

第三十二条 食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。

第三十三条 对食品卫生制度及其执行情况进行监督检查；对菜肴、米饭等主要食品卫生制度及其执行情况进行督促检查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进行分析、评估，发现问题及时反映、汇报。

第三十四条 x x部对食堂管理人员要进行法律法规知识和相关食堂卫生知识的培训；对食堂从业人员要做上岗前和经常性的岗位职能培训。加强对食堂工作人员职业道德教育，提高食堂工作人员的素质。

第三十五条 行政部对食堂所有的管理人员和从业人员定岗定编，并制订落实岗位职责。以服务规范和岗位职责对管理人员和从业人员进行考核。

第三十六条 发放“满意度调查表”，对食堂卫生、饭菜质量等进行公开的问卷调查，并进行公示，增强测评的透明度，作为对食堂工作考核的重要依据。

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食堂的安全管理制度篇2

职工食堂安全管理制度

为了加强劳动安全卫生管理，确保符合劳动安全卫生要求，保障

劳动者的安全和健康，促进安全生产，预防食物中毒，特制定职工食堂管理制度：

1、食堂负责人必须到防疫部门部门办理“卫生许可证”；工作人员持健康证上岗。

2、厨房工作人员防止割伤、烧伤、烫伤，机械设备绞伤。

3、食堂要有专人管理，严格检查购买的肉食、粮食、蔬菜及调味品；预防农药中毒。

4、厨房人员上岗要穿戴整套工作服，并戴好口罩、帽子；不准穿拖鞋、凉鞋，不准抽烟；

5、生、熟食要分开，肉、菜要新鲜，要保证饮食卫生，防止使用变质霉烂食物造成食物中毒；剩余饭菜进入冷藏设备，防苍蝇灰尘；

6、饭菜要可口，营养搭配要均匀，保证用餐人员的身体健康；

7、对所有餐具要及时刷洗、消毒，保证餐具的清洁卫生；

8、要保证食堂及餐厅的卫生清洁，厨房垃圾要及时清理，防止苍蝇及其它寄生虫的产生；定期消毒除“四害”

9、注意防火、防盗、防毒，正确使用电器和液化气。液化气瓶禁止放置高温物体旁边；

10、电气设备、设施、开关严禁淋水、湿手触摸和清洁。

1．禁止在室内吸烟，生火、玩火、焚烧物品以及燃放烟花爆竹等，点燃蜡烛及蚊香等需有人在场，用不燃物支垫，并远离任何可燃物，以防火灾事故发生。

2．禁止携入或私存易燃、易爆、有毒、剧毒以及有腐蚀性、传染性等妨碍公共安全和卫生的危险物品。

3．宿舍内安全用电，严防火灾触电事故发生。禁止使用电炉、烤火器等。

4．禁止在宿舍内私接电源，安装插座。除电脑和电吹风外，其他大功率电器一律不准使用，使用电脑的人员需到办公室登记，并得到允许后方可使用。

5．禁止用其他任何金属线代替保险丝。禁止私自拆卸水暖设备、电气设施，私自修理供电设施。禁止在蚊帐内点烛设灯看书。严禁向下扔垃圾

6．禁止将插座、电器等带电体放于床上、从席子底下穿过或与可燃物连接(例如电扇放在床内吹风)。

7．禁止在电线灯头、灯管、线路等电器设备上搭挂衣物或烘烤物品。

8．人员离室锁门时，务必检查并关闭窗户及电灯、电扇、电脑、空调等所有电器设备的电源。9．禁止在宿舍内聚众赌博、酗酒、扔摔酒瓶、故意起哄、打架斗殴、吸毒、色情等一切影响公共安全和公共秩序的不正当行为。

10．禁止攀爬及破坏门窗、阳台、防护网。禁止站在窗台或活动物体上收晒衣服，以免造成危险。禁止堵塞、占用消防通道、破坏消防器材。

11．禁止任何人携带易燃、易爆、有毒、有害物品进入宿舍，个人携带的管制刀具请主动上交保卫部门。

高晶板簧有限公司 2017年3月8日

食堂的安全管理制度篇3

食堂管理制度

1、目的

为规范食堂管理工作，创造优质文明的就餐环境，保证员工餐饮卫生和身体健康，特制定本制度。

2、范围

适用于食堂进行食品加工、员工用餐等过程的控制。

3、职责

站内领导小组负责食堂工作的全面管理，监督执行食堂管理制度； 站内经管员负责食材、炊具等采购，并进行成本核算，炊事员负责食品加工、炊具管理和食堂、餐厅卫生，保证员工炊食安全卫生。

4、控制要求

就餐时间：

夏季：早晨：6：00—7：00；上午：11：30—12：30；下午：18：30—19：30 冬季：早晨：6：30—7：30； 上午：11：30—12：30；下午：16：30 —18：30

食堂工作人员应遵守公司及项目部的有关规章制度，爱护食堂的各种设施，保持食品、环境清洁、卫生；

食堂工作人员要注意自身形象，着装整洁，精神饱满，服务热情，养成良好的卫生习惯，接受就餐者的监督；

食堂保证准时开饭，不得无故拖延，无冷饭、冷菜（凉菜除外）、生饭、生菜和变质食物，根据市场和季节情况合理配菜，保证主、副食品的花样，提倡一种原料多种烹饪方法，以满足不同口味的需求；

严格遵守供餐时间的规定，做到不早开，不早关，对用餐者服务周到、公平合理；

外来人员（参观、学习、探亲、访友等）就餐应提前报站长同意，安排炊事员适当增加饭菜数量；

员工应按规定时间就餐，做到就餐排队、秩序井然，不大声喧哗，并自觉维护食堂、餐厅清洁卫生，不得随意倾倒剩饭、剩菜或污水，不准随意丢弃垃圾；

员工吃多少打多少，不应剩菜、剩饭，杜绝浪费现象； 员工要爱护食堂餐具、用具，防止损坏。

5、食品卫生管理

食堂工作人员要把好饮食卫生关，防止员工因在食堂就餐而发生疾病的情况；

米要经仔细淘洗，不得有砂粒等异物，副食类要细心清洗，不得有异味；

食堂工作人员要把握好当天的饭菜量，尽量减少剩饭、剩菜，剩饭、剩菜应及时放入冰箱；

食品采购、加工、保管环节要杜绝腐烂变质食品，做到生、熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离；

蔬菜要洗净，先洗后切，主食要淘洗干净，保证无异物，熟食要设有防尘、防蝇网罩，网罩要经常保持清洁卫生；

禁止在操作台上抽烟，防止将烟灰落入饭菜内。

各种餐具、容器要做到＂四过关＂，即一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水），各种铁、铝、木质用具及刀，要物见本色、无锈、无油污，用后擦洗干净，装熟食品的容器应放置在橱内或架上，不得直接放在地面上。

6、环境及个人卫生管理

操作间和餐厅要做到窗明几净，用具摆放整齐，室内无蚊蝇，墙壁无灰尘、无蛛网，地面无垃圾，并设有通水、排气和污水排放设施，保持灶台、炊具等清洁无尘，食堂周围清洁无垃圾、无积水；

炊事员在工作时间应衣帽整洁，自觉地养成良好的卫生习惯，做到＂四勤＂，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，男同志勤刮胡子，每年要进行一次体检，食堂工作人员凭健康证上岗。

7、安全管理

严格执行液化气使用规定，气瓶与灶台应保持80cm的安全距离； 用后及时关闭气瓶阀门，并经常检查气瓶阀门完好情况，发现问题及时处理；

制订火灾和中毒应急预案，炊管人员应熟悉预案内容，并能正确使用灭火器；

每月进行成本核算，严格控制采购、验收、加工、制作、出售和保管等环节，避免浪费现象， 食堂设立意见薄，虚心听取员工意见，后勤管理部随时了解员工意见，帮助、督促炊事员改进工作，提高服务质量。

宿舍管理制度

为搞好宿舍管理，保障员工有一个舒适、卫生、安全的住宿休息环境，为了员工的身体健康，特制定本制度。

1、凡本公司站内员工享有免费居住宿舍的待遇，凡入住人员必须自觉遵守本规定；

2、每个宿舍分别负责本宿舍的安全、卫生、财物和人员的动态管理；

3、宿舍作息时间为：

早晨6：00以前起床，晚上22：00熄灯休息；

4、员工应自学遵守作息时间，上班时间无特殊情况不得回宿舍；

5、入住员工晚上22：00以前必须回宿舍，特殊情况应向站长请假并说明情况，因员工私自外出不归，发生任何问题，后果自负；

6、员工住宿必须服从统一分配的房间、床位入住，不得私自更换房间或床位；

7、员工应爱护宿舍内的公共设施，妥善保管好个人财物，不得有意损坏及盗取公共财物或他人私有财物，违者处以50-100元罚款，情节严重者，予以辞退；

8、讲究公共卫生，被褥衣服保持清洁、折叠规范，物品摆放整齐，严禁乱涂乱画乱贴或往窗外丢杂物，每天有人打扫室内卫生，垃圾倒入指定地点；

9、自觉养成节约用水、用电的习惯，严禁开灯睡觉，注意随手关水、按时关灯，室内无人时，应关闭所有用电器电源，杜绝浪费，违者一次警告，屡教不改者处以50-100元罚款；

10、注意室内安全，不得躺在床上吸烟，烟头不得随意乱丢，不得在宿舍内私接电源、私自使用电炉和汽（柴）油炉或其它易燃、有毒物品，否则予以没收，并处以50-100元罚款；

11、休息时间禁止大声喧哗，以免影响他人休息，宿舍内禁止打架斗殴、赌博、酗酒或观看、传播淫秽信息等违法违规行为；

12、本制度自发布之日起执行。

食堂的安全管理制度篇4

员工食堂及宿舍管理制度

为了加强公司各个食堂的管理，努力改善伙食，切实搞好卫生，确保就餐人员的身体不受到有害变质食品的危害，更好地为生产一线服务，特制定本规定：

一、基本要求：

1.职工食堂以全心全意为职工服务为宗旨，不以盈利为目的，不对外营业，让职工吃热、吃饱、吃好，精力充沛地从事生产工作。

2.要热情服务，方便职工的原则。按时为职工提供工作餐，保证饭菜的质量，千方百计改善伙食，尽力控制成本，不赚不赔，略有结余。

3.加强食堂采购费用的控制，努力减少浪费，切实搞好卫生工作，力争把员工食堂办成一个清洁整齐，舒适温暖的文明之家。

二、伙食标准：

1． 各项目部食堂就餐人员按照每人13元/天标准执行（早餐3元，中餐5元，晚餐5元），如果市场物价上涨而伙食质量下降，进行调整，原则上不能超出餐标规定。2． 早餐有条件的情况下保证有稀饭、面条、粉条、包子、馒头等。

3． 中餐、晚餐保证两荤、一素、一汤（三菜一汤、四道菜式、荤素搭配）。

4． 晚餐尽量不吃剩饭、剩菜，以新加工的菜为主，炊事员应做到有计划合理安排。

三、采购要求：

1.根据食堂需要，加强计划采购、防止少购不够吃，多购积压甚至浪费的现象，要做到货比三家。

2.对日常所需要的主要食品、蔬菜的市场行情及时了解，确保采购的蔬菜质量较好，价格较低，不得采购超过保质期的或假冒伪劣的食品。

3.强化责任感，食堂工作人员要廉洁奉公，一身正气，不做任何损公肥私的事，一经发现吃拿卡要，物品无故丢失，查实后按公司有关制度处理。

4.食堂采购一律采取管账不管钱，实行（2个月）轮换制，进行对比，原则上规定在超市购买，但却因条件不允许，酌情安排。

四、验收把关：

1.严禁采购假冒伪劣，腐烂变质，过期生虫、无生产厂址的不合格食品，应保证数量不得缺斤少两。

2.验收员必须认真负责，严格把关，不讲人情，不徇私舞弊。如不符合卫生要求的食品坚决退换，如有损公肥私的行为，按公司有关制度处理。

3.由后勤部设计并发放统一食堂物品验收单，计划采购单，履行验收把关签字手续。

五、炊事员工作要求：

1． 服务热情，礼貌待人，讲话和气，有一心一意为员工服务的思想，千方百计保证员工吃热、吃饱、吃好，有热水开水供应。

2． 工作时间必须穿好工作服，不准穿拖鞋，打赤脚，勤换衣服，洗头剪指甲，讲究个人卫生。

3． 在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打饭菜等工作前必须洗手，工作中不能抽烟、嚼槟榔。4.搞好厨房卫生，厨具、餐具设备清洗干净，摆放整齐，厨房及餐厅地面无吐痰、污垢、垃圾。墙顶无蜘蛛网，餐厅桌椅干净，门窗玻璃明亮，熟食不被苍蝇叮、食品不被老鼠咬。

5.不准与就餐人员争吵打架，有事找领导解决，违者一次罚款10-30元。

6.尽量做到饭菜可口，饭菜质量由员工评定满意率，每月出现3次以上满意率低于80分的罚款50-100元。

7.卫生检查不到80分的限期整改，整改后检查仍低于80分的，罚款100元。8.节约用水用电，人走灯灭，关好水龙头和燃气开关，做好防火防盗工作。9.不得加工和供应腐烂变质（包括变味的剩饭菜）、假冒伪劣的有害食品，违者一次罚款50-100元。如发生食物中毒事件，一定严肃处理甚至追究刑事责任。

六、炊事员招聘条件及待遇：

1.年龄28-50岁之间，男女不限，有经验者优先，须持身份证及个人体检结果书。2.热爱本职工作，服务态度好，有团队精神，思想品德素质好。3.包吃包住，保底工资1900元/月，试用期三个月。4.文化程度原则上初中以上，文盲拒收。

5.要求身体健康、无传染疾病，每年按照卫生部门的要求定期体检，取得健康证后方能上岗。

6.招聘合格后由后勤部统一安排工作。

七、核算办法及奖惩：

1.所用炊具、冰箱、消毒柜大宗餐具应先由各项目部填写申请表，经公司领导审批，后勤部备案，方能购买。水、电、房租费、炊事员工资进入项目部成本核算。

2.食堂开支：如米、面、油、肉类、肥皂、洗衣粉、蔬菜、料酒、桌布、餐巾纸、液化气、洗涤剂、毛巾等应进入食堂成本核算。

3.食堂每月账目必须张榜公布一次，要求基本保持平衡，盈余转入下月使用，实事求是，不做假账，根据盈亏调整伙食费，如不按规定执行对相关责任人处罚50-100元。

4.不准任何人在食堂内加工私菜、开小灶，喝酒打牌及其他娱乐活动，非食堂人员禁止进入厨房，违反规定处罚20-50元。

八、就餐时间及程序：

1.每日供应三餐，按时就餐。不准带与公司无关的人员就餐，文明守纪，排队打饭，不准插队，不允许替他人打饭。

2.遵守规定，不准高声喧哗、打闹，按自己的饭量能吃多少打多少，不许浪费，违者罚款10-20元。

3.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物，注意卫生，讲究道德，如有损坏公物，照价赔偿，情节严重者严肃处理。

4.具体开餐时间由各项目部根据作息时间自行安排，按时就餐，未经项目部领导同意，不得提前和延后。（特殊情况保安，加班酌情处理。）

5.就餐记录要准确，检查核实发现有疑问与食堂人员沟通。如有意作假，不真实，发现一次处罚10-20元。

6.外出归来人员需恢复就餐的，应在开饭前1小时通知炊事员以便厨房准备饭菜。

九、员工宿舍制度：

1.凡居住集体宿舍的员工都应讲究卫生、遵守公共道德，注意个人形象，爱护公司财产，关爱他人健康，互相友好相处。

2.宿舍不得随意晾挂衣物和其他物品，注意公司文明形象。3.保持室内及室外走廊清洁卫生，不准随地吐痰，乱丢垃圾、烟蒂、槟榔，床上被褥整洁，衣物鞋子物品摆放有序。

4.宿舍区域必须配备灭火器等消防器材，不按规定配备的处罚相关责任人20-50元。5.禁止任何人在宿舍内使用电炉、电炒锅、电取暖器等高耗电设备，禁止在床上抽烟，违者一次处罚50元。

6.每个人都要做好防盗工作，保管好自己的贵重物品，不许陌生人进入房内，非本公司人员留宿过夜必须经领导批准，保卫做好登记，抽查巡逻，如有违者处罚20元。

7.严禁赌博、嫖娼、大声喧哗，晚上10：30必须灭灯睡觉（除加班外）夜间严禁单行外出上网，造成后果自负。在外有事不能按时回宿舍睡觉者，应向寝室长请假。

8.每间房间推选一名寝室长，负责安排本寝室打扫卫生及日常管理，出入关灯、关电、关门。

9.男生、女生不能混宿在一起，如有违者处罚20-50元。

10.在仓库领取的被套、物品要爱惜使用，因工作调动应交回仓库，不准私自带走，违者处罚100元，如有丢失照价赔偿。

11.厕所、宿舍、食堂周围要安排人员定期消毒杀虫，减少疾病，保证员工身体健康。

十、后勤部职责：

1.全面负责公司后勤保卫、车辆、食堂、宿舍的日常管理。

2.不定期召集生活民主讨论会，主要交流工作经验，讨论工作方法技能，听取大家意见和建议，提出今后改进措施。

3.及时妥善处理员工对食堂服务质量问题的投诉，改进服务态度，提高伙食质量，加强成本核算，提高员工的满意率。

4.加强对各员工食堂的检查，发现问题及时处理。

5.合理配置人员，人尽其才，各尽所能，对各项目部炊事员工作在半年或一年以上者，必须进行工作调动，如不服从安排者视为自动离职。炊事员年龄超出55岁应作辞退处理。6.做好车辆管理使用调度，鼓励炊事员学习促进烹调水平的提高。

7.处理公司日常后勤事务，保障公司各项工作运转，协调外部关系，提高后勤保障服务水平。

8.完成公司领导临时交办任务。

凤凰企业建筑施工有限公司

二零一五年五月二十六日

食堂的安全管理制度篇5

食堂宿舍管理制度目录

一、食堂管理制度：

1、学校食堂卫生管理制度

2、食品卫生安全管理制度

3、食堂从业人员卫生管理制度

4、食堂从业人员卫生知识培训制度

5、食堂用水安全制度

6、食品原材料采购索证及验收登记制度

7、食品采购储存保管制度

8、餐具用具清洗消毒制度

9、食品粗加工管理制度

10、烹饪加工管理制度

11、食品试尝和留样制度

12、餐厅卫生管理制度

13、食品中毒现场保护制度

14、食品卫生安全责任追究制度

15、食堂从业人员岗位职责

16、锅炉安全使用及维修保养制度

二、宿舍锅炉制度

1、学生宿舍管理制度

2、学生宿舍管理人员岗位职责

3、学生宿舍管理日志