食品卫生安全责任书

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食品卫生安全责任书【第一篇】

根据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，**市教育局 **市卫生局关于开展“小饭桌”卫生安全集中整治工作的通知（*教发20xx138号），**市教育局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知（*教发20xx233号）文件的相关规定，特制订此食品卫生安全责任书，确保零事故发生。

20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部分走读生在学校食堂用餐。

学校食堂责任人：_____，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生提供饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任：

1、_____既是学校食堂的`全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。

2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。

3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。

4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。

5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（学生餐具的消毒，学校提供消毒柜）

7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。

8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。

9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要及时整改。因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食堂从业人员承担。

10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。

学校食堂责任人签字（盖章）：

签订日期：

食品卫生安全责任书【第二篇】

为了进一步规范食品卫生安全工作，提高食品卫生安全意识，明确各部门管理责任，建立健全食品卫生安全责任追究制度，确保学校各项工作秩序和广大师生身心健康。根据国家食品安全法及有关通知精神，结合我校实际，特制定广东轻工职业技术学院食品卫生安全责任书。

一、 指导思想

在学校分管副院长的领导下，按照“谁管理、谁负责、谁主办、谁负责”，一级管理一级，一级对一级负责的原则，各部门各司其职，齐抓共管，共同做好学校食品卫生安全工作。

二、 工作原则

要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，要从“讲政治、顾大局、保稳定、保质量”的高度做好学校食品卫生安全工作。

三、 组织机构

成立学校食品卫生安全工作小组，组长由副院长杜安国担任，副组长由后勤产业处处长赵志强、后勤产业集团总经理黄志勇担任。

四、 承担责任

杜安国副院长负学校食品卫生安全领导责任，赵志强处长负监督管理责任，黄志勇总经理负直接经营责任。

五、 工作小组组长责任

1、根据国家法律法规及有关通知精神，结合学校实际，研究制定我校食品卫生安全的工作计划，实施意见及应急处置工作，并抓好组织落实。

2、定期召开学校食品卫生安全工作会议，部署、指导和组织各职能部门做好食品卫生安全工作。

3、检查学校各职能部门食品卫生安全工作落实情况。协调、督促存在问题的部门及时整改。

4、协调地方政府及卫生行政部门对学校食品卫生安全事件防控及应急处置工作的指导、信息沟通等工作。

六、 监督管理部门责任

1、定期进行食品卫生安全知识宣传教育，做好食物中毒防控工作。

2、健全食品卫生安全制度，后勤产业处配备专职食品卫生安全监督员，按规范化、标准化要求，每天对饮食部门进行食品卫生安全监督管理工作，现场责成整改并督促整改措施的落实到位。

3、认真履行监管职责，加大监督检查力度，后勤产业处每周至少一次对饮食部门的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录。对现场发现的问题及时提出整改意见书，督促有关部门尽快落实整改并通报整改结果。

4、联合学校有关职能部门、学生膳委会定期对饮食部门的食品卫生安全进行检查和调研，建立学校监督管理长效机制。

5、联合有关部门开展食堂满意度调查，了解和促进有关食品卫生安全工作。

6、建立健全食品卫生安全档案，保证各项工作制度化、规范化。

7、主动接受卫生行政部门的.食品卫生安全监督，及时消除食品卫生安全隐患，保证食品卫生安全。配合上级主管部门、卫生行政部门开展食品卫生安全专项整治活动，制定学校突发公共卫生事件防控及应急处置工作预案。

七、 经营管理部门责任

1、制定本部门食品卫生安全责任书，层层签订食品卫生安全责任书，责任到岗位，责任到人，明确每个岗位每个人必须履行的责任和义务，承担的责任和后果，建立责任追究制度。集团与下属部门签订的责任书交后勤产业处备案。

2、全面检查，狠抓落实。设立专职或兼职食品安全管理员，每天对食堂各楼层的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录，发现不符合要求的，责令及时整改。

3、坚持自查自纠。后勤产业集团坚持定期和不定期对各食堂进行全面检查，把食品卫生安全工作落实到实处，做到有制度、有措施、有奖罚、有效果。

4、坚持从正规渠道采购符合标准的食品原料，规范进货索证制度，建立食品采购电子台帐，按规定对有关票、证进行存档。严格物资采购管理，建立一套完整的物资采购监督约束机制。

5、在食品原料加工、生产、贮存、包装、留样、销售过程中，要加强管理，防止交叉污染。不得销售变质、过期和“三无”食品。

6、主动接受学校职能部门和卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品安全隐患，保证食品卫生安全。一旦发现食物中毒事件，必须立即向学校汇报，并做好相应的应急处理工作。

7、抓好员工队伍建设，不断提高员工安全意识、责任意识和管理水平，坚决杜绝食品卫生安全隐患，确保学院食品卫生安全。

8、集团与下属各部门应认真履行岗位职责，加强食品卫生安全管理，对食堂食品卫生安全全面负责，切实做到“隐患自查、责任自负、确保安全”。对不严格按照国家有关食品卫生安全法律法规落实各项制度、措施导致学校发生食物中毒或其他食源性疾患的，集团承担全部责任。

八、 奖惩措施

1、凡完成食品卫生安全年度责任的部门，经学校食品卫生安全工作小组考核通过后由学校给予部门和责任人表扬或奖励。

2、上级主管部门组织的各项检查、评比活动中受到表彰或批评和处罚的，根据具体情况给予部门各责任人相应的表彰和处罚。

3、学校建立食品卫生安全责任追究制度。对未认真履行职责或疏于管理，导致食品卫生安全责任事故的部门和责任人，按照学校有关规定，给予通报批评或行政处分；对因玩忽职守，失职、渎职而造成的重大事件，要请上级有关部门进行责任追究，依法严肃查处。

九、 相关事项

1、责任书签订程序：每年签订一次，分管副院长与后勤产业处、后勤产业集团签订。

2、责任书一式三份，学校一份备案、后勤产业处一份、后勤产业集团一份。

3、本责任书条款的解释权在学校食品卫生安全工作小组。

学校领导 后勤产业处 后勤产业集团

领导责任人签字：

监管责任人签字：

直接责任人签字：

食品卫生安全责任书【第三篇】

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求，结合我县实际，特制订本责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。

四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品的`培训，并持有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。

七、应当建立健全食品安全制度，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)实施率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于_年5月底前向食品药监部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。

九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。

十一、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十二、应当制订食品安全事故处置方案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在2小时内县食品药品监督部门，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

十三、此责任书一式两份，武胜县食品药品监督管理局和经营单位各一份。

食品药品监督管理局责任单位：_____负责人：_______

__________年________月_______日________年____月_____日

食品卫生安全责任书【第四篇】

为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的`食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，富乐小学、食品供应商各执一份。

富乐小学：(盖章)___________供应商(签字)单位责任人(签字)：___________

__________年________月_______日________年____月_____日

食品卫生安全责任书【第五篇】

为了切实加强我校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的'方针，确保广大师生 的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，根据《咸阳市学校安全工作目标责任书》，学校与小店经营者特签订小店食品安全工作目标责任书：

一、工作宗旨：

服务师生生活，保障师生健康。

二、安全意识，认真学习执行《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等一系列学校食品卫生的法律法规，健全安全工作制度，明确职责，落实措施。

三、具体要求

1.小店工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

2.小店各种证照必须齐全，工作人员必须经卫生知识培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。

3.要严把进货关，杜绝假冒伪劣和‘三无’(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)商品进入小店。

4.不卖变质、过期产品，小店经营者必须定期全面检查。如发现变质、过期产品必须销毁。

5.认真做好小店营业场所内外环境的清卫工作，始终保持整齐清洁。

6.小店经营者如不按学校饮食卫生安全制度执行，如发生师生食物中毒事件应负全责。

7.小店工作人员，必须穿清洁工作衣上岗，上班时不吸烟。

8.小店不准销售烟、酒。

9.小店经营者必须遵守学校的各项制度，否则学校有权取消经营资格。

四、责任措施

1.学校必须十分重视食品安全工作，学校要定期检查。

2.学校小店的食品卫生安全，经营者是直接责任人，在食品安全出问题，经营者必须负全部责任。

3.学校的房舍无偿使用，但其安全由使用人自负，学校不承担任何安全责任。

4.此责任书一式二份，双方各执一份，自签订之日起生效。

责任人：xxx

20xx年xx月xx日

食品卫生安全责任书【第六篇】

为了实现“消除事故隐患、控制事故发生，确保安全经营”的目标，为了落实“安全第一、预防为主”的政策方针，杜绝特、重大安全事故和减少其它各类事故的发生，首先从修订、完善规章制度入手，督促检查执行情况，重点抓落实，实现“消除事故隐患、控制事故发生，确保安全经营”的目标。现由培训中心与前厅签订_________年度《浙江省经贸培训中心治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护工作目标责任书》。

一、实现目标

1、实现全年无特、重大安全事故发生；

2、实现全年无特、重大设备事故发生；

3、实现全年无卫生、环境污染事故发生；

4、实现全年无各类工伤事故发生；

5、实现全年食品卫生、环境监测合格率在96%以上。

二、双方责任

1、根据“谁主管、谁负责”的原则，建立前厅部消防安全、卫生、环境工作责任制。在安排工作任务的同时，如安排安全、消防、卫生、环境保护工作，做到计划、布置、检查、总结、评比同步进行。前厅部负责检查、督促班组安全、消防、卫生、环境保护制度的落实情况。

2、根据规章制度，前厅部对部门所辖的范围内的安全负责。

3、中心每月对前厅部的上述内容检查一次，前厅应每天对各岗位进行检查，并做好记录。对检查中发现存在的事故隐患，由保安部和办公室填写《限期整改通知书》，送往前厅部，整改后由办公室和保安部对整改结果进行验证，并做好记录、反馈给宾馆。

4、前厅员工应熟悉消防器材的使用方法，严禁将消防器材挪作它用；

5、前厅发现火警，应立即通知消控中心，在得到准确信息后应立刻前往报警地点查证。如发生火灾时，应立即向宾馆、值班经理、保安部报告并组织抢救，同时应迅速，安全地组织宾馆疏散。发生其它事故时，应先对人员进行抢救，尽可能保护好现场，以便公安部门调查取证。

6、前厅员工要认真做好住客登记和贵重物品存放记录，以便于公安部门大检查；

7、总台人员应管理好现金及保险箱的安全，发现问题及时报告。

8、前厅员工上岗前必须由保安部对其进行《消防安全知识》培训，由客房部对其进行细致的安全和专业培训，并作好记录。中心每年组织的安全知识考试，全体人员应积极参加，每次考试都应有记录可查。

三、具体细节

1、前厅员工应积极参加保安部组织的消防知识培训和消防演练，提高部门人员的消防知识和消防实战技能；

2、前厅值班人员每天必须检查本部门的电器设备及消防器材，使其完好率100%

3、值班人员交接班时，应将特别事项交待清楚，接班人员未到达时，不得擅自离岗或先行下班，以防发生突发事故；

4、要认真巡视对各隐蔽角落应特别留意，不得存放易燃易爆物品及其它杂物；

5、仓库管理员每天必须对仓库储存物进行检查，对易燃物品要与其它物品分隔存放；

6、员工下班前，要认真检查所有设备，并关闭所有电源和电器开关，确保安全后，方可离开；

7、发现离岗、串岗及脱岗等违纪人员，领班也应承担相应责任，并按违纪人员捐款的50%捐款；

四、奖罚措施

中心下达的给每个部门《治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护》工作目标的'基础上，中心实行奖励，奖励办法：

1、部门所获的奖励，根据《治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护》工作目标执行情况而定奖金，按责任轻重，对安全工作的贡献大小，分配到领班及员工等人；

2、对违反安全消防规章制度（锅炉违章操作）管理台账不规范对事故发生有责任者，违法乱纪章违纪多的班组，领班年终取消奖励；

3、对坚持原则，举报违章者，给予一定的奖励；

4、对认真巡回检查，发现重大事故隐患及时报告处理，避免重大事故发生的有功人员给予一定的奖励；

5、积极提出合理化建议，实施后对安全管理、预防事故发生效果显著的，给予一定的奖励；

6、凡属违章指挥者，违章作业者，一经发现，立即调离原岗位；

7、以上安全目标管理责任书请各部门落实到每个班组，做到定人定位。

该责任书一式二份，双方各执一份，自签订之日起生效

浙江省经贸培训中心：__________________

房务部责任人签字：__________________

房务部领班签字：__________________

员工签字：__________________

_________年_________月_________日

食品卫生安全责任书【第七篇】

为切实做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，坚持安全第一、预防为主的方针，按照“谁主管、谁负责”的原则，以高度的责任感，充分发挥食堂职能，为幼儿健康发展提供一个安全、卫生的饮食环境，由幼儿园与食堂班长签订食堂安全管理责任书。

一、严格执行幼儿园各项制度，规范食堂管理工作，制定食堂安全工作计划，贯彻《食品安全法》，确保食品安全安全。

二、履行管理职责，监督、检查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、环境卫生清洁、设备维护保养、煤气防火检测、食品验货管理、食品索票索证、食品添加剂使用等）。

三、定期组织员工进行食品安全知识培训工作，加强员工职业道德和操作规范的教育与培训。

四、进行食堂及食品安全日常监督管理并建立台帐，加强档案资料管理。

五、组织员工进行一年一度的健康体检及岗位培训工作，从业人员持证上岗率达100%o

六、加强对餐厅桌、椅的完好性检查，做好防鼠、防蝇、防噪音、防腐蚀和地面的`防滑等工作。

七、逐级落实防火责任制，加强消防知识宣传教育工作和扑灭初期火势的灭火技能训练，坚持班前讲安全、讲防火；班中检查安全、防火；班后总结安全防火工作。防火（灭火器、报警器）、院爆炸（液化石油气罐、管道燃气）安全检查要求每周一次，并有记录，火灾隐患整改率达到100%。

八、加强员工行为管理，对从事有明显危险或严重违反操作规程的员工有权责令其立即停止操作，及时消除事故隐患。如发生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一时间应急处置并报告主管领导，并积极配合有关部门保护好现场，协助调查，做好事故记录存档备查。

九、发现园内有陌生人单独走动，应主动上前询问，避免暴力事件发生；发现幼儿有不良行为，及时制止，必要时与班主任沟通。

十、在责任期内，如因疏于管理发生严重失误，造成安全事故的，按照“谁主管、谁负责”的原则，追究有关人员的责任。

此责任书一式两份，有效期为一年，签字后生效。

单位（盖章）

后勤园长签字：

签订日期：

食堂班长签字：

签订日期：

食品卫生安全责任书【第八篇】

为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。

1.加强部门员工自身食品安全教育。

2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。

3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的'食品添加剂，不得超量使用

4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作，。不从外面采购熟食品。

5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。

6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。

7.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。

8.乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。

9.乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

10.对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。

11.本承诺书一式两份，双方各执一份。

12.本责任书有效期从20_年1月1日起至20_年12月31日止。

甲方：

乙方：

人禾大酒店

20_年一月一日