吐鲁番的葡萄熟了（最新4篇）

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吐鲁番的葡萄熟了【第一篇】

你说，在很小的时候，很喜欢吃葡萄干儿，于是就喜欢上了吐鲁番。

你说，长大以后一定要去走一趟，要痛快地饱餐一顿。

那时候我吓唬你说：“什么？你想去新疆？万一在车上被人拐了，回不回得来还说不定呢。”本来是想逗你玩的，没想到真的把你吓到了。

你说：“听你这么说，我都不敢去了。”

“哈哈哈哈……”我还没笑完呢，你的一个白眼立即秒杀了我。你那么凶，我才不会告诉你，我在大笑的时候暗暗决定等我有钱了就带你去你想去的吐鲁番。

我觉得我心里也有一个想去的地方，至于在哪里，其实我也不知道，是还没找到吧，也或许根本不知道它在哪里。

喂，你知道么？吐鲁番除了有你喜欢吃的葡萄干以外，还有我想要寻找的花，它有一个好听的名字，叫做“格桑花”。

听说格桑花是格桑活佛的化身，能够找到八瓣格桑花的人会幸福，格桑花的花语是“珍惜眼前人”。如果有一天我告诉你这些，你会不会很得意地对我说：“原来你想珍惜我呀，直说嘛！”我想，你绝对会！

喂，做好准备了么？第六感告诉我，不久后的我绝对很有钱。

那么现在请闭上眼睛想象：湛蓝的天空，温暖的阳光，纯白的云。我们正坐在去往吐鲁番的列车上，双人坐椅，我坐在窗边，我的旁边是你。你紧贴着我，孩子般搂住我的脖子欢喜得不得了。我会把手插在口袋里，静静感受你的温度，静静融入你的欢喜，静静倾听你对窗外景物的喜欢。

这一场旅行，路程有些遥远，当你疲惫了，你会把头倚靠在我的肩膀上，迷糊着睡一小会儿。醒来后，我会盯着头发凌乱的你开玩笑：“Hello，我们认识么？你的头发怎么这样，好吓人啊！”你会突然疯狂地向我扑过来把我的头发也弄乱了，而且是特别夸张的那种，然后你看着自己的“杰作”哈哈大笑。“哼～不认识你！”我扭头面向窗，双手交叉放在胸膛前，两腿翘起二郎腿一副气鼓鼓的样子。“好啦好啦！”你会温柔地帮我整理蓬乱的发丝，想笑却憋着不笑，逗极了。我也会慢慢转过身面向你，轻轻地抚顺你凌乱的头发。

听说过么？一个喜欢画画、名为“几米”的男孩儿曾说，如果我喜欢你，正巧你也喜欢我，你头发乱了的时候，我会笑笑地替你拨一拨。然后，手还留恋在你发上多待几秒；而如果我喜欢你，你不喜欢我，你头发乱了的时候，我只能轻轻地告诉你：“你头发乱了哦！”

来到吐鲁番，我们非常幸运地遇见了一家好客的当地人家，他们热情招待了我们，端给我们超多好吃的。我看着葡萄干儿、哈密瓜、西瓜、杏仁等等这些好吃的猛咽口水。我偷瞄一下你，看见你是和我一样的表情。能想象得出来么？当你坐了几十个小时的火车，极度饥饿的时候，看见什么不是香的？

这户人家的孩子看上去比我们大几岁，很年轻也很阳光，他讲的普通话夹杂着些方言，不过还好，我们听得懂。如果不是有他在，我们还不知道怎么和他家人沟通呢。他让我们别客气，多吃点。你很有礼貌地说谢谢。我却俏皮地说：“她只喜欢吃葡萄干儿。”他笑了，你粉红了脸颊。

你说想看看葡萄干儿是怎么制造的。

于是他带着我们走进了他家的房子，原来，是在住房的屋顶上用土坯砖错落砌成四面有孔、通风透气、形似火柴盒的土房子，把一串串熟透的无核白葡萄采摘下来悬挂在荫房里，再将新鲜的葡萄制成葡萄干儿。

你看着葡萄着了迷，他看着你入了神，我看着你们两个惘了然。

“喂！”我故意站在你们中间突然冒出一声，你们两个同时吓了一跳，好像被人从虚幻世界一下子扔回现实，好玩！

我说，想去寻找格桑花。

他告诉我，格桑花多数长在高原上。

我说，带我们去看看可以么？

他说，好。

天色已经接近黄昏了，你我他跋涉了许久才找到格桑花。格桑花，六至八朵花瓣，没有花茎，也没有枝干，一簇簇，一团团，迎风招展，不娇，不艳，很平凡，但在我眼里却无比好看。

我摘下八朵花瓣放在你手里。

把花交替给你的时候，你紧握了我的手，我们的手心像粘了胶水一样贴在一起。

吐鲁番的葡萄熟了【第二篇】

曲氏高昌葡萄园用葡萄酒纳税的事实已为诸多学者指出。他们据阿斯塔那155号墓所出《高昌延寿二年（625年）正月张熹儿入租酒条记》、阿斯塔那138号墓所出《高昌延寿十三年（636年）正月赵寺法嵩入乙未岁僧租酒条记》等来说明僧俗输租皆可用酒。[1]甚至认为阿斯塔那177号墓所出《高昌延寿十二年（635年）张阿欢入租麦条记》中的“僧租[ ]”，[ ]不一定就是粟麦，也许可能是“酒”字。[2]这是很对的。当然，他们还揭出了每亩葡萄田交纳葡萄酒3斛的事实。

然而，对于有些原本应该是葡萄酒交纳的文书，却被一些学者排除在外。比如《高昌高干秀等按亩入供帐》：[3]

（一）

（前缺）

1

高干秀一[

]

2

高文邕一亩六十步（十二月十三日，一斛八斗，供杂用，十四日一斛[

]成献入。 “合三斛七斗半。”）

3

和仲仁一（十二月六日，二斛七斗半，供杂用，次二斗会主簿胜安，次五升。[合][

]）

4

史通事六十步（六月三日七斗半入藏。）

（合实入六十斛七斗半，次帐下除卅四斛五斗。）

5

将罗子下自二（正月廿六日三斛，供杂用，自入；次闰月廿五[

]二人供杂用，威入。“合六斛”）

6

肯崇信一半（九月二日，四斛五斗，田阿之居入。“合四斛[ ][ ]”

（二）

（前缺）

1

玄领寺一半 （九月七日，二[

]供作希瑾信，十二月十五日，一斛，付[

]祀

胡天，次廿日二斗，付成献，供厢上；次三斗货弘志师；四斗，付仲佑，供北厅；次二斗，付永忠，供鹿门；次廿四日，四斗，付忠和，供厢上，至廿五日。“合四斛五斗。”）

2

张文德二半 （十二月十一日，文孝入五斗，付谦仁，供田地公；次正月十五日，酢一

斛，供作都施；次十五

日，八斗付厕得，供从令尹役人；次一斛四斗半。“合三斛七斗

半，文孝入，其一亩六十步，巷中除。”）

（三）

（前残）

1

[

]四斗，付田孝

（后缺）

（四）

1

[

]六斗，付丰智，贷参军

2

[

]斗，供内用。“合六斛。”

程喜霖说，在这三件文书（案：尚有二件，本文未引）中，仅所引（二）件第2行记张文德所输三斛七斗中“供作都施”的一斛注明是“酢”，其它则均未注明，但显然不是酢。[4]郑学檬对“这种随时入纳制度，本不符合田租征收原则，使人怀疑它是否为田租帐”的同时，但又“知曲氏高昌国小人少，机构简单，办事简省，因此有田赋随时输入随时出供的帐历”，而认为“这是高昌官府向民户、寺院征收的田租。”[5]

笔者以为，这件文书应该与租酒有关，其中的“酢”是葡萄酒，而其它未注明的斛斗虽然不是酢，但亦是葡萄酒。《高昌某年永安安乐等地酢酒名簿》、《高昌某年浮桃寺等酢酒名簿》、《高昌某年安乐等地酢酒名簿》、《高昌某年洿林等地酢酒名簿》[6]等件的记载形式皆与此件有相似之处。比如《高昌某年永安安乐等地酢酒名簿》载：(前已引)

(一)

（前残）

1

永[ ]酢酒名

刘[ ]救五斛二斗半，

杜[ ][

2

半，

将众子五斛二斗半，

阳鲞得六斛，

巩待[ ]

3

五斛二斗半，

康僧胡三斛六斗半，

智？师八斛二斗半

4

[

]五十二斛五斗， 酢

5

[

]乐诸酒中酢

6

名

白文阗五斛二斗半，

左族六斛，

安寺阿冬七斛五[ ]

7

后白头二斛二斗半，

康黑奴四斛五斗，

阿润寺五斛六[ ]

8

卫阿武子六斛，

侯屯安三斛七斗半，

主簿[

文书虽标题为“永[ ]酢酒名”，而在各个名下的酢酒则基本写作“斛斗”，特别是5、6行标明“（安）乐诸酒中酢名”，说明酒有多种（《唐会要》卷一〇〇《杂录》记载高昌葡萄酒有八色或许也说明了这点），而酢是其中之一，而它们都是被记作“斛斗”的。《高干秀等按亩入供帐》，大约入供的多为诸酒，而酢较少，故特为标出。因此，此帐并非为粮食帐，而

是葡萄酒帐。

实际上，从斛斗的零碎交纳入供状况也可看出此帐为葡萄酒帐，而非粮食帐。

郑学檬先生的直觉是对的，而他的分析却反而出了问题。如果斛斗是粮食，那么，尽管“高昌国小人少，机构简单，办事简省”，也没有必要今天三斗，明天五升交纳入供（烦不烦）。而葡萄酒，由于它的特殊性，却很有必要这么做。这种必要性就在于避免葡萄酒的污染变质。

我们摘抄《葡萄酒科学与工艺》的一些结论于下：[7]

引起变质的酵母，它们污染厂房和设备器材，能抵抗酒精、无水二氧化硫，在无空气情况下，长期存活在葡萄酒中达好几个月，它们和一般酿酒酵母不一样。葡萄酒贮存期间，有时会出现酵母繁殖，使澄清的酒变混浊，并生成沉演。酒中含有还原糖时，会出现真正的发酵，使酒中含有气体。这种反常现象会发生在酒桶、贮酒槽或酒瓶中。（112页）

这些不是酿造葡萄酒的酵母，但它们的抵抗力强。甜葡萄酒的再发酵和某些瓶装干葡萄酒出现酵母沉淀事故，并不是由于主发酵的好酵母，而是由于某些能够长期存活在酒精和游离二氧化硫存在下贮藏的酵母。选择的储藏条件，正好适合于变败酵母。常常使某种葡萄酒变败的酵母，有时只有一种，它能够适应不利条件。有些酵母应该和有害细菌一样，把它们列入危险微生物。（113页）

实际上葡萄酒在口味和气味方面对任何污染和影响都特别敏感。它易于吸收酒窑和容器的不良气味和口味物质。酵母和细菌的污染会在容器和设备之间传播。（250页）

葡萄酒在生产和储存过程中，总是面临着微生物污染的问题，这种污染会降低酒的质量，严重时使酒完全报废。各种微生物可以利用酒中的关键成分进行生长，在这些成分被分解，不利的物质生成之后，葡萄酒的组成和口味就发生了根本的变化，微生物细胞悬浮于酒液中会使酒体浑浊。由于污染，酒中会含存大量气体，酒的色泽也会受影响。这称为酒的病害或败坏。（276页）

以此而言，葡萄酒的生产和储存中须特别注意防止各种污染，而假若把各家各户酿制的葡萄酒全都混杂在一起，则会大大增加这种污染的可能性。于是，高昌曲氏的葡萄酒税的征收，也变成零碎细顼的了。

实际上，《太平广记·梁四公记》的记载也隐隐约约地说明了这个问题。当杰公指出冻酒的质量不好时，他说“冻酒非八风谷所冻者，又以高宁酒和之。”高昌使者不得不承认，“盐及冻酒，奉王急命，故非时尔。”而杰公向帝解释他之所以知道葡萄酒质量不好的原因是：“蒲桃，洿林者皮薄味美，无半者皮厚味苦。酒是八风谷冻成者终年不壊，今臭其气酸，洿林（高宁？）酒滑而色浅，故云然。”也就是说，葡萄酒的质量和葡萄的质量有关，八风谷冻成之酒不能掺和“滑而色浅”的“洿林（高宁）酒”，一经掺和，则“其气酸”了。

笔者曾为诸种及同种葡萄酒能否掺和问题向浙江艇湖啤酒厂罗可祥总工程师请教。罗总认为，从原则上说，葡萄酒的掺和是不成问题的，因为在添桶时就有葡萄酒的掺和工艺，但他又强调指出，添桶时要用同年龄、同品种、同质量的原酒，目的还在防止葡萄酒的杂菌繁殖。

曲氏高昌时期各家各户酿制的葡萄酒是否为同年龄、同品种、同质量的原酒，是否没有带有污染微生物的葡萄酒掺杂其间，那就很难说了。一粒鼠屎能坏一锅好汤，万全之计，还是如同《高昌高干秀等按亩入供帐》中所记载的那样，按照需要各家各户不定期的入供葡萄酒为好。

如果我们的结论不误，那么，有很多被视为粮食入供帐簿的文书可以重加检讨。比如象《高昌某年高厕等斛斗帐》、《高昌张众养等按亩入供斛斗帐》、《高昌和婆居罗等田租簿》、《高昌延昌四十年（600年）供诸门及碑堂等处粮食帐》、《高昌五塔等寺计亩入斛斗簿》等，[8]或许都与葡萄酒税有关。

于是，我们说，高昌葡萄酒税的征收，与葡萄酒的酿造、储存之特点有关，为避免葡萄酒的污染、变质、败坏，往往采取不定期、不定量的入供这种方式。 七、小结

本文探讨了曲氏高昌和唐代西州时期吐鲁番地区的葡萄栽培、种植、管理状况，推测了当时的种植面积，考察了当时葡萄干的种类，分析了当时葡萄酒的酿造、储藏工艺、技术，以及高昌葡萄酒税与储藏的关系等问题。

本文认为，当时的葡萄栽培与现代有相似之处，葡萄的生长及其产量递增过程亦大略相当。从其管理来看，也大略与现代相同，有“抽枝”、“覆盖并收拾残枝”、“埋柱”及“运枝架” 、“覆盖”等诸环节。其生产过程已是相当先进。

本文对高昌西州时期葡萄种植面积进行了估计，认为当时整个吐鲁番地区有葡萄田3063亩，即30顷余，约占高昌垦田900顷百分之三强。

本文考察了高昌西州时期的葡萄干加工，认为葡萄干因葡萄的质量好坏而有差异，而葡萄的质量又与产地及年成有关，葡萄干还作为珍异之物“进贡”于中原王朝。而葡萄干的品种据其加工方法则至少有“干葡萄”和“烟熏葡萄”两类。

本文着重对高昌西州时期的葡萄酒的生产工艺进行了分析。

本文认为，酿制葡萄酒的第一个步骤是“踏浆”，即破碎葡萄，使之成浆之方法。它是葡萄酒制作工艺中不可或缺之一环。高昌西州之“踏浆”法与欧洲一些小型酒厂沿用旧习惯，踏碎葡萄，使之成浆之方法，其间当含有中西技术交流的因素。然而，此后，“踏浆”法在中原却似乎已经失传。

本文认为，高昌西州之酿造葡萄酒遗法虽然并未有完整文字留存，但通过分析比较，仍能得其大概。当时，葡萄酒加工之场所称为“槽头”。在葡萄酒发酵时，既用“曲”即曲，亦用“曲梅”，即事先挑选健康成熟的葡萄破碎后，添加或不添加酵母，放在发酵槽底，任其发酵，以后就用它作为“酒母”进行发酵。而当时葡萄酒有两种制法：其一，踏浆后不去皮而经不完全发酵之“酢”酒，即用现代桃红葡萄酒之制法；其二，踏浆后去皮而经完全发酵之“苦酒”，即用现代白葡萄酒之制法。两种方法既可单独酿制，亦可结合酿制。大致说来，结合酿制时，将红、白葡萄混在一起踏浆，分离出部分葡萄汁，酿出酢（即桃红葡萄酒），再在余下的浆糟中，酿出苦酒（即红葡萄酒）。

本文认为，高昌西州亦有多量而长期之葡萄酒储藏，文书中出现的一个概念“姓”，恐怕并非是量器，而是一种容器，它或许与现代葡萄酒陈酿过程中的添桶、换桶技术有相似之处。而葡萄酒老熟过程中的瓶装储藏工艺，在高昌西州时期亦已大量采用。从葡萄酒储存看，高昌西州时期和现代之工艺也是相通的。

本文还探讨了曲氏高昌时期葡萄酒税的征收采取百姓零碎入供的方法的原因，认为这与葡萄酒的酿造、储存之特点有关，为避免葡萄酒的污染、变质、败坏，往往采取不定期、不定量的入供这种方式。与此相应，笔者还认为，很多标明为斛斗的文书中实际上并非为粮食帐簿，而应是葡萄酒帐簿。

后记：写完此稿，回过头再去读《现代葡萄酒酿造技术》与《葡萄酒科学与工艺》二书，发现自己对现代葡萄酒酿造终归是个门外汉，自己对此的了解是非常浅薄的，至多不过是一麟半爪。而要用仅存的、非专门记载葡萄酒酿造法的吐鲁番出土文书与现代葡萄酒工艺作比较，作出研究，得出结论，真可谓是不自量力。切盼有识者教我。而古人所云：“不知生，焉知死”者，多有人以为这是南朝士人放荡不羁，不肯用心之写照。现在看来，发出这样的哀叹，实在有其不得已之处。笔者之心，大体同此。读者鉴之。

[1] 如程喜霖《吐鲁番文书中所见的曲氏高昌的计田输租与计田承役》载《出土文献研究》1985年第170—171页。

[2] 卢开万《试论曲氏高昌时期的赋役制度》载武汉大学出版社《敦煌吐鲁番文书初探》1983年66—99页。

[3] 《吐鲁番出土文书》第二册183页。

[4] 《现代葡萄酒酿造技术》第107—108页。

[5] 郑学檬《高昌实物田租探讨——《吐鲁番出土文书》读后札记》载厦门大学出版社《敦煌吐鲁番出土经济文书研究》1986年113页——128页。

[6]《吐鲁番出土文书》第四册补遗6页、9页、12页、14页、15页。

吐鲁番的葡萄熟了【第三篇】

吐鲁番各景点的杏花和当地历史悠久的木卡姆文化、神秘的楼兰文化结合起来，融入新特的民俗，那是相当有看点的，不能错过。

新疆有着“瓜果之乡”的美称，除了金秋时节瓜果飘香是旅游的好时机外，从3月开始在新疆还可以欣赏到花的美丽。

“人间四月芳菲尽”，可是在新疆，从三月“新疆第一春”――吐鲁番杏花开放开始，一直到七八月，都有花儿次第开放。

经历了一冬以白色调为主的冰雪游，每年3月，周边城镇的人们都迫不及待地来到吐鲁番，感受春的芬芳。杏花的花期很短，去得过早，杏花很可能还未开放；去得稍晚，粉白娇嫩的杏花往往在一场风雨之后就只剩残花遍地。想要找到最佳赏花地和最佳拍摄时间，不妨紧跟我们的脚步，在最美的季节看最美的花吧！

赏花踏青主题游

在吐鲁番，您可以在杏花下听木卡姆演奏，看歌舞，去古老的维吾尔村落吐峪沟麻扎村探访，或者赏花之后，去库木塔格沙漠探险。 摄影/刘新福

吐鲁番统一旅游有限责任公司张慧静推荐说，3月的吐鲁番，除了粉嫩的杏花外，还有嫩绿的苜蓿，非常适合踏青赏春。3月的吐鲁番景点春意盎然，在交河故城旁的情人谷，可以听到虫鸣鸟叫，非常有春天的气息；在葡萄沟的青蛙巷，有着精彩的民俗活动，让人流连忘返；想要趁春天活动一下筋骨，可以挑战攀爬火焰山，从千佛洞和万佛宫都有爬山的线路，相对而言前者难度要小一些。

吐鲁番的杏花几乎是按照节气开放，每年都是在春分前后开放，很多地方还是冰天雪地时，吐鲁番已是春意盎然，枝桠吐绿，杏花盛开，杏花一开就意味着春天真的来了，真的是“满园春色关不住”啊！

张慧静介绍说：“在吐鲁番各景点周边，都可以看到杏花，可以游玩景点和赏花两不误。如果想要集中欣赏大面积的杏花，那么，可以集中去杏花节的各个会场。”

亚尔镇、达浪坎乡、鲁克沁镇，虽然没有具体统计过杏花的面积，但杏花和当地历史悠久的木卡姆文化、神秘的楼兰文化结合起来，融入新特的民俗是相当有看点的。

吐鲁番市高昌区杏花季的会场包括吐鲁番市亚尔镇上湖村、亚尔镇老城东门村杏花园、亚尔镇塔克托维村杏花园、沙漠植物园杏花园、亚尔镇亚尔村杏花园、园艺场杏花园、221团杏花园等。

了解花期跟团游

2016年赏花，有人尽兴而归，有人失望而返，后者多是错过了最佳花期，或者只看到了花骨朵，或者已经是残花满地。今年赏花，不妨早做准备。

张慧静说：“吐鲁番各乡镇的杏花开放时间也略有不同，会偏差一到两天，按照气温是从南到北，一般是吐鲁番市区先开，接下来是吐鲁番市郊，亚尔镇一带，再接下来是221团、吐峪沟等。虽然杏花花期只有一周左右，但是吐鲁番地区杏花开放几乎可以从3月中旬到4月上旬，有水库有山的地方开花较晚，最晚开放的杏花应该是鄯善县山北园艺场、水库周边，那里温度较低，杏花会在4月上旬开放。”

新疆农业大学林学与园艺学院从事果树研究的廖康教授说：”吐鲁番属于盆地，在春季阳光照耀下，温度迅速上升，所以杏花开放时间较早，一般就是在3月20日前后，如果温度高，最早在3月15日、16日开放也有，像今年这样，温度略低，所以花开放时间就比去年稍晚。”

针对大家关注的如何准确判断花期，廖康说：“要判断花期，不能单纯靠猜凭运气，可以从两方面来入手判断，首先可以根据经验，多了解往年花是在哪个时间范围开放，这个经验值是多年累计，知道这个就有了个大范围；其次，需要密切关注气象部门的监测情况，一般来说，如果这段时间普遍温度偏热，那么花期就容易提前，反之则容易推后。”

据廖康教授介绍，杏花花期会受气候影响，开花期间的气温高低同样也会影响花期长短。一般来说，杏花花期从开放到凋谢时间在1周左右，如果开花时气温干、热，那么花期就会略短，可能只有三四天，反之如果开花时温度低，那么花期也会延长。 摄影/周海

寻觅第一枝杏花

新疆的春天从吐鲁番开始，而杏花几乎可以看作春天到来的标志。粉嫩的杏花，微微的香气，让一冬的沉闷一扫而空，人都变得精神起来。

粉白的杏花，在3月中下旬就陆m开放，在吐鲁番市区，街头巷尾或院落中，随处可见几株杏树。在空旷地方，也许有成片的杏林，虽然没有具体统计出吐鲁番地区杏花的面积，但杏花和历史悠久的木卡姆文化、神秘的楼兰文化结合起来，融入新特的民俗是很有看点的。

在这里，就为大家推荐四处吐鲁番地区适合赏杏花的地方，虽然同为杏花，但和不同的自然景观、民居搭配起来，风味也各不相同。不管自驾车或乘其它交通工具都可以很便利地到达，赏花之旅在线路上也没有难度，可以全家出行，一起在杏花的甜香中走进春天。

吐峪沟

色彩丰富的赏花之旅

吐峪沟峡谷素有“天然火墙”之称，冬季也毫无寒冷感。所以这里的春天也来的较早，吐峪沟杏花开放时间在吐鲁番地区也算是早的。

去这里赏花，从一开始就色彩丰富很养眼。

出了吐番，沿312国道继续前行，看到路口有一个牌子标着“吐峪沟景区9km”，即可进入吐峪沟大峡谷。 8公里长的吐峪沟峡谷两壁山脊五彩的颜色层次鲜明，动感十足，有着红、褐、黄、黑等颜色，传说女娲“炼五彩石补天”的地方就在这里。

吐峪沟大峡谷的尽头就是吐峪沟麻扎村，2005年，这里就被国家文物局确认为中国历史文化名村，是新疆现存最古老，也是最典型的维吾尔族村落，已有2 700年历史。黄黏土房是新疆民居中很有特色、很古老的一种建筑，颇具神秘色彩。

据说，早在1 400年前，当地居民就根据自然条件就地取材，用黄黏土晒制成土胚后造房，或砌或垒或挖或搭，用多种形式建房，这里是现存生土建筑的博物馆，错落有致的土屋，有伊斯兰风格，也有中原文化，是多元文化的交汇地。因为当地的土壤非常适合种植无核白葡萄，所以在村子里能看到很多晾房，也是一道风景。

村民们热情淳朴，孩子和老人都笑眯眯地不拒绝合影留念，还愿意和你用半生不熟的汉语加上手势聊天。上次笔者去看杏花，一位正在扫地的维吾尔族大婶，看到游客的镜头对准了她，特意停下手中的活，微笑着面对镜头。

高大的火焰山耸立在村子周围，丝毫不觉得有扑面而来的压迫感，反而觉得很开阔。

清真寺、土黄色的民居、高大的古树，大片的麻扎，吐绿的枝桠，粉嫩的杏花，安详而神圣。来回奔走忙着拍照取景的，是游人，村子悠然宁静的氛围丝毫没有受到打扰。

小贴士：

1.吐峪沟距离吐鲁番市区约65公里，从吐鲁番市出发沿312朝东即可；

2.周边及沿途景点：吐峪沟麻扎。

葡萄沟

观杏花了解葡萄种植

大家都知道，葡萄沟是吐鲁番必去的景点之一，那里是吃葡萄的乐园嘛！其实，这里也是春季赏杏花的好地方。

葡萄沟里有当地原住民，也有很多晾晒葡萄干的晾房，房前屋后不时冒出几棵杏花，或粉或白，或单瓣或复瓣，守候着一方油绿的菜，或是一群觅食的鸡，又或是几个玩笑的小孩，几位白发的老者，开得自得其乐。

成片的杏花有它的美，单独几棵更有味道。如果想要在这里拍照，将晾房和杏花结合起来是个不错的选择――粗狂和细腻，质朴和娇嫩，对比鲜明却又如此和谐统一。

旁边的火焰山寸草不生，葡萄沟内却绿树如茵，而且，葡萄沟这条长8公里左右的河谷里气候常年比吐鲁番市区低，也因此，这里的杏花开放时间比起吐峪沟等地要晚一周左右。

每年杏花盛开的时候，正好是当地居民为葡萄开墩或者浇水之时。葡萄沟里有近百种葡萄，游客正好可以用看杏花的机会，多了解一些葡萄种植的小常识。

杏花开放的时候，正好是努肉孜节，也许你凑巧还能看到杏花下当地居民来一段激情洋溢的木卡姆。在葡萄沟里除了看杏花外，还有机会观看到达瓦孜表演，品尝到斗鸡。

沿312国道从葡萄沟往火焰山方向行驶，路两边有很多隆起的沙土小丘，排列延续延伸开去，它们就是坎儿井的竖井口，下边是坎儿井的暗渠。吐鲁番地区现有坎儿井1 034条，暗渠长度有5 000公里，差不多和黄河一样长。

小贴士：

1.葡萄沟景区距离吐鲁番市区约8公里，从吐鲁番市出发沿312国道朝东行驶即可；

2.周边及沿途景点：葡萄沟景区、火焰山。

交河故城

杏花在苍凉中绽放生机

在去坎儿井乐园和交河故城的途中，路两边随处可见杏树，少则十几棵，多则数百棵，在田间村口热烈地开放。

停下来拍杏花的时候，也正好和村子有了亲密接触的机会。一般村里的树每隔十天半个月会浇水，如果正好能赶上浇水，就会看到清澈蜿蜒的灌溉水渠在路边，一有水，土黄色的村子就活了起来。黄土的粗犷和流水的细腻，一硬一软，一动一静，结合得如此完美。

春风很温和，如果赏花时正好赶上一阵微风吹来，杏花纷纷扬扬地落入流水中，随流而下，在水中碧绿随波荡漾的青草的映衬下，轻灵娇柔，美得如此梦幻。

就这样一路直到交河古城，路边一直有杏花伴随，在交河故城两边的河谷里，也可以看到小片杏花的踪影。

据说，交河故城是世界上惟一一座从原生土中挖出的城，能使用这种独特的建筑方法，和当地的干燥少雨的气候密不可分，所以交河故城里一棵树的踪影也找不到。交河故城两边都是河道，由洪水冲刷而成的中央形成了一个平面呈柳叶形状的河心洲，交河故城就坐落在这个河心洲上。

站在叶子形的故城里赏花，十分有趣。

昔日繁华的交河城，如今仅存一些断壁残垣，有些房间的格局清晰可辨，有些已经破损，只能根据残垣来推断当时的市井格局，整座城池显得有些苍凉。站在这样的地方，远眺河谷里充满生机的杏花，别有一番滋味在心头。

小贴士：

1.交河故城距离吐鲁番市区约10公里，从吐鲁番市沿老城路出发向西即可；

2.周边及沿途景点：交河故城、坎儿井乐园。

苏公塔

杏花和民族特色完美结合

苏公塔是吐番一个颇具特色的景观，它是我国境内伊斯兰教古建筑中最雄伟、壮观和独特的一座古塔。塔是土木结构，塔身有多种图案，具有浓厚的维吾尔族艺术风格。

说到艺术风格，吐鲁番和鄯善一带的房子有一个显著特点就是雕花木门，房子很朴实，但门非常精致，颜色鲜艳，图案是几何图形艳丽的组合十分抢眼，细看还会发现上边有精致的雕花，为房屋平添了几分生动，很有画龙点睛的意味。

苏公塔周围的杏花比较零散，但浓郁的民族特色使得在这里看杏花别有一番风味。在杏花开放的十几天里，这里的空气中都会弥漫着杏花淡淡的甜香和泥土清新的气息，这，是春天的味道。

粉白的杏花，翠绿的农田，蓝天白云，身穿少数民族服装的少女在杏花下歌舞，孩子在林间奔跑玩闹，随处走走或者拍照留念都不错。

小贴士：

1.苏公塔距离吐鲁番市区约12公里；

2.周边及沿途景点：苏公塔。

春天的吐鲁番丰富民俗活动

激情洋溢的木卡姆、激烈的斗鸡，加上土陶、桑皮纸等丰富的非物质文化，让春日的吐鲁番多了很多民俗看点。游客可以将这些多彩的民俗看点融入自己的行程中。

春光里，看一场激烈的斗鸡

在吐鲁番，还能看到精彩的斗鸡。

斗鸡邀请赛在吐鲁番地区业余运动学校的斗鸡馆举办。赛场是在室内，一个专用的圆形斗鸡场，周围还有阶梯状看台，赛场内里三层外三层挤满了观看斗鸡的人，大声地为自己看好的斗鸡呐喊加油，令人一进去就会很快融入那种氛围，不由自主地也兴奋起来。

在去看斗鸡的路上，我们还在好奇：如果把一只普通的家鸡放到斗鸡面前，它能坚持多久。到现场后，发现斗鸡和普通家鸡外形完全不同。斗鸡通体黑色，毛色油亮，看起来趾高气昂威风八面，体形比家鸡要l。旁边的斗鸡爱好者说：“吐鲁番的斗鸡很有名，纯种的吐鲁番斗鸡要具备身高剽悍、双腿健壮、嘴尖粗短、胸廓厚实、脚掌淡金等基本特征。”

赛场里，两名选手――斗鸡啄、闪、扑地扭斗着，它们缠斗到哪里，人们就迅速闪开一片空地。一旁的人说，这两只鸡已经斗了3个多小时了，还没有分出胜负，看起来实力相当。虽然两只斗鸡我都是第一眼看到，不过我还是迅速选了一只斗鸡来支持，看到它进攻占上风就激动，看到它被啄就有点惋惜。

吐鲁番斗鸡已有近千年的历史，是中国四大斗鸡之一。1999年，吐鲁番斗鸡还被列入国家畜禽遗传资源保护名录。目前在吐鲁番的农村斗鸡活动依然很常见，火焰山一代的农民几乎家家都养斗鸡，还有大规模的斗鸡养殖户。

一旁的斗鸡爱好者也回答了我们之前的疑问，他说，斗鸡根本就不屑于和家鸡斗。如果是当地农民小范围的斗鸡，老是那几只鸡在一起，熟了之后它们也不斗。

在激烈的赛事中，赛场中的两只斗鸡脖子和鸡冠上都有点点血迹，斗鸡的啄斗能力那么强，是因为它们从小就被训练。旁边一名观众说，以前他家邻居就养斗鸡，在斗鸡还是小鸡仔时，就将肉和虫子放在纸盒里，训练它们的啄斗力。而且，并不是所有的小鸡仔都能成为有战斗力的斗鸡，很可能一窝小鸡一只斗鸡都成不了。

斗鸡要斗到一方逃跑才算结束，一般一场斗鸡比赛在30分钟到1个小时，这场比赛算是时间长的了，当然也不能一直无休止地斗下去，最多5小时，如果到时还没有分胜负，就算平局了。

在观看了斗鸡比赛之后，可以再去尝尝吐鲁番四宝，排在首位的就是斗鸡，吐鲁番市各大酒店都有这道菜，一般就是辣子鸡和大盘鸡这两种做法。因为运动多，斗鸡的肉吃起来很筋道很有嚼头。不过刚看了斗鸡比赛，再吃斗鸡我心里还是有点别扭――会联想到这是不是刚才那只斗败的鸡。（未署名图片由吐鲁番统一营销公司提供）

小贴士：

吐鲁番的葡萄熟了【第四篇】

2012年，吐鲁番全地区46万亩葡萄的43万亩结果面积，实现鲜葡萄总产量83万吨，总产值25亿元，42万农民的人均单项纯收入达到2280元，占农民人均收入7236元的%。

吐鲁番盆地四面群山环绕，干燥少雨，降水稀少，日照充足，有效积温高，昼夜温差大，无霜期长，优势光热资源和独特气候条件赋予了“吐鲁番葡萄”的高品质内涵，含酸低，富营养，风味甘甜，备受国内外消费者青睐，世人美称吐鲁番地区“中国葡萄之乡”、“世界葡萄植物园”，中国农学会葡萄分会还授予该地区“葡萄圣城”和“中国葡萄干生产加工物流中心”。

葡萄在新疆吐鲁番地区的栽培历史可追溯到2000多年前，现有品种550个，代表品种“无核白”是鲜食葡萄中的珍品，以无核白为代表的“吐鲁番葡萄”，在“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”评选中排名第五。用“无核白”风干晾制而成的葡萄干色泽透绿、颗粒饱满、甜美可口，被世人称作“中国绿珍珠”，年产葡萄干13万吨左右，约占全国总量的90%。

但是，由于“无核白”种植面积占有绝对优势，超过90%，吐鲁番地区的鲜食葡萄的上市期主要集中在7至9月期间，其他季节基本没有葡萄，产地售价始终处于低水平状态，近两年每公斤均价才超过3元，而“全球红”等鲜食葡萄大都卖到了5元以上。因此，每年吐鲁番的葡萄多数用于晾制葡萄干，与卖鲜食葡萄相比，亩效益降低了好几百元甚至上千元。

对此，吐鲁番地区林业局局长白秉书表示：“为延长鲜食葡萄上市周期，我们采取了多种措施，一是调整结构，稳步减少‘无核白’面积，增加比较效益较高的‘无核鸡心’、‘火焰无核’等优良品种，错开上市；二是科学规划，按照适宜区域，分别力推鲜食葡萄和制干葡萄的标准化生产管理规程，鲜食葡萄突出综合品质，制干葡萄主要追求干物质含量；三是搞设施葡萄，目前已经种植了7800座大棚葡萄，实现了4月份上市，比以前提前了两个多月，棚均效益过万元，全地区设施葡萄3年内将超过2万座；四是在火焰山以北的鲜食葡萄种植区，采用人工保温办法，把上市期从8月中下旬延长到国庆期间乃至以后；五是研发一年两熟栽培模式，从试验示范结果看，可在早春和晚秋上市。”

通过上述办法，吐鲁番地区把鲜食葡萄的上市期延长到了半年以上，提升葡萄栽培管理的标准化水平，巩固并提高了“吐鲁番葡萄”的综合品质，彰显了“吐鲁番葡萄”和“吐鲁番葡萄干”的鲜明地域特色和历史文化魅力，丰富了“吐鲁番葡萄”的市场营销等方面内涵，把产地售价从前两年的1元多至2元提高到了3元以上，将亩效益从平均4000元左右增加到了5000多元。