2023年泡泡油糕的制作方法和过程实用

网友 分享 时间:

【导读预览】此篇优秀范文“2023年泡泡油糕的制作方法和过程实用”由阿拉题库网友为您整理分享,以供您参考学习之用,希望此篇资料对您有所帮助,喜欢就复制下载支持吧!

泡泡油糕的制作方法和过程篇1

泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃,其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。下面是网友为大家分享的“2023年泡泡油糕的制作方法和过程实用”,欢迎参考~

面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。

1.取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成烫面。

2.白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。

3.将烫面揪成面剂,用手拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。

4.经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,入口即化,松软绵润,芬芳醇香。

泡泡油糕的制作要求

泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,制作方法独特精制。泡泡油糕色泽乳白,表皮蓬松,犹如轻纱织就,蝉翼作成,可谓巧夺天工。它之所以受到人们的青睐主要是因为它的制作方法有着独到之处。

平时人们吃的油条油饼蓬松发虚主要是因为钒碱和面粉的配比恰当,放入热油中所产生的.二氧化碳气体膨胀所致。而泡泡油糕既不放钒也不施碱,只是利用大油和水烫面,同样蓬松涨发。

它要求糕饼师一定要具有高超的技术和丰富的经验,大油、水、面的比例一定要恰倒好处,对油温的要求也很严格,当油糕投入到一定温度的油锅内,内部水蒸气大量形成,气体急剧上升的同时,蛋白质性变而展开,淀粉膨胀焦化,气泡逐渐形成,并在高温环境中固定下来,要求出锅的油糕不落架。

1.油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的,如果凉了,好看的泡泡纱会瘪掉,糖馅也会变硬严重影响口感。

2.吃泡油糕,不可性急。性急者,咬一口便咽,易烫前心。糖馅溢流顺胳膊到肘部,扬肘用舌舔之,手中油糕的糖馅则又滴下,烫痛后心。

s("content_relate");

泡泡油糕的制作方法相关文章:

1.

泡泡油糕的制作方法步骤

2.

油糕的制作方法

3.

烫面油糕的制作方法

4.

怎么做烫面油糕-烫面油糕的制作方法

5.

如何制作八宝油糕-八宝油糕的做法

6.

千层油糕做法

7.

千层油糕的做法

8.

椰子糕制作方法

48 1367425
");