实用韩式泡菜的经典做法精编

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韩式泡菜的经典做法篇1

泡菜是一道餐桌上的开胃小菜,那么今天我们就来介绍几款泡菜的做法。欢迎大家来参考学习!

泡菜的做法为您推荐了两种,您喜欢哪种呢?去试试吧。

大白菜1200g 苹果1个 梨1个

盐 辣椒面150g 糯米粉50g 姜 蒜

1.白菜去根,除外面的老叶子,横切开,.在盆内均匀的.给白菜撒上盐,每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

2.苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁

3.姜、蒜切末

4.小锅内倒入糯米粉

5.倒入苹果汁、梨汁,.用中火熬成糊状,糯米糊放凉后,加入辣椒面、.蒜末、姜末,搅拌均匀

6.腌好的白菜,挤去水分

7.带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀

8.将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可

白萝卜1个 嫩姜1块 小红辣椒几个 青辣椒1个 藕1块 豇豆1把 青菜2棵 卷心菜半个 心里美萝卜1个 胡萝卜1个 水萝卜1个 青萝卜1个

野山椒半瓶 清水3l 高粱酒50g 粗盐50g 老姜几片 冰糖1块 香叶几片 桂皮1快 八角2个 花椒1小撮

1. 所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。

2. 泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。

3. 将3l清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,盐,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中,最好不要塞的太满。

4. 扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后酸豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃最好。泡菜水里要保证一直有蔬菜,不能闲置太久。每次新加入蔬菜都要相应的加入些盐之类的调料和白酒。

因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的了。

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