酒店英文简称【推荐4篇】

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酒店英语【第一篇】

北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院是2008年经教育部批准，实施本科层次学历教育的全日制普通高等学校。作为中国唯一获得瑞士洛桑酒店管理学院学术认证的大学，学院紧密围绕旅游酒店行业对人才的需求办学，以培养应用型高级专门人才为目标，以酒店管理专业为特色，不断探索应用型人才培养模式。秉承“国际化、应用型、学习洛桑”和“育人教书”的办学理念，践行“学以致用”的校训，学院紧密联系业界、服务业界，着力将学生们培养成为具有良好职业道德、职业素养、职业技能，在酒店留得住、受欢迎、能发展的高级管理人才。学院按照应用型大学的办学目标，积极探索校企合作，建立校外实习和就业基地。学院已经和万豪、雅高、香格里拉、凯宾斯基、希尔顿等世界知名酒店管理集团建立了良好的合作关系，和全国28个省市以及澳门、美国、阿联酋等国家的两百余家著名酒店签订了实习就业协议。不仅如此，建校之初，学院还投资4000万元人民币建立了具有真实职业氛围、设备先进，教学、科研、生产相结合的教学酒店，作为酒店管理专业的校内实训基地。

2酒店英语教学改革背景

近些年来，外语，尤其是英语，在酒店行业发挥着越来越重要的作用，已经成为酒店行业必要的沟通语言。对于酒店业的一线工作人★★员而言，流利的听、说能力是关键。而如果想要在酒店业取得长远的发展，成为行业的高级管理人才，一定的读、写能力也是不可或缺的。考虑到以上这些因素，中瑞酒店管理学院英语系酒店英语教学延续了一直以来的改革路线，在2014至2015学年第二学期对整个英语的课程设置都做了相应的改革，以便更好地为人才培养目标服务。

3酒店英语教学改革措施

（1）课程设置改革

原本对大学一年级入学的新生开设的英语相关课程有：《酒店情境英语》、《综合英语》和《英语视听说》。改革后，《酒店情境英语》课程保持不变，《综合英语》课程名称保持不变，但是其授课内容发生变化，由原本的综合知识变更为酒店英语知识。其后，英语系将《酒店情境英语》课程组与《综合英语》课程组融为一体，组成酒店英语课程大组。所以，这两门课程，虽然表面上看起来是独立的，但是授课的内容基本保持一致，相互补充，相互完善。改革后的《酒店情境英语》课程注重学生的酒店实践练习，而《综合英语》课程注重学生的酒店理论学习；改革后的《酒店情境英语》课程注重学生听、说能力的训练和培养，而《综合英语》课程注重学生读、写能力的训练和培养。原《英语视听说》课程则考虑添加酒店业相关内容，例如不同国家口音的英语听力训练等。

（2）教学方法改革

原本《酒店情境课程》采用的比较多的教学方法为交际法和角色扮演法。改革后，教师们认识到这是一门实用性超强的课程，要想取得好的教学效果，必须采用任务型教学法、情境教学法、交际法和角色扮演法等多种教学方法相结合。要在课堂上多营造真实的语言交际环境，从而使学生能够主动地、自由地运用语言。而《综合英语》课程教师也改变了以往满堂灌的方式，采用讨论方式挖掘文章内容，加深学生对课文的理解。另外，由于《综合英语》课程的教学内容与《酒店情境英语》课程的教学内容是同步、相辅相成的，老师们也会要求学生对课文采用角色扮演的方式，提高他们的设计对话能力和表演能力。除此之外，此课程还要求学生以小组形式在每个单元结束后进行小组汇报，锻炼学生的演讲能力。

（3）师资改革

学院一直以来对双师型教师进行培养，并且计划进一步深化培养。以往，学院对教师的培养分成校内培养和校外培养。校内培养即英语系教师到酒店管理系教师的课堂听课，学习关于酒店管理方面的理论知识；校外培养即外派英语系教师到星级酒店进行为期三个月的顶岗轮岗实习，熟悉酒店日常运作方面的实践技能。此外，学院还组织一系列的到星级酒店参观调研的活动。改革以后，学院除了持续校内校外的培养，还计划将一部分英语教师转系到酒店管理系。计划通过一年的专门学习和培养，使这些教师能够用英语进行专业授课。另外，学院还对授课教师的分配进行了改革。以往，一个班级的《酒店情境英语》课程、《综合英语》课程以及《英语视听说》课程是由三位不同的老师担任的。改革以后，《酒店情境英语》课程以及《综合英语》课程由一位老师担任，《英语视听说》课程由另外一个老师担任，这两位老师一起负责四个班级。这样可以使《酒店情境英语》课程以及《综合英语》课程更加高度融合，可以使教师更加了解学生、了解学生的英语水平，更有利于教学管理。

（4）教材改革

《酒店情境英语》课程原本采用的是北大出版社出版的《酒店情境英语》（上、下册）教材。该教材是时任英语系系主任王向宁带领课程组教师经过两年多的调研及编写完成的。此教材内容全面，涉及到酒店实际工作的方方面面，如情境对话、职责简介、常用表格及文体、常用术语和缩略词、标识、相关酒店知识补充等。但是由于课程组教师并非科班出身，教材编写难免有疏漏、不足之处，于是在这本教材的基础上，课程组又结合学院酒店管理系的自编讲义，即在教授每一个模块前，都与各个模块的教师进行沟通，借鉴、吸收他们讲义的精华部分，使教授给学生的教学内容更加实际和实用。而《综合英语》课程的教材，学院通过对一系列市场教材的对比，最终选择了外研社出版的《酒店英语》。这本教材虽然是针对高职高专学生设计的，但是它能在读、写方面能够满足我们对学生的要求。实践证明，学生对此门课程比过去显示出更大的兴趣。

（5）分级教学

在实施教学改革以后，学院本着因材施教的原则，根据学生入学时的英语水平，将学生划分为不同层次。在实施分级教学以后，教师们对不同层次的学生相应地制定出了不同的教学目标、教学计划以及测评标准等。教师们在授课时也对各个不同层次的学生在讲授、辅导、练习、测评和管理上都充分体现出了层次性。实践证明，不同水平的学生都在不同的起点上分别进步。

4结论

酒店英语【第二篇】

[关键词]国际酒店；就业能力；课程内容；酒店英语；教学效率

中国旅游业发展飞速，2019年接待的入境游客14531万人次，要想完成优质的酒店接待业务，酒店服务人员需要有出色的英语表达能力和服务意识，在高职酒店英语课程中，进一步探索教学资源的建设、教学模式的改进，从而培养酒店管理专业学生出色的英语沟通能力和服务意识显得非常有必要。

一高职酒店英语的课程介绍及教学目标

高职酒店英语是针对高职院校酒店管理专业学生开设的专业必修课，在学习这门课程之前，学生需要学习酒店专业的课程和基础英语课程，在学生掌握一定酒店服务专业技能后，结合专业知识开展酒店英语教学[1]。高职酒店英语的培养目标是：在国际性酒店，学生不仅要熟练掌握酒店各个岗位的基本服务流程及服务用语，还要能用英文处理酒店的突发状况、处理投诉，用英文与同事交流，会书写英文的E-mail。为了让高职的学生可以胜任国际性酒店的各个岗位和基础管理岗位的工作，满足从学校到酒店的无缝对接，根据国际性酒店的工作需求，在教学中，学生既要掌握国际性酒店各个岗位的工作内容和流程，又要学会跟同事用英文交流和E-mail的书写。培养学生熟练掌握酒店各个岗位的专业英语词汇和句子表达，培养学生使用英语进行酒店服务的业务能力，提高学生英语服务能力和服务意识，培养学生跨文化交际能力。

二酒店英语职业能力分析

酒店英语中的职业能力分为：（1）知识目标：掌握酒店业前台、西餐厅、总机、客房服务、酒吧等岗位的基本英语词汇、基本用语表达。（2）能力目标：熟练为外国游客提供酒店预订、入住、就餐、电话、客房等服务；正确写E-mail；适当处理投诉。（3）素质目标：培养酒店管理学生的敬业精神、团队精神、协作意识、同理心、热情待客、友善，树立良好的职业道德风尚。

三高职酒店英语课程的设计

为了提升学生的职业能力，需要进一步开发教学资源和进行教学模式的创新。

（一）教学资源开发

选择合适的教材，能够让教学发挥事半功倍的效果。酒店英语教学要选择酒店英语的专用教材，教材内容要以酒店服务岗位的英语对话案例为主，难度适宜，符合高职学生的英文水平（见表1）。同时根据自己到酒店挂职学习到的酒店各岗位的服务流程，重新设计教学资源，选取酒店服务中每个岗位最常见的工作的情景，来组织教学资源，同时要体现酒店行业的数字化、智能化发展趋势，例如：总机服务，目前有一部分送物是小机器人来实现的，根据现实的工作环境来设计总机服务对话；还有一些酒店前台使用手机登记入住，前台服务流程需要有对应的手机登记入住的服务用语。

（二）酒店英语课程教学模式设计

1情境教学法情境教学模式的宗旨就是使学生身临其境，运用情境教学模式，可以让学生最大限度获得较为真实的职业体验[2]。根据酒店各岗位的工作流程与工作任务，创设工作情景。以西餐零点服务为例，小组内5名成员合作，分别来做西餐零点服务的咨客、领位员、看区服务人员、收银员和客人来共同完成西餐零点服务的英文服务流程。通过整个西餐厅零点服务流程的展示，学生掌握西餐的服务基本流程，模拟西餐服务的服务规范，掌握西餐厅内每个服务角色的英文对客语言，通过工作情景的模拟，学生完成对西餐厅的工作岗位零点服务的基本英文专业词汇、常用的句子表达，提升学生的酒店英文对客服务能力。2信息化教学法拍摄一些酒店各岗位服务流程的视频，酒店专业词汇的小动画，酒店服务基本用语的音频上传至职教云平台，方便学生根据自己的学习情况自主学习，帮助学生掌握酒店各岗位的服务流程和英语服务技能。在职教云平台的线下教学中，可以让学生参与课堂讨论、回答问题、小组PK、课堂测验等活动，提升学生对课堂的兴趣，增加课堂的活力，提高课堂效率。将所有学生参与的课堂活动计入平时成绩的汇总，引导学生积极参与课堂，在平日的课堂中逐步提升学生的酒店英语能力。

四酒店英语课堂教学问卷调查

在一个学期的教学中尝试增加新的资源和教学模式的创新，在学期结束之后，利用问卷方式进行教学内容和教学模式的调查，发现问题。问卷调查内容包括课堂教学内容、教学方法等，具体内容（见表2）。本次问卷调查共收回问卷73份，91%的学生对平时课堂的口语练习可以提升英语口语能力和岗位服务流程的认知非常满意，9%的学生表示满意；90%的同学对平台提供的资源认为很满意，10%的学生认为满意。但也存在着一些问题，反馈的意见主要集中在资源上视频和听力资源要进一步丰富，课堂活动的形式除了分组练习酒店对客服务对话之外还需丰富。

五酒店英语课堂教学提升策略

针对目前课堂中存在的问题，进一步提升英语教学的策略。

（一）优化课程资源

1.教师应多到酒店行业考察与挂职，通过岗位的挂职，经常可以发现酒店很多服务流程与课本的不同之处。例如：在课本中经常客房预订是在前厅部来讲，但是实际酒店工作，客房预订有的放在营销部门，有的放在前厅部总机。总机的服务流程与课本差异最大，通常课本上对话练习大多是转接电话，但是目前总机的工作非常丰富，除了转接电话之外，总机口语对话的内容丰富：叫醒电话、收取衣物、运用机器人送东西到房间、客房订餐等。国际性酒店的前台除了课本最常列举的Checkin/Checkout,还会经常遇到客人的大大小小的不同问题，例如：给客人指引餐厅、游泳池的方位与方向，帮助客人寻找遗留在房间内的物品、帮助客人指引相应的服务，例如：邮寄物品。在酒店巡访的过程中也能关注到学生经常工作的岗位，除了前台、礼宾、餐饮，还有总机、大堂吧、行政酒廊、健身中心等，需要在教学过程中不断完善这些岗位的教学内容。在挂职的过程中，不断收集各岗位的服务流程，将收集到的资源编写到课堂教学中，让课程资源与行业无缝对接。2.视频：增加教师讲解课程内容的视频，方便学习基础较薄弱的学生在课后反复观看、练习、进一步学习、复习。3.进一步增加动画，用有趣的方式吸引学生来学习专业词汇及有用的专业英语表达。4.听力资源的开发。高职学生普遍基础词汇积累不足，听力更加薄弱，开发更多的酒店服务的听力资源，可以让学生通过语音的形式来学习专业词汇，丰富学生的酒店专业知识，提升学生的听力能力。另外准备更多的听力资源，也可以增加听力测试的内容。

（二）优化教学过程

1.需要学习更多教学方法，在课堂教学中增加英文的各种小游戏、案例、思考题，让学生用有趣的多种多样的方式来记忆单词、掌握对客服务意识。2.除了酒店各岗位的英文服务流程的学习，也要多到行业挂职锻炼，积累各岗位的具体工作情景，特别是处理问题的工作情景，可以将这些工作情景编写到课堂教学中，教师可以模拟具体的情景，让学生使用英文来解决，在培养学生基本服务标准的语言之外，也提升学生分析具体问题、解决具体问题的能力。3.语言输入课堂教学中，教师围绕每个服务流程，细化步骤，通过每个步骤中典型用语的跟读练习、典型小对话的练习，帮助学生建立语言和场景的联系[3]。例如：入住登记checkin将询问客人信息细化为：询问是否有预订、名字电话及如何付款三个小任务。教师展示经典句型，学生跟读，小组成员之间相互询问。经典句型：Howwouldyouliketopayforthedeposit?请问您如何付押金？Cash,orcreditcard?现金还是信用卡由经典句型拓展为小的对话练习：R：Howwouldyouliketopayforthedeposit?Cash,orcreditcard?G：Bycreditcard?DoyouacceptMastercard?R：Yes,MayIhaveyourcard?学生通过角色扮演，练习该对话。教师要扮演客人提出拓展问题，学生开展针对拓展问题的对话练习。4.为了增加课堂的趣味性，采用学生喜爱的颜色、喜爱的数字等多样化分组的方式，开展酒店服务英语情境对话练习，提高学生的实践口语交流的能力，提升学生英语服务流利程度。分组完成学习任务，也可以提升学生的沟通能力与协作能力，在提升学生的英文表达硬能力的同时提升学生的软能力。5.利用“职教云”教学软件开展随堂测试，进行酒店专业词汇、听力测试，强化学生对酒店英语基础知识的记忆，针对错题要重复做、反复练。教师从手机端监测学生对于专业词汇和听力的掌握情况，实时调整教学进度。6.由于课堂时间有限，学生有时并不能将知识进行系统性的构建，在课堂教学活动结束后，教师可通过职教云APP答疑讨论、测试、课后视频作业等模块，让学生课后录制视频、音频，这样可以拓展学生的学习时间，也增加了学生的学习兴趣，学生的知识和技能都有所提高，使学生掌握足够的理论知识和英语服务技能，并将这些知识、技能内化为学生的个人能力，提高在实际工作中应对和处理问题的能力[4]。7.设置实习学分，安排学生到酒店进行顶岗实践。只有在真实的酒店工作环境中，学生面对外国客人，才有英文学习的紧迫感和必要性，通过将课堂所学的英文与外国客人尝试沟通，可以真正培养学生对外国客人服务的服务水平，进一步提升学生的酒店服务综合素质，提高学生岗位就业能力。8.复合型专业人才，英文的沟通表达是一个方面，服务意识是另外一个重要的方面，在课堂英文对话的过程中，除了语言表达的顺畅，另外让学生在对话练习的时候保持微笑待客、有礼貌、乐于助人、有同理心，善于从顾客的角度思考。服务意识会作为期末口语考核的一个重要方面，酒店服务生要有卓越的服务意识，热心为顾客服务。酒店英语的学习不仅仅是语言能力的提升，应该是英语语言能力与服务意识的双方面的提升。语言是工具，服务意识是核心。

六结语

酒店英语【第三篇】

一、模块化教学法的定义

模块化教育模式以“MES”和“CBE”两种流派比较具有代表性。MES（ModulesofEmployableSkills，模块式技能培训），是20世纪70年代初由国际劳工组织研究开发出来的以现场教学为主，以技能培训为核心的一种教学模式。它是以岗位任务为依据确定模块，以从事某种职业的实际岗位工作的完成程序为主线，可称之为“任务模块”。以岗位任务为依据确定模块可以让学生带着“任务”去学习，有更明确的学习目标，从而可提高学生对课程的兴趣和学习欲望，最终提高学生的学习效率。

二、模块化教学在中职酒店英语教学中的适用性

分析和反思目前中职的酒店英语教学，最主要的问题是，在教学过程中，授课教师过于偏重理论知识的传授，容易偏向从语言到语言的教学，缺乏酒店行业英语背景知识和酒店工作场景的语言语境再现。而当前的中职学生文化基础相对比较差，学习的兴趣和积极性不高，生活经历和阅历比较少，对于酒店的岗位职责和工作内容缺乏了解，加上理解能力有限，理论知识对他们来说过于抽象；对于酒店英语课程的这些理论知识，无论酒店英语课程的授课老师如何的旁征博引，系统深入浅出地讲授，中职学生都很难完全理解，即便有部分特别勤奋、努力、记性好的学生靠死记硬背能够一时记得，也不明白其中的意思，更不用说将知识运用于酒店的实际工作了。可见传统教学方式并不利于让学生很好的吸收和运用知识。而模块教学在课程内容上更加关注学生的学习兴趣，更加关注学生学习方法和岗位技能的获取。由于模块式教学在职业教育中的鲜明特色，相对于这些枯燥的理论知识来说，按酒店实际的岗位划分模块的学习对中职学生还是有较大的吸引力。在按酒店岗位划分模块的技能学习中通过授课教师的示范和指导，让学生扮演酒店工作岗位的各个角色进行学习和演练，让学生从中获取掌握学习的快乐，提高学生的学习效率。

三、模块教学法在中职酒店英语教学中的应用

1、划分模块的标准以酒店各岗位的工作任务和内容为依据确定模块，以从事酒店某个实际岗位工作的完成程序为主线，将各模块有机地联系起来。划分模块的过程中，突出酒店岗位技能训练的主导地位，理论教学完全服务于技能训练，掌握理论知识就是为了今后工作中的实际应用。从而促使学生为了学习技能主动地学习基本理论知识，把基本的理论知识融合到技能学习中。

2、按酒店各岗位的工作任务和内容为依据划分的教学模块先按酒店的工作岗位将教材内容划分为三个大模块，每一模块都有明确的教育目标；再围绕酒店某一特定的工作内容整合的理论知识和技能，构成相对完整的学习小模块。学生在模块课程中所获得的不是一个个孤立的知识点，而是一个在某个工作主题统筹之下的结构化的知识框架。按酒店工作岗位划分的模块见下表：

3、模块教学对教材的要求当前的酒店英语教材，从中职到本科都已经有一系列比较成熟、全面的教材，但大部分教材都是基于学科完整的知识体系进行编写，没有适合模块教学要求的教材。按酒店各岗位的工作任务和内容为依据划分单元模块的教材并不多；而且大部分教材仍按传统教学模式的要求进行编写，偏重理论知识，缺乏酒店行业英语背景知识和酒店工作场景的语言语境再现，未体现对学生酒店实际工作所需技能的培养与训练。教材建设是酒店英语课程模块教学改革中最艰难的任务。因此，要能够真正实施模块教学，必须要加强模块式教学的教材开发。针对这种情况，我们选用的酒店英语课程的教材应按酒店岗位来划分单元，以重视学生的英语职业能力发展为核心，体现酒店职业特色，重基础知识、重知识应用、重技能训练、重能力的培养。所选的教材要充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想，设计与酒店各岗位英语相对应的教学项目，充分体现教学内容模块化。每个中职学校可根据自身的情况，组织酒店英语课程的教师自编教材或根据所使用的教材编写配套的模块技能训练教材。无论自编教材还是根据所使用的教材编写配套的技能训练教材都应该遵循以下几点：①教材内容应按酒店各岗位进行模块划分。这样，学生在学习的过程中，将会带有明确的目的和任务，有利于提高学生的学习效率。②每一模块的教材内容要有较强的针对性。每个单元材料内容的安排应以酒店各岗位工作的实际要求为标准，所涉及的词汇、语法、文化背景、话题、内容应该与酒店岗位工作有着密切的联系，满足学生今后工作的需要，这样可以充分调动学生学习的积极性。③教材的内容也要不断地更新，使之既能促进基础教学目标的实现，同时又能适应新时期英语教学的时代社会特性要求。④教材内容既要有学生在岗位工作中所必须的基本知识和基本技能，又要以“必需”和“够用”为度，不应过分地追求“大、全、深”具有极强的职业导向性。

4、模块教学对教师的要求加大教师培养力度，建立教师定期到酒店实践的机制，通过学校组织教师到酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要酒店工作部门轮岗工作、挂职实践的方法，增加教师酒店岗位实际工作经验，进一步了解酒店的运作流程和岗位要求。教师通过到酒店各部门各岗位实践，充分了解按岗位划分的各教学模块所需的教学内容，积累各教学模块所需知识和案例，丰富各模块的教学内容，且使教学更贴近实际运用的需要。

5、模块考评——理论实践相结合传统的考核办法是：学生的期末总成绩=平时成绩的30%+期末考试成绩的70%。这种考核办法可以说是由学生的期末考试成绩决定了学生的期末总成绩，这种考核办法未能很好地全面考核学生的知识和技能掌握情况。当采用模块教学法时，考核方式可以进行以下改革：首先是考核内容模块化，把每一模块作为考核单元，每一个模块均给出相应的考核成绩；其次是在教学过程中进行理论与技能的双项考核，考核包括每一个模块内容的理论与技能的双向考核，考核力求全面；最后，学生的期末总成绩由各个模块成绩构成，每个模块成绩所占的比例有该模块内容的重要性和难易程度来决定。

酒店英语【第四篇】

项目教学法是现代教学的一种重要形式，它以工业社会和信息社会为基础，分别提供了内容和平台。体现了教育的社会性和生产性，能够将受教育者社会化，在真实情境中学习，重视学生的经验，是受教育者能够适应现代化的生产关系，了解现代化生产力的发展特点。在活动过程中，以教师为主导，学生为主体，项目为具体的活动内容，想要培养的能力为目标，让学生独立完成任务，来达到培养能力的目的。而且在项目教学过程当中，还会出现很多的“意外情况”，这些更是非常宝贵的教学资源，甚至优于自己已经制定好的活动目的。因此，项目教学方法必须有教师的指导和观察，通过师生合作来收集学生信息，制定和调整活动方案，实施活动的有效评价，把握过程中的每个环节，发现问题，提出假设，然后解决问题。使项目活动的每个环节都能有所作用，有所获得。和传统的教学方法相比，它能有效提高学生的职业能力和适应社会的能力，并且让他们保持一颗进取的心，即使在工作中也会融入学习的要求，提高自身的竞争力，提高综合能力。落实到酒店英语口语教学中，项目活动教学自然是围绕酒店的管理展开，将项目活动的目的定位于提高学生的口语交际能力，以及酒店事务的处理等。以此来给学生真实的“工作”环境，在真实情境中了解自己会出现哪些问题，再作分析，解决。这样一方面体现了酒店的“工作环境”特色，另一方面还能练习英语口语，而不是每日的“纸上谈兵”。

二、项目活动提高酒店英语口语教学的措施

（一）优化课程设计，指导项目实施。开展项目活动的第一步自然是设计过程，也是项目活动的课程设计。要注意以就业为导向，体现酒店行业的特色，如工作特点和服务特色等，然后根据具体岗位再来分析每个人的基本任务是什么，从而能将酒店英语和酒店内部人员的工作结合起来，为学生寻找合适的岗位，实践项目活动。了解酒店情况之后，是设计酒店工作的项目和中心任务，这是最重要的一步，也是学生在这个活动过程中主要完成的任务。通过任务描述、分析，提供给学生主要的知识内容，指导他们的过程实施，并设计总结评价环节，使整个任务更加完整。因为活动过程有较多的不确定性，所以制定活动大纲即可，一些细节性的活动内容可以随时调整。而评价过程则相对比较确定，要以诊断性评价为活动开端，采用以形成性评价为主，以终结性评价为辅的方式，更多地在于指导学生完成，使其项目活动任务完成得更好，而不是做出简单的优劣评价。同时，项目活动设计时，还要注意活动内容和学生所学习内容的一致性，这样才能发挥锻炼学生能力的作用，而不是单纯地为了完成项目任务，而无所得。将课程设计内容以大纲的形式分发给每个学生，让学生对项目活动任务有初步的了解，然后有相当的知识准备，再去实施，防止他们准备不够而造成活动效果差，打击活动自信心，从内心否定自己，或是提高活动的难度。（二）创新活动设计，开发项目内容。酒店行业和其他行业不同，服务性很强，而且会因为客人的不定性而有许多的“意外情况”。并且这个行业也是“与时俱进”的行业，许多新的管理理念和办法不断更新，酒店不进行创新管理就会落后，对学生学习来说也是如此。所以课程设计是第一步，是一个大概，而不断增添新的活动内容，开发新的项目任务，才是课程整体设计的重中之重。以社会需求和实用性为原则，强调英语口语的语言交流能力，注重场景中的实际应用。做到在做中学，开展小组合作和探究性学习，自主构建知识体系，完善教师提供的活动框架，同时也为完成任务积极提出新的意见和建议。教师和学生在任务完成过程中，担任不同部门、不同层次的职员，如在“客房预订”任务中，各组组员担任“预订员”，各组组长担任“预订领班”，教师则担任“预订主管”。这样的角色分配能让教学过程更接近真实的工作过程，也更能让学生充分感受工作情境，提高学习兴趣。（三）确定项目任务，制定层次性目标。制定课程计划和开发课程是项目活动总的框架，是任务开始的第一步。根据中职生特点，具体的每个项目还是需要从制定针对性的项目任务开始。因为酒店英语口语教学对项目的要求比较细致，需要满足两个条件，因此要涉及主要的部门和岗位，以及特定的场景要求等。还有许多零散的工作场景，如前厅服务、客房服务、维修服务、商务中心、娱乐服务、购物服务等，特别是在投诉受理方面，更是涉及更多的专业。在这样的具体情境下，所用的英语和表达技巧是不同的。教师在开始项目活动之前，首先要选择怎样的项目，这样才能确定主要的情境以及所使用的英语对话和交流技巧。之后教师可以采用演示的方法，率先为学生演示一遍流程，使得学生有明确的“方向感”，知道怎样的语言交流效果最好，并且了解怎样的交流过程会有怎样的结果。对一些初次学习的学生，还能为他们“打预防针”，降低紧张程度。对教师来讲，率先的演示，一方面能够确定这个项目是否适合自己的教学，是否能够达到预想的教学目标，另一方面能发现活动过程中的一些漏洞，作及时的弥补，保证活动的实施质量。如，设计综合项目目标，某国际酒店接待美国某公司的代表团，项目要求用英语接受预定、住宿登记、客房服务、餐饮、问询服务和退房结账服务几个项目，将该代表团的服务工作和英语口语技能联合起来，用英语介绍服务事项，提供各项服务，达到教学目标。（四）室内、室外相结合，获得最佳练习效果。项目活动不一定非得在室外，必须是在酒店这个环境中完成，还可以借助室内情境构建的方式，来达到相似的教学目的。因为在实际的项目活动实践当中，不可能每个教学都去酒店中模拟，时间上会消耗比较多，而且有些知识比较简单，也没有这个必要。因此，教师要根据实际的教学情况来灵活制定活动方式，制定实施项目活动时间。对比较简单的内容，用时较少，可以选择在室内完成；对要求比较高、实践性比较强、时间比较长的内容可以选择在室外进行，需要进行更加详细的规划。在室内完成时，教师要尽量控制情境模拟的时间，并且将必要的材料在课前准备好。虽然是室内，也尽量给学生一个比较真切的体验，尽量贴近他们最真实的内心感受，产生理想的教学效果。有些有难度的酒店口语交际知识，可以先在室内进行模拟，然后再去室外进行实地演练，增加练习次数，也让学生表现更加自由、大胆。如，英语情境模拟真实的项目进行开放性的项目活动设置，将全班学生进行分组，在组长的协调下，给每个组员进行角色分配，组员担任各部门的基层操作人员（预订员、接待员、门童等）；组长担任各部门监督层的领班。接待员用英语与宾客沟通，完成客人的入住登记手续”等，实现更为自由轻松的项目活动训练。（五）教师深刻理解内容，提供自然习得语言环境。教师要对项目活动的内容充分进行了解，为学生提供能够激发自然习得能力的语言环境。因为语言和其他方面不同，其“举一反三”性比较差，但是语言基础非常重要，也就是需要培养纵向的知识。因此要求教师需要对学生所要掌握的主题知识、语言基础知识和基本技能等都“烂熟于心”，且能用最简单的语言给予学生启发，指导他们完成对词汇、表达方式的学习。在此基础上，引导学生对学习目标进行了解，提高能力，把握学习重点，突破难点，并且能够自主分析学习内容，转化成内在的知识。教师也只有充分熟悉内容，才能自然地为学生提供语言习得环境，将主要学习和习得学习结合起来，尽量增加语言信息量，不断刺激学生的语言中枢，为他们创造良好的语言环境，锻炼语言技能，增加语言知识，培养语言情感，丰富语言学习策略，也提高相应的文化认识。教师可以以制定活动项目为引子，提出几个项目的设想，和学生一起讨论，并且在对话过程中，对学生的错误进行纠正，强调语音、音调和词汇表达的规则性。并且要做到尊重与严格要求相结合，面向全体学生，注重语言素质的培养。

三、项目教学提升了学生的学习兴趣和教学效果

通过项目活动教学，学生的英语表达能力有了明显的提高。他们已经从排斥英语到喜欢上英语口语，且不再惧怕张口说英语，并在逐步习惯用英语进行交流。学生在自己的小组内读英文、练英语对话，并且感到非常的自信。学习自觉性或自学能力得到很大的提升，可以说，项目教学给了酒店专业每位学生锻炼的机会以及表演的舞台，使学生尝到胜利的喜悦，为酒店专业的英语教学扫除了障碍。教学形式的新颖，使学生置身于特定的学习情景中，认识自我，激发自主意识、合作愿望和探究热情，提高对本专业的热爱和荣誉感，以便更好地适应将来的工作和竞争。总之，项目活动教学方法在酒店英语口语教学中的应用，可以加强专业的实践性，并且提高学生英语语言交流的能力和在酒店情境中应对事件的能力，能够体现在做中学、在做中提高的教学方针。更提高了学生学习的积极性，符合专业性人才培养的要求。

作者：罗应莉 单位：四川省成都市中和职业中学

参考文献：