实用餐厅规章制度13篇样例

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餐厅规章制度【第一篇】

1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严重者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。打架者重则开除。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长/纪律委员打招呼,经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资,一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。

5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

6、在厨房工作区域任何人不得吸烟,违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。

7、工作时间内不得办私事,如:玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

餐厅规章制度【第二篇】

(一)餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常,电源、电路、气路是否完好,消防器材是否摆放到位。

(二)禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。

(三)禁止服务员穿高跟鞋上班。

(四)禁止使用变质食品,做到生熟分开。

(五)各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。

(六)非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关,禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。

(七)采购人员在采购食品时,必须进行认真检查,不得采购霉烂、变质的食品。

(八)保管验收物品时,成批货物是否有卫生许可证,食品是否新鲜并做好记录、签字。

(九)厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。

(十)无关人员不准进入餐厅和厨房。

(十一)厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。

(十二)员工下班前,领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查,总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭,并与守夜人员办好交接、签字。

(十三)收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。

(十四)守夜人员必须保证厨房厅内的安全,做好防火、防盗工作。

餐厅规章制度【第三篇】

1、每天晚上的值班人员不得私自离开,保证客人用餐及员工餐的时间,下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后,方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。

2、厨房每月必须推出新的菜品,来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量,与产品风味特点相适应,做到色、香、形,符合要求,把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不准上桌,违者追究相关责任人并处以相应罚款。

3、厨房分工明确,责任清楚,各种产品原料摆放整齐,主料、配料和调味料投放合理、及时,掌握好火候、油温、成色、出菜时间,确保菜品烹制质量。

4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜,产品配菜合理、比例适当,能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生,造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元

5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生,按价赔偿。

6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等),出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上,擦干净盘边,检查好是否有异物等,如工作不到位者罚款10元。

餐厅规章制度【第四篇】

1、上班必须按规定着工作服,工作帽,统一发型。

2、女服务员:上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型

3、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

4、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

6、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。

7、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物,饮料。

8、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

9、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

10、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

餐厅规章制度【第五篇】

一、严格遵守学校作息时间,不得提前就餐。

二、用餐时有秩序地进入餐厅,不奔跑、不喧哗、不打闹。

三、按先后次序排队,不拥挤、不暄哗、不插队、不准捎带打饭,不欺负弱小同学。

四、文明就餐,不准大声喧哗、打闹、起哄、敲打餐具、脚蹬桌凳等。

五、消费要适度,做到吃得饱,吃得好,保证营养。爱惜粮食,科学配餐,不奢侈浪费。

六、用餐完毕要及时清理桌面,将剩饭、剩菜、餐具放在指定地点,保持餐桌清洁。

七、养成良好的卫生习惯,饭前饭后勤洗手,不得随地吐痰、乱扔杂物。

八、为保持人流畅通,用餐完毕后,不得在餐厅滞留。

九、爱护公物,不得损坏餐具及刷卡设备,严禁将餐盘等用具带出餐厅。

十、尊重餐厅员工,服从餐厅管理员及值班教师、值周学生的管理、调度,不准与餐厅工作人员争吵,有事统一反映到伙食管理委员会或德育处。

十一、违反以上制度者,学校将依据《学生违纪处罚条例》给予相应的纪律处分。

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