181． E解析:肉、鱼类在腌腊过程中使用护色剂硝酸盐或亚硝酸盐，用于肉类防腐。
182． A解析:多氯联苯是人工合成的有机物，在工业上用作热载体、绝缘油和润滑油等。使用多氯联苯的工厂排出的废弃物是污染的主要来源。
183． C解析:盐酸克伦特罗是一种平喘药，俗称“瘦肉精”，是一种β－激动剂。能促进动物生长，提高畜禽瘦肉率，减少脂肪沉积，提高饲料转化率。克仑特罗对心脏有兴奋作用，可损害胃、肝、气管等组织。食用了具有较高残留浓度瘦肉精的动物产品后，会出现头痛、头晕、心悸、心律失常、呼吸困难、肌肉震颜和疼痛等中毒症状
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