餐饮服务单位春季疫情防控应急预案集聚3篇
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餐饮服务单位春季疫情防控应急预案1
按照党中央、省教育厅和我单位新冠肺炎疫情防控工作要求，根据中国教育后勤协会发布的《高等单位员工食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作指南》指导意见，为切实做好春季新学期开学后食堂疫情防控和餐饮服务保障工作，确保就餐员工身体健康，现针对餐厅运行的关键环节，特制定餐厅疫情防控饮食服务保障工作预案。
一、指导思想
认真贯彻落实疫情防控工作要求，统一思想，提高政治站位，群策群力，提高单位饮食保障系统应对疫情防控能力，把打赢疫情防控阻击战作为当前最重要的任务来完成，最大限度阻断疫情传播扩散渠道，为我单位员工身体健康与生命安全提供有力保障，维护正常的教育教学和生活秩序，促进单位发展，维护单位稳定。
二、工作目标
按照“高度重视、依法防控、积极应对、科学处置”的原则，强化责任担当，责任到人，抓实抓牢；加强信息收集和研判，做到早发现、早报告、早控制、早解决，把疫情风险防控在最小范围；提高疫情防控水平和应对能力，做到快速反应、正确应对、果断处置，全力做好疫情防控期间的饮食保障工作。
三、组织领导
（一）成立饮食保障疫情防控领导小组
组
长：副组长：成
员：
职责分工
1.组
长：负责饮食保障疫情防控的全面工作。
2.副组长：协助组长做好饮食保障疫情防控工作。
3组
员：负责食堂的全面管理，对食堂的疫情防控、食品安全、消防安全、生产安全、人员管理等负责。具体分管如下：
4.餐厅经理是餐厅疫情防控第一责任人，负责食堂的全面管理，对食堂的疫情防控、食品安全、消防安全、生产安全负责，确保疫情防控工作落到实处。
二、应对疫情各项措施
（一）开学前准备工作
1.加强疫情防控宣传。自2月19日起，后勤处通过微信群向各餐厅经理不断发布单位有关疫情防控的信息及上岗要求，要求他们及时传达到每位员工，提前做好上岗准备。
2.提前观察监控。自2月24日起，后勤处统计各餐厅从业人员的基本信息，建立员工疫情防控档案，专人负责，每日监控，每日统计，每日上报，及时掌握每位员工信息。同时要求各餐厅在接到开学通知前任何人员不得提前到单位，对于返程人员一律按照郑州、开封疫情防控领导小组办公室要求居家隔离。
3.开展排查工作。按照单位新冠肺炎疫情防控工作要求，后勤处讨论开学前餐饮保障防控疫情关键点并进行分工，其中重点要求对餐厅所有员工信息、供应商信息进行统计、排查。
一是对餐厅员工进行排查。后勤处下发通知，要求各餐厅对所有员工进行摸底排查，不得瞒报、漏报、错报，确保每位员工信息准确无误。
二是对原材料供应商进行排查。为确保开学后员工食堂正常供应，膳食科及时与供货企业联系，了解所有供应商身体状况、是否可以按时供应、原材料储备是否充足等信息，并制订采购计划、做好商品和物资储备，保证供应和价格基本稳定，确保餐厅在开学后可以正常供应。
4.做好防疫物资储备。后勤处通知各餐厅在开学前提前做好一次性医用口罩、75%酒精、84消毒液等防疫物资的储备工作，做好开学前的准备。
6.制作宣传标语。后勤处要求各餐厅开学前在餐厅内制作温馨提示牌、宣传条幅、宣传图片等，加大疫情防控知识宣传，确保员工身体健康。
（二）加强餐饮从业人员管理
1.把好员工上岗关。膳食科负责对所有员工健康证信息进行核对，确认上岗员工的身份和健康状况，对身体不符合要求者坚决劝离，对新招员工在没有取得合格的健康证之前严禁上岗。
2.加强员工健康筛查。严格落实晨检制度，各餐厅安排专人做好检查记录，实行日报告。对发现体温超过℃的人员，不得允许进入餐厅，并建议其立即前往指定地点就诊。
3.强化员工卫生意识。严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度，做到先检查、后上岗。
4.落实安全防范措施。餐厅从业人员在岗工作（食品采购、加工制作、供餐等）应全程佩戴符合要求的口罩；采取“七步洗手法”，要求做到制备食品前后，接触受污染的工具，处理废弃物后，接触他人后，触碰公共物品后、外出回来后要洗手。
5.继续落实日汇报制度。各餐厅经理负责汇总食堂员工和餐厅的运行情况，包括：员工在岗、离岗、去向和健康状况，员工亲属和接触人员的健康异常情况，食堂原材料储备情况，当日就餐情况等。
（三）做好各项消毒杀菌工作
1.餐厅日常消毒
一是各食堂要严格落实食堂日常卫生清扫制度及环境卫生管理制度。消毒液的管理、配备与使用由专人负责。
二是各餐厅在每日供餐结束后安排专人负责对餐厅、操作间内外环境进行全面消毒，重点加强对操作间、洗消间、垃圾间、仓库、留样间、办公区等公共区域卫生死角的清理消毒。
三是餐桌椅使用75%酒精擦拭消毒，地面使用84消毒液清洗消毒，操作间使用紫外线消毒灯消毒，每天至少保证消毒2次以上。
2.餐具消毒。餐具严格按照洗消规程，按照“一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁”的洗消原则，认真做好餐、炊具的洗涤、消毒和保洁工作；餐厨用具每日进行高温煮沸（100摄氏度）消毒，时间不少于10分钟。
3.洗消间消毒。每餐要对洗消间内水槽、保洁柜、泔水桶等设备设施进行消毒。每天至少确保消毒3次以上。每餐餐具洗消工作人员离开后，打开紫外线消毒灯30分钟以上，对洗消间进行紫外线消毒，以达到消毒杀菌的效果，使用时应避免直接照射人体。
4.落实消毒效果。按照疫情防控领导小组分工，安排职工到各餐厅定点监督检查消毒杀菌工作，对每日检查情况进行通报。
（四）规范食品加工操作要求
1.加工要求。餐厅操作间内要保持清洁干燥，所有食品原材料、炊用具按要求规范存放，必须做到生熟分开、荤素分开；各餐厅在烹饪食品时，要严格执行烹饪食品的温度和时间标准，做到烧熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上。
2.售饭要求。餐厅各窗口售饭人员必须严格佩戴口罩、手套，避免食品直接与手接触；销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上的安全距离；各餐厅对售饭处、免费汤、免费调料及公共餐具等易暴露部位做好相应的防护措施，避免飞沫、蚊蝇、灰尘等的污染；禁止出售剩饭剩饭、血液制品、动物内脏及季节性有害食品。
3.操作间要求。操作间严格实行全封闭管理，非本食堂人员或送货人员不得进入后厨，食堂管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩，做好记录；充分利用明厨亮灶系统加强员工的规范操作监管，及时制止不规范操作行为，及时整改到位；员工个人物品不得带入后厨，手机不得带入售餐区；后厨要定时开窗通风，保持空气流通，不得使用空调。
（五）加强食品原材料采购管理
1.把好采购关。加强对食品原材料源头的把控，严格查验供货商资质，确保证照齐全，严格落实索证索票制度，严禁私自采购，坚决杜绝来源不明的食品，所供食品原材料符合食品安全标准；严禁采购食用野生动物。
2.把好配送关。提前了解排查供应商送货人员身体状况及原材料来源地情况，做好记录和汇总；供货商需专人专送，不可随意变换；配送期间必须佩戴送货证，接受体温检测，符合要求后方可进入餐厅；食材采购车辆和配送车辆保持干净卫生，专车专用；特殊食材需专用车配送、采购，配送车每次运输食品前要严格进行清洗消毒，防止车内细菌滋生。
3.把好验收关。在物资验收过程中，采供部、餐厅和供应商送货人均需佩带一次性口罩，保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性手套验收，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。
4.关注市场行情。每天及时联系供货商，实时掌握米、面、油、肉、调料等大宗食品原材料的市场价格和储备情况，提前做好原材料储备、存放工作，确保开学前原料储备能够正常供应。
（六）做好员工就餐管理
1.就餐形式
在分区错峰就餐的基础上，采取外带就餐形式。
为防范集中用餐风险，一是建议单位通过微博、公众号等形式加大宣传力度，鼓励员工自带餐具，带走就餐，避免交叉感染，更加安全卫生；二是餐厅也可提供一次性餐盒供员工使用，但会给单位带来大量白色垃圾，加大清扫难度，长此以往给社会和单位带来不良影响。因此，建议员工自带餐具的就餐方式。
2.就餐流程
检测体温。就餐员工需戴口罩在餐厅入口处排队等候体温检测，建议员工处、单位团委的员工志愿者协助做好餐厅进出口的体温检测工作。
全身消毒。就餐员工经体温检测合格进入餐厅后，对就餐人员的手部、鞋底进行酒精消毒。
间距打餐。在餐厅地面上设置指示线，排队打餐时每人间隔一米以上。
3.饭菜品种
后勤处膳食科合理调整伙食结构，暂停小火锅、自选餐等人员聚集性就餐品种；
午餐、晚餐窗口以大米套餐为主，以员工排队等待时间短的品种为主；
严禁各食堂私自变更饭菜价格。
餐饮服务单位春季疫情防控应急预案2
按照《中华人民共和国传染病防治法》和《突发公共卫生应急条例》的有关规定，结合我公司实际,特制定本应急预案，预案内容如下：
一、成立应急小组
公司成立疫情应急工作领导小组(以下简称领导小组)，并制定出科学、可行的工作方案和应急方案，明确各操作环节上的处理步骤、处理方法和具体责任。小组成员如下：
组长：
副组长：
成员：
领导小组及公司全体职工要密切配合，形成合力,确保各项工作落到实处。
领导小组要加强对全体职工的预防控制传染病等疫情知识的教育，加强健康防护、知识教育，提高自我防范意识。要求员工在认真做好日常工作的同时，注意个人的健康防护。对于发烧、咳嗽的员工，及时发现并建议其及时诊断出病因,进行休息治疗，痊愈后再上班工作。
公司所有办公场所，按照领导小组和卫生防疫部门公布的有关预防措施和要求，搞好各项卫生防疫工作。
二、主要职责
1、综合管理部：做好所需的消毒药品，现场处理的防护用品等物资的工作。
2、财务部：保障购买应急物资及必需品的资金。
3、业务部xxx负责准确、及时向公司员工发布发生疫情的信息和本公司疾病预防控制的措施，做好员工防病知识宣传，提高公司员工自我防范能力;认真了解社会不同时期存在的疫情情况，做好疫情的宣传工作。
4、销售部及其他部门：保护易感人群，协调公司综合管理部等各相关部门协同开展应急处置，确保在领导小组的统一指挥下，使卫生防病和医学救护工作高效、有序进行。
5、xx货场、xx货场：做好所需的消毒药品，现场处理的防护用品等物资的工作。根据发展公司发布的信息，准确、及时向公司员工发布发生疫情的信息和本公司疾病预防控制的措施，做好员工防病知识宣传，提高公司员工自我防范能力。认真了解社会不同时期存在的疫情情况，做好疫情的宣传工作。
三、预防疫情
公司各部门要将预防可能出现的疫情作为工作重点，主要做好以下两项工作：
1、通风工作：每天上、下午上班时，必须打开全部门、窗通风;尽量不使用空调,要使用空调，必须定期换气。
2、消毒工作：除加强日常卫生保洁工作外，员工个人要注重个人卫生。
四、应急对策
1、疫情一旦发生，员工马上上报疫情应急工作领导小组，应急小组及时向卫生部门汇报单位出现的疫情，并部署开展疫情处理和进一步防治工作。
2、应急小组要及时把发生病情的员工送卫生部门进行救治，根据防疫部门的部署开展疫情的控制工作。
3、对发生疫情的场所进行消毒处理，并根据疫情的情况建议或强制发生病情员工接触到的员工到医院等卫生部门进行检查，避免疫情的扩大。
4、疫情发生时，公司要以疫情的防治工作为重点，安全运行部作为安全归口部门，要认真协调应急小组做好消毒等病原体的消除工作，综合管理部要做好疫情防治的后勤保障工作。
5、疫情发生时应急小组要成立专人小组和工会部门一起做好员工的教育和消除心理压力及正确引导性工作，确保疫情期的尽早过去。
餐饮服务单位春季疫情防控应急预案3
按照《中华人民共和国传染病防治法》和《突发公共卫生应急条例》的有关规定，结合我公司实际，特制定本应急预案，预案内容如下：
一、成立应急小组
公司成立疫情应急工作领导小组(以下简称领导小组)，并制定出科学、可行的工作方案和应急方案，明确各操作环节上的处理步骤、处理方法和具体责任。小组成员如下：
组长：
副组长：
成员：
领导小组及公司全体职工要密切配合，形成合力，确保各项工作落到实处。
领导小组要加强对全体职工的预防控制传染病等疫情知识的教育，加强健康防护、知识教育，提高自我防范意识。要求员工在认真做好日常工作的同时，注意个人的健康防护。对于发烧、咳嗽的员工，及时发现并建议其及时诊断出病因，进行休息治疗，痊愈后再上班工作。
公司所有办公场所，按照领导小组和卫生防疫部门公布的有关预防措施和要求，搞好各项卫生防疫工作。
二、主要职责
1、综合管理部：做好所需的消毒药品，现场处理的防护用品等物资的工作。
2、财务部：保障购买应急物资及必需品的资金。
3、业务部XXX负责准确、及时向公司员工发布发生疫情的信息和本公司疾病预防控制的措施，做好员工防病知识宣传，提高公司员工自我防范能力；认真了解社会不同时期存在的疫情情况，做好疫情的宣传工作。
4、销售部及其他部门：保护易感人群，协调公司综合管理部等各相关部门协同开展应急处置，确保在领导小组的统一指挥下，使卫生防病和医学救护工作高效、有序进行。
5、XX货场、XX货场：做好所需的消毒药品，现场处理的防护用品等物资的工作。根据发展公司发布的信息，准确、及时向公司员工发布发生疫情的信息和本公司疾病预防控制的措施，做好员工防病知识宣传，提高公司员工自我防范能力。认真了解社会不同时期存在的疫情情况，做好疫情的宣传工作。
三、预防疫情
公司各部门要将预防可能出现的疫情作为工作重点，主要做好以下两项工作：
1、通风工作：每天上、下午上班时，必须打开全部门、窗通风；尽量不使用空调，要使用空调，必须定期换气。
2、消毒工作：除加强日常卫生保洁工作外，员工个人要注重个人卫生。
四、应急对策
1、疫情一旦发生，员工马上上报疫情应急工作领导小组，应急小组及时向卫生部门汇报单位出现的疫情，并部署开展疫情处理和进一步防治工作。
2、应急小组要及时把发生病情的员工送卫生部门进行救治，根据防疫部门的部署开展疫情的控制工作。
3、对发生疫情的场所进行消毒处理，并根据疫情的情况建议或强制发生病情员工接触到的员工到医院等卫生部门进行检查，避免疫情的扩大。
4、疫情发生时，公司要以疫情的防治工作为重点，安全运行部作为安全归口部门，要认真协调应急小组做好消毒等病原体的消除工作，综合管理部要做好疫情防治的后勤保障工作。
5、疫情发生时应急小组要成立专人小组和工会部门一起做好员工的教育和消除心理压力及正确引导性工作，确保疫情期的尽早过去。